1：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★：2014/02/03(月) 17:33:13.39 ID:???0
　
ワタミフードサービスは2014年3月、主力業態「和民」の“リブランディング”（ブランドの再構築）を行い、
全店でメニューや接客方法などを一新する。
背景にあるのは、専門店の台頭。「『せっかくならおいしい料理やお酒を』という動機で
選ばれている専門店やディナーレストランが伸びている一方、
価格で選ばれているチェーンの総合居酒屋は落ちている」（ワタミフードサービス）。

　ワタミグループ内でも、2013年4〜9月の売り上げでは「TGIフライデーズ」
「BARU＆DINING GOHAN」といった専門業態が軒並み前年超えをしている一方、
和民は前年割れとなっているという。

　新メニューは総合居酒屋の持ち味である豊富なバリエーションは維持しつつ、
「手作り」「有機野菜」といった和民の売りを前面に出したのが特徴。

　「売れ筋を重視するあまり、どこでも食べられる商品ばかりになってしまっていた。
新メニューでは売れ筋かどうかにかかわらず、これまで伝えきれていなかった
和民の売りを生かした商品を投入した」
（リブランディング事業責任者を務めるワタミフードサービス和民事業本部の頓部孝雄本部長）。

この新メニューは1月から先行投入した3店舗（青物横丁駅前店、阿佐ヶ谷店、新宿東口靖国通り店）に加え、
2月25日には全国40店舗に展開。3月18日には全店に導入する予定だ。先行投入した3店舗のうち、
2店舗では前年比80％程度だった売り上げが110％まで伸びたという。

　今回のリブランディングでは新メニューの導入に加え、
店長が各テーブルに出向くテーブルビジットを導入したり、
客との会話の機会を増やすなど、接客方法も大きく見直す。
和民はチェーン居酒屋としてブランド認知が高いがゆえに、
チェーン居酒屋を敬遠して専門店を利用している層に今回の変化をどう伝えるかがカギとなりそうだ。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20140130/1054820/
アジフライ。切り身→開きにしてダイナミックに





2：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:34:46.63 ID:f+lRscNu0
各店舗で店長の自殺が増えるわけですね?わかります

4：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:35:34.75 ID:Zf+wjqRj0
よくわからんが店長にさらなる負担を強いるシステムなのだけはわかった

6：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:36:03.04 ID:2mqh4d8B0
戦場じゃないんだから逃げてもいい

死ぬんじゃないぞ

7：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:36:21.66 ID:UjIJ731l0
アジフライはどの店も普通その形で出てくるんじゃないの
どのへんがダイナミックなのか

9：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:36:37.57 ID:9lZwLoEm0
ワタミにブランドなんてあったっけ
マイナスブランドってか

10：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:36:57.27 ID:GlDxbV+P0
横文字にしたら誤魔化せると思うのがブラック

11：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:36:59.83 ID:O69sZgUB0
チェーンの居酒屋で店長の挨拶とかいらんわうぜー

17：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:37:57.50 ID:ALbWo/8x0
客はそんなのを求めていないだろ
店主と会話を楽しみたいのなら個人経営の居酒屋に行けばいいんだし

21：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:38:31.57 ID:4VQS0MJM0
和民なんて行こうとも思わんけど、ここって安い金で酔えて注文したもんが早く来るのが魅力なんちゃうん？

22：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:38:31.74 ID:tpjQn9vA0
労働者に負担が掛かってるのわかるから、そんなサービスはうれしくない

24：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:38:56.78 ID:2J8B6c1LO
で、一つの店舗に店長が何人必要なんだ？

28：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:40:19.45 ID:8zYoZR+40
地元居酒屋じゃあるまいし「よっ大将！今日も混んでるね」とでも話すのか？
狭いテーブルに客詰め込んで勝手にやってくれスタイルなんだからいらんだろう。

30：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:40:23.17 ID:LV1fJ7CzO
和民は高いよな
値段高いわりに美味しくないし

33：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:41:28.04 ID:bzFZ8DAN0
店長を酷使すんなよ
気の毒で余計に行けないだろ　　わかってねーな

37：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:42:05.60 ID:c8MdlP0/0
20代の若造が「店長です」と出てきても有り難味が無いな。
50代のパートを名ばかり店長にする気か。

45：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:43:13.78 ID:31hjHkLJ0
人間扱いされてないバイトが可哀想で見てられないし店に行く気にならんわ

46：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:43:17.84 ID:1shUpdQ90
店長が過労死に向かう流れっぽい

47：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:43:43.64 ID:WeapPjuk0
店長が卑屈な態度で出て来てもなあ。　接客は丁寧で最小限ってのが気楽なんだが。
地獄の奴隷労働ってのが既に全国に広まっちゃってるんだから、余計な心遣いが気まずいわ。

57：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:45:23.12 ID:I1kO81bm0
これ、ただでさえブラック全開の店長の負担を増すだけだろ…

冗談抜きで過労死やら自殺者やら増えるんじゃねぇか？

62：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:46:29.40 ID:0bhk1e6X0
いや要らんだろ、これ
店長に土下座させて悦に入るタイプの人には好いのかも

73：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:48:39.54 ID:hi8a4WEZO
ただでさえ多忙な店長にこんな下らん作業を強いるとは…
ブラック呼ばわりされてる理由を全く理解してないのな

74：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:48:47.34 ID:498rQJEf0
渡邉暗黒ブラック大将軍がきてブラックジョークでも披露してくれるならいいけど

78：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:49:35.93 ID:lvYwKOox0
死にそうな店長がくるのか

84：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:51:25.34 ID:FKaWrWJ+P
旅館の女将じゃあるまいしいらんよそんなサービス
寧ろタッチパネル式で暖簾の下から顔を見せずに
注文の品を持ってくるぐらいのドライさで良いんじゃない

92：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:53:03.09 ID:YMC8tMOh0
店長「僕アルバイトォォォォォ！！」

38：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:42:10.70 ID:H+IyY5swP
適当に仲間と飲みたいだけなのに
店長の挨拶とか要らんわ

61：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:46:15.31 ID:heSIAd4M0
余計な工数増やすな
客はそんなん望んでないぞ

41：名無しさん＠１３周年：2014/02/03(月) 17:42:30.71 ID:Bbhk2FQp0
一新すんのは社員待遇だろ

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元スレ : http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1391416393/



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