1: エルボーバット(庭)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:16:26.92 ID:/E8Dh4NF0.net BE:586999347-PLT(15000) ポイント特典
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「和民」「わたみん家」などの居酒屋チェーンを運営するワタミが、2015年3月までに102店の閉鎖を決めた。
もともと60店の撤退を計画していたが、2014年9月中間決算で41億円の最終赤字となるなど業績不振が止まらず、全体の約15％に当たる大量閉鎖に発展した。
かつて「不況に強い」とされていた居酒屋チェーンの雄、ワタミはなぜここまで凋落してしまったのか。

価格競争で負のスパイラルに
2009年に「生ビールの100円値下げ」を打ち出したのが、ほかならぬワタミだった。これを機に、居酒屋チェーンは値下げ合戦へと駆り立てられる。
10円単位での値下げ、均一価格店の登場。その代償は大きかった。価格を下げるために、人件費を削る。そうするとサービス力が弱くなる。
お客の利用動機が「安さ」に絞られると、10円でも安いお店が選ばれる。居酒屋チェーンは負のスパイラルにはまり、仕掛けたワタミも巻き込まれてしまった。

そこを顧客志向の変化が襲う。
2011年3月の東日本大震災以降、食事やお酒を楽しむ際にとにかく安さを求める層と、付加価値を求める層に二分化された。
安さを求める層はコンビニで買い求めた食品やお酒を自宅で飲む「宅飲み」や立ち飲み店、ファミリーレストランなどで十分だと考え、ただ飲んで食べるだけでなく仲間との団らんをはじめとする付加価値を求める層は、回数を減らしても少しぜいたくなお店へ出かける。

「過労自殺」問題が追い打ち
加えて、ワタミの不振に追い打ちをかけたのは、「過労自殺」問題だ。2008年に自殺した元ワタミ社員の両親が損害賠償を求めてワタミを提訴。
これをきっかけにワタミは「ブラック企業」の代名詞として扱われ、それが客足にも少なからず影響を与えているとみられる。
ブランドを創るのには時間がかかるが、壊れる時は一瞬。ワタミはこれまでコツコツと創り上げた基盤を崩してしまった。

筆者は10年ほど前の、就職活動時に外食産業に絞って選考を受けていた。そのとき1社目の会社説明会がワタミだった。
当時はこれから伸びる企業として注目されていた。12月という当時としてはかなり早い時期の選考だったが、学生は会場いっぱいに集まっていた。

印象的だったのが選考方法。「今、ワタミで働きたいという決断が出来る人は挙手して下さい。この場で内定を出します」。
筆者はまだ1社目ということもあり、挙手する勇気はなかったが、それでも数人がその場で挙手し、内定を受けていた。やる気があれば積極的に採用する。
まさに勢いを感じた出来事だった。
その後、選考段階で辞退したが、企業研究する中で、料理は美味しいし、サービスも良い、コストパフォーマンスの良いお店という印象は強かった。

メニューや価格を見直すぐらいでは、今の苦境を脱するのは難しいだろう。
介護や食事の宅配など、これから伸びていくと期待されるビジネスを支えていくためにも、大胆かつ抜本的な戦略の見直しが求められている。
http://toyokeizai.net/articles/-/53463



2: トペ スイシーダ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:17:32.06 ID:A/sXaw010.net
なるべくしてなっただけ。

6: ときめきメモリアル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:19:40.42 ID:zuxzg8uL0.net
手を挙げて内定貰った人間はまだワタミで働いているのかな

18: 河津掛け(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:26:04.20 ID:QEOUEDA40.net
身内を大事にしないトコは嫌いだよ。


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10: 頭突き(空)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:20:33.41 ID:uMu8nUZx0.net
ブラックだからさ

13: スパイダージャーマン(滋賀県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:24:04.79 ID:IfkNvDyh0.net
ぶっちゃけ円安が一番の原因なんじゃね

58: キドクラッチ(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:44:13.61 ID:WlC79b1W0.net
>>13
好調なチェーン店もあるから何とも

25: トペ コンヒーロ(新潟県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:29:01.19 ID:KzH2qmBV0.net
急成長してしまった手前経営が上手くいかなくなると
こうやって四半期ごとに「ワタミはなぜ凋落したか」が記事にされるんだから、
どんどんイメージが落ちてジリ貧に追い込まれるな

30: エルボーバット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:31:26.49 ID:aSGNOrrR0.net
ワタミだから行かないなんて考えずにワタミに行かなくなったからな
何か変わった

34: アイアンクロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:33:22.24 ID:DsHjvheA0.net
「営業12時間の内にメシを食える店長は二流！命がけで接客してたら物なんて口に入るわけない」


こんな店に誰が行こうと思うか　自業自得

38: エルボードロップ(東日本)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:35:34.78 ID:sLf7V6bS0.net
>>34
接客は命がけでするもんでもないよね。
ちょっとここまで血走ってやられると行きたくなくなる。

もともと行かないんだけどね。

52: ミドルキック(千葉県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:42:20.99 ID:xW/Zwfc10.net
円安でスタグフレーションなんだから、価格競争で経営戦略を立てていたサービス業は駄目になるに決まってる
介護は危険すぎるし、宅食が上手くいくなら他もやってるし

65: レインメーカー(兵庫県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:47:56.76 ID:UrfdK65c0.net
まずオタクが避けるよなぁ
次にニュースを見ているようなリーマンや学生が避ける

そして……

72: かかと落とし(京都府)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:51:49.50 ID:+8fRUmVy0.net
ありがとうがあるから売り上げ落ちても全然問題ないんだよね？

75: ローリングソバット(WiMAX)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:54:36.68 ID:BTIaH7Wf0.net
口だけ野郎が最初は皆にいい人と思われるけど
正体がバレて相手にされなくなるのはよくあることじゃんｗ

76: ミドルキック(千葉県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:54:52.87 ID:xW/Zwfc10.net
金が無い奴ほど接客対応が鬱陶しく感じるだろ
自分以上のレベルの店員がお辞儀したりすると、もっと小さくならないと居心地が悪いという心理が沸いて敬遠するようになる

79: エクスプロイダー(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:55:50.11 ID:6lI0Y3Tr0.net
社長があれだし、イメージ最悪だから仕方ない

82: ダイビングフットスタンプ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 18:56:47.28 ID:Hmlpp9H60.net
こないだ渋谷で飲むことになって、行く店行く店満員だったけど、和民だけ何故かガラガラだったのはこういうことか。まぁその日は結局和民で飲んだんだけどな。

95: メンマ(大阪府)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:02:54.49 ID:n1R9JqUk0.net
長い！要約すれば

自己責任

98: ジャーマンスープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:03:49.18 ID:vaiwij2G0.net
従業員死なせる居酒屋でうまい酒が飲めるかよw

102: トペ コンヒーロ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:05:00.73 ID:q9MNI/NL0.net
周りの話を聞く限りだと、量が少なくなって不味くなったのに高くなったから行かない
って感じだな。

あと最近は金太郎飴みたいな店は流行らないから
幹事になった時に余程の理由がないと選びにくい…

103: 雪崩式ブレーンバスター(大阪府)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:05:41.06 ID:LCzUelaq0.net
20年ぐらい前は養老やつぼ八や村さ来に比べてちょっとお高い店だったのにね。

105: クロイツラス(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:07:31.76 ID:+dWVIu950.net
円安=>業績悪化=>人件費けちる=>ブラック労働が限界を超える=>現場崩壊=>業績悪化

109: ミラノ作 どどんスズスロウン(京都府)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:09:00.14 ID:WNrAqgB/0.net
そりゃあ社長があれだしね

112: マスク剥ぎ(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:09:59.70 ID:5i1nr6eH0.net
一度でも従業員をぞんざいに扱ったところは
いくら待遇を見直したところで持ち直すまで時間がかかる
ブラックなんだって→人が来ない→残った従業員にしわ寄せ→退職者続出→やっぱブラックだった…のスパイラル
さらに安易な海外頼りから品質の低下を招き泥沼化
経営者側が消費者や従業員を「下々の者」としてナメてる結果だよね

114: ニーリフト(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:11:14.74 ID:4r1uQ6Nb0.net
>>112
デフレの時代ってのはそれでも「代わりは幾らでも居る」で通ったからな
それくらいデフレってのは危険な物だって話だ

庶民の為のデフレとか馬鹿を言ってはいけない

164: 断崖式ニードロップ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:39:30.65 ID:Xtvv5OIt0.net
>>114
すき家といいここといい低価格で提供する分人件費削って利益出してたのは
デフレ期ならではのビジネスモデルだったんだろうな
同じ非正規でも他に働き口あればそっち逃げちゃうよね

116: アルゼンチンバックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:12:50.78 ID:pLrn9KHV0.net
従業員を大事にしない企業は滅びる

118: ニーリフト(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:14:12.22 ID:pURDWxbf0.net
わたみの価値は深夜までやっていて
それなりのものが食えるところかな
早い時間帯だと個人の店で安くてうまい
ところはいくらでもある

120: リバースパワースラム(富山県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:16:12.39 ID:TkJni7gM0.net
なるべくしてなっただけだろw

124: フルネルソンスープレックス(西日本)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:18:55.62 ID:MHnAhFSF0.net
すき家、ワタミ、ヤマダ電機、マクド
全部自業自得ｗ
次はどの企業かなｗ

128: パイルドライバー(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:20:49.04 ID:wL7dNW7I0.net
「この従業員は過労死寸前なのかな」と思いながら酒は飲みたくないな・・・
「40時間くらい連続で働いてるのかな」と思いながら牛丼も食べたくない

130: キングコングラリアット(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:22:18.42 ID:PGMtNIqD0.net
メッキがはがれたからだろ

138: フロントネックロック(WiMAX)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:27:11.73 ID:2uNKO0jU0.net
ブラックなイメージ、色んな不祥事、社長の政界進出

149: ストレッチプラム(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:31:57.65 ID:wDLt4q820.net
ワタミ宅配の密着やってたが車は自前、ガソリン代も自前、配達は歩合制
あれじゃ配達員ほとんどが赤字だろ

152: ムーンサルトプレス(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:33:51.90 ID:p5cDAKMn0.net
むしろあれだけめちゃくちゃやって凋落しないと思ってたのか？

153: ファイヤーバードスプラッシュ(北海道)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:33:54.88 ID:B1PvnDJp0.net
ブラックすぎるだろ

165: サソリ固め(西日本)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:39:47.22 ID:qw1nKukb0.net
人の弱みに浸けこみ、利用するビジネスだわな
基本的なことだが、社会貢献を果さない企業は持たない

179: ジャンピングパワーボム(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:46:11.72 ID:/xWfaFU10.net
目が死んだ店員のいるところなんて行きたくない

191: 雪崩式ブレーンバスター(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:54:41.99 ID:7Lt6NqRWO.net
現場に無理を押し付ける経営は早晩頭打ちになる
出来る社員は逃げるし残るのは間抜けだし現場は疲弊して士気・効率ともに落ちる

そして凋落

ワタミに限った話ではない
要は経営陣の無能が現場に無理を押し付けるって話の限界に過ぎない

195: 雪崩式ブレーンバスター(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:56:00.97 ID:19N2RtaZ0.net
従業員を大事にしないとこは絶対嫌

206: フライングニールキック(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 20:09:58.56 ID:osQynXAe0.net
ワタミ以外のブラック居酒屋でもここまで急激に落ちたところはない
つまりワタミ系列そのものに致命的な問題があるって事が証明されてる訳w

210: シャイニングウィザード(北海道)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 20:15:13.78 ID:t6CqSVYk0.net
>>206
居酒屋は対外ブラックだったけど、人手不足解消のために時給を上げたり
して努力して生き延びてるんじゃないかね。
ワタミはそれやらないから……。

223: フルネルソンスープレックス(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 20:23:16.29 ID:1mF+N3EI0.net
2007ー2008年当たりは、結構良かったんだけどな。
チェーン店行くならここかな、、、って。

216: ジャンピングパワーボム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 20:19:29.66 ID:bOKPW1N/O.net
従業員も店の外に出れば消費者って大原則を忘れた結果だよ。

135: ニールキック(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2014/11/15(土) 19:24:51.20 ID:xWsvsGc10.net
因果応報としか言いようがない

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引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1416042986/





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