1： ジャガランディ(dion軍)：2013/06/05(水) 21:46:03.42 ID:dm+0g4x3P
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【検証】乾麺パスタを1時間水に浸すと生パスタになるって本当？ モッチリ＆コシが出て美味くなった！

家庭でも簡単に作れるメニューとして人気の「パスタ」。しかし生パスタとなると、家ではそう気軽に作れるものではない。

だが、たったひとつの工夫で乾麺のパスタを生パスタのようにできるワザがあるという。
ゆでる前に乾麺を約1時間水につけるだけで生パスタのようになるというのだ。マジか!?　早速やってみたぞ。
　
・乾麺パスタを1時間以上水につける

乾麺パスタを生パスタ風にするプロセスは非常に簡単だ。まず、パスタが入る容器を準備。そこに水をたっぷり入れ、乾麺のパスタをそのままイン。そして1時間以上放置するだけ。それだけである。
　
・水を吸って真っ白に

1時間以上水につけると、パスタは水を吸って真っ白に。芯まで色が変わっていて、水をタップリ吸っていることがよくわかる。カチカチだったパスタは、竹のようにしなるようになっていた。そのしなり方、そして麺の集合体は『ナウシカ』のオウムの触手のようである。
　
・ゆで時間は1〜2分でOK

すっかり白くなったパスタだが、湯に入れた瞬間「シュッ！」と半透明に色が変わった。なお、水につけたパスタのゆで時間は1〜2分でOKだという。今回は直径1.7ミリ、ゆで時間9分の乾麺を使用した。水を吸わせたパスタを、様子を見ながら2分間ゆでてみた。あっという間にゆであがったぞ。
　
・水につけるとモチっとコシのある食感に！

ゆであがりは、水につけたパスタも通常のゆで方のパスタも大差ない。しかし、食べ比べてみてビックリ！　
水につけた方は明らかにモチっとしておりコシが違うのだ。噛めば噛むほど弾力を感じるのである。通常のゆで方のパスタのコシが頼りなく感じるくらいだ。
http://rocketnews24.com/2013/06/05/337176/
（>>2以降に続く）

2： ジャガランディ(dion軍)：2013/06/05(水) 21:47:09.55 ID:dm+0g4x3P
（>>1の続き）

編集部のメンバーも水につけた方がモチっとして美味しく感じるという人が圧倒的だった。
だが「モチっとはしているが通常のものと比べて香りが飛んでいる」という指摘も。
　
・確かにモチっとはしたが「生パスタ」というほどではない

乾麺は水につけると確かにモッチリしてコシのある食べ応えになった。だが「生パスタになる」かと言われると、
残念ながらそうは言い切れない。乾麺と生パスタの中間、もしくは絶妙なタイミングでゆでた乾麺と言ったところか。
　
・だが、パスタを水につけるメリットは多い

だが、この「絶妙なタイミング」が難しいのだ。水につけるだけで誰でもモチモチ麺がゆでられる。ゆで時間も1〜2分で済むのでガス代の節約にもなる。また、水につけている間にソースを作ったり、ほかのおかずを作ったりと時間も有効に使えると利点は多い。「乾麺のパスタを1時間以上水につけるとモチモチになる」は、覚えておいて損はないワザだと言えるだろう。



6： ヤマネコ(東京都)：2013/06/05(水) 21:50:08.83 ID:Onqi5KJB0
>>1
水に漬けると生パスタになるのか
ちょっとやってみたい

5： シンガプーラ(山口県)：2013/06/05(水) 21:49:32.91 ID:ioOyzSdv0
やってみようかな

3： ぬこ(dion軍)：2013/06/05(水) 21:48:49.40 ID:XnvSNxAdP
ちゃんぽんもパスタ麺が合うって長崎の人がいってた

4： ブリティッシュショートヘア(新疆ウイグル自治区)：2013/06/05(水) 21:48:55.25 ID:LAjdz5qA0
麺つゆでうどん代わりにも。

7： 三毛(西日本)：2013/06/05(水) 21:54:27.04 ID:EeYwYU/J0
うるせぇ！名古屋のパスタ食わせるぞ！





 
9： アビシニアン(やわらか銀行)：2013/06/05(水) 21:57:49.66 ID:/OSLYD5V0
>>7
その中から一枚仲間外れを探せばいいのか？

11： 三毛(西日本)：2013/06/05(水) 22:00:25.51 ID:EeYwYU/J0
>>9
パスタじゃないのは2枚あるけどな

12： コーニッシュレック(四国地方)：2013/06/05(水) 22:00:26.75 ID:+7H3gaBoO
>>7
スパゲッチーだろ

10： バーミーズ(大阪府)：2013/06/05(水) 22:00:19.95 ID:VER6ux1A0
＞通常のものと比べて香りが飛んでいる


安物パスタは香りも無いからこの方法で良いだろうな。凄い裏技だ。

15： エキゾチックショートヘア(大阪府)：2013/06/05(水) 22:04:50.23 ID:qcXWb+mZ0
乾麺パスタを茹でた茹で汁を冷やしてそれに浸しておけば…

20： ハバナブラウン(東日本)：2013/06/05(水) 22:09:40.86 ID:C2NVIu0L0
ゆで時間が長くて敬遠してたけど今度やってみるかな

22： バーミーズ(神奈川県)：2013/06/05(水) 22:15:35.94 ID:r7OR9owo0
適当にペペロンチーノやカルボナーラ
納豆おろしスパゲティとか
色々バリエーションが出来るから便利
ひと月ぐらいなら飽きないで過ごせるかも。

31： シンガプーラ(東日本)：2013/06/05(水) 22:33:05.89 ID:tQh/P23rO
別に茹でなくても柔らかく食えるけどな

32： マーゲイ(東日本)：2013/06/05(水) 22:34:12.77 ID:QaWbjKXJ0
重曹入れて茹でると中華麺になる
これはおすすめ

33： シンガプーラ(大阪府)：2013/06/05(水) 22:36:11.16 ID:6GrrKNTx0
昔はスパゲッティって言ってたろ。
パスタとスパゲッティって何が違うんだよ。、

51： スノーシュー(東日本)：2013/06/06(木) 01:15:53.32 ID:uId1F99a0
>>33
パスタは広義には粉もの全般で、日本では主にデュラム小麦の練り物全般を指す
ラザニアやニョッキも含まれる

スパゲティは紐状のパスタの一種で、太さや形状で名前が違う
細い紐状のはカペッリーニ、きしめんみたいなのはフェットチーネなど

35： パンパスネコ(千葉県)：2013/06/05(水) 22:36:52.32 ID:M0saMfq40
パスタビアンカつって塩とオリーブオイルで味付けしただけのパスタが結構いける
朝飯にどうぞ

37： スナネコ(東京都)：2013/06/05(水) 22:44:37.25 ID:01Gcnc+m0
普通にやるテクニックではあるけれど
乾麺のリングイネを乾麺のまま茹でる方が匂いもありモッチリとしてうまい

47： トラ(dion軍)：2013/06/06(木) 00:17:29.58 ID:hcEE3AzL0
男はだまって素ゲッティ

48： バリニーズ(大阪府)：2013/06/06(木) 00:25:17.61 ID:CZdTDhvL0
水じゃなくてブイヨンちょっと溶かして漬ければ香りの問題は解決するんじゃないかな？

52： ラ・パーマ(東日本)：2013/06/06(木) 01:25:44.70 ID:duiU/BpQ0
この手のって最初は珍しい食感に「おっ」となるけどすぐ飽きるよｗ
定番になれるほど美味しい工夫は、もうとっくにメニューに加わってるｗ

54： アメリカンショートヘア(広西チワン族自治区)：2013/06/06(木) 01:29:49.51 ID:jRRsg5u80
一時間も待つのかよ。

58： ウンピョウ(dion軍)：2013/06/06(木) 01:45:00.17 ID:P6HFlO2CP
アルデンテでゆでた後、1分位フライパンでソースに絡めれば
モチモチ・シコシコ・アルデンテになるよ

インスタントのソースじゃできないけどね

59： コドコド(東京都)：2013/06/06(木) 01:48:50.24 ID:X+XzmZWz0
１時間も水に浸してたら麺くっついて固まるんじゃないの？

60： アビシニアン(北海道)：2013/06/06(木) 01:56:21.61 ID:tJeT02IQ0
通は圧力鍋でゆでる

61： ぬこ(神奈川県)：2013/06/06(木) 02:01:16.64 ID:Gi8H2+zM0
まあ、昔から有名な方法だな
ただし、この手法がＯＫなのは、パスタのみ
そばとかうどんでやると悲惨なことになる
パスタだと麺同士がくっつかないのだが
乾麺のそばやうどんだと団子状になり、べったべったになる

63： スコティッシュフォールド(関東・甲信越)：2013/06/06(木) 03:19:49.52 ID:YpFHh9gpO
たしかにガス代の節約になるね
今度やってみたいけど
そんなに大きな容器は我が家には洗面器しかないよ

71： シャム(大阪府)：2013/06/06(木) 08:10:31.95 ID:ywiTgmwc0
スルメを重曹入れた水に浸しておくと生イカになるって
昔なんかの番組で見た

56： アビシニアン(dion軍)：2013/06/06(木) 01:35:16.66 ID:yNEgq9F9P
このやり方でナポリタンつくったら旨そうだな。
今度やってみよう

PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100



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元スレ : http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1370436363/



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