1: ボンベイ(埼玉県):2012/12/10(月) 01:56:39.60 ID:DH9FqqOk0
秋はキノコの美味しい季節。キノコの王様のマツタケや味わい深いシイタケ、さらには鍋物に必須のエノキやシメジなんかもいいですね。さて、実はこの4つのキノコの中で、まったく違う種類の品種なのに、あたかも本物のように流通しているものがあります。

それが「シメジ」。スーパーなどで売られているシメジは実は「ヒラタケ」という別のキノコなのです。

日本にはこうした別のものなのに、あたかも本物であるような名前で流通しているものがいくつも存在します。
そんな「実は名ばかり」という食材たちを紹介します。

●かたくり粉
スープなどにとろみをつけたり、揚げ物の衣などに使用するかたくり粉。
これはカタクリという草から取れるデンプンことです。
しかし近年ではカタクリではなく、じゃがいものデンプンが「かたくり粉」として流通しています。
その理由は、カタクリから取れるデンプンは量が少なく、一般に流通させることが難しいからだとか。
それでも「かたくり粉」と名づけて売っているのは不思議ですよね。

●わらび餅
クニュクニュとした独特の食感のわらび餅。本来はわらびから取れるわらび粉から作るものですが、
わらび粉は精製するのに非常に手間がかかり貴重なことから、一般的に流通しているものはほとんどがイモやタピオカのデンプンから作られています。
かたくり粉と同じく、じゃあなんで「わらび餅」って言ってるの? となってしまいます。

●赤貝
おすし屋さんのネタなどでも知られる赤貝ですが、安価で流通しているものはほとんどがサルボウガイという別の貝。特に赤貝の缶詰はほぼすべてがサルボウガイでしょう。
本物の赤貝はもっと高額なので、安価に流通させるために似ている貝を使っているようです。

●激安おすし屋さんのネタ
前述の赤貝と似た話ですが、1皿100円といった安いおすし屋さんの中には、
ロコ貝という貝をアワビ、ハリバットという白身の魚をヒラメ、スギという魚をカンパチ、
といったように、別の魚になじみのある名前をつけて使用しているお店があります。
最近ではお店の努力で本物を安価で提供されているところも増えていますが、とにかく安価なのでまだまだ使っている店はあるようです。
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20121209/Cobs_ly_201212_post_2754.html

2: ボンベイ(埼玉県):2012/12/10(月) 01:57:13.68 ID:DH9FqqOk0
●シシャモ
有名な話なので知っている人が多いかと思いますが、一般的に流通しているシシャモは実は「キャペリン」や「キュウリウオ」という別の魚だったりします。
本物のシシャモは漁獲高が少ないため、そこまで多く流通させられないのだそうです。
また、ニシンの卵を使って作るカズノコを、このキャペリンの卵を使って作る場合もあるようです。

●青のり
おみそ汁に入れたり、粉末にしてお好み焼きなどに使われる青のりですが、そのほとんどが青のりではなく、ヒトエグサという別の海藻だったりします。ご飯のお供に最高の、のりのつくだ煮も大半がこのヒトエグサで作られています。

●タラコ
タラコは本来スケトウダラの卵を使ったものですが、中にはマダラの卵を使った商品も存在します。
九州の辛子めんたいこなどは、スケトウダラにこだわっている所もあるようで、マダラを使っためんたいこは辛子めんたいことは呼ばない!という業者さんもいるそうですよ。


日本で流通している食品や食材の中には、こうした実は名前と中身が違うものがいくつもあったりします。
もはや当たり前というか、一般的になっていますから、修正されることはないでしょうけど、やっぱり不思議ですよね。



4: エジプシャン・マウ(宮城県):2012/12/10(月) 01:58:39.33 ID:L72dsDCh0
具だくさん○○という商品→実際は具がほとんど無い

6: ジョフロイネコ(dion軍):2012/12/10(月) 01:58:51.68 ID:bQH1t0FHP
うまけりゃいい

11: スミロドン(熊本県):2012/12/10(月) 02:03:34.25 ID:cbBVEBJ10
>>1
赤貝大好きなんだけど・・・猿妨害とか衝撃がでかい

181: アフリカゴールデンキャット(東日本):2012/12/10(月) 12:01:09.11 ID:APHcn/lc0
>>11
食っても違和感がないくらいに、サルボウはうまい貝だよ




8: サイベリアン(東京都):2012/12/10(月) 01:59:31.38 ID:oWFVTqJB0
/ ̄ ̄ ̄\
l   通 ホ |
| る っ ク |      , -─‐- 、,         ___
| ん..て ト |    / ..::::::::::::::::::::: \      /     \
|.で   の. |    /::::::ヽ\::::::::::.//ヽ     /   椎    |
l す   工│   ,':::::::::::::\\//::: ',    │   茸   │
| け   場 |   {:::::::::::::::::>   <::::::::::}    |    な     |
| ど   ?│   ヽ:::::://:::::\\:/   <   ん     |
\!   に /     ヽ、_:::::::::::::::::::::-     │  .で    |
.   ̄ ̄       ノ > __´ イ ヽ_〃  l    す     |
  「 ̄ ̄ ̄| _/ / /、     ノ | || || \_ l    け     |
  |   嘘. | / // \\___//.||  |l   |   ど.   |
  |   を  | { //   ー─一'´  ||  |l   |    /     |
  |  つ. |/' // ,--‐=====-  ||  ||   |   °   j
  |   き  | // / /`ヽ   ⌒) `|||  || ,  \      /
  |   ま  | l | | (⌒) の ∠ / ||  ||ノ   丁  ̄ ̄
  |  .し. |ヽl | | クサウラベニタケ l ||  ||    ∧
  |  た. |ヽ)`ー========-、_/ ||  |匸_二二,ノ
  |________|、人           」レ‐ヘハ.    |
     \_∨ \         /{ー‐  }┴-、 |
       │          └(.二ニ |   │
       /       \  \ `ーrニヘ、  /

90: マレーヤマネコ(千葉県):2012/12/10(月) 05:36:38.89 ID:jKjOtD3q0
>>8
クサウラベニタケって毒キノコじゃね?

12: スミロドン(やわらか銀行):2012/12/10(月) 02:04:45.35 ID:0gHd+iRP0
ヒラメ→米国産アメリカナマズ
天然マダイ→ティラピア
キハダマグロ→赤マンボウ
カツオ→南半球産アロツナス
アナゴ→ウミヘビ科のマルアナゴ
ブリ→南半球産シルバーワレフ
ヒラメのエンガワ→オヒョウ
カンパチ→コバンザメ近隣種スギ
スズキ→ナイルパーチ、ブラックバス
アイナメ→深海魚のヒモダラ
アワビ→ロコ貝
赤貝→サルボウ貝
クルマエビ→養殖ブラックタイガー

53: ジョフロイネコ(茸):2012/12/10(月) 03:59:33.21 ID:DdG2ocD9P
>>12
アナゴはショックだったなぁ
味音痴だと気づかされたわ

61: 茶トラ(関西・北陸):2012/12/10(月) 04:22:45.97 ID:6WdB8WAPO
>>12
ブラックバスは流通してないでしょ

138: しぃ(栃木県):2012/12/10(月) 09:38:24.84 ID:6sB9noji0
>>12
古すぎてコピペが機能してない。

71: アメリカンカール(東京都):2012/12/10(月) 04:49:01.82 ID:UpbRG/Qw0
>>12
今は名前の偽装できないからこんなことはない

78: スフィンクス(大阪府):2012/12/10(月) 05:15:03.53 ID:fuvz5kO/0
>>71
チューブ入りのワサビもワサビって書いてあるけど
原材料に西洋ワサビって書いてあるものは本当は白いホースラディシュに緑色つけてるだけだぜ
本物のワサビはあんな下品な辛さじゃなくてもっと食べやすくて風味がいい

111: ウンピョウ(静岡県):2012/12/10(月) 07:56:36.99 ID:kGAMEP4L0
>>78
本物のわさびの辛さは揮発性が高いのでチューブにすると辛さが飛んでしまう
だから西洋わさび(山わさび)を混ぜないと商品にならないんだよ

13: パンパスネコ(埼玉県):2012/12/10(月) 02:05:17.43 ID:ziV/X4bW0
偽物が本物に取って変わってしまうってすごい事だと思うが

158: シャルトリュー(庭):2012/12/10(月) 10:23:25.91 ID:DmM073zC0
>>13
企業の利益のためなら、何だって本物と取って代わるじゃん

18: マンクス(家):2012/12/10(月) 02:10:45.05 ID:Vf9wL/fXI
寿司ネタはマジ規制して欲しいわ。
産地偽装より、悪質だろ?

17: ターキッシュアンゴラ(福岡県):2012/12/10(月) 02:09:05.15 ID:GedbokST0
ロウソクもロウなんか使ってないしな

109: アメリカンショートヘア(庭):2012/12/10(月) 07:44:47.27 ID:0UQypcVC0
>>17
???

113: キジトラ(岐阜県):2012/12/10(月) 08:00:52.94 ID:JnRP7/WB0
>>109
最近のろうそくは蝋じゃなくてパラフィンを使ってるのが専らなんだと

21: ヒマラヤン(やわらか銀行):2012/12/10(月) 02:16:32.59 ID:7WXLNEU80
知ってた
最近ひらたけが買えなくてさびしい

Austernseitling

29: シンガプーラ(埼玉県):2012/12/10(月) 02:46:42.29 ID:HQ5Vyou80
>>1
>それが「シメジ」。スーパーなどで売られているシメジは実は「ヒラタケ」という別のキノコなのです。

普通ブナシメジだろうがwヒラタケ最近見てないわ
それに最近はホンシメジやハタケシメジも並んでるだろ?
いつの知識で書いてんだこの記事

140: バーミーズ(東京都):2012/12/10(月) 09:47:22.68 ID:uw5pHnUW0
ヒラタケ旨いのにバカが偽シメジとか言い出したおかげでめっきり見なくなった
たまに店頭に売ってるの買ってきて味噌汁にしたときの幸福感といったら

129: サバトラ(関東・甲信越):2012/12/10(月) 09:09:32.78 ID:MhJlymJRO
じゃあいつも98円の買ってるうちでは本物のシメジ食った事なかったのか

133: シンガプーラ(SB-iPhone):2012/12/10(月) 09:28:53.83 ID:s89i0Liji
ヒラタケもブナシメジも美味しいけどね

>>129
イッポンシメジならいっぱい取れるからあげるよ

131: ウンピョウ(静岡県):2012/12/10(月) 09:16:37.50 ID:kGAMEP4L0
>>129
今出回っているのはブナシメジだよ

天然物のホンシメジなんか売られないまま料亭に直行

130: パンパスネコ(茨城県):2012/12/10(月) 09:14:13.84 ID:B5m8+PV40
天然物の本しめじは松茸より希少だから、食ったことがある人のほうが少ないだろ。

142: アメリカンショートヘア(東日本):2012/12/10(月) 09:54:01.11 ID:i72ZbViqO
本シメジや野生のマイタケを食した時のショックったら
アレ以来スーパーのキノコ類食べれなくなったわ

世の中には知らない方がよかった事もあるんだと思ったな

34: オシキャット(埼玉県):2012/12/10(月) 02:58:52.37 ID:IZHib5nD0
やはりじゃがいも最強だな
じゃがいもこそ人類の救世主

164: アメリカンショートヘア(dion軍):2012/12/10(月) 10:27:32.47 ID:w+oN1aQH0
>>34
真の救世主はトウモロコシ
トウモロコシは宇宙からやってきた奇跡の穀物なんだよ

40: アンデスネコ(家):2012/12/10(月) 03:12:07.62 ID:vTsZx2vV0
青のりに関しては異議ありだな
ヒトエグサとアオノリは同じ緑藻だ、見た目も似てる。
アオノリはどこにでもあるけどヒトエグサは限られた場所にしか生えない
さらに味もヒトエグサのほうが圧倒的に良い。
だから業者にヒトエグサを選んでもらえたわけで、やっすいアオノリは他の原料だったりする。
ヒトエグサはアオノリという大きなくくりの中の王様であって、けっしてまがい物ではない。
もう少し勉強してほしい

41: 黒(大阪府):2012/12/10(月) 03:17:26.48 ID:MKmbj0at0
>>40
青のり(筋青のり)とアオサとヒトエグサを勘違いしてないか?

42: ヒマラヤン(東日本):2012/12/10(月) 03:29:21.75 ID:DU+NiR8m0
>>40
>>41
おまえら青のり博士かよ

52: マーゲイ(ドイツ):2012/12/10(月) 03:59:11.67 ID:VaUm3naf0
食事中にこういう知識をひけらかすから不味くなるのが、なんで分からんのかね

63: アメリカンワイヤーヘア(奈良県):2012/12/10(月) 04:26:46.11 ID:oGMHdu2a0
ししゃもでもシメジでも、一番流通してるのをその名前にすればいい。
原来のモノは「元祖◯◯」とか「本◯◯」に改名すればいい。

75: アンデスネコ(東日本):2012/12/10(月) 04:58:28.77 ID:brGZiMqx0
砂糖はサトウキビからじゃなくて甜菜(ビート)から

82: ボブキャット(兵庫県):2012/12/10(月) 05:19:40.48 ID:YHSGtZVg0
スケトウダラもマダラもタラだし、どうでもいいぜっていう
ぶっちゃけホキの卵でも構わん

83: ヨーロッパヤマネコ(dion軍):2012/12/10(月) 05:21:21.28 ID:qsBIlA7K0
>>82
某マクドにいぢめられて絶滅しそうなほきたんをこれ以上いぢめるなぁ!

85: ボブキャット(兵庫県):2012/12/10(月) 05:26:46.15 ID:YHSGtZVg0
日本マクドナルドはスケトウダラダヨ
海外ではホキやタラだけどね

87: ヨーロッパヤマネコ(dion軍):2012/12/10(月) 05:29:22.54 ID:qsBIlA7K0
>>85
ホキの漁獲がかなり減ったからスケトウに変えたって聞いたんだがなぁ・・・
間違いだったらすまん

88: スナドリネコ(新疆ウイグル自治区):2012/12/10(月) 05:32:52.72 ID:2ybxOTdZ0
もう何も信じれない

89: コーニッシュレック(神奈川県):2012/12/10(月) 05:34:39.05 ID:k2lkXZpM0
片栗粉って普通にじゃがいもかとおもってたけどカタクリって植物あるのか。ためになった。

107: ノルウェージャンフォレストキャット (埼玉県):2012/12/10(月) 07:35:41.39 ID:DSh+71mM0
代用魚うますぎwwwwwwwwwwwwwwww

46: アメリカンショートヘア(兵庫県):2012/12/10(月) 03:37:28.87 ID:UC+9eUKH0
ハリバット=でかいヒラメだと思ってた

halibut01

112: バーミーズ(福岡県):2012/12/10(月) 07:58:02.71 ID:wtKItjxI0
オヒョウ美味しいお(´;ω;`)

114: スナネコ(やわらか銀行):2012/12/10(月) 08:31:17.54 ID:wFsesYcN0
>>112
マンダイもマグロの代用品といわれて評判落としてるけど、べつに不味い魚じゃないよな。

151: ライオン(兵庫県):2012/12/10(月) 10:10:55.90 ID:T70Jthyy0
食えたもんじゃない!っていう味ならあれだけどおいしいもんね
気に入らなかったら女将呼び出すような美食家じゃないし気にしない

132: ジョフロイネコ(茸):2012/12/10(月) 09:23:22.03 ID:ipV/mRwMP
美味しんぼ読んでりゃ常識

153: ボルネオウンピョウ(内モンゴル自治区):2012/12/10(月) 10:17:28.26 ID:P0lR8n9w0
みりんもみりん風調味料だったな
本物のみりんてどんな味なんだろ

157: ウンピョウ(静岡県):2012/12/10(月) 10:23:02.35 ID:kGAMEP4L0
>>153
みりんとみりん風調味料の違いには酒税が大きく関わっている
本来のみりんだろ酒税がかかるんだよ

159: ギコ(埼玉県):2012/12/10(月) 10:24:40.77 ID:gP7zcJaVT
   |/ ̄ ̄\| \ 今日はみりん梅酒/  ┌─────┐
   |\    /|   \   にするか /.   │みりん梅酒 │
   |   ̄ ̄  |    \ ∧∧∧∧/      └─────┘
   | .○○○. |     <    み >  一般の人が
   \.○○./     < 予  り >  みりんを使って梅酒を
.      ̄ ̄       <    ん >  造ることは許されていません
 ─────────< 感 梅 >──────────
   __[警]          <    酒 >     ,.、 ,.、
    (  ) ('A`)     < !!!! の >    ∠二二、ヽ
    (  )Vノ )     /∨∨∨∨\   ((´・∀・`))<みりん一升
     | |  | |     /死ぬ気なの!\  / ~~:~~~ \

185: エジプシャン・マウ(大阪府):2012/12/10(月) 12:10:31.02 ID:WO9C/ddE0
わらび餅は本わらび粉使用と断ることで差別化してるけどな

186: 斑(東日本):2012/12/10(月) 12:11:33.61 ID:fTdddCg90
真鱈のタラコの煮付けは絶品なのにな
辛子めんたいこ(藁)

225: ジャガー(東京都):2012/12/10(月) 14:29:32.50 ID:qrlX72Tr0
>>186
子和えもいけるね

189: カラカル(北海道):2012/12/10(月) 12:14:36.70 ID:Om7nEDWt0
マダラの方が美味しくね?

190: スナネコ(やわらか銀行):2012/12/10(月) 12:16:40.70 ID:wFsesYcN0
>>189
聞いた話ではマダラの卵は皮が厚いので
明太子には向かないらしい。

193: カナダオオヤマネコ(青森県):2012/12/10(月) 12:27:30.57 ID:mOE4mN0w0
>>190
皮が厚い以前に、でかすぎて漬からなくね?

194: スナネコ(やわらか銀行):2012/12/10(月) 12:28:30.67 ID:wFsesYcN0
>>193
それもありそうだなw

92: 黒トラ(関東・甲信越):2012/12/10(月) 05:40:59.56 ID:aqwqVtAYO
シシャモも違うんだったよな?

184: トンキニーズ(東日本):2012/12/10(月) 12:06:46.57 ID:U3pbwtux0
>>2
むしろカペリンこそシシャモ





187: アフリカゴールデンキャット(やわらか銀行):2012/12/10(月) 12:12:46.12 ID:+aFriyLb0
>>184
俺がガキの頃は本ししゃもがシシャモだった
久しぶりに食ったら泣ける旨さだったゼ

232: シャルトリュー(静岡県):2012/12/10(月) 14:43:19.50 ID:wdcMyRt20
本物のししゃもはきれいな薄ピンク色だよね
こないだ食ったら旨すぎて笑った

188: アフリカゴールデンキャット(東日本):2012/12/10(月) 12:14:34.77 ID:APHcn/lc0
カペリンもヒラタケもサルボウもそれぞれうまいんだから、
最初は苦戦するだろうけど、そのままの名前でも売れるんじゃねーの?

エリンギなんて出始めはアワビ茸とかいう名前で売ってたし

192: 斑(新疆ウイグル自治区):2012/12/10(月) 12:22:01.74 ID:Amx31Xg10
寿司ネタのエンガワについては
偽物の方が美味しいw

前にテレビでブラインドテストしてたけど
50人に調査して48人だったかが偽物の方が美味しいと解答していた・・・

195: エジプシャン・マウ(大阪府):2012/12/10(月) 12:31:44.68 ID:WO9C/ddE0
>>192
このスレとは関係ないけど、鰻もブラインドテイスティングで中国産の養殖ものの方が美味しいという結果が出たんだよな
天然ものより脂がのってふっくらしてるんだと

205: カナダオオヤマネコ(青森県):2012/12/10(月) 13:25:19.27 ID:mOE4mN0w0
>>192
そういうテストって、先入観で結果変わったりするよね
エンガワと分かってて食べたのか、エンガワと知らされないまま食べたのか
気になるところだわ

203: スペインオオヤマネコ(福島県):2012/12/10(月) 13:12:38.35 ID:H5GFoVZF0
エンガワは部位名なんだから偽装も糞もないし

でも牛バラと豚バラを区別しないなんてありえないから
最低限なんのエンガワかは明示すべきではある

266: ソマリ(WiMAX):2012/12/10(月) 19:22:20.44 ID:C7Qc5Yov0
フルーツ名冠したジュースも無果汁だしなあ
風とかモドキとかつければいいんじゃね

213: コーニッシュレック(チベット自治区):2012/12/10(月) 13:43:04.41 ID:s6ckb0ax0
カニかまぼこ

167: ボブキャット(京都府):2012/12/10(月) 10:37:23.22 ID:HXc2esjw0
産地偽装だけじゃないく、こういうのも直していったほうがいいな
嘘は嘘だし

59: デボンレックス(東京都):2012/12/10(月) 04:11:36.78 ID:VIHG5GZO0
安くて旨くて安全ならどうでもいい


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元スレ : http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1355072199/









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