1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:00:53.81 ID:J8HYnF1E0.net
チャーハンスレになると料理に自信ニキが否定してくるけど絶対こっちのが楽でうまくない？
2: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:02:03.09 ID:ZlfCxEkk0.net
せやな
パラパラにできるし
パラパラにできるし
3: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:02:23.10 ID:9Cr/2MHt0.net
本格的じゃないからキレてるんやろ
5: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:02:49.82 ID:EOWTt1OE0.net
別に自分で喰うんやし好きにすればええやんけ
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7: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:03:51.88 ID:1qHirCgK0.net
テフロン派はそうしたらええんやないの
鉄派はわざわざそんなことする必要もないし個人的には卵先混ぜの方がパサつきやすい気がする
鉄派はわざわざそんなことする必要もないし個人的には卵先混ぜの方がパサつきやすい気がする
10: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:04:17.47 ID:nIsRu58F0.net
飯なんて自分の美味しいと思うもん食うたらいいやん
わざわざ他人に干渉するやつは心に余裕がないやつや
わざわざ他人に干渉するやつは心に余裕がないやつや
11: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:04:18.01 ID:p0MPM2Ns0.net
途中から入れると卵ぐちゃぐちゃになるやろ
13: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:04:45.83 ID:cWX+voykM.net
やってみたけどあんまり美味くなかった
普通に作ったほうがいい
普通に作ったほうがいい
14: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:05:02.67 ID:kMGk0OIM0.net
チャーハンに生卵かけてみたらクッソまずかったンゴ
66: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:20:56.78 ID:E/v4oA7qd.net
>>14
そらそうだろうよ
そらそうだろうよ
17: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:06:00.93 ID:3TKWIKXF0.net
ラード使ってみたらパラパラになった
18: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:06:07.19 ID:KNpoCxFfM.net
そもそもチャーハンを鉄以外で作るのが間違ってる
19: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:06:37.88 ID:ast/mDV90.net
混ざりやすいだけやな
どうせ家の火力なんか知れてるし
ええんちゃう
どうせ家の火力なんか知れてるし
ええんちゃう
21: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:07:33.87 ID:/dQr2YUrx.net
火力の問題やろ
火力が強いと先混ぜなんてせんでも美味しいチャーハンができる
でも家庭用コンロやと厳しいから先混ぜをして作るんや
火力が強いと先混ぜなんてせんでも美味しいチャーハンができる
でも家庭用コンロやと厳しいから先混ぜをして作るんや
22: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:07:47.79 ID:Q2hHc/WB+.net
別に卵入れなくても油さえ大量に入れればパラパラになることに気付いた
73: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:25:53.55 ID:2QpFqJ1t0.net
>>22
ヌルヌルやな
ヌルヌルやな
113: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:36:28.34 ID:mNAyjDCM0.net
>>22
中華屋のチャーハンってそれよな
中華屋のチャーハンってそれよな
23: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:07:53.66 ID:3bTfRu530.net
ボソボソになるやん
26: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:09:07.23 ID:4PjzJy0V0.net
>>23
これ 家でやってもボソボソになるだけでまっずいんだよなあ
これ 家でやってもボソボソになるだけでまっずいんだよなあ
27: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:09:23.72 ID:T81g14nEM.net
味が卵にばっか付いて米につかへんゆうことか理屈でゆうたら
28: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:09:29.19 ID:ccWqNgkU0.net
それで作って最後酒振ったらしっとりして結構美味しいで
30: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:09:50.76 ID:StyFjFLB0.net
ワイもやってみたけどボソボソになってたいして美味くなかったわ
パラパラとボソボソは違うんだよなあ
パラパラとボソボソは違うんだよなあ
32: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:10:19.01 ID:n2MndzcD0.net
炒飯は店で食う
それ以外ない
それ以外ない
183: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:58:11.05 ID:73QWrFkb0.net
>>32
これがすべて
家でチャーハン作る奴は馬鹿
冷凍チャーハンでも食ってろ
これがすべて
家でチャーハン作る奴は馬鹿
冷凍チャーハンでも食ってろ
33: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:10:33.28 ID:wV7+JVWC0.net
36: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:11:56.72 ID:P9H6c+QJ0.net
卵混ぜ御飯を使うって楽とは思わんな お玉に溶いた卵を流してすぐに御飯の流れの方が楽や
37: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:11:58.53 ID:OtHo+Fr7M.net
もともとタモリが提唱したテクニックだったが彼の自宅は業務用高火力コンロを備えておりその環境ありきの卵先混ぜである
ご家庭のコンロ程度では火力不足によりベチャってしまうのである
ご家庭のコンロ程度では火力不足によりベチャってしまうのである
41: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:13:45.65 ID:u7kCyXuc0.net
油ドバーしてパラパラにして
卵は具として食ったほうが普通にうまいんちゃう
卵は具として食ったほうが普通にうまいんちゃう
43: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:14:08.16 ID:9kyHMYpJ0.net
そもそも炒飯はパサパサであるべきという考え自体に疑念がある
ちょっと脂っぽいぐらいでええやん
ちょっと脂っぽいぐらいでええやん
46: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:14:56.45 ID:Vjd/QLPC0.net
油マシマシにすればパラパラになるやろ
50: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:16:05.62 ID:2FOsOC690.net
わかる
パラパラにこだわり過ぎてパサパサで乾燥したマズイチャーハン出すとこ多過ぎやわ
パラパラにこだわり過ぎてパサパサで乾燥したマズイチャーハン出すとこ多過ぎやわ
54: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:17:45.85 ID:czXYjDwp0.net
味は味覇でいいってよく言われるけどあんな固まったのどうやって混ぜるんや
59: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:18:38.46 ID:/dQr2YUrx.net
>>54
お湯で溶かすねんで
お湯で溶かすねんで
61: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:19:13.24 ID:PB2W2Hcc0.net
>>54
ワイは中華スープ一緒に作ってそれをちょびっとフライパンに入れてる
ワイは中華スープ一緒に作ってそれをちょびっとフライパンに入れてる
58: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:18:33.20 ID:EMxeUA7y0.net
油ドバドバ入れれば簡単にパラパラチャーハンが作れるゾ
62: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:20:04.30 ID:RKR6+qhl0.net
>>58
なお入れすぎるとギトギトで不味い模様
なお入れすぎるとギトギトで不味い模様
63: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:20:26.31 ID:czXYjDwp0.net
お湯でとかしたら結局水分でべちゃべちゃやんけ・・・
65: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:20:48.70 ID:eINBwATx0.net
>>63
信じるなよ
信じるなよ
69: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:23:38.09 ID:N910vi0i0.net
味覇高いじゃん
鶏がらスープの素と味の素としょうゆ塩コショウで満足いくからそれで済ませてるわ
鶏がらスープの素と味の素としょうゆ塩コショウで満足いくからそれで済ませてるわ
77: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:26:14.80 ID:Fb66/zQl0.net
>>69
500g缶が700円弱。一人暮らしだと1年かけても絶対使いきれん
そんな高いモンじゃないやろ
500g缶が700円弱。一人暮らしだと1年かけても絶対使いきれん
そんな高いモンじゃないやろ
92: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:31:01.32 ID:PrNgB/WM0.net
>>77
試しに買うにしては量が多いし中途半端に高いんだよなあ
今の味が気に入ってるけど試したいのジレンマ
試しに買うにしては量が多いし中途半端に高いんだよなあ
今の味が気に入ってるけど試したいのジレンマ
97: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:31:50.13 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>92
小さい缶やチューブタイプ売ってるでウェイパーは
小さい缶やチューブタイプ売ってるでウェイパーは
101: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:33:08.55 ID:PrNgB/WM0.net
>>97
チューブなんてあったんか
サンキュー早速探してみる
チューブなんてあったんか
サンキュー早速探してみる
107: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:34:07.34 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>101
こんなんな
こんなんな
72: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:25:20.87 ID:1qHirCgK0.net
鉄鍋か鉄フライパンにガスコンロなら家庭用でも十分パラパラにはできる
急がないとパサパサになるけど
問題は味よ
ウェイパーラードコンソメ鶏ガラ味の素辺り色々試しても店の味とちょっと違う
急がないとパサパサになるけど
問題は味よ
ウェイパーラードコンソメ鶏ガラ味の素辺り色々試しても店の味とちょっと違う
75: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:26:00.30 ID:u7kCyXuc0.net
>>72
オニオンパウダーうまいで
オニオンパウダーうまいで
80: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:27:04.00 ID:2pPcpkwsM.net
>>72
オイスターソース使ってなさそう
オイスターソース使ってなさそう
84: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:28:09.29 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>72
決め手はオイスターソースやぞ
決め手はオイスターソースやぞ
85: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:28:11.89 ID:0tpGBeBJ0.net
>>72
バイトした事あるけど具が大事やで
エビとかチャーシューをその店で使ってるもん使えばかなり近くなるよ
家で同じ味付けしても具が貧相やと別の料理なってまうわ
バイトした事あるけど具が大事やで
エビとかチャーシューをその店で使ってるもん使えばかなり近くなるよ
家で同じ味付けしても具が貧相やと別の料理なってまうわ
88: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:28:52.55 ID:Fb66/zQl0.net
本物のチャーハンじゃなかろうが焼き飯だろうが味がうまけりゃええねん
パラパラだかパサパサだかボソボソだか知らんが自分が食って満足できればそれでええねん
ぐちゃぐちゃやかましいんじゃ
でもベチャベチャになるのだけは絶対許さん
パラパラだかパサパサだかボソボソだか知らんが自分が食って満足できればそれでええねん
ぐちゃぐちゃやかましいんじゃ
でもベチャベチャになるのだけは絶対許さん
91: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:31:00.86 ID:u7kCyXuc0.net
味付けに自信がないならカレーのルーざく切りにして混ぜて
ドライカレーにしてやれば、わりとごまかせるで
ドライカレーにしてやれば、わりとごまかせるで
98: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:31:57.19 ID:9RKoihMu0.net
気取っとらんでマヨ使えやマヨ
PLチャーハン最高や
PLチャーハン最高や
102: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:33:21.33 ID:nup95Gz30.net
フライ返し両刀で刻むの知ってから先に卵入れてもよく混ざるようになったわ
卵入れて即ご飯入れて両手で卵をご飯にかぶせるようにしながら刻む
卵入れて即ご飯入れて両手で卵をご飯にかぶせるようにしながら刻む
106: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:33:50.10 ID:VtYzTRiU0.net
プロが鍋の中でサッと混ぜるのをあらかじめやっておくだけだろ？
パサパサとか言ってるのは油と火力の問題で卵は関係ないんじゃないの
パサパサとか言ってるのは油と火力の問題で卵は関係ないんじゃないの
112: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:36:13.49 ID:2PhPGkaz0.net
チャーハン旨い店教えてよ
量が多いとこがええ
量が多いとこがええ
116: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:36:37.79 ID:L6IulIhi0.net
>>112
中華料理屋
中華料理屋
118: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:37:00.81 ID:Fb66/zQl0.net
そもそもチャーハン以外にも炒めもの全般に使える万能調味料やでウェイパー
塩コショウと鶏ガラの素が凝縮されてると思えばええ
お湯でそのまま溶かしてネギ散らせば定食屋のチャーハンについてくる例のスープやで
塩コショウと鶏ガラの素が凝縮されてると思えばええ
お湯でそのまま溶かしてネギ散らせば定食屋のチャーハンについてくる例のスープやで
123: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:39:16.08 ID:9RKoihMu0.net
>>118
八宝菜作るとき便利やね
具材炒めてウェイパー入れて水溶き片栗粉加えればもう完成
八宝菜作るとき便利やね
具材炒めてウェイパー入れて水溶き片栗粉加えればもう完成
130: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:45:04.10 ID:VtYzTRiU0.net
炒飯は食ってる時よりも作ってる時のが楽しい
134: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:48:07.52 ID:9RKoihMu0.net
>>130
冷蔵庫の余りもんの中から具材を厳選する時はワクワクするわ
冷蔵庫の余りもんの中から具材を厳選する時はワクワクするわ
138: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:57:30.27 ID:EuZ/1C8G0.net
冷凍じゃいかんのか？
141: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:59:10.15 ID:ky2i5VnT0.net
>>138
むしろ家庭レベルなら水分飛ばしたほうがいいから冷凍ご飯を解凍したやつの方がいい
むしろ家庭レベルなら水分飛ばしたほうがいいから冷凍ご飯を解凍したやつの方がいい
140: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:59:01.71 ID:ipgl7PFZ0.net
結局油
騙されたと思って普段の2.5倍入れてみ
騙されたと思って普段の2.5倍入れてみ
143: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:00:14.99 ID:ky2i5VnT0.net
>>140
油増やしてもギトギトして不味くなるで
油っていうならラード使ったほうがいいとは思うが
油増やしてもギトギトして不味くなるで
油っていうならラード使ったほうがいいとは思うが
144: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:01:39.42 ID:ipgl7PFZ0.net
>>143
こういう自信ニキの話は聞いたらあかんで
こういう自信ニキの話は聞いたらあかんで
155: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:10:59.68 ID:ky2i5VnT0.net
>>144
ワイも模索してた時は油ドバーで作ったことあるけど案の定油っこくてアカンかったわ
結局火力無いと話にならん食い物や
ワイも模索してた時は油ドバーで作ったことあるけど案の定油っこくてアカンかったわ
結局火力無いと話にならん食い物や
162: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:20:22.43 ID:6ZeR1Tfi0.net
>>155
煙が出るくらいカンカンに油熱さなそうなるで
煙が出るくらいカンカンに油熱さなそうなるで
142: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:00:01.34 ID:Blb3MXvl0.net
パラパラしててもぶっちゃけ大して美味しくないという突っ込み
146: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:02:49.81 ID:ky2i5VnT0.net
>>142
家庭特有のベチョベチョ飯がそび糞なのは確かやで
家庭特有のベチョベチョ飯がそび糞なのは確かやで
149: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:03:34.94 ID:NXiLHI/v0.net
やっぱりマヨネーズが最強なんだよね
151: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:05:56.33 ID:S1ZCzAFlK.net
>>149
俺合わなかったわ
量が少ないと上手くいかないし量が多いとマヨネーズ味になっちゃうし
俺合わなかったわ
量が少ないと上手くいかないし量が多いとマヨネーズ味になっちゃうし
154: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:09:37.79 ID:82NSxsex0.net
チャーハンマニアの限界はラーメン屋のチャーハンやろ
そんなに気張らんでもええやん
冷凍で旨いのあるで
そんなに気張らんでもええやん
冷凍で旨いのあるで
160: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:18:27.92 ID:6UU5fliz0.net
黄身と白身に分けてそれぞれご飯に混ぜ合わせればいいってジャンで読んだ
163: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:20:40.51 ID:ky2i5VnT0.net
>>160
白身は半分捨てたほうがええな
水分になって邪魔や
白身は半分捨てたほうがええな
水分になって邪魔や
166: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:21:55.72 ID:EMxeUA7y0.net
ウェイパー美味いけど使うとウェイパーの味にしかならない
172: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:33:44.13 ID:S1ZCzAFlK.net
>>166
いつの間にかいれなくなったな
塩と胡椒と醤油で十分うまいし
いつの間にかいれなくなったな
塩と胡椒と醤油で十分うまいし
181: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:51:49.52 ID:4qat4GMd0.net
お店のチャーハンですら味の素とかつかってんだから
家庭で似たような味を求めるなら味の素なりウェイパーなりを使わないと無理やで
家庭で似たような味を求めるなら味の素なりウェイパーなりを使わないと無理やで
182: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:56:07.12 ID:s8wGKTMI0.net
前に料理人が野菜を先に炒めて卵入れて半熟手前でだしてご飯だけ炒めて最後に野菜と卵を投入したのみたが旨そうだった
試したことはない
試したことはない
177: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:43:02.03 ID:eJTiz7TR0.net
先だろうが後だろうが自分で食って美味けりゃいんだよもう
39: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 04:12:29.17 ID:JwldiAg8M.net
冷凍チャーハンが美味すぎるから自分では作らんようになったなぁ
175: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2014/12/23(火) 05:41:20.06 ID:t692bR8t0.net
引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1419274853/
◆冷凍食品のチャーハンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
◆【画像あり】麻婆豆腐とかいう中華料理界の至宝ｗｗｗｗｗｗｗ
◆【画像あり】彡(^)(^)「お、中華料理屋やん！入ったろ！！」
◆中華料理って長い歴史があるけど、レンゲでチャーハンは食べにくいって誰も気づかなかったの？
◆【（；`；ω；）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))】大さじ1杯のマヨネーズでチャーハンがパラパラに
◆冷凍チャーハンうますぎワロタ
◆【画像あり】ラーメン屋が夜食に美味しいチャーハン作るよ
◆冷凍食品レベル上がりすぎワロカッチンｗｗｗｗｗｗｗ炒飯なんか手製のより断然うまくてわろた死にたい
◆美食家気取りの友人に冷凍炒飯出した結果ｗｗｗｗ
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◆冷凍チャーハンうますぎワロタ
◆【画像あり】ラーメン屋が夜食に美味しいチャーハン作るよ
◆冷凍食品レベル上がりすぎワロカッチンｗｗｗｗｗｗｗ炒飯なんか手製のより断然うまくてわろた死にたい
◆美食家気取りの友人に冷凍炒飯出した結果ｗｗｗｗ
1 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 01:52 ▼このコメントに返信 卵先混ぜしたやつと具としての溶き卵の両方使うといいぞ
2 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 01:53 ▼このコメントに返信 パラパラとパサパサの違いも理解できない味覚障害は先混ぜでいいと思うよ
3 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 01:57 ▼このコメントに返信 好きに作れば良いけど、楽なのは普通に作った方が楽だろ。
熱したフライパンに油投入→卵混ぜずに投入→間髪いれずにご飯投入。
んで後は一心不乱に鍋振って混ぜまくる。
味付けは今はチューブの中華調味料とかもあるし何も考えずに出来るべ。
4 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 01:58 ▼このコメントに返信 >>85
これに尽きるわ。海老とか高いから頻繁にできんけど
卵だけでも美味しいね
5 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:07 ▼このコメントに返信 おまえら基本的なことがわかってない。
卵先＞チャーハン
卵後＞焼き飯
だ。
6 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:08 ▼このコメントに返信 見たことも無い他人の料理を平気で否定できるような人間にはなりたないなあ
7 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:08 ▼このコメントに返信 焼き過ぎるとタマゴだけに食感がボソボソするな
サッとやれれば良いと思う
8 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:09 ▼このコメントに返信 IHじゃ無理なんか
9 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:10 ▼このコメントに返信 中華鍋使えないIHだとパッサパサにしかならなくて辛い
パラパラとかここ数年できた覚えが無いな・・・
10 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:10 ▼このコメントに返信 先混ぜ派はクソ、ボソボソパサパサなのをパラパラと勘違いしとるわ
鉄なべをカンカンに熱したらそれだけでパラつくのになぁ
11 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:12 ▼このコメントに返信 家庭用のだと火力が弱いから中華のお店みたいに混ぜちゃだめだとかテレビでやってた
12 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:16 ▼このコメントに返信 店で食え
13 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:19 ▼このコメントに返信 日本農業一人負け 参加国の輸出増７０％背負い込む 米農務省がＴＰＰ試算
【TPP非関税分野の議論】「アベノ成長戦略」にすべて入っている（米通商代表部）
14 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:21 ▼このコメントに返信 上でタモリが提唱したって書いてるけど
オレの記憶が確かなら、中華料理人の程一彦さんが昔から
黄金チャーハンっていう名前で料理番組で良く作ってたはず
昔はウェイバー使ってたけど、あれ使うと全部ウェイバーの味になるんだよな・・・
最近はチャーハン作る時は、自家製の醤油に付けたニンニクと
味の素の香味ペースト入れるようになったなー
結構美味くできるけど、店の味には絶対ならんな
使い込まれた鉄鍋じゃないから、味に全然深みが出ない。
15 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:22 ▼このコメントに返信 いっそのこと黄金チャーハンにしたらいいじゃないか
16 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:25 ▼このコメントに返信 店の炒飯が再現しにくいのは当たり前
炊く時から既に油と中華だし入れて炊いてるからな
そうすると勝手にパラパラになるし味もしっかり染み込む
17 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:36 ▼このコメントに返信 家でチャーハン作ると不味いってよく聞くけどうちのかーちゃんとか兄貴が作るチャーハンクッソ美味いで
18 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:38 ▼このコメントに返信 先にご飯と卵を混ぜてから炒めると、炒めてる時にご飯から出てくる湯気で卵が蒸されて見た目が悪くなる。
先に卵を炒めてからなら、卵は既に固まりかけてるからご飯の湯気で蒸されてふやけることはない。
ちなみに、先にご飯を炒めて油を馴染ませてから卵投入するといい具合に出来るぞ。
家庭用コンロでやる場合にはオススメだ。
19 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:39 ▼このコメントに返信 先に混ぜるとただの色つき米になるからなぁ
20 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:43 ▼このコメントに返信 ※5
ほんま、つっかえ…
やめたら？料理語るの
21 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:55 ▼このコメントに返信 俺もご飯と卵を混ぜて作るのはバサバサして食感が悪いからやらないな
でも何故か失敗してモチモチになってしまったチャーハンもどきは好き
22 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 02:57 ▼このコメントに返信 俺も実際自分でやってみてマズかったから先混ぜはやってないわ
油多めにして卵をふっくらさせてからご飯投入が簡単でうまい
23 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:00 ▼このコメントに返信 プロと比べたらあかんけど
油ドバーで火力全開にして玉子掛けご飯投入でそこそこ美味いのできる
家庭用だと火力が足りないから茶碗一杯分で作る
俺の好きな具は枝豆
さっぱりして美味い
24 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:06 ▼このコメントに返信 以上、俺料理旨い厨の戯言でした。
ちゃん、ちゃん！
25 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:07 ▼このコメントに返信 好きにすりゃ良いと思うが、一方を否定する自信ニキにはロクなのがいないんだよなぁ
26 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:08 ▼このコメントに返信 中華料理屋で働いてたけど、
チャーハン用のコメは油入れて炊いてたよ。
１升にサラダ油１００ｃｃくらい。
下手くそでもパラパラになるよ。
やってみ。
27 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:10 ▼このコメントに返信 卵先混ぜは米に細かくこびり着き過ぎて食感がボソボソになる
28 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:13 ▼このコメントに返信 チャーハンで失敗するやつの共通点は、ご飯入れすぎ。(火力が追いついてない)
たくさん作りたいなら数回に分けて作れ。
29 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:22 ▼このコメントに返信 だいぶ前に「ためしてガッテン」で紹介してた「ゴハン→卵→具」の順番でやってる。
なにをもって「ボソボソ」なのかは知らんが、我が家のメシマズBBA（卵が嫌いなので卵をいれない「焼き飯」をチャーハンと称して作る。油ギットギト。）のゴキブリみたいなヌルヌルチャーハンがトラウマの俺にとっては、冷凍食品ぐらいのボソボソさがちょうどいい。
30 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 03:35 ▼このコメントに返信 やっぱり※20くんの料理を…最高やな！
31 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:03 ▼このコメントに返信 塩コショウ鶏ガラスープの素めんつゆで作ると美味い
あとはツナ缶油絞って入れとけば大概うまい
32 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:03 ▼このコメントに返信 自分も試しに卵を先に混ぜてみたけど、普通に、先に卵で固まる前にご飯投入のほうが良かったな。あと、ご飯も冷やす必要もなかった。
普通のガスだけど、ちゃんとパラパラになってるよ。ただ、ご飯を炊く時、少し水を少なめにはしている。
ウェイパーは小さじで細かく削ったのを入れればOK。
33 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:12 ▼このコメントに返信 食い専のワイ美味けりゃなんでもいい
過程に執着するのは傾倒した趣味人だけや
34 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:13 ▼このコメントに返信 卵混ぜごはんで作るとパサパサボソボソになるし味も付きにくいので余計に調味料を入れてしまう罠がある
そもそもテフロンフライパンでもガスだったら溶き卵先に投下してご飯後入れでも十分パラパラのチャーハンできるよ
出来ない奴は単に作り方が下手なだけ
35 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:17 ▼このコメントに返信 冷や飯を使うのは間違いだぞ。むしろ炊きたてを使え、それだけでもかなり変わるから。
36 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:21 ▼このコメントに返信 もちもちのジャポニカ米でパラパラチャーハン作ろうってのが無理！
パラパラにしたつもりがバサバサになってる！
最初からインディカ米で作れよ！
37 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 04:23 ▼このコメントに返信 パラパラどころか、所々固まりが出来てるカーチャンのチャーハン。
でも美味い。
38 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 05:12 ▼このコメントに返信 パラパラとパサパサの違いすらわからんとは、、
とか言ってる味覚に自信ニキも食う場所で味わからんようになるんやから、結局はほとんど同じなんやで。
39 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 05:28 ▼このコメントに返信 垂水飯店行ってくる
40 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 05:56 ▼このコメントに返信 ラード入れるならチー油のほうが良い
ラードは味をくどくする
まあ化学調味料入れるような人ならそれに負けないようラードでも良いと思うけど
あと卵先に混ぜてパサパサってそれおこげみたいに焦げ付いて炒める時間が長くなってるだけでしょ
カリカリなのが好きならいいけど要するにへたなだけ
油でベトベトにして卵を具としてしか使わないなら別だけど、二回に分けて最初に米を卵で包んで黄色くするならどっちも変わらないから
41 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 07:34 ▼このコメントに返信 ヘラやシャモジだとべたべたになりやすいけど割り箸を使うとパラパラになりますよ
特にIH調理器でチャーハンを諦めてる人は試してみて
42 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 07:54 ▼このコメントに返信 料理は試行錯誤するのが楽しいんだぜ？
43 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 08:10 ▼このコメントに返信 玄米炒飯がすき(´∀｀)
44 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 08:31 ▼このコメントに返信 先まぜがいいと思うんなら聞くなよ
45 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 08:47 ▼このコメントに返信 イシバシレシピ面白かったよね
46 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 10:13 ▼このコメントに返信 パラパラとパサパサについて書こうと思ったら先にたくさん書かれてた
47 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 10:43 ▼このコメントに返信 チャーハンは油べっちゃべちゃの方が美味い
なんで潰れないの？ってくらい客の入ってない中華料理屋っぽい味になる
48 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 11:52 ▼このコメントに返信 ダメじゃないよ
テレビで陳健一とか普通に先まぜしてるし、そのチャーハンスレwとかの連中が全否定しそうな
家庭のキッチンでやるなら火力は中火でじっくり炒めた方がいいとかテレビでも紹介してる
チャーハンスレ（）の奴らよりプロの言分だろ
49 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 13:05 ▼このコメントに返信 黄金チャーハンになっちゃうから
50 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 13:10 ▼このコメントに返信 ※48
でもそのプロも店では従来どおりのやりかただろ。
51 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 14:31 ▼このコメントに返信 マヨネーズは酢が入ってるからチャーハンには合わんよ・・
52 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 16:53 ▼このコメントに返信 先混ぜが好きじゃないというだけの人を妙に見下した風な人らは何でそんなに必死なのだろう……
53 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 18:34 ▼このコメントに返信 鉄鍋のジャンで黄金炒飯の作り方をはじめて知った
54 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月26日 18:39 ▼このコメントに返信 ちなみにナシゴレンやビビンバも海外版炒飯として有名
そもそも炒飯はその字のとおり、色んなものを飯に混ぜ込んで炒めたものだから、明確なルールはない
むしろ、本場中国では残飯処理として使われることも少なくない
55 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2014年12月27日 08:20 ▼このコメントに返信 家に一番あるのが米だから炒飯は家で作られるのに、
家でチャーハン作る奴は馬鹿とか言っちゃう馬鹿はどうにかならんですか
56 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月14日 04:31 ▼このコメントに返信 簡単にいうと、先混ぜはパラパラというより、ぼそぼそになる。
57 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年08月12日 07:42 ▼このコメントに返信 チャーハンなんて余った冷や飯を簡単にソコソコ美味しく食べる為のもんだろ。店でしか食わないってw
58 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2016年01月09日 05:39 ▼このコメントに返信 火力も油も関係ねーよ
ご飯を炊く水を少なくするから水分に余裕が出来てパラパラになるんだよ
炒飯の常識だぞ。
中国料理人の先生に教わった