1:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:17:48.22 ID:N54QDnlW0
いっくよー



2:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:18:17.68 ID:BzBTP4dui
期待

7:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:18:49.69 ID:1XSNgGcZ0
はよ

13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:19:55.03 ID:N54QDnlW0
ではマターリいくよー(・∀・)

まずパイ生地を自宅で折るのはさすがに時間がかなりかかるのと粉まみれになるので
冷凍パイシート使います
許してね



22:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:21:35.93 ID:hKfJ3jjVi
>>13
穴はあけたの?

>>22
穴は勝手にあいてるよこれ!

36:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:25:56.40 ID:hKfJ3jjVi
穴あいてるんか!

重ねて質問で悪いがキャラメリゼってなに?

>>36
パイ生地を綺麗に見せるために粉砂糖をかけて一緒に焼くと薄いキャラメルになるから
キャラメリゼって呼ぶんだと思う!フランス語は難しいね!

15:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:20:19.45 ID:fYFrBjCo0
うpはよ

16:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:20:19.14 ID:uxKF93Cs0
早く焼け

18:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:21:04.33 ID:B9AiJMtn0
wktk

19:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:21:10.98 ID:xxpB4v050
めっちゃ期待

21:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:21:32.13 ID:lW8m2wsK0
はよ

23:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:21:47.36 ID:OtQ5DlrZ0
俺の分

17:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:20:38.92 ID:VaMugBFG0
おまえら急かしすぎだろ

26:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:22:23.63 ID:N54QDnlW0
小さいので、190度で20分くらい軽く焼いた状態ねー(・∀・)



途中で浮き上がってくるので平らなもので重石をしまーす(・∀・)

28:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:23:06.52 ID:u/0ZzpQU0
>>26
しわしわ(´・ω・`)

30:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:23:24.75 ID:aUlY3V0Xi
>>26
うちの婆ちゃんの皮膚こんな表面だわ

>>28,30
なぜかしわしわになって焦ったwww

27:!ninja:2013/11/14(木) 00:22:34.62 ID:h0FRvDTi0
俺の分はカスタードとイチゴのってるやつね

29:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:23:19.72 ID:uxKF93Cs0
早くクリームをかけろ

31:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:24:10.82 ID:NhBzgoEy0
早くしてよお腹減ってきた

32:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:24:29.25 ID:N54QDnlW0
ほんでもってこれに粉砂糖を振りかけてキャラメリゼしていくよ!



ここではもう重石はいらないよ(・∀・)

もう15分くらい焼きます(・∀・)

33:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:25:14.21 ID:NhBzgoEy0
>>32
この時点でうまそう

35:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:25:50.73 ID:G2yTiJ1x0
こういうの好き

37:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:26:55.38 ID:N54QDnlW0
焼いている間にカスタードクリームたきますた!!



炊いてるときって焦がさないように必死だったから全然写真とれなかったwww
あとで工程は説明しようと思います(・∀・)
ちなみにこれはバッドに薄く流して急速冷却を行ったあとね
密着ラップ大事だよ!

39:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:27:41.10 ID:xxpB4v050
>>37
これでいいから食べたい

41:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:28:34.89 ID:7vLcQly/0
うまそう

42:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:29:05.63 ID:N54QDnlW0
そうこうしてるうちにやけますた
じゃーん



やっぱりしわしわだwwwwww

47:!ninja:2013/11/14(木) 00:31:16.13 ID:ANNY0xxW0
(^o^≡^o^)ぴゃおおおおおおおおおおおお

40:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:27:48.70 ID:F809xML9O
結局のところミルフィーユのサクサクはパイ生地なの?

51:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:32:06.85 ID:N54QDnlW0
>>40
パイ生地だよ!普通に焼くと浮いちゃって重ねられないから鉄板とか乗せて押さえるんだよ(・∀・)

しばらく生地を冷ますために放置!!
さっきのカスタードクリームをボウルにうつします
バッドから簡単にぺろっとはがれるよ!(・∀・)



んでこいつをゴムべらで衝撃を与えてやわらかくしまーす(・∀・)
裏ごしすると口当たりがよくなるからこの段階で裏ごししてもいいお!

50:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:31:29.75 ID:xxpB4v050
今作ってるの?

53:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:34:26.58 ID:N54QDnlW0
>>50
実は作ったの6月wwwwwwwww
ずっとスレたてるの忘れてたのwwwwww

ある程度やわらかくなったカスタードを絞り袋にいれて



しぼる!
今回は3段にするのでこんだけしぼって終わり!(・∀・)

54:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:35:11.00 ID:c1hLligo0
女?

64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:39:45.06 ID:N54QDnlW0
>>54
20♂だお

55:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:35:26.80 ID:FyR7TVc30
カスタードクリームって作るのムズイんだろ?

64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:39:45.06 ID:N54QDnlW0
>>55
量が多いと難しいね!今回は牛乳500mlを目安にしたけどぶっちゃけそんなにいらなかったよ
めっちゃクリーム余ったからみじんぎりしたパイ生地混ぜて食べてたけどさすがに無理だった

56:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:35:53.67 ID:OhTOFvZL0
このしほり袋って何度も使える奴?

64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:39:45.06 ID:N54QDnlW0
>>56
せやでー
洗えば何度も使えるよー
口金もいっぱい持ってるよー

58:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:36:49.30 ID:N54QDnlW0
じゃーん!できあがり!!



パイシート実は4枚あったから一枚はてきとうに焼いた!
そいつをみじんぎりにして側面に飾りとして使ったよー
カスタードは乾燥しやすいからね(・∀・)

だいぶハショったので
何か質問あれば受け付けます(・∀・)

60:!ninja:2013/11/14(木) 00:37:22.61 ID:cRKicJT/0
おー

61:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:38:39.22 ID:Ymt6NE0T0
素晴らしい

65:!ninja:2013/11/14(木) 00:39:51.54 ID:GJWToTS70
どうやって切り分けたん?

71:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:44:41.47 ID:N54QDnlW0
>>65
もともとこのサイズで4枚入ったのが売ってるよ!

62:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:38:49.32 ID:mr8x8i/r0
実はミルフィーユいっつも一枚ずつ剥がして食べてる

69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:42:14.86 ID:N54QDnlW0
>>62
実際は横倒しにしてナイフで切って食べるらしいよ
僕はいつもそうするけど結局くずれて一枚ずつ食べてるww

63:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:39:35.87 ID:Dzzs/GFg0
平らなもので重石って
何使ったの?
あと粉砂糖降る前まで重石やって焼けるの?

69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:42:14.86 ID:N54QDnlW0
>>63
もともとオーブンレンジについてたでかい鉄板にパイ生地乗せて焼いて
別に買ったロールケーキの一回り小さい鉄板を上に乗せたよー
重石してもちゃんと焼けるのでご安心を!鉄板が熱くなるからね

67:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:40:51.36 ID:hjHWHmDc0
あのさー腹減るじゃん

仙台で犯人逃亡中何ですけど、怖くて買いに行けないんですけど

70:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:43:50.75 ID:+CClm4v40
>>67
ようペトロ

ちょうどパイシートの使い道に困ってたから嬉しいスレ

73:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:47:58.75 ID:N54QDnlW0
>>70
パイシートでアップルパイとかもできるんやで!

68:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:41:50.02 ID:bq2W8qWC0
外国の料理番組のマーサは重しを兼ねて焼き網を被せて網目つけて焼いてたな

73:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:47:58.75 ID:N54QDnlW0
>>68
でっかい場合は網載せて重しにするねー

72:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:47:37.82 ID:Fmmi7ypK0
うまそおおおおお!!!
ガトーショコラ作って!

78:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:55:50.59 ID:N54QDnlW0
>>72
ガトーショコラ何度も作ったことあるけど見た目悪いから写真はうpしない方向でww
味はよかった!


そろそろ人いなくなってきたしおちるかなー

81:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 01:03:45.80 ID:Fmmi7ypK0
>>78
味がよければあとはいいんだよ!

乙でした

74:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:49:50.28 ID:N54QDnlW0
ちなみにカスタードの配合書いておくね

牛乳・・・500ml
バニラエッセンス・・・数滴

卵黄・・・5個
砂糖・・・125g

薄力粉・・・25g
コーンスターチ・・・25g

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
粉とコーンスターチを一緒にふるって、
卵黄とかに混ぜる
牛乳を沸かせてちょっとずつ混ぜながら卵黄に注いでいく

レスわけます

76:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:52:36.13 ID:N54QDnlW0
一気に注ぐと熱で卵が固まっちゃうから注意ね

そんで鍋を一度洗って
さっきのやつをざるに通しながら鍋に戻す
そこから中火で泡だて器で混ぜながら火をいれていく
底からこげるから底をはがす感じで混ぜ続ける
周りもこげるからちょいちょいはがす

75:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:51:19.62 ID:20fMhTVs0
美味しそうだ

そういう仕事をしてるのかい?それとも趣味で?

77:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:54:58.29 ID:N54QDnlW0
>>75
職業パティシエ(1年目)ですぜ
もともと趣味だったのを専門学校出て就職したお

混ぜて続けてさらっとした状態になったらバットにクリーム流す
密着ラップしてバットの下に氷水をあてて急速冷却!
荒熱とれたら冷蔵庫で冷やすといいお

79:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 00:58:13.03 ID:N54QDnlW0
次回はティラミスあたり作ろうと思うので
そのときお会いしましょう

80:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/11/14(木) 01:00:06.27 ID:20fMhTVs0
楽しみに待ってるよ






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元スレ : http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1384346869/