tyuui


1: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:41:17 ID:95eIUj5KW　
作ります。
参考にしたのは陳建一さんの陳麻婆豆腐レシピ

鉄人陳建一　陳麻婆豆腐（豆腐入）150g



2: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:42:05 ID:S3IL5qgdZ
麻婆豆腐豆腐とな

6: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:43:57 ID:95eIUj5KW　
>>2
間違えた！

3: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:42:15 ID:8tdajrfuE
麻婆茄子にしとけ





5: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:43:30 ID:95eIUj5KW　
本日の主な材料です。
絹豆腐にしようと思ったけど、木綿豆腐が半額だったのでつい…




7: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:44:08 ID:zEPJl3VQY
よろしくお願いします

8: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:44:09 ID:95eIUj5KW　
まずは下準備

9: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:45:43 ID:95eIUj5KW　
ネギをみじん切りに





ニンニクもみじん切りに




11: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:47:03 ID:95eIUj5KW　
豆腐は2cm角くらいに切っておきます




12: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:48:15 ID:zEPJl3VQY
水切りはしたんですか先生

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:50:14 ID:95eIUj5KW　
>>12
後ほど茹でるので水切りはしません！

13: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:49:54 ID:95eIUj5KW　
調味料です！
豆豉がなかったので豆豉醬で代用
豆豉を入れるとコクがUPするよー
豆板醤はお好みで調整してください！




17: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:52:42 ID:95eIUj5KW　
先ほど準備した材料、調味料と水溶き片栗粉、酒、ラー油を用意して下準備は完了です！
お酒はあれば紹興酒の方がいいです




19: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:53:31 ID:95eIUj5KW　
あ、あと鶏ガラスープもね

22: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:55:31 ID:95eIUj5KW　
挽肉を炒めます




からりとするまで強めに炒めました！




24: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:56:55 ID:EH5TpN39c
他の作業をしてる時に豆腐はレンチン
茹でる必要は無いよ

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:58:56 ID:95eIUj5KW　
>>24
レンチンという手があったか！

25: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:58:20 ID:95eIUj5KW　
炒まったら、先ほどの調味料とニンニクを投入！




全体が馴染むまでよく炒めます




28: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)18:59:45 ID:EH5TpN39c
豆腐は木綿で正解
麻婆に絹は無い

花山椒も欲しいな

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:01:44 ID:95eIUj5KW　
鶏ガラスープ投入！




フツフツするのを待つ間に豆腐を茹でます




鍋ちっちゃ…

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:02:38 ID:EH5TpN39c
すまん、麻婆好き過ぎて熱くなった

35: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:08:33 ID:95eIUj5KW　
>>30
麻婆豆腐美味しいよね！

32: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:04:49 ID:95eIUj5KW　
茹でた豆腐を入れて




ネギも！





再びフツフツと少し煮ます

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:08:02 ID:95eIUj5KW　
煮ながら、塩コショウと醤油、酒を入れて味を整えます。

味見してOKだったら水溶き片栗粉でトロミをつけちゃいます！




37: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:09:55 ID:EH5TpN39c
>>33
あかん
この画像だけで飯三杯いける

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:12:03 ID:95eIUj5KW　
最後の仕上げです！
青ネギを散らして、ミルの中の花山椒をたっぷりガリガリと




44: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:13:07 ID:zEPJl3VQY
おーこっちも米が進みそうだな

45: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:13:22 ID:EH5TpN39c
てめぇ材料に最初から花山椒入れとけや！
あーーーーーー、食わせろーーーーーー！

48: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:14:32 ID:95eIUj5KW　
>>45
てへぺろ

47: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:13:48 ID:95eIUj5KW　
辛い麻婆豆腐に、さっぱりする野菜の副菜を添えて麻婆豆腐晩ごはんの完成です！




49: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:15:07 ID:zEPJl3VQY
おつー
米が少ない…

54: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:24:12 ID:95eIUj5KW　
>>49
ダイエット中なんだ…

51: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:17:44 ID:95eIUj5KW　
オマケ




白だし＋酢で作る浅漬け、手軽でおすすめです！

酢なしでも。酢が多いと和風ピクルスみたいになるよ！

52: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:22:20 ID:95eIUj5KW　
ごちそうさまでした！





ピリ辛で美味しかったけど、もっと激辛でも良かったかも…

53: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:23:22 ID:95eIUj5KW　
というわけで麻婆豆腐研究を続けてみようと思います。

以上でした！
暑い夏に麻婆おすすめ！

レスありがとうございました！

56: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:42:58 ID:ZctujYp0U
中華一番の大豆麻婆作ってくれ




55: 名無しさん＠おーぷん 2014/08/03(日)19:32:28 ID:EH5TpN39c
俺くらい麻婆ジャンキーになると色でわかる
この麻婆は美味い





おすすめ　


引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1407058877/





◆豆腐って旨いのに、あまり「好き！」って人を見かけなくて悲しい…　豆腐について語り合いたいのに…

◆好きな豆腐料理や食べ方あるかい？