1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:00:53.81 ID:J8HYnF1E0.net 

syaketya

チャーハンスレになると料理に自信ニキが否定してくるけど絶対こっちのが楽でうまくない?



2: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:02:03.09 ID:ZlfCxEkk0.net
せやな
パラパラにできるし

3: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:02:23.10 ID:9Cr/2MHt0.net
本格的じゃないからキレてるんやろ

5: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:02:49.82 ID:EOWTt1OE0.net
別に自分で喰うんやし好きにすればええやんけ


65

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7: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:03:51.88 ID:1qHirCgK0.net
テフロン派はそうしたらええんやないの
鉄派はわざわざそんなことする必要もないし個人的には卵先混ぜの方がパサつきやすい気がする

10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:04:17.47 ID:nIsRu58F0.net
飯なんて自分の美味しいと思うもん食うたらいいやん
わざわざ他人に干渉するやつは心に余裕がないやつや

11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:04:18.01 ID:p0MPM2Ns0.net
途中から入れると卵ぐちゃぐちゃになるやろ

13: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:04:45.83 ID:cWX+voykM.net
やってみたけどあんまり美味くなかった
普通に作ったほうがいい

14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:05:02.67 ID:kMGk0OIM0.net
チャーハンに生卵かけてみたらクッソまずかったンゴ

66: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:20:56.78 ID:E/v4oA7qd.net
>>14
そらそうだろうよ

17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:06:00.93 ID:3TKWIKXF0.net
ラード使ってみたらパラパラになった

18: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:06:07.19 ID:KNpoCxFfM.net
そもそもチャーハンを鉄以外で作るのが間違ってる

19: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:06:37.88 ID:ast/mDV90.net
混ざりやすいだけやな
どうせ家の火力なんか知れてるし
ええんちゃう

21: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:07:33.87 ID:/dQr2YUrx.net
火力の問題やろ
火力が強いと先混ぜなんてせんでも美味しいチャーハンができる
でも家庭用コンロやと厳しいから先混ぜをして作るんや

22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:07:47.79 ID:Q2hHc/WB+.net
別に卵入れなくても油さえ大量に入れればパラパラになることに気付いた

73: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:25:53.55 ID:2QpFqJ1t0.net
>>22
ヌルヌルやな

113: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:36:28.34 ID:mNAyjDCM0.net
>>22
中華屋のチャーハンってそれよな

23: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:07:53.66 ID:3bTfRu530.net
ボソボソになるやん

26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:09:07.23 ID:4PjzJy0V0.net
>>23
これ 家でやってもボソボソになるだけでまっずいんだよなあ

27: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:09:23.72 ID:T81g14nEM.net
味が卵にばっか付いて米につかへんゆうことか理屈でゆうたら

28: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:09:29.19 ID:ccWqNgkU0.net
それで作って最後酒振ったらしっとりして結構美味しいで

30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:09:50.76 ID:StyFjFLB0.net
ワイもやってみたけどボソボソになってたいして美味くなかったわ
パラパラとボソボソは違うんだよなあ

32: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:10:19.01 ID:n2MndzcD0.net
炒飯は店で食う
それ以外ない

183: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:58:11.05 ID:73QWrFkb0.net
>>32
これがすべて
家でチャーハン作る奴は馬鹿
冷凍チャーハンでも食ってろ

33: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:10:33.28 ID:wV7+JVWC0.net
https://www.youtube.com/watch?v=u2rejJl8mxM



コメは蒸さなあかんらしいで

36: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:11:56.72 ID:P9H6c+QJ0.net
卵混ぜ御飯を使うって楽とは思わんな お玉に溶いた卵を流してすぐに御飯の流れの方が楽や

37: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:11:58.53 ID:OtHo+Fr7M.net
もともとタモリが提唱したテクニックだったが彼の自宅は業務用高火力コンロを備えておりその環境ありきの卵先混ぜである
ご家庭のコンロ程度では火力不足によりベチャってしまうのである

41: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:13:45.65 ID:u7kCyXuc0.net
油ドバーしてパラパラにして
卵は具として食ったほうが普通にうまいんちゃう

43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:14:08.16 ID:9kyHMYpJ0.net
そもそも炒飯はパサパサであるべきという考え自体に疑念がある
ちょっと脂っぽいぐらいでええやん

46: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:14:56.45 ID:Vjd/QLPC0.net
油マシマシにすればパラパラになるやろ

50: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:16:05.62 ID:2FOsOC690.net
わかる
パラパラにこだわり過ぎてパサパサで乾燥したマズイチャーハン出すとこ多過ぎやわ

54: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:17:45.85 ID:czXYjDwp0.net
味は味覇でいいってよく言われるけどあんな固まったのどうやって混ぜるんや

59: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:18:38.46 ID:/dQr2YUrx.net
>>54
お湯で溶かすねんで

61: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:19:13.24 ID:PB2W2Hcc0.net
>>54
ワイは中華スープ一緒に作ってそれをちょびっとフライパンに入れてる

58: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:18:33.20 ID:EMxeUA7y0.net
油ドバドバ入れれば簡単にパラパラチャーハンが作れるゾ

62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:20:04.30 ID:RKR6+qhl0.net
>>58
なお入れすぎるとギトギトで不味い模様

63: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:20:26.31 ID:czXYjDwp0.net
お湯でとかしたら結局水分でべちゃべちゃやんけ・・・

65: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:20:48.70 ID:eINBwATx0.net
>>63
信じるなよ

69: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:23:38.09 ID:N910vi0i0.net
味覇高いじゃん
鶏がらスープの素と味の素としょうゆ塩コショウで満足いくからそれで済ませてるわ

77: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:26:14.80 ID:Fb66/zQl0.net
>>69
500g缶が700円弱。一人暮らしだと1年かけても絶対使いきれん
そんな高いモンじゃないやろ

92: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:31:01.32 ID:PrNgB/WM0.net
>>77
試しに買うにしては量が多いし中途半端に高いんだよなあ
今の味が気に入ってるけど試したいのジレンマ

97: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:31:50.13 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>92
小さい缶やチューブタイプ売ってるでウェイパーは

101: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:33:08.55 ID:PrNgB/WM0.net
>>97
チューブなんてあったんか
サンキュー早速探してみる

107: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:34:07.34 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>101
こんなんな




72: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:25:20.87 ID:1qHirCgK0.net
鉄鍋か鉄フライパンにガスコンロなら家庭用でも十分パラパラにはできる
急がないとパサパサになるけど

問題は味よ
ウェイパーラードコンソメ鶏ガラ味の素辺り色々試しても店の味とちょっと違う

75: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:26:00.30 ID:u7kCyXuc0.net
>>72
オニオンパウダーうまいで

80: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:27:04.00 ID:2pPcpkwsM.net
>>72
オイスターソース使ってなさそう

84: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:28:09.29 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>72
決め手はオイスターソースやぞ

85: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:28:11.89 ID:0tpGBeBJ0.net
>>72
バイトした事あるけど具が大事やで
エビとかチャーシューをその店で使ってるもん使えばかなり近くなるよ
家で同じ味付けしても具が貧相やと別の料理なってまうわ

88: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:28:52.55 ID:Fb66/zQl0.net
本物のチャーハンじゃなかろうが焼き飯だろうが味がうまけりゃええねん
パラパラだかパサパサだかボソボソだか知らんが自分が食って満足できればそれでええねん
ぐちゃぐちゃやかましいんじゃ

でもベチャベチャになるのだけは絶対許さん

91: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:31:00.86 ID:u7kCyXuc0.net
味付けに自信がないならカレーのルーざく切りにして混ぜて
ドライカレーにしてやれば、わりとごまかせるで

98: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:31:57.19 ID:9RKoihMu0.net
気取っとらんでマヨ使えやマヨ
PLチャーハン最高や

102: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:33:21.33 ID:nup95Gz30.net
フライ返し両刀で刻むの知ってから先に卵入れてもよく混ざるようになったわ
卵入れて即ご飯入れて両手で卵をご飯にかぶせるようにしながら刻む

106: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:33:50.10 ID:VtYzTRiU0.net
プロが鍋の中でサッと混ぜるのをあらかじめやっておくだけだろ?
パサパサとか言ってるのは油と火力の問題で卵は関係ないんじゃないの

112: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:36:13.49 ID:2PhPGkaz0.net
チャーハン旨い店教えてよ
量が多いとこがええ

116: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:36:37.79 ID:L6IulIhi0.net
>>112
中華料理屋

118: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:37:00.81 ID:Fb66/zQl0.net
そもそもチャーハン以外にも炒めもの全般に使える万能調味料やでウェイパー
塩コショウと鶏ガラの素が凝縮されてると思えばええ
お湯でそのまま溶かしてネギ散らせば定食屋のチャーハンについてくる例のスープやで

123: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:39:16.08 ID:9RKoihMu0.net
>>118
八宝菜作るとき便利やね
具材炒めてウェイパー入れて水溶き片栗粉加えればもう完成

130: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:45:04.10 ID:VtYzTRiU0.net
炒飯は食ってる時よりも作ってる時のが楽しい

134: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:48:07.52 ID:9RKoihMu0.net
>>130
冷蔵庫の余りもんの中から具材を厳選する時はワクワクするわ

138: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:57:30.27 ID:EuZ/1C8G0.net
冷凍じゃいかんのか?

141: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:59:10.15 ID:ky2i5VnT0.net
>>138
むしろ家庭レベルなら水分飛ばしたほうがいいから冷凍ご飯を解凍したやつの方がいい

140: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:59:01.71 ID:ipgl7PFZ0.net
結局油
騙されたと思って普段の2.5倍入れてみ

143: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:00:14.99 ID:ky2i5VnT0.net
>>140
油増やしてもギトギトして不味くなるで
油っていうならラード使ったほうがいいとは思うが

144: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:01:39.42 ID:ipgl7PFZ0.net
>>143
こういう自信ニキの話は聞いたらあかんで

155: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:10:59.68 ID:ky2i5VnT0.net
>>144
ワイも模索してた時は油ドバーで作ったことあるけど案の定油っこくてアカンかったわ
結局火力無いと話にならん食い物や

162: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:20:22.43 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>155
煙が出るくらいカンカンに油熱さなそうなるで

142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:00:01.34 ID:Blb3MXvl0.net
パラパラしててもぶっちゃけ大して美味しくないという突っ込み

146: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:02:49.81 ID:ky2i5VnT0.net
>>142
家庭特有のベチョベチョ飯がそび糞なのは確かやで

149: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:03:34.94 ID:NXiLHI/v0.net
やっぱりマヨネーズが最強なんだよね

151: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:05:56.33 ID:S1ZCzAFlK.net
>>149
俺合わなかったわ
量が少ないと上手くいかないし量が多いとマヨネーズ味になっちゃうし

154: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:09:37.79 ID:82NSxsex0.net
チャーハンマニアの限界はラーメン屋のチャーハンやろ
そんなに気張らんでもええやん
冷凍で旨いのあるで

160: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:18:27.92 ID:6UU5fliz0.net
黄身と白身に分けてそれぞれご飯に混ぜ合わせればいいってジャンで読んだ

163: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:20:40.51 ID:ky2i5VnT0.net
>>160
白身は半分捨てたほうがええな
水分になって邪魔や

166: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:21:55.72 ID:EMxeUA7y0.net
ウェイパー美味いけど使うとウェイパーの味にしかならない

172: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:33:44.13 ID:S1ZCzAFlK.net
>>166
いつの間にかいれなくなったな
塩と胡椒と醤油で十分うまいし

181: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:51:49.52 ID:4qat4GMd0.net
お店のチャーハンですら味の素とかつかってんだから
家庭で似たような味を求めるなら味の素なりウェイパーなりを使わないと無理やで

182: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:56:07.12 ID:s8wGKTMI0.net
前に料理人が野菜を先に炒めて卵入れて半熟手前でだしてご飯だけ炒めて最後に野菜と卵を投入したのみたが旨そうだった
試したことはない

177: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:43:02.03 ID:eJTiz7TR0.net
先だろうが後だろうが自分で食って美味けりゃいんだよもう

39: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 04:12:29.17 ID:JwldiAg8M.net
冷凍チャーハンが美味すぎるから自分では作らんようになったなぁ

175: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 05:41:20.06 ID:t692bR8t0.net
ワイ、今日の今日までチャーハンは米を先に炒めるものだと思っていた

道理で失敗するわけだ

65

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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1419274853/