1:キャプテンシステムρφ ★:2013/02/17(日) 19:23:41.81 ID:???0
wec13021719090003-n1

 焼き肉チェーンによる集団食中毒問題を受けた規制強化で、焼き肉店からほぼ姿を消していたユッケが復活の兆しをみせている。

全国の焼肉店でつくる「全国焼肉協会」が昨年11月、店での加工の必要のないパック方式のユッケの提供マニュアルを策定。それに基づき、焼き肉ホルモン「こてっちゃん」で知られるエスフーズ(兵庫県西宮市)などが商品化し、市場が急拡大している。

 焼肉チェーン「でん」では昨年12月からパックユッケを仕入れ、牛肉のユッケをメニューに復活させた。
1人前980円と規制強化以前に比べ割高だが、「牛でん豊中店」(大阪府豊中市)では週末には1日10食以上を提供。広報担当者は「ユッケの代わりに導入した馬肉ユッケも必要なくなる勢い」と説明する。

 パックユッケは、専用設備を持つ業者でユッケ用に加工した生の牛肉を、
1人前分ずつに密封した状態で冷凍し、飲食店向けに販売する。
飲食店は生卵やタレを添えてパックのまま提供するだけ。
客が自らまぜるスタイルを採用するため、店に設備がなくても提供することができる。

 同協会が「パック方式なら生肉の安全性を確保できる」として提供マニュアルを策定。
それに基づきエスフーズが和牛モモ肉を使った「黒毛和牛ユッケ」(50グラム)を開発し、
その他の食品メーカーも相次ぎ発売しているという。

 同協会は「設備のない焼き肉店でもパック方式なら安全にユッケを提供できる。
価格面が課題だが、技術提案をしていければ安くしていける」と話す。

http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/130217/wec13021719090003-n1.htm



2:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:25:51.11 ID:MDxgaHMp0
市販は?

6:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:28:57.71 ID:yMY3mzlk0
>>2
スーパーで売った方はが早いよな。

20:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:36:05.42 ID:jAS5QhnM0
ちゃんと基準を満たしていれば問題ないかもと思うが
>>2で終わってるな

11:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:31:27.62 ID:WV7bexhG0
ユッケは実際うまい

12:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:31:34.32 ID:DU5KkKAD0
ユッケとかどうでもいいんだ
レバ刺が食いたいんだよ

13:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:32:51.00 ID:ipV/Ku0C0
しかし現実は、その辺に適当に置いてある箸や素手などで盛り付けをするので、
食中毒の発生は抑えられないって言うオチ。

14:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:32:56.48 ID:AvKxSDS10
つーか、生卵やタレがあることがよくわからん
生肉+塩or醤油が最強だろ

22:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:36:13.05 ID:+k7713/Y0
まぁ、いいんじゃね?安全なら。

安全じゃないモノを提供する焼肉屋のモラルが問題なのであって。

24:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:36:40.66 ID:yMY3mzlk0
食べ方に問題が在っただけのこんにゃくゼリーとは随分対応が違うよな。

25:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:36:42.75 ID:fq0t5hbG0
解凍する時が不安だな

26:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:37:01.56 ID:v1XFtueX0
生卵の時もそうだったけど
規制を受けると、メーカーもいろいろ工夫して来るよなぁw

44:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:45:43.09 ID:RqlDKPdH0
>>26
問題はコストだから、競争優位な既存が規制で消えると次点が繰り上がる。
シェールガスとか再生エネルギーとかも、資源価格が高騰するとどこかの時点で
採算ラインに乗ってくる。

28:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:40:20.54 ID:6RHkv3Kp0
けど、ハンバーグも元々火を通さずに食ってたしなぁ…

29:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:40:31.96 ID:Sq43Slxv0
だからなんでそんな必死なのw

焼けばいいだろ

37:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:42:23.32 ID:w8U2aJqc0
ローストビーフでがまんならんのか?

62:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 20:00:50.84 ID:waCq5mMe0
そこまでして生肉食いたいと思わない
すき焼きやステーキのレアで充分

34:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:41:39.65 ID:A74AGx100
>この前ユッケが復活してたから注文してみたら、他の業者から仕入れたユッケ用の肉を密封されたまま
出されて客が自分で開封する仕組みだったけど、これで食中毒が起きたらやっぱり店の責任が問われるの?
それとも責任を問われるのは納入業者だけ?

51:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:49:33.88 ID:E2gN0VzF0
パックで出てきたら興ざめだな
次から頼まない、スーパーで買うわってなる

65:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 20:02:53.59 ID:+bEt2Z/E0
>>51
パックのまま提供するらしいぞ

http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/130217/wec13021719090003-n1.htm

52:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:50:13.04 ID:EWH1/thSP
3パックで5皿売りしようとする店が増えて、
結局不衛生になり、食中毒を起こすんだろうな。

58:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:54:28.84 ID:DWBjD/njO
>>52
みせが手を加えた時点であうと
保健所に通報されたら営業停止

63:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 20:01:40.77 ID:o5Ex+CTJ0
普通にスーパーで100g40〜60円くらいで売ってる鳥ササミを10年ほど刺身で食ってる。
これほどCPの良い刺身はなかなかないよ。

76:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 20:12:11.00 ID:+fc6pRk30
>>63

死相が出てますよ

47:名無しさん@13周年:2013/02/17(日) 19:47:37.03 ID:Y29XbMkb0
このパック品で食中毒出たら、完全に終了だけどな・・・





元スレ


焼き肉屋でコナン頼んで焼く奴wwwwwww

レバ刺し解禁に向けて 放射線照射による殺菌の研究開始-厚労省

牛の生レバーを放射線で殺菌できないだろうか? 厚労省が研究開始へ

【画像あり】レバ刺し禁止に対しての焼肉屋の抜け道対抗策wwwwwwwwww

俺の人生、レバ刺しを一度も食べることなく終わってゆくんだな

【レバ刺し禁止】食の文化も忘れずに 食中毒のうち、牛レバーの割合は約1% 禁止の波が「卵かけご飯」に及ばないとも限らない

牛の生レバー、飲食店での提供を7月1日から禁止すると正式に決定…厚労省

【毎日新聞】 「焼き肉店で生レバーを頼んだが『ありません』…『何かあっても文句言いません』と言って出してくれたレバー絶品だった」

「レバ刺し禁止令」の愚かしさ このままでは「闇レバ刺し」 が出回る可能性も

【大打撃】生レバー禁止に焼き肉店からは落胆の声 「殺菌は徹底してるのに…」

【画像あり】こんにゃくをレバ刺しに似せた商品が話題に 味もそっくり、売り上げ急増

ユッケ復活キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

焼肉店「ユッケを焼いた時間が1秒未満でもいいわけです。生で食ってください。 行政(笑)」

【画像あり】凄い焼肉システム開発したwwwwwwwww

【焼肉業界悲鳴】「もうユッケ出せない!」 800円→2000円超に値上がりも。ちなみに食中毒「えびす」はユッケ280円