1:そーきそばΦ ★:2012/09/06(木) 12:14:26.69 ID:???0
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生食用での提供が7月から禁止された牛のレバー(肝臓)について、厚生労働省は研究班を設置し、放射線照射による殺菌効果を確認する研究に乗り出すことを決めた。照射は、海外では香辛料や肉、果物などさまざまな食品で認められているが、日本で許可されているのは発芽防止目的のジャガイモだけ。レバーへの照射が解禁されれば、他の食品での利用が広がる可能性もあり、注目が集まっている。(平沢裕子)

 ◆実用化がカギ
 レバーへの照射の研究は国立医薬品食品衛生研究所(東京都世田谷区)などが実施。照射によって、レバー内部のO(オー)157(腸管出血性大腸菌)などを死滅させることができるかを確認するとともに、レバーの変質の程度を調べる。研究のための補助金は1千万円。

 主任研究員を務める同研究所食品衛生管理部の五十君(いぎみ)静信室長は「照射の研究は海外で既にさまざまな食品で行われているが、レバーについてのデータはない。今回の研究は、照射がレバーを生食するために使える技術かどうかを検証するため。有効性が確認された場合、安全性などの検証も必要で、すぐにレバーを生食できるようになるわけではない」と話す。

 国がレバーで照射の研究に乗り出したのは、業界団体の日本畜産副産物協会(港区)から要望書が提出されていたことに加え、「レバーを生食したい」という消費者の要望が強かったこともある。国が税金を使って安全性を検証する以上、実際にその技術を使った商品が市場に出回らないと意味がないためだ。

 日本で唯一、照射が許可されているジャガイモの場合、実際に照射したジャガイモを扱っているのは北海道の士幌町農協のみ。国内のジャガイモの端境期(3〜4月)に約6千トン(平成24年)の出荷にとどまっている。

産経新聞 9月6日(木)12時4分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120906-00000542-san-soci
(続)

2:そーきそばΦ ★:2012/09/06(木) 12:14:34.38 ID:???0
◆メリット知って
 世界に目を向ければ、照射は生鮮果物・野菜、穀類、豆類、魚介・肉類、香辛料などさまざまな食品で用いられ、処理量は40万5千トン(2005年、内閣府食品安全委員会のファクトシートより)に上る。中でも多くの国が利用しているのが香辛料やハーブへの照射だ。

 日本でも平成12年、全日本スパイス協会(千代田区)が殺菌目的で香辛料への使用許可を厚生省(当時)に要請。しかし、許可の前提となる食安委のリスク評価もいまだに実施されていない。

 食品への照射をテーマに食の問題に取り組んでいる「食のコミュニケーション円卓会議」の市川まりこ代表は「放射線照射は温度を上げずに殺菌でき、食中毒のリスクを下げるメリットがあるが、このことを知らない消費者は多い。レバーでの研究が消費者の理解につながるきっかけになってほしい。O157による食中毒はサラダや浅漬けなどでも起こっている。今後、浅漬けのような食品への照射を検討してもいいのではないか」と話している。(終)



7:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:16:19.26 ID:8wNR6yhn0
これも放射能アレルギーのせいで発展してない技術なんだよね
かなり便利になるはずなんだけど

83:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:38:21.23 ID:XjKjp6MR0
>>7
何が便利だよ。
結局イモにだって一箇所6000トンしか使われてないんだろ。
結局無くても困らない技術じゃねーかよ。

92:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:42:21.59 ID:8wNR6yhn0
>>83
必要なかったらその6000トンすらも終わってるはずだろ




6:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:16:04.76 ID:2OE6Ckga0
味が落ちるから最近はじゃがいもへの照射もほとんどしてないよ
味変わらないとかウソだからw

17:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:18:53.14 ID:BBrxhXs80
なら被曝した牛のレバー使えばいいだろ。

20:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:20:16.97 ID:RV/4nzV90
>>17
お前、頭いいな。

35:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:22:48.38 ID:W7FCMo6g0
俺は研究賛成だが、生食とか糞、税金投入不当っていう意見も当然あるだろう
業界団体が研究費だして、国が研究・検査承認するって流れのほうがいいな

>>17
実際には無理だが、ナイスブラックジョークw

47:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:25:29.00 ID:8wNR6yhn0
>>35
でももともと放射線食品照射は税金使って研究されてなかったっけ
ジャガイモではじめたところで世論の反対で途中で終わったから
ジャガイモだけ行われてるみたいだよ

28:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:21:51.78 ID:QOAKIweKO
ユッケが食べたい

37:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:22:59.71 ID:u/iUKAgs0
水分やたんぱく質が多いものほど変性が響くんだが、、、
乾燥したスパイス類への適応は調査すらしないくせに、、、

39:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:23:23.51 ID:Qaz79G7zP
今まで頑なにジャガイモにしか認めてこなかった放射線照射を
生レバーにはあっさり認めようという流れ
何で?
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4062575183/himasoku1230e-22/ref=nosim/

57:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:28:54.69 ID:4zuqQvAN0
>>39
お役所は批判や大声が大嫌い。
今回の、放射脳vsレバ刺し脳で、レバ刺し脳が勝ったというだけの事。

個人的には、レバ刺しによらず、放射線滅菌は賛成だから、これはいいニュース。

120:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:54:57.57 ID:JwvlG3J4i
>>39
と言うか、普通に香辛料とかに認めるべき
だと思うんだ

129:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:57:00.69 ID:8wNR6yhn0
>>120
「必要ない」を理由に進まない話だからじゃないかな
結局生レバーに関しても「必要ない」を反対理由にしてる人がいるくらいだから

45:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:25:17.72 ID:+4EwDGqh0
断固反対
必要の無いことすんな

50:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:26:29.95 ID:KrX0Q+si0
なんかフグみたいな高級食材になりそうだな
食わんけど

54:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:27:16.93 ID:Qvv5xLMc0
>照射によって、レバー内部のO(オー)157(腸管出血性大腸菌)などを死滅させることが
>できるかを確認するとともに、レバーの変質の程度を調べる。

菌が死ぬほど使用したら人にも危険だと思うよ。w

58:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:29:00.61 ID:/08+mEC70
>>54
そりゃ人に放射したらな

78:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:37:34.77 ID:8wNR6yhn0
>>58
そこらへんの区別ついてないんだろうな

81:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:38:12.43 ID:LgYeCoEG0
>>54
農薬も虫が死ぬくらい使用しているから危険だと思うよ

61:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:29:34.84 ID:GI6EtUNS0
レバー以外にも適用できるならやればいいと思う

65:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:31:06.79 ID:UtQLRobv0
ガンマ線滅菌だろ、被爆も副作用はないけどあまりにコストがかかりすぎる
ただこれをやればレバーどころか生肉だって食えるな

71:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:33:32.04 ID:h+TFmiWk0
そんな物騒なモン食わねー。ちゅーかそもそもレバ刺し食ったことなかったわw

77:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:37:01.34 ID:j/HpsuRH0
これがやりたいがためにあえて
あわてて全面禁止にしたんじゃないかw

85:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:39:25.06 ID:C1nykCid0
1000万円も使って・・・無駄遣いだねえ。

96:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:44:10.82 ID:FKTvKyQn0
安全に使える方法を模索することにもケチつけるんだからなw

103:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:47:02.69 ID:DkcrReK50
>>96
そりゃ別にいいんだが、放射線まで使って食うほどのモンかねー、と思ってなw

190:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 15:18:37.24 ID:FKTvKyQn0
>>103
食に対する欲求ってのは昔から変わらんよ

104:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:47:26.86 ID:8fBvrUSZ0
俺反原発厨だけど
放射線と放射能の違いがわからない香具師おおすぎww

放射線照射だけなら問題ないよ

107:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:48:31.27 ID:4yYYNMHz0
>>104
強さにもよるがな
あんまり強いと、レバーも放射化するぜよ

109:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:48:58.94 ID:O2EniWw90
放射線当て過ぎるとタンパク質変位しなったっけ?
大丈夫かいな

119:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:54:52.40 ID:9S7pCKDF0
>>109
火を通したら普通にタンパク質は変性するわけだが
ナマモノしか食べないのか?

122:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:55:15.19 ID:b66dI81J0
何しようが生ものは食べない
絶対に食べない
なんでわざわざ食中毒のリスクしょってまで食べたいのか理解できない

123:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:55:22.64 ID:fyERAqmL0
焼けばいいだけなのにな

125:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:55:48.98 ID:AMd9O0pp0
というかこの技術を応用すれば
今まで無理だった物も生食できるようになるよね。

トンとろ刺しとかアサリ刺しとか食べてみたいよ。

135:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:59:27.94 ID:8fBvrUSZ0
世界の放射線活用状況

アメリカ合衆国 香辛料 鶏肉、 牛豚の赤身肉、 青果物
オーストラリア 香辛料 熱帯果実
EUでは1999年に香辛料
アジア 雑多、無秩序 年間約17万トン(内の約14万トンが中国IAEA調べ)

※アメリカ合衆国での赤身肉への照射はO-157への対策としてはじめられた。

164:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 13:29:22.35 ID:hACAbIc10
アメリカの研究によれば2000Svぐらいの照射で殺菌出来て
牛肉の風味も損なわないのだから
ぜひやるべきだよ

日赤の輸血用血液だって50Svの照射が義務付けられてるんだから
全然問題ないよ

144:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 13:04:10.75 ID:aWcc/6Hv0
今でも普通に食ってるやつらいるじゃん

156:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 13:14:21.93 ID:Fj+MvWLc0
こんなどうでもいいことには対応が早いんだな。

188:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 14:51:11.04 ID:zr+FOutO0
まぁ、確かにレバ刺しは旨い。もう何十年も食ってないけどな。

でも、お高いんでしょう?

131:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:58:33.97 ID:4lvQKSsO0
そのうち、殺菌すると高いので殺菌していると偽って出してまたやらかす展開に

152:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 13:11:37.17 ID:ae90n/LV0
日本人の食に対しての追求は半端ないな
普通に食すると食べれないものでも魔改造して食えるようにするんだから

44:名無しさん@13周年:2012/09/06(木) 12:24:38.57 ID:mExNLJFT0
自分は全く食わないけど、食い物の幅が広がるのは良い事だと思うが
生レバー&放射線なんてお前らが食いつく二大要素満点なのが笑えるな

命を脅かす! 激安メニューの恐怖




元スレ : http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1346901266/



牛の生レバーを放射線で殺菌できないだろうか? 厚労省が研究開始へ

【画像あり】レバ刺し禁止に対しての焼肉屋の抜け道対抗策wwwwwwwwww

俺の人生、レバ刺しを一度も食べることなく終わってゆくんだな

【レバ刺し禁止】食の文化も忘れずに 食中毒のうち、牛レバーの割合は約1% 禁止の波が「卵かけご飯」に及ばないとも限らない

牛の生レバー、飲食店での提供を7月1日から禁止すると正式に決定…厚労省

【毎日新聞】 「焼き肉店で生レバーを頼んだが『ありません』…『何かあっても文句言いません』と言って出してくれたレバー絶品だった」

「レバ刺し禁止令」の愚かしさ このままでは「闇レバ刺し」 が出回る可能性も

【大打撃】生レバー禁止に焼き肉店からは落胆の声 「殺菌は徹底してるのに…」

【画像あり】こんにゃくをレバ刺しに似せた商品が話題に 味もそっくり、売り上げ急増

ユッケ復活キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

焼肉店「ユッケを焼いた時間が1秒未満でもいいわけです。生で食ってください。 行政(笑)」

【画像あり】凄い焼肉システム開発したwwwwwwwww

【焼肉業界悲鳴】「もうユッケ出せない!」 800円→2000円超に値上がりも。ちなみに食中毒「えびす」はユッケ280円









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