1:名無しさん@涙目です。(宮城県):2011/12/09(金) 05:12:01.42 ID:AgKEmHy90
Kappa-zushiPB222258かっぱ寿司店内

「『1皿90円戦略』の痛みは大きかった」


 10月。2012年2月期第二四半期決算会見の席上、カッパ・クリエイトの平林徹社長はそう言って、過去の値下げ戦略の敗北を認めた。

 デフレの波が止まらない。特に飲食店業界では、低価格戦争の流れが顕著だ。牛丼業界各社は1皿250円のキャンペーンを打ち、終わりのない価格争いが続いている。
11月中旬には、すかいらーくの運営するファミリーレストラン「ガスト」が「サンクスフェア」と題して通常366円〜523円のキッズプレートを39円で提供開始し、話題を呼んだ。

 回転寿司業界も例外ではなかった。リーマンショック以降、顧客獲得の呼び水として各社は相次ぎ「1皿90円」の禁じ手を打った。
カッパ・クリエイトの運営する「かっぱ寿司」も2008年以降、日々激化する競争に負けじと「平日終日90円」の展開を全国規模で広げていく。

 しかし、この安売り競争がもたらしたのは利益ではなく、「価格だけでは勝てない」との苦い教訓だった。「特に、2011年に入ってからの値下げ効果は限定的。
1皿90円をアピールするための広告費増加も経営に響いた」と、平林社長は過去の戦略を振り返る。



続く

3:名無しさん@涙目です。(宮城県):2011/12/09(金) 05:12:17.78 ID:AgKEmHy90
 一方、一度は低価格路線に踏み出したライバルはどう動いたのか。

 2009年2月、スシローは期間限定の「一皿90円」セールや割引クーポンの導入を始める。
背景には、スシローから足が遠のいていた客を再び取り戻すと同時に、新規顧客を獲得するという目的があった。

 利益を犠牲にして、売り上げを取る。結果、店舗によっては売り上げが対前年でおよそ2倍〜3倍に増え、単月の売上高が業界トップになる月も出てくるなど一定の効果が見られた。

 しかし、スシローは気づくことになる。「このままでは先がない」と。

 確かに、売り上げは大幅に伸びた。だが、対前年で利益は減少。安売りをするほど、企業の体力が奪われる。
そう気づいたスシローは8カ月後の10月から、「ブランド元年」と題して価格軸から価値軸へと180度異なる戦略を取り始める。

割引を一切やめ、「100円でもおいしい」ことを前面に打ち出したメディア戦略を講じた。
結果、顧客間の口コミ力も増し、2011年、それまで業界首位を独走していたかっぱ寿司を抜き売上高首位に躍り出た。

 こうした流れから「逃げ遅れた」のが、かっぱ寿司だった。他社が安売りから手を引いたあとも、1皿90円戦略を続行。 安売りに終止符を打ったのは2011年に入ってからのことだった。

 今、回転寿司業界では「価格勝負から品質勝負へ」と戦略を転換する動きが見られる。
かっぱ寿司も寿司ネタの見直しなど品質アップに主軸を置いた取り組みを始め、首位の座を奪ったスシローの背中を追う。

安くなければ他社に勝てない。その思い込みが招いたツケは大きい。


http://business.nikkeibp.co.jp/article/opinion/20111207/224923/?P=1



4:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/12/09(金) 05:12:52.74 ID:vinEZGeU0
スシローにかっぱ寿司が勝てるものはない

7:名無しさん@涙目です。(SB-iPhone):2011/12/09(金) 05:13:25.37 ID:WFP6EIMW0
マズイんだよなあカッパ寿司

8:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:13:28.84 ID:yhZCUafZ0
カッパが勝ってるのはCM量だけだろ





5:デジ(島根県):2011/12/09(金) 05:13:08.72 ID:twGosKhi0
日本海産てのを売りにするだけで100%勝てる時代

424:名無しさん@涙目です。(茸):2011/12/09(金) 12:43:31.94 ID:Ywy7fakq0
>>5
逆に東北沿岸で捕れた魚で更なる安売り路線か産地偽装がはやりそうだが

回転寿司の経営学

13:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:15:31.33 ID:m32h9pjQ0
スシロー美味いの?

14:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:16:07.17 ID:yhZCUafZ0
>>13
スシローが美味いというよりも…

20:名無しさん@涙目です。(SB-iPhone):2011/12/09(金) 05:18:01.45 ID:/RUeLbK30
>>13
美味いよ
かっぱ寿司で食ってたもんはなんだよといいたくなる

15:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/12/09(金) 05:16:31.64 ID:fA4PToWc0
かっぱのCM見て
こんな長期間値引きしたら損するだけじゃんとか嫁と笑ってた
ここの社長は俺でもわかることをわからんで沢山の社員を不幸にしたんだろうな

57:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/12/09(金) 05:36:45.61 ID:3G9ONmQG0
>>15
カッパ寿司は今まで創業家一族が経営してたからな
今年、社長が交代してすこしましになった

16:名無しさん@涙目です。(SB-iPhone):2011/12/09(金) 05:16:33.29 ID:DcVCNmxQ0
これだけ味に差がついている業界もないだろう
味音痴が食っても100パースシローのほうが美味いっていうレベル

26:名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/12/09(金) 05:18:30.04 ID:OaAAOHPcO
カッパは見た目がマズそうで、食べたらやっぱりマズい

28:名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/12/09(金) 05:19:48.77 ID:UWkJ7Tkk0
かっぱは本当にまずいんだって
スシローと食べ比べれば分かる

30:名無しさん@涙目です。(SB-iPhone):2011/12/09(金) 05:21:15.43 ID:vMPZZ3hD0
寿司を注文する
スシロー→回っているものより新鮮な寿司が来る
かっぱ寿司→回っているものより凍った寿司が来る

44:名無しさん@涙目です。(WiMAX):2011/12/09(金) 05:27:36.96 ID:jGu6pc0d0
>>30
まじで

47:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/12/09(金) 05:30:27.89 ID:fA4PToWc0
>>44
シャリシャリのマグロが来るで

32:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/12/09(金) 05:22:00.70 ID:oijBs/9f0
そんな中、くらはびっくらポンに注力

34:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:22:24.09 ID:qtgR1F2f0
スシローはひかりものだけはマズイな。赤白身やえびはうまい。

50:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:31:04.20 ID:BsADBptl0
それでもあのチープなサラダ寿司の味が恋しくなってかっぱに行く

61:名無しさん@涙目です。(静岡県):2011/12/09(金) 05:37:57.04 ID:jTGR/PQR0
スシロー食ったらくら寿司やかっぱもう食えない
同じ金額でここまで違いが出るとはな

76:名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/12/09(金) 05:58:05.71 ID:wRmTNf3N0
くら寿司はなにげにあのカードも売れてるんだよなwwww

78:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:59:12.77 ID:yhZCUafZ0
>>76
シャム・メルルーサでぐぐるとやばい

37af09aa-s

239:名無しさん@涙目です。(関西・東海):2011/12/09(金) 09:29:54.89 ID:M808lywoO
>>78
なにこれやばいちょっとメロブ行ってくるわ

77:名無しさん@涙目です。(茸):2011/12/09(金) 05:58:51.53 ID:BB8d/RHZ0
CMなら銀の皿が圧勝な

80:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 06:00:53.34 ID:XiS4FNpp0
ここ3年くらいで、スシローは美味くなりくらは不味くなった。なぜ?

82:名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/12/09(金) 06:05:46.53 ID:MH5qSGqqO
スシロー興味あるけど、ちゃんと機械が握ってる?
人が握ってるのは嫌なんだ

85:名無しさん@涙目です。(千葉県):2011/12/09(金) 06:08:18.36 ID:qTG2BmpC0
>>82
当たり前

86:名無しさん@涙目です。(関西地方):2011/12/09(金) 06:08:22.07 ID:9ICA2jrKO
ワサビなんで最初から抜くんだよ
スシロー最強だわ

88:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 06:09:47.79 ID:XiS4FNpp0
>>86
びっくらぽんと一緒で、ファミリー層向けなんだろうな
小さい子連れのファミリー、意外と金落とさないけどな

87:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/12/09(金) 06:09:02.62 ID:Mu6L5uQT0
安いしこんなものかというレベルを超えているかっぱ寿司

102:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 06:34:42.59 ID:byZDo5Ji0
ここ数年でほんと味に差がついた
昔はスシローあんまり美味くなかったんだが
夏に久しぶりに行って以来今はほとんどスシローだわ
これに対してくら寿司の落ち込みが酷い
震災前から次第にまずくなって、震災で一気に落ちた

110:名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/12/09(金) 06:50:55.19 ID:3SDcJkTQ0
スシローは原産地情報詳しく載ってるのがいいね
かっぱ寿司はネタに関しては同程度載せてるけど、米は国産ってしか書いてないからなあ

114:名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/12/09(金) 06:58:30.35 ID:jTrRhl5Q0
サラダとコーンとハンバーグのためにかっぱに行く
普通に生魚食いたきゃそこらの料理屋の海鮮丼の方が安いしうまい

120:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/12/09(金) 07:19:43.60 ID:mDgP+NpA0
マクドナルドもハンバーガー80円のダメージはでかかったって言ってたな
安売りはきょうび流行らん

123:名無しさん@涙目です。(山形県):2011/12/09(金) 07:31:23.59 ID:zyX6MncT0
かっぱ寿司は最初っから美味しくするつもりゼロ。すがすがしいほど。すがすがしく散れ。

124:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 07:32:47.01 ID:31T9rvVa0
銚子丸が好き

135:名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区):2011/12/09(金) 07:44:04.79 ID:Ip+pwfbN0
かっぱ寿司のレジ横のガリパックを買うのは俺だけかよ

美味しいのに

139:名無しさん@涙目です。(山形県):2011/12/09(金) 07:46:35.58 ID:zyX6MncT0
小僧寿しが店舗減ったので食べる機会が得られず確かなことは言えないが

今でも小僧寿しの味は廉価寿司業界の中ではトップクラスだろう。なぜなら今のトップクラスが
当時の小僧寿しレベル。

141:名無しさん@涙目です。(静岡県):2011/12/09(金) 07:49:29.06 ID:b0CqYHf40
>>139
何かドラえもんのスポンサーのイメージ強すぎて
まずそうに感じる

144:名無しさん@涙目です。(西日本):2011/12/09(金) 07:50:27.57 ID:DGiYysmm0
かっぱ不味い工作うぜー
お前らそんなグルメじゃねーだろw

159:名無しさん@涙目です。(茸):2011/12/09(金) 08:01:07.28 ID:8dZyuYyy0
>>144
いや、本当に
俺松屋も王将もうまいと思って食べるけど
カッパはダメだった

原価が安いカッパ巻きとか、これ寿司?って感じのいっぱい流れてくるし

148:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/12/09(金) 07:53:29.37 ID:ZjBoc/tC0
かっぱの戦略ミスは安売りだけじゃないね。
それ以前のデカネタキャンペーンでも終了後、通常サイズに戻ったネタを見て不条理に感じた。

158:名無しさん@涙目です。(関西地方):2011/12/09(金) 08:01:03.71 ID:MSGOLOBvO
うちの近所に、スシロー、かっぱ、くらが徒歩3分圏内で営業してる所があるけど、どう見てもスシローの一人勝ちw

181:名無しさん@涙目です。(宮城県):2011/12/09(金) 08:23:01.11 ID:+kiHrgol0
スシローいってみたいのに仙台にできないよ
平禄寿司等ローカル回転寿司屋が強いから?

190:名無しさん@涙目です。(アラバマ州):2011/12/09(金) 08:29:19.42 ID:2aIqXeSU0
>>181
出店計画はあったみたいだが震災でまさにお流れになったのかも
すし音頭は全店撤退しちゃったしな
その内出してくるんじゃね俺も楽しみにしてます

184:名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/12/09(金) 08:25:09.71 ID:Ml9SetbO0
平日はま寿司最高だな

187:名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/12/09(金) 08:27:14.19 ID:qEBUIZ0d0
この間一皿300円くらいの回転寿司屋行ったら比較にならないくらい旨くてワロタ

194:名無しさん@涙目です。(三重県):2011/12/09(金) 08:31:58.81 ID:gbtlUJvc0
スシローはグループ統一してから最強になったな。
くら寿司は以前は良かったのに、どんどん落ちぶれる一方、ブラック判明や無添加詐欺の代償か。
かっぱは良くも悪くも話題に出来る所が一つもない。
そんな業界最悪ははま寿司だと思うわ、ざっとレス読んでも話題になってなくて笑ったが、
はま寿司はネタの不味さ、ネタの小ささ、シャリの少なさ、サイドメニューのしょぼさ最強だよ。
ゼンショーグループは本当に何やらせても最悪。

216:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/12/09(金) 08:51:02.37 ID:vjKsQFwy0
スシローは週末の混雑ぶりが半端じゃない。
しかしそれほど待たなくても持ち帰りの注文ができたりする。
最近は回転寿司業界のマクドの風格を漂わせてるわ。

217:名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/12/09(金) 08:51:05.95 ID:4IobHY7v0
川崎のくら寿司の先週日曜のネタは全品すごく新鮮で良かった
偽物赤貝だけは新鮮でも相変わらず糞不味かったけどw
クオリティが常時安定しないのは仕方ないのかもしれないけど、このあたりを解決しないと
回転寿司の将来は明るくないと思う 

287:名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区):2011/12/09(金) 10:25:02.21 ID:j40oumqs0
かっぱ寿司は玉子とかマグロの赤身がシャリから落っこちてるイメージ

289:名無しさん@涙目です。(新潟・東北):2011/12/09(金) 10:26:44.46 ID:+XuKCLMD0
学生の時バイトやってて寿司も結構好きだったんだけどなあ
みんな真面目だったからここで言われてるような酷い環境では無かった
まあ、たまに来る抜き打ち検査で全国で上の方の店だったこともあるけど

290:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/12/09(金) 10:27:04.00 ID:5hRwMC7E0
100円でローカルならすし和歌丸というとこがめっちゃくちゃ美味かった
調べたら和歌山と三重にしかないらしいが・・・やっぱ海沿いは当たりか

291:名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/12/09(金) 10:28:51.47 ID:uqMMptR50
実際のところ外食産業って過当競争しすぎだよね
牛丼250円とか中身が怖くて逆に食えないわ

303:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 10:52:04.70 ID:IV8vAjIm0
来週ガイアでスシロー特集があるのがすこし楽しみ

328:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 11:33:40.20 ID:XFshR9DW0
かっぱ寿司は酷すぎ。あれじゃ90円でも行きたくない。
100円寿司の中でもずば抜けて酷いと思う。
つうかスシローが優秀なのかな。

331:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/12/09(金) 11:35:20.36 ID:bupeEEke0
スシローは100円にしては美味しいよな
かっぱ寿司は米が硬かったりグチャグチャしてたりで単純に不味い

377:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/12/09(金) 12:01:27.89 ID:a8S8Cgob0
冷静に見ると最近のスシローは変わりネタが多すぎる。
メインになるネタの質はそれほど落ちたと思わないが、この傾向が続くと先行き不安がある。
くらは光りものや生ズワイガニ等、味でスシローを凌駕するネタもあるが、
全体的にネタが小ぶりすぎる。すし飯も旨くない。
かっぱはサラダだけ認める。

440:名無しさん@涙目です。(栃木県【緊急地震:宮城県沖M4.6最大震度3】):2011/12/09(金) 13:01:01.86 ID:OzrbXUA70
元気寿司がうまいけどマイナーなんだよな

156:名無しさん@涙目です。(熊本県):2011/12/09(金) 07:58:34.66 ID:wWHjqr6G0
そら美味い方に客は行くよ

58:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/12/09(金) 05:37:12.91 ID:1zc8NKHD0
スシローはかっぱ寿司よりも素材が良かった
それだけの話

回転寿司が安いのにはワケがあった

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