- 1：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★：2012/07/10(火) 10:47:35.52 ID:???0
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金沢の食品開発会社「日本海藻食品研究所」（金沢市本江町）が7月6日、
「ウナギのかば焼きもどき」の技術開発に成功したと発表した。
「ウナギのかば焼きもどき」は、同社の白石良藏会長が6年前から開発に取り組んできたもので、原料提供などで提携する金沢豆冨（専光寺町）との「約束」でもあった。
ウナギの「身」は、おからと豆腐、魚のすり身を混ぜ合わせて作る。見た目と食感は本物そっくりだが、
カロリーは控えめでかなりヘルシー。冷凍できるため、作り置きも可能だ。「皮」にもこだわった。
通常のかば焼きもどきにはノリが使われることが多いが、同社の特許技術のペースト化した
海藻と海藻エキスを使うことで、ウナギの皮の形状と食感をリアルに再現した。
これまで溶けないソフトクリームや「白子もどき」をはじめ、数々の独創的な食品の
開発を行ってきた白石会長だが、全てのケースに共通するのは「おからや型崩れした豆腐、
商品にならない海藻など、通常廃棄される食材を使う」という信念だ。
イカタレ、いやソース
http://kanazawa.keizai.biz/headline/1829/
- 4：名無しさん＠１３周年：2012/07/10(火) 10:50:02.70 ID:HfYpks150
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年に何度も食うもんじゃないから、多少高くても本物食べます
- 3：名無しさん＠１３周年：2012/07/10(火) 10:49:54.88 ID:nqnhtvdv0
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これはそうとウナギじゅつがいりますね
- 9：名無しさん＠１３周年：2012/07/10(火) 10:51:33.28 ID:2E9GACKk0
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>>3
一瞬何か分からなかったよ
- 21：名無しさん＠１３周年：2012/07/10(火) 10:57:43.24 ID:PF+4HA2g0
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>>3
技巧派
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