1： ◆zzzbb2c.e6 (東京都)：2011/12/16(金) 11:11:59.03 ID:eRcPuJ2N0
soba

街角からそば店が急速に消えている。業界団体「県麺類業生活衛生同業組合」の加盟店は１９８９年に１３１
１店だったが、２０１１年は５４６店。２０年あまりで半分以下に減った。組合は「業界活性化」に向けあの
手この手の対策に乗り出している。

　そば店はこれまで、既存の店で修業して独立開業するケースが一般的だった。最近は修業の厳しさや人間関
係の煩わしさを嫌い、専門学校などでそば作りを学んだ人が開く店が目立つようになった。こうした店は独立
性や自主性を重んじ、組合に入りたがらない傾向がある。

　ただ、組合非加盟の店を含めても、そば店は減っている。同組合浦和支部によると、旧浦和市地区のそば店
は現在、組合加盟店が７３店、非加盟の店が約３０店で合計約１００店。１９９１年は加盟店だけで１４２店
あっただけに、減少は著しい。

　この背景には、コンビニエンスストアでそばを手軽に買えるようになったことに加え、消費者の麺類（そば、
うどん）離れがあると見られる。総務省の家計調査によると、さいたま市内の家庭の麺類への支出額は２００
２年が６１４９円だったのに、２０１０年は４０９２円に減った。

　後継者が見つからない店も多く、同組合浦和支部の金子徹支部長（６２）は「６０歳以上の店主が目立つ。
そば店は今後さらに減る恐れがある」と危機感をあらわにしている。

　“そば店離れ”を食い止めようと、組合は様々な活動を展開している。

　浦和支部では、毎月１８日をそばの日と定め、加盟店ごとに「大盛り無料」や「かき揚げなど１品提供」と
いったサービスを展開。割引券や、遊園地入場券などが当たるスクラッチカードの配布、スタンプラリーも実
施している。ほかの支部でも、福祉施設でそば打ちを披露するなどの取り組みに力を入れている。

　さいたま市浦和区のそば店「あさきや」は、そばの日に自家製の「そば大福」をサービス中。店主の高橋吉
信さん（５６）は「組合が主体になって業界を活性化させなくては」と話している。

（2011年12月15日 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20111215-OYT8T00379.htm



6：名無しさん＠涙目です。(岐阜県)：2011/12/16(金) 11:13:14.65 ID:dwKdwCiq0
そばは別になくなってもいいよ

14：名無しさん＠涙目です。(群馬県)：2011/12/16(金) 11:15:39.32 ID:Q2EAk4bt0
うどんなんてなくなってもいいけど蕎麦は必要やろ





15：名無しさん＠涙目です。(九州地方)：2011/12/16(金) 11:15:50.65 ID:jYKQjjVqO
香川さんの努力が足りない

18：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/16(金) 11:16:04.21 ID:4ZjP/6J70
時代はラーメンだからな
だいぶ前から

20：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/16(金) 11:16:07.99 ID:Ob3/8MhG0
もっと量を多くしろよ
アレだけじゃ足らん

25：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/16(金) 11:17:11.83 ID:TLJhfdN20
>>20
坂出とか高松で食え
５００円分食ったら死ぬぞ

21：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/16(金) 11:16:34.84 ID:TLJhfdN20
香川のうどん
凄まじい安さだからな・・・
天ぷらも１個５０円とか・・・竹輪とかだと３０円とかだ
饂飩一杯３００円でお腹一杯になる

本場さぬきうどんの作り方

23：名無しさん＠涙目です。(徳島県)：2011/12/16(金) 11:16:56.77 ID:QvfuHUpe0
＞この背景には、コンビニエンスストアでそばを手軽に買えるようになったことに加え、消費者の麺類（そば、
＞うどん）離れがあると見られる。

これっていいことだよな

24：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/16(金) 11:17:03.97 ID:aWxM7EYY0
パスタ派とかパン派とか増えたからな
何々離れって甘えだよ甘え
いつまでも同じ商品が売れると思うなよ

28：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/12/16(金) 11:19:05.31 ID:TAI2ExkLO
牛丼が安すぎるからな
牛丼２５０円とうどん３８０円じゃ勝負にならない

30：名無しさん＠涙目です。(公衆)：2011/12/16(金) 11:20:20.60 ID:yjk0JVro0
そば県って無いのな

34：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/16(金) 11:20:56.12 ID:TLJhfdN20
>>30
山形

39：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:22:03.36 ID:zeYODnKsP
>>30
長野

57：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/16(金) 11:28:33.47 ID:CwG32wuO0
>>39
長野県民そんなに蕎麦食わんよ高いし
蕎麦屋多いのは観光地くらいだし
長野市の普通の人間が暮らしてるあたりはラーメン屋だらけ

35：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/16(金) 11:21:39.68 ID:/OAm9QgU0
そばアホみたいに美味しいのに

うまい蕎麦

37：名無しさん＠涙目です。(北陸地方)：2011/12/16(金) 11:22:01.53 ID:qhzPXl8n0
うどんはチェーン乱立と香川のせい

38：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:22:02.21 ID:1W+k7qH+0


こんな値段じゃ人はいらんって

46：名無しさん＠涙目です。(家)：2011/12/16(金) 11:23:33.23 ID:sEtAeLjd0
>>38
ラーメン屋ならこの価格でも客が入るんだから
みんなラーメン屋やりたがる訳だわな

49：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/16(金) 11:25:06.29 ID:TLJhfdN20
>>46
同じ粉物なのになｗ
しかもほとんどのラーメン屋は業者から仕入れてちょっとだけアレンジしてるだけ
麺は殆ど業者

饂飩は香川ならみんな自分とこでうってるのに・・・
そもそも殆どは製麺所だし

76：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:32:35.72 ID:1W+k7qH+0
>>56
クイックガストやサイゼリアが安すぎるんだよな
ほんと企業努力してない蕎麦屋はマジで悪くないわー

109：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:38:56.19 ID:dKCncjR+0
>>76
企業努力で激安チェーンと戦えるわけもないじゃん。
そういうところと比較すると高いかもしれないが、
常識的な対価ってもんで考えれば、特に高いわけでもないと思うけどなあ。
もりで500円くらいならば良心的だと思うわ。

117：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/12/16(金) 11:41:39.81 ID:hjQPPJP80
>>38
それでもセット価格だろ？安く見えたわ・・
京都来ると量の無いセットでもなんでもないざるそば・せいろ一つが900円前後だからな

123：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:43:51.67 ID:1W+k7qH+0
>>117
実際のところゆで太郎(立ち食い)ごときの麺に全く及ばない味と値段だから困る

40：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/12/16(金) 11:22:33.77 ID:IaTkjwGg0
蕎麦は年越し蕎麦くらいしか元々食わんだろ？

41：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/16(金) 11:22:41.84 ID:PlFjVPkJ0
ラーメンブーム、さぬきうどんブーム、牛丼安売り攻勢、などのせいじゃないの
コンビニの美味しくない蕎麦が代わりになるとは思えんけどな

47：名無しさん＠涙目です。(中部地方)：2011/12/16(金) 11:24:15.67 ID:xNjKcdij0
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51：名無しさん＠涙目です。(西日本)：2011/12/16(金) 11:26:10.42 ID:ptNlGgfw0
きしめん天下始まったな

52：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/16(金) 11:27:26.20 ID:7OdusaQ90
香川でうどん食べると安いけど
他県のさぬきうどんはめちゃ高い
なぜ〜？

67：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/16(金) 11:30:52.34 ID:TLJhfdN20
>>52
倉敷なら香川の店の直営店が多いから
同じ値段で安いよ
香川岡山でしか店やってないとこが多いから

53：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/12/16(金) 11:27:30.51 ID:Urfo3+zt0
同じ小麦粉から作ってるのに、
うどん→白い
ラーメン、パスタ→黄色い
のは何で？

66：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:30:33.56 ID:ZTvkmhaz0
>>53
ラーメンはかん水と言うアルカリ性の強い物を一緒に練り込んで変性させてるから

59：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/16(金) 11:29:01.12 ID:wvyidnjI0
※ただし香川を除く

151：名無しさん＠涙目です。(香川県)：2011/12/16(金) 11:51:22.67 ID:Ihe72jhL0
>>59
いやぁ、香川もうどん屋急速に縮小してるぞ
売れないから店開けておくだけ無駄→閉店時間を15時から13時に繰上げ→いよいよ収入へって廃業
ってごろごろしてる

156：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/16(金) 11:53:32.11 ID:/SDIwcIa0
>>151
いつそんなに増えたんだ

217：名無しさん＠涙目です。(四国地方)：2011/12/16(金) 12:28:04.37 ID:sErh01Rb0
>>151
中讃は増えてるよ
丸亀に2店舗花輪出てたし一店舗は改装中だった
飯山と土器ね

61：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:29:16.97 ID:FoAb1Ghe0
蕎麦は確かに全体的に高いな
それにその値段と質が比例する確率もあまり高くないんだ
「もりそば」と「ざるそば」があるけど
無知な人間は海苔がかかってるかいないかの違いとか思ってないか？
実際はざる蕎麦はいい材料や蕎麦つゆを使っている高等品だから高いはずなんだ。
そんなイイ蕎麦に海苔などかけるのは、むしろ蕎麦を劣化させる行為。
おそらくざる蕎麦に海苔をかけているような店は
材料はそのまま、海苔をかけるだけで値段を上げているような店がほとんどだろう。
それじゃ人は離れるわけだ。

69：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/12/16(金) 11:31:36.47 ID:Pw+Q73rz0
うどんにするかそばにするか迷った挙句ラーメン屋へ入る

73：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/16(金) 11:32:14.84 ID:eznJ3Iqm0
立ち食いチェーンと個人店のクオリティの差が縮まったもんなあ
かけそばが600円もするような店、入れないよ

74：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:32:17.38 ID:XeOlS04B0
全体的に縮小傾向なのにさぬきうどんチェーンは広まってきてるんだから
そば屋の取り分はもっとやばいことになってるんだろうな

80：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/16(金) 11:33:03.51 ID:teeY82AA0
蕎麦屋はそこそこジジババ相手に儲かる
逆にうどんがセルフうどんの台頭のせいで
あまり儲からないとか

89：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/12/16(金) 11:34:30.78 ID:u8i/2Vxl0
立ち食い蕎麦さいこうやでー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

91：名無しさん＠涙目です。(青森県)：2011/12/16(金) 11:35:02.49 ID:gQrzRy5D0
蕎麦の方が糖尿にいいと聞いて
蕎麦党になりました！

95：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/16(金) 11:36:20.90 ID:eznJ3Iqm0
>>91
でもソバって食うと血糖値がすげー一気に上がるらしいじゃん

93：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/16(金) 11:35:45.23 ID:tzyJU+CQ0
都内勤めサラリーマンって昼食代どれくらいが相場なんだろ
都内でもざるそば600円くらいで食べられるよね
それ以下が予算なら個人経営はかなり厳しいだろうな

105：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:38:26.82 ID:doQSQo6F0
>>93
小諸そばの二枚盛りの大盛とか
コスパ高くて助かります

112：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:40:20.56 ID:qzL0qQhf0
>>93
年々使わなくなった、最底辺で100円均一でなんか2つまでとか、
手製弁当とか。

1000円
↓
700円
↓
500円
↓
300〜400円←今ここ

101：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:37:50.61 ID:Y9JsWRcH0
立ち食い系じゃ真似出来ない、煮込み系なのとかすき焼きうどんは好きだけど
冬しか食べないイメージだな。

そばは逆に夏にざるそばなイメージ。

102：名無しさん＠涙目です。(庭)：2011/12/16(金) 11:37:53.95 ID:i7f2sTwU0
十割そばじゃなきゃ嫌だ

119：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:41:59.21 ID:j/i+jXhGP
富士そばとかああいう手広くやってる蕎麦屋はそば粉何割なんだろうな。

121：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/16(金) 11:42:33.54 ID:eznJ3Iqm0
まあ、町のそば屋には町のそば屋のよさがあると思うけど、
若い奴は上司とかに昼メシつきあわされるとかそういうのがないとなかなか入らないよな

124：名無しさん＠涙目です。(福島県)：2011/12/16(金) 11:45:04.94 ID:y3Ej9zxn0
気がついたら蕎麦が高級料理になっていたでこざる

135：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/12/16(金) 11:46:53.77 ID:u4syQe0B0
茶そばおいしい

138：名無しさん＠涙目です。(鹿児島県)：2011/12/16(金) 11:47:33.90 ID:9Jy3rqH8P
うどんもそばも美味しいのにな。
まぁこれだけコンビニや全国チェーン飲食店で安く出すようになってるんだから
個人の店もちょっと頑張らないと客取られるのは当たり前だよね。

153：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/16(金) 11:53:06.01 ID:c2DlY+ji0
学食とかだと真っ先にそばかうどんが頭に浮かぶけどなあ。

159：名無しさん＠涙目です。(香川県)：2011/12/16(金) 11:55:14.65 ID:ynB1ofqV0
一年に一回かき入れ時があるからいいじゃん。
むしろ土用の牛の日以外の鰻屋のほうが不思議

180：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/16(金) 12:03:33.82 ID:c2DlY+ji0
>>159
都内だと会社員が帰りに呑みに寄ったり、
暴力団とかがよく出前の電話よこしてきたりする。

161：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 11:55:40.77 ID:iplKHOaA0
富士そばなんてこれで580円で捗るぞ



178：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/16(金) 12:02:37.69 ID:/U8Lqm650
>>161
富士蕎麦はあの宗教臭さというか、
モンテローザ（白木屋系）にも通じるいかにもなブラック臭がたまらない魅力だ。

社長の歌ってる演歌がヘビロテとか、ほんと誰得なんだろうと思う。店員も嫌だろうアレｗ

170：名無しさん＠涙目です。(沖縄県)：2011/12/16(金) 11:59:34.60 ID:tuErCOLQ0
毎日沖縄そば^q^

171：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/16(金) 12:00:05.32 ID:/U8Lqm650
前に入った蕎麦屋はザルで１５００円したな。
しかも「うちは水で食べるんです」とかいって汁がないのよ。量もものすごく少なかったし。
で、肝心の味もいまいちパッとしないってか、へえというかふうんというか。別にこれと言って・・・

そういうの（こだわりの店？）が好きな人もいるは理解するけど
俺には合わんかったわ。

183：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/16(金) 12:05:15.61 ID:kKfHkOPk0
>>171
それ、二度と来ないでほしいとか何かの嫌がらせじゃないのかｗ

172：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/16(金) 12:00:11.91 ID:DfuVzWH80
温はそば　冷はうどん但し釜玉に限る

182：名無しさん＠涙目です。(岐阜県)：2011/12/16(金) 12:04:36.12 ID:s6AbgVjDP
高速のサービスエリアで食う
天ぷらうどんが最強

185：名無しさん＠涙目です。(香川県)：2011/12/16(金) 12:06:08.52 ID:94ilxUyX0
安くてうまい蕎麦食いたい

193：名無しさん＠涙目です。(岐阜県)：2011/12/16(金) 12:10:12.09 ID:dwKdwCiq0
>>185
お前本当に香川県民か

198：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/16(金) 12:14:13.74 ID:xKff2zfE0
>>185
岡山で普通に蕎麦食えるぞ？

196：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 12:12:40.61 ID:Y9JsWRcH0
しかし古くからある立ち食い以外の蕎麦屋は何であんなに高いんだろうな。
鴨南そばとか1500円以上は普通にするし。

203：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/12/16(金) 12:18:03.80 ID:b67GoK390
蕎麦屋の親父が作務衣来てると、それだけでヤな感じがするんだがｗ

205：名無しさん＠涙目です。(西日本)：2011/12/16(金) 12:19:28.35 ID:+FJuIlPu0
>>203
ラーメン屋のタオル巻きと店Tシャツより、全然(・∀・)ｲｲ!!

213：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/12/16(金) 12:24:14.94 ID:b67GoK390
>>205
それも勘弁

211：名無しさん＠涙目です。(福井県)：2011/12/16(金) 12:21:57.38 ID:D92al+480
ざるそば美味いし天ざる最高だろ
今の季節だとうどんも鍋に入れたりできるからどっちもいいよね

219：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/12/16(金) 12:29:59.02 ID:hjQPPJP80
セルフのうどん屋は広まってきたけど
セルフのそば屋は全然だな・・・っていうかあるんか

224：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/16(金) 12:36:53.82 ID:nZZZxYuT0
>>219
セルフうどん屋に一緒に蕎麦もある場合がほとんどじゃないか？どんどん庵とか

229：名無しさん＠涙目です。(香川県)：2011/12/16(金) 12:41:19.45 ID:Cl8rYuKZ0
>>219
香川のセルフではトッピングにそばがあるぞ

233：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 12:42:15.52 ID:bJlicyhN0
>>229
合い盛りかｗ

234：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/16(金) 12:43:07.14 ID:xKff2zfE0
>>229
トッピング何でもありだから
レトルトカレー温めたやつ（湯煎に入って置いてあった）、ラーメン、コロッケ、唐揚げ、刺身とかまで
何でもいいみたいよｗ

236：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 12:45:07.43 ID:6gHUqgJE0
>>234
もはや扱いが米だな米
うどん定食なんて許されないんじゃねえの？ｗ

230：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/16(金) 12:41:22.96 ID:QVj3AwnW0
>>219
そばの湯切りは最後の一振りが難しいからじゃね
ラーメンもないな

232：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 12:42:11.21 ID:qBrJ8r2l0
>>219
セルフ形式はどうしても店の広さが必要になるし「香川ではセルフの〜」みたいな
背景が無いから客へのアピールも難しいんじゃ無いかなあ

244：名無しさん＠涙目です。(香川県)：2011/12/16(金) 13:00:51.30 ID:XjYnGOia0
はぁ？うどん離れととかどこの国の人間だよ

250：名無しさん＠涙目です。(兵庫県)：2011/12/16(金) 13:06:21.77 ID:fwZwsUw00
うどんにコロッケはデフォなのに最近はそれをわかってくれるやつがいない

257：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/16(金) 13:09:08.27 ID:xiBMzUIr0
>>250
コロッケにうどんの汁がしみて旨いよな

258：名無しさん＠涙目です。(兵庫県)：2011/12/16(金) 13:10:35.93 ID:4oyuf8LH0
>>257
汁吸いすぎてすぐにもろもろって分解するじゃん

260：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 13:14:30.47 ID:OnsiPipf0
>>258
もろもろって良い表現だな
もろもろっ

262：名無しさん＠涙目です。(山形県)：2011/12/16(金) 13:16:55.61 ID:WZtj2VUn0
>>258
崩壊してからが本番だよ。芋溶けた汁がうめーんだよw

271：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 13:46:07.51 ID:+Zzx8Juo0
昔からやってる町のそば屋はしぶとく生き残ってるぞ
　古い建物
　店員は夫婦＋ばあちゃん
　メニューは定番メニューのみ（お品書きは達筆すぎて読めない）
　客は町内の人だけ
みたいな店がどこにでもある

274：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/16(金) 13:57:52.72 ID:O1LzPRcL0
>>271
新規開店がない以上、減るしかない
出前する店も苦しそう
やらないわけにいかないんだろうけど

106：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/16(金) 11:38:38.82 ID:MuScNVg80
その辺のチェーン店で食うより自分で冷凍うどん調理した方が美味い

210：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/12/16(金) 12:21:27.24 ID:BXgnukIO0
なんでも家で美味しいのが食べれるようになった
みんなかねもないしさ

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