1:1:2011/11/04(金) 20:49:59.26 ID:uMU8fgBO0
明日休みだから暇なんだ。
需要あるかな?
需要あるかな?
3:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:50:29.66 ID:iI4CGNo00
独立してんの?
>>3
まだなんだ、今は日商五万程度の店の雇われやってる
まだなんだ、今は日商五万程度の店の雇われやってる
4:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:50:31.42 ID:E8jiXv8X0
つらい?
1回仕事しようかまよったけど
1回仕事しようかまよったけど
>>4
腰がいたいよww
25キロの粉袋ふたつ担いだりザラだからね(´・ω・` )
13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:53:12.42 ID:E8jiXv8X0腰がいたいよww
25キロの粉袋ふたつ担いだりザラだからね(´・ω・` )
儲かるの?
>>13
同年代の平均値位、ただ労働時間は1.5倍以上www
19:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:55:04.84 ID:Da6Rmdbo0同年代の平均値位、ただ労働時間は1.5倍以上www
年齢と年収
パン職人になるまでの経緯
パン職人になるまでの経緯
>>19
23歳月給20マゾ
農業高校の食品科に入って地元のマンモス店に入社、半年前辞めて地元の別の店でやってる
7:トイレット部長:2011/11/04(金) 20:51:08.21 ID:3jBeslYI023歳月給20マゾ
農業高校の食品科に入って地元のマンモス店に入社、半年前辞めて地元の別の店でやってる
カロリー高すぎるから、デブの俺のためにカロリー低くて美味しいパンを研究してください。
>>7
菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
24:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:56:26.07 ID:T0veTyY10
菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
短時間で出来るパンって何?
>>24
ピザ
強力粉100
生イースト5
オリーブオイル8
塩2
砂糖5
水50
捏ねたら発酵無しでいけるよ
ウインナーとか玉ねぎ、ピザソースを包めばカルツォーネにもなるぞ
9:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:52:04.83 ID:eXfNFi580ピザ
強力粉100
生イースト5
オリーブオイル8
塩2
砂糖5
水50
捏ねたら発酵無しでいけるよ
ウインナーとか玉ねぎ、ピザソースを包めばカルツォーネにもなるぞ
なんで菓子パンってあんなカロリー高いんすか
>>9
菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
14:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:53:25.72 ID:W6Es9+peP菓子パンの生地って
甘くて柔らかいじゃん、ああいう食感にするにはバターと卵が必須なんだ、自ずとカロリーはあがっちゃう
メロンクーヘンやばいよなww
パニーニ専用のパンの作り方教えて
>>14
強力粉100
砂糖8
塩2
生イースト3
練乳5
バター10
水65
この配合でおけけ
15:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:53:32.66 ID:IDCa0hNf0強力粉100
砂糖8
塩2
生イースト3
練乳5
バター10
水65
この配合でおけけ
なんでちゃんとしたバゲットを売ってる店が少ないの?
あれじゃバタールじゃん
あれじゃバタールじゃん
>>15
粉の粒子にまでしっかり水を吸わせないと、中もちもちの皮パリパリのバゲットはつくれないんだ(´・ω・` )時間短縮がしたくて簡略化して作ってる店が多いからな
ちなみに
バタールとバゲットの違いは長さだぞ
41:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:03:15.66 ID:IDCa0hNf0粉の粒子にまでしっかり水を吸わせないと、中もちもちの皮パリパリのバゲットはつくれないんだ(´・ω・` )時間短縮がしたくて簡略化して作ってる店が多いからな
ちなみに
バタールとバゲットの違いは長さだぞ
あと、中のモチモチ感も正直いらない
64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:24:22.41 ID:jkyGyLUg0
だな
バゲットは細くてサクサクしたのを求めて買うのにモチモチしてるのばかりで辟易する
ああいうのを求めてるならバタールなりドゥ・リーブルなりのほうが美味いだろうに
うまいフランスパンを売る店はないだろうか?
バゲットは細くてサクサクしたのを求めて買うのにモチモチしてるのばかりで辟易する
ああいうのを求めてるならバタールなりドゥ・リーブルなりのほうが美味いだろうに
うまいフランスパンを売る店はないだろうか?
>>64
もちもちが業界の流行りなんだ、新しい店なんかは比較的そんなのが多い、世田谷のスドウはおいしいよ
22:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:56:16.79 ID:kWFOEdYn0もちもちが業界の流行りなんだ、新しい店なんかは比較的そんなのが多い、世田谷のスドウはおいしいよ
歯応えのある重たいパンなんでないの?
>>22
うれないんだよ正直なところ
21:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:55:30.88 ID:xzoVfc7L0うれないんだよ正直なところ
ホームベーカリー使ってるんだけど
時間立つとパンが潰れて萎んじゃう
どうしたらいいの?
時間立つとパンが潰れて萎んじゃう
どうしたらいいの?
>>21
フタ開けたらすぐ取り出して逆さにして床なりかたいところに叩きつけろ
26:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:57:34.60 ID:J41Hqf3S0フタ開けたらすぐ取り出して逆さにして床なりかたいところに叩きつけろ
パンはパンでも食べられないパンはなーんだ?
>>26
るぱんるぱーん
30:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 20:59:24.45 ID:IU1kj14G0るぱんるぱーん
どんなに美味しそうでもパンにハエがとまってると買う気なくなりますん
ハエ取り紙吊るそうぜハエ取り紙
ハエ取り紙吊るそうぜハエ取り紙
>>30
暑い時期なんか特にアレだよな、うちは業務用のオサレな防虫ライトつけてる
31:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:00:36.20 ID:PS6WO+5s0暑い時期なんか特にアレだよな、うちは業務用のオサレな防虫ライトつけてる
アンパンマンとかたまにあるけど、ああいうキャラクター物って無許可?
>>31
無許可wwwケロロメロンパン作ったw
32:トイレット部長:2011/11/04(金) 21:00:48.86 ID:3jBeslYI0無許可wwwケロロメロンパン作ったw
前にコンビニで売ってたメロンパンに生クリームをサンドしたパンがめちゃ美味かったけど、カロリーはどんぐらいになるの?
毎日食ってたらえらい太ったわ。
毎日食ってたらえらい太ったわ。
>>32
800はあるな
38:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:02:25.67 ID:Da6Rmdbo0800はあるな
カロリー控えめのおすすめのパンない?
>>38
バゲット
39:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:02:43.29 ID:BU24sKzH0バゲット
どうしてバターロールはあんなにうまいのか
>>39
バターたっぷりだからな
カロリーたかいもんはやっぱうまいよ
40:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:02:48.16 ID:GwndEBDa0バターたっぷりだからな
カロリーたかいもんはやっぱうまいよ
天然酵母パンと普通パンって何が違うんですか?
普通パンの酵母は人工?
天然てなにですか?
(>_<)
普通パンの酵母は人工?
天然てなにですか?
(>_<)
>>40
天然酵母ってのは果物や野菜の皮の表面にある菌を培養したもんなんだ
こんなかんじにつくるよ
44:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:04:32.56 ID:vcO8pdo90天然酵母ってのは果物や野菜の皮の表面にある菌を培養したもんなんだ
こんなかんじにつくるよ
寝かせたパン種っておっぱいのやわらかさだよね
>>44
ババアの乳みたいだなwやらかいw
57:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:16:41.81 ID:GwndEBDa0ババアの乳みたいだなwやらかいw
手あったかい方がいいの?
134:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:25:57.73 ID:8hE+Y8M90太陽の手は持ってるの?
>>134
太陽の手は必要ない、むしろ手は冷たい方がいいぜ手捏ねの場合はな
グルテンっていう、フワフワの元のたんぱく質の網が、熱によって破壊されちゃうんだよ、生地の温度が上がりすぎると、纏まりの無いボロボロの生地になって使い物にならない(´・ω・` )
45:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:05:12.76 ID:ipAxZWEjO太陽の手は必要ない、むしろ手は冷たい方がいいぜ手捏ねの場合はな
グルテンっていう、フワフワの元のたんぱく質の網が、熱によって破壊されちゃうんだよ、生地の温度が上がりすぎると、纏まりの無いボロボロの生地になって使い物にならない(´・ω・` )
ピタパンが膨らみません
>>45
オーブンの温度が低いと思われ
46:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:06:42.42 ID:eY2UcjLs0オーブンの温度が低いと思われ
オススメのパンは?
>>46
うちはクリームパン
47:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:07:48.69 ID:7PIOyaIp0うちはクリームパン
卵パンに卵の殻が入ってたことあったけど、訴えてもいいの?
>>47
クレームの電話はすぐいれれ、口怪我したら大変だ
49:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:09:05.93 ID:GwndEBDa0クレームの電話はすぐいれれ、口怪我したら大変だ
>>1
ケーキ職人に一言
ケーキ職人に一言
>>49
おつかれさま、ケーキ職人尊敬してるよあんなキラキラしてきれいなものつくるんだもん
51:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:10:10.26 ID:HheYu2kLOおつかれさま、ケーキ職人尊敬してるよあんなキラキラしてきれいなものつくるんだもん
家庭でもベーコンエピが作りたいよう
>>51
中力粉100
塩2
ドライイースト0.7
モルトなければはちみつ2
水68
手で捏ねてまとまったら二時間寝かせれ、水は多ければ多いほどうまいのができるよ
53:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:11:50.89 ID:eaNNuJoQ0中力粉100
塩2
ドライイースト0.7
モルトなければはちみつ2
水68
手で捏ねてまとまったら二時間寝かせれ、水は多ければ多いほどうまいのができるよ
アンパンマンの頭を実物大で製作したら販売価格はおいくら?
とりあえずアンパンマンの身長を148cmと仮定しよう
頭のサイズ?(´・ω・`)知らんがな
とりあえずアンパンマンの身長を148cmと仮定しよう
頭のサイズ?(´・ω・`)知らんがな
>>53
あんぱんまんw顔の大きさ直径45センチくらいかな。
中身はつぶあんとして900グラム生地を800グラム(´・ω・` )、、、、手間賃含め2800円でどう?
54:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:13:01.81 ID:oDDoSraQ0あんぱんまんw顔の大きさ直径45センチくらいかな。
中身はつぶあんとして900グラム生地を800グラム(´・ω・` )、、、、手間賃含め2800円でどう?
イギリスパンみたいな食感が好きだけど少ないな
無塩食パン買ってるけど
無塩食パン買ってるけど
>>54
今は柔らかいのばっかり流行ってるからな、職人としては少しさみしいよ
105:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:58:17.52 ID:Cz/cGlXg0今は柔らかいのばっかり流行ってるからな、職人としては少しさみしいよ
固めのバゲットが食べたいんだが
>>105
今はもちもちが業界の流行りだからなー、どうしてもたべたきゃ、パン屋にバゲット予約して「焼きを強めでおなしゃす」って頼んでみ、ちょっとは違うと思うよ
55:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:15:10.61 ID:J88kE6ma0今はもちもちが業界の流行りだからなー、どうしてもたべたきゃ、パン屋にバゲット予約して「焼きを強めでおなしゃす」って頼んでみ、ちょっとは違うと思うよ
独立店舗のパン屋とスーパーの中のパン屋ってどっちが儲かるの?
>>55
独立店舗の家賃にもよるし、インストア型も売り上げから通常は15パー以上はもってかれるしで、一概にどっちとは言えん
客層も大きくかわるしね
58:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:18:19.24 ID:ej6qZmV10独立店舗の家賃にもよるし、インストア型も売り上げから通常は15パー以上はもってかれるしで、一概にどっちとは言えん
客層も大きくかわるしね
お米好き?
>>58
米だいすき!
食べるのは米の方が好きだ!
59:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:18:53.34 ID:IU1kj14G0米だいすき!
食べるのは米の方が好きだ!
ベーグル大好きなんだけど置く予定ある?
>>59
ベーグルおいしいよね
今のところ一人で回してるから手一杯なんだ(´・ω・` )これからシュトーレン作りだめしなきゃならんし
63:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:22:41.87 ID:Da6Rmdbo0ベーグルおいしいよね
今のところ一人で回してるから手一杯なんだ(´・ω・` )これからシュトーレン作りだめしなきゃならんし
普通の食パンで作れる美味いメニュー教えて
>>63
フレンチトースト
直火にかけた小鍋にバターと砂糖とかして、牛乳を注いで人肌に温める、直火から下ろしたら、よくといた卵を少しづつ加えてよく混ぜたらフレンチ液のできあがり、あとは液に浸してフライパンでバターしいて焼け(´・ω・` )!
70:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:32:11.58 ID:Da6Rmdbo0フレンチトースト
直火にかけた小鍋にバターと砂糖とかして、牛乳を注いで人肌に温める、直火から下ろしたら、よくといた卵を少しづつ加えてよく混ぜたらフレンチ液のできあがり、あとは液に浸してフライパンでバターしいて焼け(´・ω・` )!
最初から直火でやるんだ。今まで砂糖牛乳卵は最初からボールに全部開けて混ぜてたわ
でも作るの面倒臭いからトースターでチンするだけ、トッピングするだけみたいなお手軽料理も教えてくりゃれ
でも作るの面倒臭いからトースターでチンするだけ、トッピングするだけみたいなお手軽料理も教えてくりゃれ
>>70
簡単だからやってみろwww
んとねー、
買ってきたハード系のパンをスライスしてチキンでも塩胡椒で炒めて、チーズバーガーと挟んでフライパンに戻し入れて、少し水いれて蒸すかんじで!
こんなんなるよ!
72:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:33:57.82 ID:osOq4s3R0簡単だからやってみろwww
んとねー、
買ってきたハード系のパンをスライスしてチキンでも塩胡椒で炒めて、チーズバーガーと挟んでフライパンに戻し入れて、少し水いれて蒸すかんじで!
こんなんなるよ!
フレンチトーストはどれくらいの時間液に浸すの?
あと火加減、火の通し具合はどれくらいがオススメ?
あと火加減、火の通し具合はどれくらいがオススメ?
>>72
しみればおけーだよ。
食パンはあんまりつけとくと、その液は重ためだからボロボロになるww
バゲットなら10分くらいかな
130:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:21:15.85 ID:jkyGyLUg0しみればおけーだよ。
食パンはあんまりつけとくと、その液は重ためだからボロボロになるww
バゲットなら10分くらいかな
上の方にあるフレンチトーストの作り方で作ってみたけどこれうまいな
バターを溶かして液に入れてるからか、バターの風味が表面からだけじゃなく中から豊かに感じられるのが素晴らしい
バターを溶かして液に入れてるからか、バターの風味が表面からだけじゃなく中から豊かに感じられるのが素晴らしい
>>130
それはよかった!
三日位日持ちするからオヌヌメだ
66:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:25:14.52 ID:3Os6yvIs0それはよかった!
三日位日持ちするからオヌヌメだ
どこのパン屋が美味いの?
67:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:26:41.48 ID:IU1kj14G0一人ってすげーな
がんばれー
がんばれー
>>67
ありがと!
独立しようと物件探してるとこなんだ
69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:31:54.53 ID:XTgl1jRr0ありがと!
独立しようと物件探してるとこなんだ
秋生さん?
>>69
だれだww
私はジブリアニメ絡みの苗字です
73:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:34:01.08 ID:GwndEBDa0だれだww
私はジブリアニメ絡みの苗字です
パン職人ってやっぱりパン史に習うの?
>>73
エジプトでパンは生まれました、とか?そんなのやってねぇww
78:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:38:11.43 ID:59yY0jkA0エジプトでパンは生まれました、とか?そんなのやってねぇww
パンは好きですか?
>>78
作るのだいすぎ!
だけど休日には白米がくいてぇ!
82:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:40:52.00 ID:9JcCRXSS0作るのだいすぎ!
だけど休日には白米がくいてぇ!
パイ生地って作れる?
>>82
作れるよ
強力粉70
薄力粉30
砂糖8
塩2
酢少々
水38
この割合で捏ねて、冷凍庫で冷やしたらバター織り込んで
83:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:43:38.41 ID:GwndEBDa0作れるよ
強力粉70
薄力粉30
砂糖8
塩2
酢少々
水38
この割合で捏ねて、冷凍庫で冷やしたらバター織り込んで
中で食べれるパン屋いいよね(=´∀`)人(´∀`=)
素敵な店にしてね
素敵な店にしてね
>>83
ベビーカーでもらくらく入れる、間口の広い店にしたいんだ!パンの売り場よりもイートインスペースを広くするつもり。ありがと!ちーば君の左肩当たりにお越しの際は是非!
93:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:50:39.19 ID:GwndEBDa0ベビーカーでもらくらく入れる、間口の広い店にしたいんだ!パンの売り場よりもイートインスペースを広くするつもり。ありがと!ちーば君の左肩当たりにお越しの際は是非!
がんばって〜ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
>>93
ありがと!VIPから来ました割引やるわ
85:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:44:24.98 ID:ooEYsvbi0ありがと!VIPから来ました割引やるわ
正社員のパン職人は募集してる?
見たことないんだが
見たことないんだが
>>85
掲げてなくても結構あるよー
けど社員は辞めとけww午前2時半出勤、忙しいと19時半退勤、手当一切なし、
ナスは半月分、福利厚生無し
87:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:46:22.55 ID:Da6Rmdbo0掲げてなくても結構あるよー
けど社員は辞めとけww午前2時半出勤、忙しいと19時半退勤、手当一切なし、
ナスは半月分、福利厚生無し
パン職人ってやっぱり男が多いの?
そもそも>>1って男?
そもそも>>1って男?
>>87
男ばっかwwおっさんが多い
若い人はすぐ辞めてっちゃうよ当日バックれはよくある、私は女です
92:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:49:46.09 ID:LWIQZZt80男ばっかwwおっさんが多い
若い人はすぐ辞めてっちゃうよ当日バックれはよくある、私は女です
パンツ食ったことある?
>>92
あむあむ(´・ω・` )ねーよ
96:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:51:49.49 ID:Da6Rmdbo0あむあむ(´・ω・` )ねーよ
男社会だと大変なんじゃない?
セクハラ超多そうだし
セクハラ超多そうだし
>>96
多かったw
50代のおっさんなんかモロに尻撫でてきたから厨房の隅で、奥さん呼ぶからな?って言ったらパッタリ セクハラ辞めたわ
99:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 21:56:16.06 ID:bj7id6DzO多かったw
50代のおっさんなんかモロに尻撫でてきたから厨房の隅で、奥さん呼ぶからな?って言ったらパッタリ セクハラ辞めたわ
今から寝るというのにこんなスレを見つけてしまうなんて
某スーパーのベーカリー担当で明日六時出勤なんだ
土曜日はカンパーニュがあるから嫌だ
行きたくねえええ
某スーパーのベーカリー担当で明日六時出勤なんだ
土曜日はカンパーニュがあるから嫌だ
行きたくねえええ
>>99
よう(´・ω・` )すまんこな、朝早いのに
インストアだと土曜日って翌日の仕込みも当日の追加もで週で一番忙しくないか?
カンパーニュ、プレーン以外で何やってる?
108:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:02:14.59 ID:bj7id6DzOよう(´・ω・` )すまんこな、朝早いのに
インストアだと土曜日って翌日の仕込みも当日の追加もで週で一番忙しくないか?
カンパーニュ、プレーン以外で何やってる?
土曜に限らず毎日そうだよ…
ただ売上が全部門ぶっちぎりで悪いから量は大したことない
土曜は20万売れりゃ万々歳だしね
カンパーニュはドライフルーツとか入れた奴のみ製造中
むしろプレーンが無い
ただ売上が全部門ぶっちぎりで悪いから量は大したことない
土曜は20万売れりゃ万々歳だしね
カンパーニュはドライフルーツとか入れた奴のみ製造中
むしろプレーンが無い
>>108
おつかれー
20万か、そっからいくらもってかれてるか知らないけど大変だな
ありがと!早く寝なしゃいお
131:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:23:57.46 ID:bj7id6DzOおつかれー
20万か、そっからいくらもってかれてるか知らないけど大変だな
ありがと!早く寝なしゃいお
寝るに寝れなくなったがいい加減寝るわ
頑張れパン屋さん
隙あらば辞めてやろうと悶々してるパン屋もいるけどな
ベーカリーケーキとかいう上層部に「お前ら何屋したいの?(要約)」とか
怒られた代物作るためにがんばるわ
あれ美味しくないんだよなあ…
頑張れパン屋さん
隙あらば辞めてやろうと悶々してるパン屋もいるけどな
ベーカリーケーキとかいう上層部に「お前ら何屋したいの?(要約)」とか
怒られた代物作るためにがんばるわ
あれ美味しくないんだよなあ…
>>131
おつかれ(´・ω・` )
そーかー、現場で辛い思いして朝から晩まで働いてる職人にしかわからないことだらけなのにな、どうせ原価高い利益率の低い手間のかかるパン考えるんだろ上の奴らは、おつかれ(´・ω・` )がんばろうぜ
145:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:38:46.98 ID:bj7id6DzOおつかれ(´・ω・` )
そーかー、現場で辛い思いして朝から晩まで働いてる職人にしかわからないことだらけなのにな、どうせ原価高い利益率の低い手間のかかるパン考えるんだろ上の奴らは、おつかれ(´・ω・` )がんばろうぜ
がんばろうぜ
私は職人なんて自称出来ないレベルの社員だから応援しか出来ないけど
食パン窯に入ってんのにカンパーニュがホイロから出てきた時は地獄
こんな時に限って妙に発酵が早いカンパーニュ
窯が詰まるだろうがよあと五分待てや!!と内心ブチ切れる私
とんだカオス
おやすみ
私は職人なんて自称出来ないレベルの社員だから応援しか出来ないけど
食パン窯に入ってんのにカンパーニュがホイロから出てきた時は地獄
こんな時に限って妙に発酵が早いカンパーニュ
窯が詰まるだろうがよあと五分待てや!!と内心ブチ切れる私
とんだカオス
おやすみ
>>145
すげーわかるわw
前の勤務先で、
自分がオーヴンやってるときに仕込みのおっさんがわざとホイロ出しぶつけてきた時しょっちゅうあったぜwあおられて随分仕事は早くなりましたけどw
火傷には気をつけてねー、おやすみ!
283:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 02:26:58.23 ID:BUplF4MwOすげーわかるわw
前の勤務先で、
自分がオーヴンやってるときに仕込みのおっさんがわざとホイロ出しぶつけてきた時しょっちゅうあったぜwあおられて随分仕事は早くなりましたけどw
火傷には気をつけてねー、おやすみ!
正社員として働いたことあるけど、
菓子パンしか作らせねえし、アリのように働かせるし、生地の配合教えてくれねえし、指跳ぶし、低賃金だし、労基違反だし
ろくなことなくて3ヶ月で辞めたなぁ
菓子パンしか作らせねえし、アリのように働かせるし、生地の配合教えてくれねえし、指跳ぶし、低賃金だし、労基違反だし
ろくなことなくて3ヶ月で辞めたなぁ
>>283
指とんだのかよ(´・ω・` )かわいそうにな、のどかな仕事に見えてパン屋の機材ってかなり激しい動きするからな。
110:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:03:19.80 ID:Da6Rmdbo0指とんだのかよ(´・ω・` )かわいそうにな、のどかな仕事に見えてパン屋の機材ってかなり激しい動きするからな。
クロワッサンとアップルパイとチョコレートエクレアの味でお店のレベルが分かるって漫画で読んだけど本当?
>>110
チョコエクレアなんておいてあるところあんま無いぞw
私は初めての店は食パンとバゲットとクリームパンとカレーパンを必ず買う
119:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:13:03.00 ID:Da6Rmdbo0チョコエクレアなんておいてあるところあんま無いぞw
私は初めての店は食パンとバゲットとクリームパンとカレーパンを必ず買う
ケーキ屋が舞台の漫画だからね
クリームパンと言えば、この前俺がクリームパン食べてた時にパンの両側に穴が開いてクリームがケツ部分からボタボタ落ちて周囲を汚染したんだけど
俺はこの怒りをどこにぶつければいいの?
クリームパンと言えば、この前俺がクリームパン食べてた時にパンの両側に穴が開いてクリームがケツ部分からボタボタ落ちて周囲を汚染したんだけど
俺はこの怒りをどこにぶつければいいの?
>>119
具沢山のパンで良かったなwたまにスッカスカのあるから。その怒りはティッシュにぶつけろ!
113:1:2011/11/04(金) 22:09:28.34 ID:uMU8fgBO0具沢山のパンで良かったなwたまにスッカスカのあるから。その怒りはティッシュにぶつけろ!
パンの写真でも貼るか
118:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:12:31.20 ID:phCcai8R01番下はカレーパン?メチャクチャ美味しそう
>>118
そうだおカレーパン
今度実況する
121:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:15:55.58 ID:t18XCYxR0そうだおカレーパン
今度実況する
肘から下うpしてみて!手のひら上ね
>>121
火傷跡みたいのか?今長袖で仕事してるからあんまりないぞ、10代の頃はリスカみたいになってたけど(´・ω・` )
124:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:17:48.78 ID:pzbpi6EP0火傷跡みたいのか?今長袖で仕事してるからあんまりないぞ、10代の頃はリスカみたいになってたけど(´・ω・` )
パン?ふざけんなよ
パンとか焼いて何が楽しいんだよ!?
こちとら会社の飲み会だよ!?
28歳にして「しっかりしろ」とか言われる無能だよクソがっ
どうせ無能ですよ!脳足りんですよ!
あー、いいんだろーな!パン!パン!
生地こねくり回してさ!
甘ったるい生地に囲まれてさ!
どうせ勤務後には女の子のおっぱいとかもこねくり回してんだろ!
「君のレーズンパンおいしいねっ」
とか言ってさ、つまんじゃうんだろ、乳首とかよ!
うるせーよ馬鹿、僻みだってのは分かってるんだ、俺にできるのは道化になることだけ、できない社員がいることでみんな頑張れるでしょ?クソが!
あー、俺もこねくり回してえー
パン生地こねくり回してえ!クソが!
>>1は好きなものに囲まれて死ね!
天寿全うして死ね!
128:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:20:38.26 ID:xtPQ2eFi0パンとか焼いて何が楽しいんだよ!?
こちとら会社の飲み会だよ!?
28歳にして「しっかりしろ」とか言われる無能だよクソがっ
どうせ無能ですよ!脳足りんですよ!
あー、いいんだろーな!パン!パン!
生地こねくり回してさ!
甘ったるい生地に囲まれてさ!
どうせ勤務後には女の子のおっぱいとかもこねくり回してんだろ!
「君のレーズンパンおいしいねっ」
とか言ってさ、つまんじゃうんだろ、乳首とかよ!
うるせーよ馬鹿、僻みだってのは分かってるんだ、俺にできるのは道化になることだけ、できない社員がいることでみんな頑張れるでしょ?クソが!
あー、俺もこねくり回してえー
パン生地こねくり回してえ!クソが!
>>1は好きなものに囲まれて死ね!
天寿全うして死ね!
窯とか使うん?
>>128
鉄板四枚入る釜が三段重なってる形の電気オーヴンつかってるよ
137:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:32:47.81 ID:ooEYsvbi0鉄板四枚入る釜が三段重なってる形の電気オーヴンつかってるよ
独立するのってリスク大きくない?
資金とかどうするの?
資金とかどうするの?
>>137
ハイリスクだよ勿論、今までの貯金じゃあ機材代だけで無くなるww貸し店舗の内外装費だけで家が立ちそうだww
140:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:34:18.89 ID:ih+k4GqH0ハイリスクだよ勿論、今までの貯金じゃあ機材代だけで無くなるww貸し店舗の内外装費だけで家が立ちそうだww
パン屋になるとブクブク太ってくよね
女社会に男が入っても今は結構弄ばれるからなあ
ガード固くなるか相手を弄べるようになるか2択になりがち
女社会に男が入っても今は結構弄ばれるからなあ
ガード固くなるか相手を弄べるようになるか2択になりがち
>>140
すげーふとったよ
社内恋愛はだめだ、前の店で随分いやな思いした
148:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:47:37.51 ID:Da6Rmdbo0すげーふとったよ
社内恋愛はだめだ、前の店で随分いやな思いした
やっぱ太るのね
身長と体重を晒したまえ
身長と体重を晒したまえ
>>148
158せんち
体重は言わないぞ、絶対言わないぞ
平均をゆうに越える、とだけ言っておく
144:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:37:50.23 ID:5tCABPpo0158せんち
体重は言わないぞ、絶対言わないぞ
平均をゆうに越える、とだけ言っておく
なんででかいクロワッサン作んないの
>>144
クロワッサンは、バターを織り込んだ生地を三角形に切って、くるくる巻いてる訳なんだけども、あんまり大きいと熱が入らなくてバターでべっしゃべしゃになるんだよね、油漬けでクソまずければつくれるけど(´・ω・` )
150:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:50:16.40 ID:/4xJvADu0クロワッサンは、バターを織り込んだ生地を三角形に切って、くるくる巻いてる訳なんだけども、あんまり大きいと熱が入らなくてバターでべっしゃべしゃになるんだよね、油漬けでクソまずければつくれるけど(´・ω・` )
ジャムおじさんの事をどう思う?
>>150
アンパンマンしか作ってないみたいだけど、カレーパンマンやショクパンマンの出身店は気になりませんか?
アンパンマンの替えの顔が必要になった時しか仕事なさそうだけどさ、暇だよね?
151:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:51:14.08 ID:5tCABPpo0アンパンマンしか作ってないみたいだけど、カレーパンマンやショクパンマンの出身店は気になりませんか?
アンパンマンの替えの顔が必要になった時しか仕事なさそうだけどさ、暇だよね?
パリのクロワッサンはちゃんと三日月形ででかくて超うまかったぞ
>>151
パリだけにパリパリってかwwww
デカイって常識的なデカさか、なんか30センチ位のが欲しいのかと思ったよすまんな(´・ω・` )
153:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:53:30.77 ID:48N8yrV10パリだけにパリパリってかwwww
デカイって常識的なデカさか、なんか30センチ位のが欲しいのかと思ったよすまんな(´・ω・` )
レスけっこうついてるみたいで安心した
ところでさっきも聞いたけど
ぱんつくったことありますか?
ところでさっきも聞いたけど
ぱんつくったことありますか?
>>153
ありがとうおまい優しいな(´・ω・` )
ぱんつくいたいよ!あむあむ
155:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:53:55.36 ID:IL9nu6aKOありがとうおまい優しいな(´・ω・` )
ぱんつくいたいよ!あむあむ
配合メモってたんだが配合は全てグラム??
あとパン屋のパンみたいに数日経ってもフワフワな状態保つ方法教えてください。自分で作ると次の日にはかなり固くなる
あとパン屋のパンみたいに数日経ってもフワフワな状態保つ方法教えてください。自分で作ると次の日にはかなり固くなる
>>155
グラムでもいいんだが、本来ならあれはパーセントなんだ
粉を100パーセントとして他の材料の重さを計算していけば、どんなキロ数でも計算が楽。
例えば
強力粉100
砂糖8
塩2
イースと3
水50
を500グラム仕込みたいなら、
強力粉500グラム
砂糖40グラ
塩10グラム
イースト15グラム
水250グラム
になる訳よ、おけー?
単純にバターとかの配合を増やせば固くなるのはある程度防げる、けど業務用で6分で焼ける菓子パンが、家庭の電気オーヴンだと12分かかったりするから、その間に、水分も失われる。ガスオーブンなら結構いいのやけるとおもうよ!
168:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:05:58.89 ID:IL9nu6aKOグラムでもいいんだが、本来ならあれはパーセントなんだ
粉を100パーセントとして他の材料の重さを計算していけば、どんなキロ数でも計算が楽。
例えば
強力粉100
砂糖8
塩2
イースと3
水50
を500グラム仕込みたいなら、
強力粉500グラム
砂糖40グラ
塩10グラム
イースト15グラム
水250グラム
になる訳よ、おけー?
単純にバターとかの配合を増やせば固くなるのはある程度防げる、けど業務用で6分で焼ける菓子パンが、家庭の電気オーヴンだと12分かかったりするから、その間に、水分も失われる。ガスオーブンなら結構いいのやけるとおもうよ!
サンクス
マジで参考になりますた。おいしいパン作れるように頑張る
マジで参考になりますた。おいしいパン作れるように頑張る
>>168
私もうれしいよ!
うまいのつくってな!今度実況スレ立てるからまたあいましょ
167:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:04:03.69 ID:W/AuiEf60私もうれしいよ!
うまいのつくってな!今度実況スレ立てるからまたあいましょ
ハンバーガーのバンズを家で作りたいんだけど難しい?
>>167
バーガーのバンズ簡単だぞ
強力粉100
砂糖8
塩2
ドライイースト2
練乳5
水65
バター10
これを仕込みたい粉の重さで掛け算してみてけれ(´・ω・` )>>165のやりかたで。
ひとつ当たりの生地の重さはマックのバーガーの大きさで65グラム位かな。
生地を丸めたら手のひらでぎゅっと潰してやれお。焼く前に霧吹きで水吹いてゴマ振ればおけー。目玉焼ききれいに焼く輪っかの型があると綺麗にあがるよ。
174:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:21:18.78 ID:W/AuiEf60バーガーのバンズ簡単だぞ
強力粉100
砂糖8
塩2
ドライイースト2
練乳5
水65
バター10
これを仕込みたい粉の重さで掛け算してみてけれ(´・ω・` )>>165のやりかたで。
ひとつ当たりの生地の重さはマックのバーガーの大きさで65グラム位かな。
生地を丸めたら手のひらでぎゅっと潰してやれお。焼く前に霧吹きで水吹いてゴマ振ればおけー。目玉焼ききれいに焼く輪っかの型があると綺麗にあがるよ。
分量までありがたい。メモった
ハンバーガー食べたかったもんで、さっそく明日材料買ってきて作る!
ハンバーガー食べたかったもんで、さっそく明日材料買ってきて作る!
>>174
こちらこそ!
パン好きに悪い奴はいない!
明日まだスレ残ってたら報告よろ(´・ω・` )
161:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 22:56:49.38 ID:VIGWVpXo0こちらこそ!
パン好きに悪い奴はいない!
明日まだスレ残ってたら報告よろ(´・ω・` )
2次発酵のやり方について
>>161
キャスターの付いた衣装ケースあるだろ?あれに熱湯張ったボウル入れて、充分湿気させる。その中に鉄板ごと突っ込めばおけー。温度と湿度が大事だ(´・ω・` )
166:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:02:09.52 ID:kRhCNMOn0キャスターの付いた衣装ケースあるだろ?あれに熱湯張ったボウル入れて、充分湿気させる。その中に鉄板ごと突っ込めばおけー。温度と湿度が大事だ(´・ω・` )
朝早そう
仕事は何時から何時
仕事は何時から何時
>>166
早かった時は深夜二時半から
夕方5時休憩無しとか、
いまはちょっとらくできてる
170:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:06:28.63 ID:nHseUg0rO早かった時は深夜二時半から
夕方5時休憩無しとか、
いまはちょっとらくできてる
ブランデーケーキ
生地にはブランデー練り込まず
焼き上がって熱いうちにブランデーかけてサランラップ
翌日食べても全然ブランデーの風味がない
量が少ないのかな?
生地にはブランデー練り込まず
焼き上がって熱いうちにブランデーかけてサランラップ
翌日食べても全然ブランデーの風味がない
量が少ないのかな?
>>170
フルーツとか入れてないのか、ドライフルーツを一ヶ月位ブランデーに漬けたのを入れるとすんごいおいしいし、酒が効いてて日持ちするよ。
プレーンな生地ならそうかもな、量が少ない。上だけじゃなくて側面にもしっかりハケで塗って暑いうちに綺麗な布巾で包んでゆっくり冷ますといいよ。
175:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:21:24.62 ID:nHseUg0rOフルーツとか入れてないのか、ドライフルーツを一ヶ月位ブランデーに漬けたのを入れるとすんごいおいしいし、酒が効いてて日持ちするよ。
プレーンな生地ならそうかもな、量が少ない。上だけじゃなくて側面にもしっかりハケで塗って暑いうちに綺麗な布巾で包んでゆっくり冷ますといいよ。
なるほど、よく染みた具か!ありがとう!!
職人さんに教えてもらえるなんてガチで有り難いことだよ
明日も頑張ってね!
職人さんに教えてもらえるなんてガチで有り難いことだよ
明日も頑張ってね!
>>175
そか!よかったありがとう!
おいしいのつくっておー!
176:1:2011/11/04(金) 23:21:47.02 ID:uMU8fgBO0そか!よかったありがとう!
おいしいのつくっておー!
天然酵母ができるまで
果物を洗わずにザクザク刻んで清潔な瓶にぶちこむ
ぬるま湯と蜂蜜をそそいでまぜまぜ
時々降ったり蓋を開けて空気を入れ替えたりしながら待つこと五日
ふやけた果物を取り出して絞って水分を出す、これが酵母液
179:1:2011/11/04(金) 23:27:15.72 ID:uMU8fgBO0果物を洗わずにザクザク刻んで清潔な瓶にぶちこむ
ぬるま湯と蜂蜜をそそいでまぜまぜ
時々降ったり蓋を開けて空気を入れ替えたりしながら待つこと五日
ふやけた果物を取り出して絞って水分を出す、これが酵母液
酵母液に液の半量の強力粉を入れてまぜまぜお
こんなかんじ
室温で一日、こんなにふくらむ
この白ドロドロな酵母種を加えて捏ねたパン生地がこれ
焼くとこうなる
これスーパーの果物じゃやっぱり農薬でダメかな?
買ってきた果物よく洗って何日か放置したら酵母付着したりしないものかね?
買ってきた果物よく洗って何日か放置したら酵母付着したりしないものかね?
>>216
私もリンゴダメだったツヤツヤしてたからな。キッチンペーパーだ拭く程度ならおけー。本にこんなんのってたよ
181:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:32:33.06 ID:luGHxSRe0私もリンゴダメだったツヤツヤしてたからな。キッチンペーパーだ拭く程度ならおけー。本にこんなんのってたよ
HBさえあれば怖いものは無い
>>181
自宅で焼きたてアツアツ食べられるのはいいよな、うちでもカーチャンが使ってた。一斤ペロッと食っちゃうよ
186:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:55:01.52 ID:fQZWkpkk0自宅で焼きたてアツアツ食べられるのはいいよな、うちでもカーチャンが使ってた。一斤ペロッと食っちゃうよ
アンパンマンパンがクリームパンだった
>>186
あるあるww
チョコクリームの時もあるよ、子供はあんこよりクリーム好きだからね
188:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:57:23.12 ID:giPOCN1fOあるあるww
チョコクリームの時もあるよ、子供はあんこよりクリーム好きだからね
俺は豆パンのジョーと呼ばれている。
いかに生地を破らずに豆を表面に出すか、勝負だ!
いかに生地を破らずに豆を表面に出すか、勝負だ!
>>188
豆パンのジョーwwww
負けねぇぞやんのかこら(´・ω・` )お?
ずんだ?塩豆?
192:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:03:05.60 ID:WXkB59mEO豆パンのジョーwwww
負けねぇぞやんのかこら(´・ω・` )お?
ずんだ?塩豆?
黒豆、枝豆、最後は秘密の三色豆パンだ!
見栄えのために表面に出すから丸見えだが秘密だ!
見栄えだけじゃない!ちゃんと中にも豆を入れてる!!
というか厳密に言えば四色だ!!!11111
見栄えのために表面に出すから丸見えだが秘密だ!
見栄えだけじゃない!ちゃんと中にも豆を入れてる!!
というか厳密に言えば四色だ!!!11111
>>192
すげぇなあ、めんどくさそう(´・ω・` )
塩豆つつんだ生地をつかってあんぱんやったらけっこううけたよ。
あとはうちも秘密の五色豆www
190:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/04(金) 23:59:42.25 ID:9yH4Y5RROすげぇなあ、めんどくさそう(´・ω・` )
塩豆つつんだ生地をつかってあんぱんやったらけっこううけたよ。
あとはうちも秘密の五色豆www
クロワッサンって何で中が多層になってるの?
>>190
バターを生地に織り込んでるんだよパイの実みたいに。んで織り込んだ生地を薄く伸ばして、三角形に切るのね、それをくるくる巻いてあの三日月型にしてるのね
こんなかんじ
194: 忍法帖【Lv=9,xxxP】 :2011/11/05(土) 00:04:38.25 ID:oleUceDcOバターを生地に織り込んでるんだよパイの実みたいに。んで織り込んだ生地を薄く伸ばして、三角形に切るのね、それをくるくる巻いてあの三日月型にしてるのね
こんなかんじ
チョコブレッドを考えた奴はすごいわ
>>194
おいしいよなチョコブレッド、油断すると一人で一斤くっちゃうペロリンパ
198:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:08:24.80 ID:MDn4++k80おいしいよなチョコブレッド、油断すると一人で一斤くっちゃうペロリンパ
ドライイースト使うとすごい独特なニオイがして美味しくないんだけど、どうすりゃいいの?
199:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:14:26.47 ID:WXkB59mEO
あのプールの塩素みたいな匂いこそいいんじゃないか!
貴様それでもパン職人か?パンの耳でラスクでも作ってろ!!
貴様それでもパン職人か?パンの耳でラスクでも作ってろ!!
>>199
プールの塩素?ドライイーストはどっちかっつーとヘソの匂いだぞwwm
プールの塩素?ドライイーストはどっちかっつーとヘソの匂いだぞwwm
>>198
ドライイーストを直接粉に入れて仕込んでる?予備発酵すれば嫌な匂いは和らぐよ、
使うイーストの10倍量のぬるま湯に砂糖を少し入れて、上からイーストを振り入れて10分放置。全体が濁ったら、スプーンでかき混ぜて5分待ってから使ってな(´・ω・` )
パン屋に行って、生イーストを少し譲って欲しいって頼むのもありだよ!
205:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:18:51.03 ID:MDn4++k80ドライイーストを直接粉に入れて仕込んでる?予備発酵すれば嫌な匂いは和らぐよ、
使うイーストの10倍量のぬるま湯に砂糖を少し入れて、上からイーストを振り入れて10分放置。全体が濁ったら、スプーンでかき混ぜて5分待ってから使ってな(´・ω・` )
パン屋に行って、生イーストを少し譲って欲しいって頼むのもありだよ!
予備発酵かなるほど
あまりにくせぇから自分で葡萄から酵母作ってやろうと思って
砂糖水に買ってきた葡萄ぶち込んで放置したら地獄をみたから困ってたんだ
あまりにくせぇから自分で葡萄から酵母作ってやろうと思って
砂糖水に買ってきた葡萄ぶち込んで放置したら地獄をみたから困ってたんだ
>>205
176で載せてるけど、清潔に管理すればちゃんと育ってくれるよ。
初めてなら干しぶどうがオヌヌメ、オイルコーティングでテカテカしてないやつな、粉ふいたようなやつ。オーガニック食材扱ってる店ならオイルコーティング無しの置いてあるよ。
207:1:2011/11/05(土) 00:21:27.28 ID:sF01uDiY0176で載せてるけど、清潔に管理すればちゃんと育ってくれるよ。
初めてなら干しぶどうがオヌヌメ、オイルコーティングでテカテカしてないやつな、粉ふいたようなやつ。オーガニック食材扱ってる店ならオイルコーティング無しの置いてあるよ。
208:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:23:07.43 ID:2HF82OM80
>>1の店は詮索しないからさ
>>1がうまいと思う店教えてよ
210:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:23:34.24 ID:Wo676tvi0>>1がうまいと思う店教えてよ
こんな時間になんてもの見ちまったんだ
219: 忍法帖【Lv=18,xxxPT】 :2011/11/05(土) 00:35:19.78 ID:kntq9Y750結構伸びてるね。
意外にパン好きが多くてびっくり。
パン作りに興味があるんだけどしっかりと勉強するのに
おすすめの参考書とかある?
何冊か教えて頂きたい。
意外にパン好きが多くてびっくり。
パン作りに興味があるんだけどしっかりと勉強するのに
おすすめの参考書とかある?
何冊か教えて頂きたい。
>>219
やあ(´・ω・` )
基礎知りたいなら
パン「こつ」の科学、あと、パン屋から見ても楽しい本はBakerybookだね。後者はちと値は張るけど密林で中古いっぱいあったから、vol.5まで揃える価値あるよ
221:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/05(土) 00:38:59.20 ID:Wo676tvi0やあ(´・ω・` )
基礎知りたいなら
パン「こつ」の科学、あと、パン屋から見ても楽しい本はBakerybookだね。後者はちと値は張るけど密林で中古いっぱいあったから、vol.5まで揃える価値あるよ
パン好きで一時期パン家で焼いてたけどジャムパンが爆発して以来作ってない
>>221
ジャムがゆるいやつだとよく爆発するよなwハサミで上に少し切り込み入れると大丈夫だよ
272:1:2011/11/05(土) 01:57:43.37 ID:sF01uDiY0ジャムがゆるいやつだとよく爆発するよなwハサミで上に少し切り込み入れると大丈夫だよ
お腹空いてきた(´・ω・` )
273: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 :2011/11/05(土) 01:59:39.01 ID:lL1sZ7Ja0ザマンドくおうぜ!
>>273
クロワッサンにたっぷり絞ってあむあむしたいぜ!タルトに敷き詰めてもうまいよなー(´・ω・` )はらへった
274:1:2011/11/05(土) 02:01:37.24 ID:sF01uDiY0クロワッサンにたっぷり絞ってあむあむしたいぜ!タルトに敷き詰めてもうまいよなー(´・ω・` )はらへった
280:1:2011/11/05(土) 02:20:21.48 ID:sF01uDiY0
はらへったなぁ(´・ω・` )
関係ないけど鯛の塩釜焼きこの間つくったんだ
もうこんな時間だし人いなそうだから寝るわ!
初スレ立てで伸びないだろうと思ってたけど、意外とみんなパンすきなのなw
ヌクモリティを感じたぜ。楽しかった、ありがとう、また明日から仕事がんばるわ(´・ω・` )
おやすみ!
おうちで焼きたてパン
初スレ立てで伸びないだろうと思ってたけど、意外とみんなパンすきなのなw
ヌクモリティを感じたぜ。楽しかった、ありがとう、また明日から仕事がんばるわ(´・ω・` )
おやすみ!
おうちで焼きたてパン
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1 名前 : いち投稿日:2011年11月07日 12:40 ▼このコメントに返信 パン旨いよな
2 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 12:53 ▼このコメントに返信 一桁?
3 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 12:59 ▼このコメントに返信 おいしそう
4 名前 : 名無し投稿日:2011年11月07日 13:04 ▼このコメントに返信 大阪にも、全国ランキング上位の店が山程あるね。また検索してみたら?
ttp://blog.livedoor.jp/roadman_hide-hybrid
5 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:09 ▼このコメントに返信 ぱんつくったことある?
6 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:09 ▼このコメントに返信 奥さんの友達がパン作ってる
人気店だから早朝自転車出勤で忙しいみたいだが、
三十路超えてもツヤツヤテカテカしてて充実してる感じだわ
スレ内画像がアクの強い絵作りだが、これiphoneのアプリか何かかな
7 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:12 ▼このコメントに返信 意外とっていうかみんな大好きだろ
古の昔から変わってない食べ物なんだから
8 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:16 ▼このコメントに返信 パンって食いすぎた後に後悔するんだよな
9 名前 : あ投稿日:2011年11月07日 13:21 ▼このコメントに返信 知り合いのパン屋さんの子がパイパンになっててワラタ
10 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:28 ▼このコメントに返信 米がすきとか言いながらパンへの愛情が溢れとるやないかい・・・
11 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:28 ▼このコメントに返信 _
/ \―。
( / \_
/ / ヽ
...―/ _)
ノ:::へ_ __ /
|/-=o=- \/_
/::::::ヽ―ヽ -=o=-_(::::::::.ヽ
12 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:40 ▼このコメントに返信 明太フランスは最高すぎる…考えた人偉大だ
外出する時お土産にいつも買っちゃうよ
13 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:40 ▼このコメントに返信 茂原市のパン屋と予想
14 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:45 ▼このコメントに返信 サバラン作ろうとしてブリオッシュ買ったらスカスカで溶けた
近頃評判なのってあんなんばっかなのかい?
15 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:50 ▼このコメントに返信 iPhoneほしい
16 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:55 ▼このコメントに返信 おーいーしーそー
17 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 13:59 ▼このコメントに返信 パン作りたくなった
18 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:02 ▼このコメントに返信 職人はやっぱカッコいいなw
職への拘りは持った方がいいのかもな
19 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:03 ▼このコメントに返信 菓子パンや惣菜パンばかり増えた
フランスパンや白パンはなくなった
20 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:07 ▼このコメントに返信 先週大阪の某百貨店にあるパン屋に行ったらスイートポテトに小さいゴキブリが這ってた
店員に注意したらオレが疑われるから止めておいたけど
あの後どうなったか気になる
21 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:08 ▼このコメントに返信 近所のパン屋がジジイ経営で不味いし古臭いパンしかない
町まで買い出しに行かないと、美味いパン買えない
商売するなら研究しろって言いたい
22 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:08 ▼このコメントに返信 実際に見てたら聞きたかったんだけど障害者(言い方悪いかも)にパンを作らせる風潮どう思うか聞きたかった。本職の人だったら舐められてるみたいで嫌なのかなぁって。
23 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:09 ▼このコメントに返信 えらくわかりやすく勉強になるスレだった。
やっぱりフランスパンは中もパリっとしてる方が美味しいよねえ
24 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:10 ▼このコメントに返信 焼き立てのパンの美味さは異常
ただの食パンでさえアホみたいに美味いから何も着けずに何枚でも食える
25 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:13 ▼このコメントに返信 ※11
おい引っ込めダンゴっ鼻
26 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:16 ▼このコメントに返信 すげー食いたくなってきた
しかし太るからなあ…
27 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:41 ▼このコメントに返信 職人さん、がんば!
28 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:51 ▼このコメントに返信 近所のパン屋には世話になってる
新作をワクワクしながら食べるのが楽しみ
29 名前 : あどん投稿日:2011年11月07日 14:52 ▼このコメントに返信 パン食べたいよ…。 大好きだからいくらでも食べちゃうんだ(′・ω・`)焼きたての塩バタールはまさに至高のパン!勿論異論は認めるw
30 名前 : 元スレ1です投稿日:2011年11月07日 14:59 ▼このコメントに返信 うまいよなぁ(´・ω・` )手間かかってるからな。メロンパン作ったスレも立てたのでみてみてくだしあ
31 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 14:59 ▼このコメントに返信 うまそーーーーーーー
32 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 15:06 ▼このコメントに返信 退職金割り増しでパン屋を開店した先輩同僚の奥さん
趣味の延長で職人さん任せで開店したみたいだけど短期間で弊店になった
お祝いを渡しに開店初日に訪れた時、居心地悪そうにしてた先輩はそれから癌で亡くなった
33 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 15:13 ▼このコメントに返信 黒パン好きなんだ。
流行らせてくれ。
34 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 15:23 ▼このコメントに返信 本当においしいフランスパンなりバゲットなり食べてみたいなぁ
その辺のお店のはなぜかラードとか入ってるんだよ
35 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 15:27 ▼このコメントに返信 この人にブリトーの作り方聞きたかったぜ
36 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 15:30 ▼このコメントに返信 ※30 マジ>>1なのか
どうでもいいがメロンパンって俺が子供の頃(20年くらい前)はクッキー生地がべっとべとで
その所為で嫌いだったけど最近はどれもサクサクしてて技術の進歩を感じる
37 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:06 ▼このコメントに返信 米19
バゲットをあんまり作ってくれなくなったので、
バゲット・バタールを作る曜日を決めてもらった。
そうしたら売上が伸びてきたっていうから
ニーズはあったんじゃないだろうか。
38 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:08 ▼このコメントに返信 ラピュタパン最高
39 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:11 ▼このコメントに返信 米30本人?
このパン画像雰囲気出てて好きだよ〜(^ω^)
職人良いなぁ。身体的欠陥のせいで体力ないからこういう職人にはなれないんだよなぁ。
40 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:31 ▼このコメントに返信 ガーリックバゲットくいてぇ・・・
41 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:35 ▼このコメントに返信 米30
おおおお
頼むから食パンやいたら
粉っぽくなる理由を教えてくれ。
42 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:36 ▼このコメントに返信 スレ見てたら腹減ってきたので菓子パンをつまむ
43 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:40 ▼このコメントに返信 久々の良スレだわ
久しぶりに近所のちっこいパン屋にでも行ってこよう
44 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 16:52 ▼このコメントに返信 バゲットなら三茶のシニフィアン・シニフィエがお勧め。歯応えがかなりあって美味いぞ〜。
45 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:01 ▼このコメントに返信 明太フランスにかじりつきたい
米パンが気になる
46 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:03 ▼このコメントに返信 なんでいちいち
製造業になんかに就きたがるんだ?
理解できん
47 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:12 ▼このコメントに返信 作るの好きだからだろ…
48 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:14 ▼このコメントに返信 パン屋のできたてのパンの美味さは異常
49 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:15 ▼このコメントに返信 ※46
何でお前は製造業を見下してるのだ。
ホワイトカラーだって取引する「もの」があるから成り立つんだぞ。
金で金をやりとりすればいいって?
金で金をやりとりするときに使うものはなんだ?
日々の暮らしを金食って過ごすのか?
そしてその金は現物だと必ずどこかで作られている。
お前は何で製造業を見下しているのだ?
50 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:21 ▼このコメントに返信 なんだよこの画像は
死ねっていうのか
51 名前 : あひるのケツ投稿日:2011年11月07日 17:25 ▼このコメントに返信 あんパンのあんはどこから入れる?考えたら夜も眠れん!!
52 名前 : 大蒜才蔵投稿日:2011年11月07日 17:32 ▼このコメントに返信 これはなかなか面白い良スレだなwwwww
パンは普段はファミマの買って食うけど個人経営のパン屋のお手製もたまには食ってみたいな。
>>1は独立してパン屋始めるみたいだけどぜひ頑張ってくれい!!!
53 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:34 ▼このコメントに返信 パンとか菓子は発作的にとんでもない量をどか食いしてしまうことがあるんだよなぁ
どっかおかしいんだろうか・・・
54 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:35 ▼このコメントに返信 パンくいてえ
55 名前 : 元スレ1です投稿日:2011年11月07日 17:45 ▼このコメントに返信 やあ(´・ω・` )
今日またVIPに
メロンパン作ったったってスレ立てたんだ。良かったら見てください。質問諸々も、そこで受けられるかと(´・ω・` )!!
56 名前 : 名無し投稿日:2011年11月07日 17:48 ▼このコメントに返信 白い生地に空豆の入った塩味のパン作ってほしい
近所のパン屋に土曜限定で売ってたのなくなっちゃって飢えてる
57 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 17:56 ▼このコメントに返信 やっぱ個人経営のパン屋は美味そうだな!
それにくらべて山パンはどうだ?
臭素酸カリウム使用して身体に悪いし高くて不味い。
58 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:04 ▼このコメントに返信 パンおいしいよねー
パン食べたいわぁ
59 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:10 ▼このコメントに返信 パンなんて粉こねて焼きゃいいだろ
とおもっていたら理論書まであるのか奥が深いな
60 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:11 ▼このコメントに返信 ちんシュスレにならんとは・・・
61 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:16 ▼このコメントに返信 つおっぷはバターロール以外もうまいぞ(´・ω・`)
具ぎっしりのカレーパンや中心までパリパリのクロワッサンとか最高
62 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:23 ▼このコメントに返信 さらっと>>1がいるwwww
63 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:37 ▼このコメントに返信 朝はやそう〜 パンは絶対なくならないから安定だね
64 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:40 ▼このコメントに返信 これは良スレ
レシピが沢山載っててありがたいね(・∀・)
山崎パンについてどう思うか聞きたい…w
65 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:43 ▼このコメントに返信 日本人は欧米人に比べて唾液が少ないから柔らかいパンが多いんだと思う。
外国のパブで「ダンサーのお姉ちゃんにチップ上げたらキスされてすごい唾液の量だった
固いパンでも平気で食えるはずだ」って書かれた雑誌のコラム読んだ事がある。
66 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 18:44 ▼このコメントに返信 >>22
別の職人だが全く同じ作業を繰り返させる分には大丈夫。逆に飽きにくいから黙々とやってくれる。
ただ気温湿度で配合変えたり臨機応変にやるのは向いてないかもね。
67 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 19:01 ▼このコメントに返信 焼き立てを包装すると湯気でしなしなになっちゃうんだってね
でも、お店の中のホコリも気になるし
何か工夫してるパン屋さんってあるのかな
68 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 19:03 ▼このコメントに返信 パンかー。
宮崎県に住んでた時は、宮崎観光ホテルのパン屋によく行ってたな。
チーズと胡桃の入ったパンが好きだったけど、不況でパン・ケーキ部門が縮小されて閉店してたなぁ。
69 名前 : 30ではないが投稿日:2011年11月07日 19:07 ▼このコメントに返信 米41
捏ねるのが足りない
手粉が多い
醗酵が足りない
焼きが足りない
と思われ
みんなパン好きなんだな、俺もみんなに好かれるパン屋だすわ。
70 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 19:13 ▼このコメントに返信 パソ職人かと思った
アプリ作っても毎日は売れないし、何度も買ってはくれない
食い物系職人がちょっと羨ましかったりする
71 名前 : 元スレ1です投稿日:2011年11月07日 19:40 ▼このコメントに返信 やあ(´・ω・` )
今日はVIPにメロンパン作ったったスレ立てたんだ、奇跡的にまだ残ってるから是非見に来て見てお。レシピもたくさん載せたよ!同業も数人居るみたいだねwおつかれさまですw
72 名前 : あどん投稿日:2011年11月07日 19:54 ▼このコメントに返信 元スレ1> 流石に熱心だね(^ω^) メロンパンも大好きだから見に行ってみるよw さっき早速塩バタール買ってきてしまったw勿論(?)ペロッと間食しましたよ。お疲れさまでした。
73 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 20:13 ▼このコメントに返信 同じセリフが二回出てループしたかと思ったぜ
74 名前 : あああ投稿日:2011年11月07日 20:29 ▼このコメントに返信 ドイツの黒パンが食べたい!プルーンとクルミが練り込まれた、ガチガチに堅いヤツ。噛めば噛むほど味が出て旨いんだけどな〜
75 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 20:43 ▼このコメントに返信 >>1はカレーパンマンもジャムおじさん作という事実を知らないのか
この業界にいながらなんということだ
76 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 20:46 ▼このコメントに返信 おいしいパンが食べたくなったから、明日は遠いパン屋まで足を延ばしてみることにする。
ホームベーカリーを3月に買って週2回は使ってて、砂糖やバターの量を変えて我が家の味を探してるとこです。
77 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 20:50 ▼このコメントに返信 定年退職した会社の人から蕎麦屋とかパン屋開業したって話がよくあるが
趣味としてはいいかもしれんが仕事としては大変そうだ
78 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 20:59 ▼このコメントに返信 米69
41です!!
ありがとう!やってみるよ!
79 名前 : くま投稿日:2011年11月07日 21:15 ▼このコメントに返信 指太くなりますか?
80 名前 : 投稿日:2011年11月07日 21:37 ▼このコメントに返信 パン屋っていいよなオシャレで
ヨーロッパとかの
81 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 21:38 ▼このコメントに返信 どうも黒パンて書いてあると、名作劇場の赤毛のアンだかなんだかを思いだす。
まずいパンだの安いパンだのそういう貧民の食べ物といった扱いを。
82 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 22:16 ▼このコメントに返信 パン屋さんと本屋さんは近所にあると嬉しくなるな。
日曜の朝起きてちょっと散歩がてらパン屋さんまで歩いて、焼き立てパンを買って帰って食べると一日がすごく豊かになった気がする。
83 名前 : 投稿日:2011年11月07日 22:41 ▼このコメントに返信 小中学校で給食に出てた油でギトギトしていなくて、コッペパンに均一にきな粉がふりかかったフンワリした美味しいあげぱんが食べたい…。でも絶対に出会えない。どの店のあげぱんも、妙にモッチリしてたり、油でギトギトで噛んだらグシュ…みたいなんばっかりで気持ち悪い。
作ってよ。
奇跡のあげぱんを私の為に。(笑)
84 名前 : あ投稿日:2011年11月07日 22:42 ▼このコメントに返信 すごく和むスレだ…参考になった。
しかし夜に見るべきじゃなかったな…(´;ω;`)腹減った
85 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 22:58 ▼このコメントに返信 この1、親しみやすすぎるだろw
86 名前 : Ki投稿日:2011年11月07日 23:10 ▼このコメントに返信 お米パンが食べたいが為に会社近くのパン屋に行ってます
87 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 23:15 ▼このコメントに返信 しかし個人経営のパン屋さんは、美味しい分ちょっち高いんだよな
パン作りに必要な小麦粉も乳製品もどんどん高騰するだろうし
これからどんどん消費が落ち込むご時世に独立してやっていけるかどうか・・・
学校の隣(学生相手が苦じゃなけりゃ)とかお年寄りの多い地域なら安定するのかなあ
88 名前 : 名無し投稿日:2011年11月07日 23:19 ▼このコメントに返信 休日にムラムラしてメロンパン作った人?
89 名前 : あ投稿日:2011年11月07日 23:20 ▼このコメントに返信 パン職人の子って、肌が張りがあって綺麗な人多いよね
昔パン酵母入り化粧水売ってたし関係あるのかな
とりあえず明日の昼はパン屋で買おう
90 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 23:28 ▼このコメントに返信 なんか美味しそうなパン作る愛想良いふとましい姉ちゃんが浮かぶわw
91 名前 : に。投稿日:2011年11月07日 23:49 ▼このコメントに返信 これ、まぢ参考になる。
92 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月07日 23:58 ▼このコメントに返信 >>1の貼ってるパン画像がうまそう過ぎて死にそう
パン屋のパンってマジでうめーよな
ちょっとパン作りに興味がわいてきたぞ
93 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 00:02 ▼このコメントに返信 元気のいい姉ちゃんだな
近い将来ステキなお店を実現させてくれ
94 名前 : 管理人マジトン!!投稿日:2011年11月08日 00:46 ▼このコメントに返信 管理人、すげぇ良スレぴくあぷトンクス!!!!
数多ある料理系の〜だけど質問ある?スレでも、こういう敷居低いニュアンスで素人に的確に分かりやすく説明してくれる>>1は希少。
ずっと自家製ピザるのに、ドライイースト臭で困ってたんだ。かといって生イースト使うほど頻度高くないし、マジ助かった。
とくに菓子、パンは科学の世界だから、分量(配合率)命だしね。マジ明日からできるレベルで勉強になった。
あと、ここに出ている”こつの科学”シリーズは地味だけど本当によくできてて、”「こつ」の科学―調理の疑問に答える”とか、料理人でも時々初心に返って読み直してる人がいるくらいの隠れた名書シリーズ。
95 名前 : 管理人マジトン!!投稿日:2011年11月08日 00:52 ▼このコメントに返信 いたぁああああ!!!!
マジがんがれ。都民だけど、店出したら行くわ。米30
96 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 01:00 ▼このコメントに返信 パティシェ(−ル)もそうだけど、腰をやられるから、背筋トレーニングだけは地味に続けてね。男性より筋力低いから女性のほうが永続しなきゃいけないんだが、背筋をちゃんとやってる女の子は本当に少ない。
スクワットは無理にしなくても、朝夕の歯磨きの間、腰を落としてがに股になるだけでもいい。一生好きに動けて焼けるように、背筋は毎日少しずつ鍛えておいてください。40で実感するから。
あと、軸足を時々意識して左右逆に。かたいっぽだけ骨がすり減るから。米55
97 名前 : 名無し投稿日:2011年11月08日 01:44 ▼このコメントに返信 何を質問して良いのか、わかりません。
ttp://blog.livedoor.jp/roadman_hide-hybrid
98 名前 : 投稿日:2011年11月08日 01:52 ▼このコメントに返信 これからパン業界に入ろうとする奴に
元パン職人の俺が一言
憧れの職業だったパン屋さんは
蓋を開けてみればサウナの中で
長時間重労働でした
仕込みとかやると3時出勤
21時上がりとかザラだしな
ピザで今すぐ痩せたい!
って奴はとりあえず1年頑張ってみ
かなりの労働力必要だしストレスぱないし
一日一食になるからすげぇ痩せるぞ
趣味に使える時間も無いしな
パン屋になるんだったら
並大抵の覚悟じゃ到底続かない
ある大手パン企業は
新入社員半年後には
半数以下にまで減少するんだとか
99 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 03:39 ▼このコメントに返信 米98
パン業界を去ったおまいに
現パン職人の俺が一言
いいパン焼けたら気分いいんだぜ!
お客さんの「おいしい」って疲れも吹っ飛ぶパワーがあるしな
労働時間を短くしようとしているパン屋だっていっぱいある
一日中PCと睨めっこよりストレスないしな
超一流と新米パン屋のプロの違いは傍目にはわからんが
またパン焼きたくなったら俺の店にきな!!
100 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 04:17 ▼このコメントに返信 良い1だ。
妹への弁当用のパン、うまそう。妹うらやましいぜ。
101 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 04:42 ▼このコメントに返信 帯広の麦音っていうパン屋はかなり美味かった。
庭付きのイートインスペースも広くてコーヒーが無料だったな。
102 名前 : あ投稿日:2011年11月08日 04:56 ▼このコメントに返信 パン職人か。
ええ仕事やね。
103 名前 : パン食いてぇ投稿日:2011年11月08日 07:17 ▼このコメントに返信 良いスレ。コンビニじゃなく、久しぶりにパン屋に行ってみようかな
104 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 07:22 ▼このコメントに返信 面白かった。
パン生地のレシピとか紹介してくれて本当にパン作りが好きなんだというのがよくわかる。
105 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 08:38 ▼このコメントに返信 この1の店、いい場所見つかって恵まれた客がきて繁盛するといいね!
106 名前 : 投稿日:2011年11月08日 09:01 ▼このコメントに返信 ちょくちょくパンツ食ったか聞きにくんなよwww
カロリー気にしだしてから、パン食べる機会がめっきり減ったな
やっぱりコンビニのパンなんかより、パン屋のパンが最高だ
107 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 09:15 ▼このコメントに返信 なんだ。 って語尾やめてくれ
108 名前 : 投稿日:2011年11月08日 09:30 ▼このコメントに返信 書いてあった通りにフレンチトースト作ったら、
自分で作ったとは思えない位美味しくできたよ!
近い将来ちーばくんの左肩付近に移住予定なので、1さんのパン屋に巡り会えるといいなあ
109 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 09:45 ▼このコメントに返信 こいつって別に夢があるわけじゃなく、なあなあで入った底辺校の延長でパン屋になったんだろ?
何勘違いしてどや顔でスレたててんだよ
110 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 10:44 ▼このコメントに返信 米109
まあまあ自分が底辺校だったからって他人にあたるなよ、みっともない
111 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 11:03 ▼このコメントに返信 市川在住だから、店ができたら是非、お店に買いにいきたいな〜
112 名前 : あああ投稿日:2011年11月08日 11:24 ▼このコメントに返信 米81
まだ、本当に旨い黒パンを食べたことがないんだな。とりあえず黒パンを色々食ってみ。
イメージ変わるから。
113 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 19:10 ▼このコメントに返信 米112
どこにも食べてみて黒パンが不味かった等は書いてないけどな。
114 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 20:15 ▼このコメントに返信 天然酵母、湯だね使ってパン作りに挑戦してるんですが、生地がいくらこねても生地がまとまらない・・・スライムみたいな
お恥ずかしい話原因があまりわからないんです。。
あるサイトでは小麦粉で調整したらいいとかいてあったのですが・・・
アドバイスお願いします
115 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月08日 23:04 ▼このコメントに返信 19世紀くらいのパン屋も労働条件が過酷で健康に悪かったらしくかなり寿命が短かったんだよな。
粉が塵肺みたいになったり、湿度が高いからカビで肺をやられるのかも
116 名前 : 投稿日:2011年11月09日 01:50 ▼このコメントに返信 バゲット好きの俺のこだわりとしては
外見は細めで、外はパリパリ固め
中は割とスカスカなんだけど、スカスカした生地同士の結合がしっかりしてる感じ
ってのが最高だな
中がふんわり、ぎっしり詰まったバゲットはまずいし、そういうバゲットは焼きが甘くて外が柔らかく歯ごたえが無い上に太い
文句あるやつ出てこいや
117 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月09日 02:27 ▼このコメントに返信 美味そうだけどパンはカロリーたけぇからなぁ
腹持ちも悪いし朝昼晩飯には入らない
118 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月09日 03:33 ▼このコメントに返信 黒パンにはドイツ料理(スパイスの効いた肉料理など)が良く合うよ
サワークリームとかザワークラフトなんかと一緒でもおk
酸味の強すぎる場合は2,3日たったものの方がマイルドかも
米114
天然酵母は種継ぎして力をつけてあげないとボリュームのあるパンにはなりにくいお
2〜3日かけて種+粉+水で捏ねるべし
あとは湯種の量を減らしたらグルテン安定するんじゃないかと
119 名前 : 元スレ1です投稿日:2011年11月09日 09:52 ▼このコメントに返信 やあ(´・ω・` )みんなコメントたくさんありがとう!明日の夜にまたVIPにスレ立てるから、是非みてくだしあ。質問諸々もそこで受けられるかと!安価でコーンパンに決まったからコーンパンやります。
あと質問の有った湯だねの事ね、湯だねを作る時のお湯はボコボコにわかした熱湯だったかい(´・ω・` )?
それから、湯だねは冷ましてから一晩寝かせてから使ってね。あとは湯だねが入ると生地の繋がりが悪くなるのは仕方のない事、根気良く捏ねてね。どうしても捏ねきれなそうなら三分の一程減らしても大丈夫だよ。
120 名前 : jobless投稿日:2011年11月09日 10:41 ▼このコメントに返信 子供の頃(50年ほど前)ですが、焼きたてのパンは消化が悪いので食べてはいけない。という事でした。フランスでは焼き上がって1時間後でないと販売してはならないという制約があるという事でした。これは今どうなんでしょう?。
121 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2011年11月10日 06:21 ▼このコメントに返信 酸っぱくてどっしりしていてほとんどライ麦でできてるパンが好きだけど、あんま置いてないし、置いてても高価。
結局自分で手間暇かけまくってRoggenbrotなんとか作ったけど、意外とおいしかった。
ドライイーストも使わないし、冬だったから発酵時間が一週間近くかかってビックリ。
使った材料は、水、ライ麦、塩、砂糖だけ。楽なのは小麦のパンみたいに激しくこねなくていいってとこだったよn。
普通のパン屋さんにも当たり前のようにおいてあればなぁ〜。でも売れないんじゃしょうがないか。
ライ麦パンは焼きたてよりも、数日間くらい後の方が発酵が進んでおいしくなるって聞いたけど、それなんじゃないかな?米120
122 名前 : ニコル投稿日:2011年11月10日 17:53 ▼このコメントに返信 このスレとても良かった!
自分もパン職人!!(`・ω・´)
来た道は似た寄ったりだなと思った。
共感できる所がたくさんあった。
烏滸がましいかもしれないが、確かな腕前を持っているのも伝わってきたよ。
重労働な仕事で、まだ女性の少ない世界だけど頑張ってください。
自分のお店持てると良いですね♪
自分も同世代として負けたくない!
是非本人と話してみたかったな(  ̄▽ ̄)
熱く語ってすみません(´・ω・`)
失礼しますヽ(・∀・)ノ
123 名前 : あどん投稿日:2011年11月10日 22:32 ▼このコメントに返信 お〜っ、まだ※が延びとるww 若い職人さん達よ頑張っておくれ、応援してますw
124 名前 : パン好きサラリーマン投稿日:2011年11月12日 00:34 ▼このコメントに返信 関連まとめから読みにきたけど、この>>1はすごいな。確かな腕前とプロ意識と可愛らしさを感じるwww結婚してほしい。またコメント欄に降臨してくれないかな。
125 名前 : フランスで修行中投稿日:2011年11月20日 01:50 ▼このコメントに返信 米120
フランスでは昔は知りませんが今は釜から出て10秒くらいのを買っていってますよ
消化に関しては冷めているときのほうが悪いです
米121
ドイツパンはもともと保存用に酸を高めていたのが今では酸味がないと物足りないので酸っぱいものが多いようです
数日後のほうが味がこなれてきて尖った味ではなくなります
元スレ1
まさに立てたらどうなるか気になってたとこありがと
パン好きの人おおくて安心しました
お互い早く店出せるといいですな
勝つけどね
126 名前 : パッションえいじに投稿日:2012年04月05日 07:18 ▼このコメントに返信 まんまんに乾パンいれたのあなたでしたか。胸の支えがとれましたなう
127 名前 : パッションえいじに投稿日:2012年04月05日 07:21 ▼このコメントに返信 いつもおいしいパンを提供してくれてありがとうございます♪それでわ(^o^)
128 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2013年07月22日 16:30 ▼このコメントに返信 全体的に写真が暗すぎる気がしたけど個人の好みの差かな
食べ物系のスレは好きだ、読んでて腹減ったけど
質問にくどくならない程度に丁寧に答える>>1には好感もてる
129 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2013年08月07日 02:00 ▼このコメントに返信 これはいいまとめだなあ
生地の配合をさくさく答えてくれてるし読みやすいし最高だわ
130 名前 : 以下、VIPにかわりまして暇人がお送りします投稿日:2013年11月15日 07:59 ▼このコメントに返信 ジャムおじさんは、けもの学校の給食のパンも作ってるよ
しょくぱんまんの陸上配送、ほかのキャラたちによる個人宅等への配達
あんぱんまんの顔を作るより、いーっぱい仕事してますよw
131 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2014年11月29日 21:38 ▼このコメントに返信 米46
手に職があれば会社がなくなろうが国が吹き飛ぼうが割りと生きていけるぜ。
132 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年01月23日 17:28 ▼このコメントに返信 もうとっくに開業してんのかなぁ?
千葉のなんていうパン屋なんだろ…行ってみたいなぁ…