1: レッドインク(秋田県):2014/02/10(月) 20:26:29.93 ID:/nanLYu20
立教大法学部の消費者法ゼミの学生たちが「居酒屋における『お通し』を考える」というテーマで、20代を中心にネット調査を実施。価格には約7割、質には約5割が不満を抱いているという調査結果を発表しました。

この調査によると、66%が「高い」「やや高い」と感じており、3人に1人が断ったことがあるとか。自由回答では「予算が限られている場合、お通し代が圧迫となる」「嫌いなもの、アレルギーがあるものが出されることがある」「お金を出すなら好きなものを食べたい」といった意見が寄せられました。そもそも「お通し」とは何のためにあるものなのでしょうか。All About「日本酒・焼酎」ガイドの友田晶子さんに伺いました。

「注文した料理が出てくるまでの間をつなぐ役割を果たすのが『お通し』です。日本では、調理場に注文を間違いなく通したという意味があると言われています。また、注文とは関係なく突き出すことから『突き出し』、
主菜よりも先に出されることから『先付け』とも呼ばれます」

お通しは日本独自の文化なのでしょうか。

「日本におけるお通しは江戸時代の商慣習として生まれ、その後、庶民の暮らしにも定着したと言われています。でも、外国にも似たようなものが存在します。例えば、フランス料理でも前菜の前に出される『アミューズブーシュ』(フランス語で「口を楽しませる」の意)はコースの値段に含まれていることがほとんどです。また、イタリアにはテーブルチャージとパン代、サービス料をかねた『コペルト』があります。
リストランテやトラットリアで席につくと、いきなりパンやスナックの盛り合わせが出てきます。これらはすべてコペルトに含まれています」

一定以上の高級店であれば、お通しは当然のように出てくるもの。そもそも、お通しも含めた全体のバランスに留意されたメニュー構成になっています。しかし、問題はカジュアルな居酒屋。
「できるだけ安く飲みたい」という要望がある場合、お通しの存在がハードルになる可能性があると、友田さんは指摘します。

http://news.livedoor.com/article/detail/8522652/



16: ナガタロックII(家):2014/02/10(月) 20:35:50.20 ID:YTi5IfoKP
チープだけど意外に美味しかったりするから
俺は楽しみだけどな

8: ウエスタンラリアット(空):2014/02/10(月) 20:33:07.68 ID:nhRZzVEQ0
その後の料理に響くくらい枝豆出された
お得なのかなんなのかわからんかった

81: トペ コンヒーロ(秋田県):2014/02/10(月) 21:24:09.22 ID:ul0CcFAW0
昔からある悪習のひとつだよなこれ

4: アンクルホールド(大阪府):2014/02/10(月) 20:27:56.67 ID:pTn/iM5Y0
美味けりゃいいけどたいていなんじゃこれレベルだしな

3: ツームストンパイルドライバー(大阪府):2014/02/10(月) 20:27:48.38 ID:mCxooviV0
お通し目当てで行く店もある。

おまいらろくな店行ってないんだな。

5: ジャンピングエルボーアタック(愛知県):2014/02/10(月) 20:30:00.47 ID:IKiZfFNg0
あれって席料だろ?

30: ときめきメモリアル(千葉県):2014/02/10(月) 20:44:09.20 ID:wqtvhlWB0
>>5
だよな

75: ナガタロックII(チベット自治区):2014/02/10(月) 21:20:27.51 ID:/Jua9TJLP
>>5
混んできたらあと何分でお会計お願いしますって言われるのは納得いかない

77: リバースネックブリーカー(茨城県):2014/02/10(月) 21:21:56.02 ID:+ttE8Wyw0
>>75
そこって時間制限があるところじゃないの?

9: アンクルホールド(大阪府):2014/02/10(月) 20:33:23.41 ID:pTn/iM5Y0
梅田に一見の客には豆腐一丁つかった湯豆腐をお通しといしてだして嫌がらせする店があるわ

10: アンクルホールド(中部地方):2014/02/10(月) 20:33:42.21 ID:VJcXWb1p0
んなセコいこというぐらいなら家で飲めよ

11: アイアンクロー(禿):2014/02/10(月) 20:33:42.81 ID:9wrD9B0l0
じゃあお通しつかない席料には文句言うなよ

17: スパイダージャーマン(岡山県):2014/02/10(月) 20:36:08.69 ID:aa8YY4jB0
最初から席料で取ってたらキレるくせに

18: フライングニールキック(石川県):2014/02/10(月) 20:37:30.48 ID:zLJyaJBS0
お通しでも美味けりゃ文句は無い

12: ナガタロックII(SB-iPhone):2014/02/10(月) 20:33:44.49 ID:WPbIUAWvP
他の人にとっては美味かろうが
俺にとって嫌いな物が入ってる場合が多いからお通しは要らん

19: フォーク攻撃(京都府):2014/02/10(月) 20:38:08.73 ID:PABns/FQ0
自分で選択しない良さってあるのよ

20: 頭突き(チベット自治区):2014/02/10(月) 20:38:10.56 ID://qD4XHc0
自分が希望しないものを出される
そんな一品があってもいい

23: ファルコンアロー(西日本):2014/02/10(月) 20:38:46.00 ID:SjvbB8bWO
お通し文化って外国人とトラブルになったりしないのか?

27: 腕ひしぎ十字固め(神奈川県):2014/02/10(月) 20:41:03.28 ID:2shk2YWk0
>>23
チップ代みたいなもんじゃん

40: リバースパワースラム(東京都):2014/02/10(月) 20:50:52.81 ID:j+D2zGym0
>>23
なるよ。
友達は「あれは一体なんだっ!?要らない!」だと。
30分クレームを言ったらしい。

25: ナガタロックII(兵庫県):2014/02/10(月) 20:39:43.66 ID:py8rZFvv0
お通しに酢の物出す店は行かない

28: バックドロップホールド(やわらか銀行):2014/02/10(月) 20:41:25.51 ID:4vW5VF3r0
俺としてはお通しが一番美味い店って結構多いけどな。
お通しって店側がドヤる為の物だから万人受けの物出してくるはずだけどなぁ

29: ダイビングフットスタンプ(東京都):2014/02/10(月) 20:43:53.24 ID:m5qJYOoE0
チェーン店のお通しと、例えば老舗割烹のお通しはまるっきりレベルが違うよな

37: キングコングラリアット(catv?):2014/02/10(月) 20:46:26.49 ID:cB/UWVZM0
400〜500円勝手に取るからなぁ
ビール1杯タダ券貰っても損だわ

41: ナガタロックII(やわらか銀行):2014/02/10(月) 20:51:26.21 ID:TpHenVTgP
もやしを出す居酒屋はなめてるのか

近所の焼鳥屋はお通しも何も無くて快適

44: メンマ(埼玉県):2014/02/10(月) 20:53:46.01 ID:renkbUrU0
お通しでその店の実力が測れるから結構重要だな。

客にとっては長居するかどうかの基準になるし、店側にとっては席料の確保になるし、win-winじゃねーの?
コスパコスパって連中はファミレスか家飲みすればいいんじゃねー

46: トラースキック(dion軍):2014/02/10(月) 20:56:04.27 ID:9E/MR5kL0
お通しが10種類ぐらいあって、好きなだけ食べれる店あるよ。
いくら食べても500円。

51: アトミックドロップ(北海道):2014/02/10(月) 20:59:31.92 ID:Dik2mBrr0
なにがお通しは席料だだ
そこらの居酒屋なんて席料別でとってんじゃねーか
さらに深夜料金まで取るわぼったくりすぎだろ

52: エルボードロップ(空):2014/02/10(月) 20:59:41.24 ID:PlGaWIfz0
オヤジになって羞恥心無くなったんで
ガンガン断ってる。

57: 稲妻レッグラリアット(東京都):2014/02/10(月) 21:03:25.63 ID:kuL1RnE30
笑笑なんか使い回しの枝豆だからな。空が入ってたよ。もちろん一円も払わなかったよ

65: 逆落とし(東京都):2014/02/10(月) 21:12:15.05 ID:KGSa6vUR0
>>57
モンテローザもお通しカットできるぞ

62: テキサスクローバーホールド(神奈川県):2014/02/10(月) 21:11:11.65 ID:2VKHR77l0
あん肝でた時はビビった

67: スターダストプレス(埼玉県):2014/02/10(月) 21:14:45.54 ID:XQgguhcL0
お通しは名刺のようなものだからなぁ。
金をかけずともこれくらいはできます、っていう。

マズイもん出してくる店はその程度のレベルなので
速攻で引き上げた方がいい。
安いなりに美味く作ってるな、という店で飲んだほうがいい。

69: 16文キック(チベット自治区):2014/02/10(月) 21:15:03.90 ID:0NRxD94L0
お通し無料のとこ結構おおいよ

71: リバースネックブリーカー(茨城県):2014/02/10(月) 21:17:10.05 ID:+ttE8Wyw0
会社の飲み会で行った居酒屋でおとうしが出てきた
そこまではいい

なんで、全種類違う食い物はいっとんねん・・・
一口サイズだから分けることもできねーし・・・
みんな遠慮していきわたらねーじゃねーか・・・

73: ドラゴンスクリュー(神奈川県):2014/02/10(月) 21:18:29.83 ID:zqihhtcQ0
ゆでたピーナッツ出されて絶望したことがある

79: ダブルニードロップ(チベット自治区):2014/02/10(月) 21:22:46.01 ID:H4HgE69G0
>>73
そりゃひでーな

82: アイアンフィンガーフロムヘル(catv?):2014/02/10(月) 21:24:36.52 ID:LYSJPfZD0
>>73
ゆで落花生超うまいじゃん!
ローストしたのとは別物

いい店だな〜

89: ドラゴンスクリュー(神奈川県):2014/02/10(月) 21:30:49.04 ID:zqihhtcQ0
>>82
いや、ゆでたでホカホカとかならよかったのかもしれんけど
からごとゆでて冷めてるから、なんか元気ない・・

98: ファイヤーボールスプラッシュ(西日本):2014/02/10(月) 21:34:34.37 ID:k7kZOylgO
>>73
冷凍のやつは論外だが新ものだとうまいよ。

85: バズソーキック(静岡県):2014/02/10(月) 21:27:59.15 ID:MWrrfITP0
個人でやってて常連でもってるようなシンプルな店ならお通しは必須なんだよな
ただチェーンの居酒屋で学生やリーマンみたいに酔いたいだけ、騒ぎたいだけの連中にはいらないんだって事

88: アイアンフィンガーフロムヘル(catv?):2014/02/10(月) 21:30:12.16 ID:LYSJPfZD0
>>85
安居酒屋のいかにも「業務用パックから出しました〜」っていうマカロニサラダもけっこう好きだぞ
普段食べないのに妙においしい

20140210162608_88_1

100: バズソーキック(静岡県):2014/02/10(月) 21:35:10.12 ID:MWrrfITP0
>>88
そういうことじゃなくて、頼んでもいないもの出して金取るなってクレームでしょ
だからいろんな客が来るチェーン店ではやること無いって話

そういう安い感じの俺も好きだ。タコわさ、おからの和え物とかも嬉しい

105: アイアンフィンガーフロムヘル(catv?):2014/02/10(月) 21:37:31.17 ID:LYSJPfZD0
>>100
うーんそうか
「お通し料」だと思ったことなかったからなぁ

あれは席代だろ?

101: アイアンフィンガーフロムヘル(神奈川県):2014/02/10(月) 21:35:52.64 ID:8ZwWBSrM0
お通しをやっつけで出す店は終わってる
客は普通自分が好きだと分かってるものしか頼まない、当たり前だけど
店側の意思でオススメを出せる唯一のチャンスがお通し

110: ニールキック(西日本):2014/02/10(月) 21:39:59.37 ID:k7kZOylgO
>>101
> 店側の意思でオススメを出せる唯一のチャンスがお通し

本来はそうだったんだがなぁ。今は残飯処理に出すとこがあるのは残念だ。

111: TEKKAMAKI(神奈川県):2014/02/10(月) 21:40:55.11 ID:eFQ7Y64z0
自分だと注文しないもの出してくれて美味しかったりするとうれしい
なかなかいいシステムだと思うけど

104: ウエスタンラリアット(家):2014/02/10(月) 21:37:08.29 ID:JGAkOpqy0
お通し(つきだし)なんて言うから悪いんじゃねーの?
席料+おしぼり代って言って取ればいいんだよ
オマケで小鉢が出るよ って事で

42: ドラゴンスープレックス(家):2014/02/10(月) 20:52:53.36 ID:PP7g6OWo0
お通しが美味い店は行きつけにするわ






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