1:おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2013/05/28(火) 08:14:12.59 ID:???0
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みんな大好きな焼肉屋。いつ食べにいってもおいしいですよね。
でも、焼肉屋には行ってはいけない曜日があります。それが月曜日です。なぜ月曜の焼肉屋や最悪なのでしょうか?

■牛肉の旬は冬

刺身や野菜など多くの食べ物には、旬があります。そして「いつ食べたって同じでしょ?」と
思われがちな牛肉にも、しっかりと旬があります。ずばり、冬です。
牛肉の旨みとは、その大部分を脂肪に頼っています。ジューシーな肉汁は、つまるところ溶けた脂肪だからです。

では、その脂肪が最ものりやすい季節はいつか? その答えが、寒さをしのぐために
牛が体に脂肪を蓄える冬なのです。寿司も同様で、トロりと口の中で溶ける脂肪の旨みが
身上のマグロやブリと同じ図式なのです。冬のマグロには高値がつきます。脂肪がのって味が上がるからです。

■月曜の焼肉屋は最悪

焼肉屋での食事という観点で見ると、もっと細かな旬の概念もあります。それが曜日です。
熟成がきく正肉ではなく、鮮度が重要な内臓肉に関しては、
食べるのに適した曜日・避けたほうが無難な曜日があるのです。

内臓肉は、流通前に行われる検査の都合で、食肉処理した当日中に
市場に流通することはまずありません。つまり内臓肉が世間に出回るのは、
処理の翌日なのです。そして食肉市場のカレンダーを見てみると、土曜・日曜・祝日は
休みになっています。これを焼肉屋の立場として考えるとどうなるでしょうか。

火〜土曜日は、前日に処理された肉を普通に入荷して使うことができます。しかし、
日曜日は2日前(金曜処理)の肉を使わざるを得ず、月曜日に至っては3日前の肉を使っているのです。
鮮度が命ともいえる内臓肉を食べるには、月曜日は最悪の選択となります。それゆえ、
通は月曜日の焼肉を避けるのです。新鮮な肉が入荷される火曜日を待ちわびるしかないのです。

タレ、いやソース
http://news.livedoor.com/article/detail/7711795/



8:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:18:21.27 ID:MkU+6B8ci
焼肉屋に限らんよなぁこれ

9:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:18:32.16 ID:xuEs46O3O
昔から言われてることだな
肉より魚の方が酷い

20:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:20:35.84 ID:6gzIoKMi0
そもそも月曜は定休日のとこが多いだろ

23:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:22:35.53 ID:vaUfr/aIP
>>1
在庫はガン無視かよwww
火曜だろうと水曜だろうと古い順に出すに決まってんだろwww

36:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:30:53.79 ID:kBt9O4+PO
冷凍もんに熟成もクソも無いだろ

29:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:28:18.18 ID:dj9IiWXmO
肉って旨味を出すためにしばらく寝かすんだろ?
仕入れてすぐの肉出すのか?

33:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:29:54.69 ID:jUtXfIFc0
>>29
内臓肉に限ってって事でしょ

42:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:32:41.53 ID:Y5Ax2y540
この記事、ずいぶん前に漫画ネイチャージモンで寺門ジモンが言ってたことまるっとパクってるだけじゃんw

47:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:33:34.78 ID:FLPQqLYD0
回転寿司行くなら土日の夕方混んでる時がネタが新鮮だと思う

72:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:43:36.96 ID:AgbmKunD0
品切れが起こらない焼肉店は信用できない

112:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 09:33:42.41 ID:THW3piNk0
うん?
東京は普通に土日休みだぞw
しかも卸がパーツで入荷して、
洗浄や加工してから出荷されるのでその日数はどこに消えたw

大騒動の上に潰れたあの焼き肉屋も
東京の卸→焼き肉屋の配送センター→北陸のお店だったろ

158:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 10:34:14.68 ID:z7/eJJl90
入荷日当日じゃないと生レバー出してくれないもんな

159:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 10:36:14.39 ID:F8sulOsx0
おまいら一人焼き肉は大丈夫なの?

169:トラウマサディスト:2013/05/28(火) 11:09:02.92 ID:UNoNrgnmO
(`・∀-´)ノ
>>159
一回チャレンジした事あるけど、孤独感と寂しさがハンパないから二度とやらないと思う。

175:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 11:16:25.32 ID:YSoJKU2a0
>>169
お前、弱過ぎw

俺はランチの60分喰い放題/1029円で、悠々と1人焼肉だ。
3人とか4人とか居たら、焼くのが間に合わんがな。

180:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 11:28:11.62 ID:RwtZUDQe0
>>175
ふふっ、俺なんざ一人バーベキューやったぜ。

173:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 11:13:04.77 ID:26dCbTDN0
先入れ先出しだから同じじゃねぇの?

236:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 12:23:16.69 ID:o8G/KyFCO
通を名乗るなら自分で買って焼くと思う

240:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 12:26:51.40 ID:z4Z6P0dMP
焼肉通はお店に行かない!
これ常識!

243:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 12:32:01.22 ID:UBRgcDl40
本当に通なら一頭買いっしょ

64:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 08:40:36.02 ID:gfaqee8I0
最近良い肉食ってないな…たまには食いたい

231:名無しさん@13周年:2013/05/28(火) 12:19:33.26 ID:QeurkwYt0
食べたい時が食べごろです!

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