レバ刺し解禁に向けて　放射線照射による殺菌の研究開始-厚労省 : 暇人＼(^o^)／速報

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レバ刺し解禁に向けて　放射線照射による殺菌の研究開始-厚労省

1：そーきそばΦ ★：2012/09/06(木) 12:14:26.69 ID:???0: 生食用での提供が７月から禁止された牛のレバー（肝臓）について、厚生労働省は研究班を設置し、放射線照射による殺菌効果を確認する研究に乗り出すことを決めた。照射は、海外では香辛料や肉、果物などさまざまな食品で認められているが、日本で許可されているのは発芽防止目的のジャガイモだけ。レバーへの照射が解禁されれば、他の食品での利用が広がる可能性もあり、注目が集まっている。（平沢裕子）

　◆実用化がカギ
　レバーへの照射の研究は国立医薬品食品衛生研究所（東京都世田谷区）などが実施。照射によって、レバー内部のＯ（オー）１５７（腸管出血性大腸菌）などを死滅させることができるかを確認するとともに、レバーの変質の程度を調べる。研究のための補助金は１千万円。

　主任研究員を務める同研究所食品衛生管理部の五十君（いぎみ）静信室長は「照射の研究は海外で既にさまざまな食品で行われているが、レバーについてのデータはない。今回の研究は、照射がレバーを生食するために使える技術かどうかを検証するため。有効性が確認された場合、安全性などの検証も必要で、すぐにレバーを生食できるようになるわけではない」と話す。

　国がレバーで照射の研究に乗り出したのは、業界団体の日本畜産副産物協会（港区）から要望書が提出されていたことに加え、「レバーを生食したい」という消費者の要望が強かったこともある。国が税金を使って安全性を検証する以上、実際にその技術を使った商品が市場に出回らないと意味がないためだ。

　日本で唯一、照射が許可されているジャガイモの場合、実際に照射したジャガイモを扱っているのは北海道の士幌町農協のみ。国内のジャガイモの端境期（３～４月）に約６千トン（平成２４年）の出荷にとどまっている。

産経新聞 9月6日(木)12時4分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120906-00000542-san-soci
（続）
2：そーきそばΦ ★：2012/09/06(木) 12:14:34.38 ID:???0: ◆メリット知って
　世界に目を向ければ、照射は生鮮果物・野菜、穀類、豆類、魚介・肉類、香辛料などさまざまな食品で用いられ、処理量は４０万５千トン（２００５年、内閣府食品安全委員会のファクトシートより）に上る。中でも多くの国が利用しているのが香辛料やハーブへの照射だ。

　日本でも平成１２年、全日本スパイス協会（千代田区）が殺菌目的で香辛料への使用許可を厚生省（当時）に要請。しかし、許可の前提となる食安委のリスク評価もいまだに実施されていない。

　食品への照射をテーマに食の問題に取り組んでいる「食のコミュニケーション円卓会議」の市川まりこ代表は「放射線照射は温度を上げずに殺菌でき、食中毒のリスクを下げるメリットがあるが、このことを知らない消費者は多い。レバーでの研究が消費者の理解につながるきっかけになってほしい。Ｏ１５７による食中毒はサラダや浅漬けなどでも起こっている。今後、浅漬けのような食品への照射を検討してもいいのではないか」と話している。（終）
7：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:16:19.26 ID:8wNR6yhn0: これも放射能アレルギーのせいで発展してない技術なんだよね
かなり便利になるはずなんだけど
83：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:38:21.23 ID:XjKjp6MR0: >>7
何が便利だよ。
結局イモにだって一箇所6000トンしか使われてないんだろ。
結局無くても困らない技術じゃねーかよ。
92：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:42:21.59 ID:8wNR6yhn0: >>83
必要なかったらその6000トンすらも終わってるはずだろ

6：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:16:04.76 ID:2OE6Ckga0: 味が落ちるから最近はじゃがいもへの照射もほとんどしてないよ
味変わらないとかウソだからｗ
17：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:18:53.14 ID:BBrxhXs80: なら被曝した牛のレバー使えばいいだろ。
20：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:20:16.97 ID:RV/4nzV90: >>17
お前、頭いいな。
35：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:22:48.38 ID:W7FCMo6g0: 俺は研究賛成だが、生食とか糞、税金投入不当っていう意見も当然あるだろう
業界団体が研究費だして、国が研究・検査承認するって流れのほうがいいな

>>17
実際には無理だが、ナイスブラックジョークｗ
47：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:25:29.00 ID:8wNR6yhn0: >>35
でももともと放射線食品照射は税金使って研究されてなかったっけ
ジャガイモではじめたところで世論の反対で途中で終わったから
ジャガイモだけ行われてるみたいだよ
28：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:21:51.78 ID:QOAKIweKO: ユッケが食べたい
37：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:22:59.71 ID:u/iUKAgs0: 水分やたんぱく質が多いものほど変性が響くんだが、、、
乾燥したスパイス類への適応は調査すらしないくせに、、、
39：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:23:23.51 ID:Qaz79G7zP: 今まで頑なにジャガイモにしか認めてこなかった放射線照射を
生レバーにはあっさり認めようという流れ
何で？
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4062575183/himasoku1230e-22/ref=nosim/
57：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:28:54.69 ID:4zuqQvAN0: >>39
お役所は批判や大声が大嫌い。
今回の、放射脳vsレバ刺し脳で、レバ刺し脳が勝ったというだけの事。

個人的には、レバ刺しによらず、放射線滅菌は賛成だから、これはいいニュース。
120：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:54:57.57 ID:JwvlG3J4i: >>39
と言うか、普通に香辛料とかに認めるべき
だと思うんだ
129：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:57:00.69 ID:8wNR6yhn0: >>120
「必要ない」を理由に進まない話だからじゃないかな
結局生レバーに関しても「必要ない」を反対理由にしてる人がいるくらいだから
45：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:25:17.72 ID:+4EwDGqh0: 断固反対
必要の無いことすんな
50：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:26:29.95 ID:KrX0Q+si0: なんかフグみたいな高級食材になりそうだな
食わんけど
54：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:27:16.93 ID:Qvv5xLMc0: >照射によって、レバー内部のＯ（オー）１５７（腸管出血性大腸菌）などを死滅させることが
>できるかを確認するとともに、レバーの変質の程度を調べる。

菌が死ぬほど使用したら人にも危険だと思うよ。w
58：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:29:00.61 ID:/08+mEC70: >>54
そりゃ人に放射したらな
78：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:37:34.77 ID:8wNR6yhn0: >>58
そこらへんの区別ついてないんだろうな
81：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:38:12.43 ID:LgYeCoEG0: >>54
農薬も虫が死ぬくらい使用しているから危険だと思うよ
61：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:29:34.84 ID:GI6EtUNS0: レバー以外にも適用できるならやればいいと思う
65：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:31:06.79 ID:UtQLRobv0: ガンマ線滅菌だろ、被爆も副作用はないけどあまりにコストがかかりすぎる
ただこれをやればレバーどころか生肉だって食えるな
71：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:33:32.04 ID:h+TFmiWk0: そんな物騒なモン食わねー。ちゅーかそもそもレバ刺し食ったことなかったわｗ
77：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:37:01.34 ID:j/HpsuRH0: これがやりたいがためにあえて
あわてて全面禁止にしたんじゃないかw
85：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:39:25.06 ID:C1nykCid0: 1000万円も使って・・・無駄遣いだねえ。
96：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:44:10.82 ID:FKTvKyQn0: 安全に使える方法を模索することにもケチつけるんだからなｗ
103：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:47:02.69 ID:DkcrReK50: >>96
そりゃ別にいいんだが、放射線まで使って食うほどのモンかねー、と思ってなｗ
190：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 15:18:37.24 ID:FKTvKyQn0: >>103
食に対する欲求ってのは昔から変わらんよ
104：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:47:26.86 ID:8fBvrUSZ0: 俺反原発厨だけど
放射線と放射能の違いがわからない香具師おおすぎｗｗ

放射線照射だけなら問題ないよ
107：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:48:31.27 ID:4yYYNMHz0: >>104
強さにもよるがな
あんまり強いと、レバーも放射化するぜよ
109：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:48:58.94 ID:O2EniWw90: 放射線当て過ぎるとタンパク質変位しなったっけ？
大丈夫かいな
119：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:54:52.40 ID:9S7pCKDF0: >>109
火を通したら普通にタンパク質は変性するわけだが
ナマモノしか食べないのか？
122：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:55:15.19 ID:b66dI81J0: 何しようが生ものは食べない
絶対に食べない
なんでわざわざ食中毒のリスクしょってまで食べたいのか理解できない
123：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:55:22.64 ID:fyERAqmL0: 焼けばいいだけなのにな
125：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:55:48.98 ID:AMd9O0pp0: というかこの技術を応用すれば
今まで無理だった物も生食できるようになるよね。

トンとろ刺しとかアサリ刺しとか食べてみたいよ。
135：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:59:27.94 ID:8fBvrUSZ0: 世界の放射線活用状況

アメリカ合衆国香辛料鶏肉、牛豚の赤身肉、青果物
オーストラリア　香辛料　熱帯果実
EUでは1999年に香辛料
アジア　雑多、無秩序　年間約17万トン（内の約14万トンが中国IAEA調べ）

※アメリカ合衆国での赤身肉への照射はO-157への対策としてはじめられた。
164：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 13:29:22.35 ID:hACAbIc10: アメリカの研究によれば2000Svぐらいの照射で殺菌出来て
牛肉の風味も損なわないのだから
ぜひやるべきだよ

日赤の輸血用血液だって50Svの照射が義務付けられてるんだから
全然問題ないよ
144：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 13:04:10.75 ID:aWcc/6Hv0: 今でも普通に食ってるやつらいるじゃん
156：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 13:14:21.93 ID:Fj+MvWLc0: こんなどうでもいいことには対応が早いんだな。
188：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 14:51:11.04 ID:zr+FOutO0: まぁ、確かにレバ刺しは旨い。もう何十年も食ってないけどな。

でも、お高いんでしょう？
131：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:58:33.97 ID:4lvQKSsO0: そのうち、殺菌すると高いので殺菌していると偽って出してまたやらかす展開に
152：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 13:11:37.17 ID:ae90n/LV0: 日本人の食に対しての追求は半端ないな
普通に食すると食べれないものでも魔改造して食えるようにするんだから
44：名無しさん＠１３周年：2012/09/06(木) 12:24:38.57 ID:mExNLJFT0: 自分は全く食わないけど、食い物の幅が広がるのは良い事だと思うが
生レバー＆放射線なんてお前らが食いつく二大要素満点なのが笑えるな

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