1: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:05:12 ID:N0d　
n2rL0fL

すべて天然無農薬



2: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:06:07 ID:yYV
うまかったよ

9: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:10:52 ID:ms9
（食いたひ…）

4: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:07:08 ID:N0d　
酒も機械を使わないで職人が手作り。不味いはずがない


65

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5: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:07:53 ID:V9o
肉とか野菜とか滅多に食えないから
塩辛い干物や漬物でご飯をどんぶり何杯も食べて栄養を賄っていたって本当ですか？
何万石という単位が国力を表すように米が全ての世の中だったんでしょ

7: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:09:33 ID:7MC
>>5
しかも偉い人は白米しか食べないから脚気が多かった。
麦飯や玄米、胚芽米を食べてた庶民は大丈夫だった。

18: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:15:37 ID:jDC
>>5
塩分取りすぎてポックリいくやつは多かっただろうな
その辺は現代もあまり改善されてるとはいえんが

6: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:08:03 ID:7MC
肉料理が鶏しかないからなあ。

8: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:09:33 ID:N0d　
>>6
それでも今より絶対うまいだろ
無理矢理太らせたブロイラーなんかじゃないし

12: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:11:55 ID:7MC
>>8
脂身を嫌う味付けが口にあうのかなあ？
マグロもトロは下品な味として捨てられてたみたいだし。
でも京都では脂の乗った鯖がもてはやされてたらしいしようわからん。

10: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:10:57 ID:N0d　
当時の醤油とか味噌もうまそう

11: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:11:50 ID:2Y4
でも今みたいに冷蔵技術なんかないから、基本ごはんと漬物と味噌汁だけだぞ

14: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:14:01 ID:QfA
天然自然は体に悪い

15: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:14:50 ID:N0d　
>>14
なんで？

41: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:28:28 ID:QfA
>>15
食中毒って
工場で作ったもの食ったのと
山やら海やらでとって食ったのと
どっちが多いと思う？

47: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:31:19 ID:N0d　
>>41
ああそーいう事か
でも天然、無農薬、取れたてって言われたらうまそうじゃん

61: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:40:12 ID:QfA
>>47
美味いものも不味いものもあるよって事よ
品種改良の歴史は凄いよ

65: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:42:45 ID:N0d　
>>61
なるほど、そこらへん無知なんで知らんかったん

19: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:15:49 ID:nGw
食材の質も保存、調理の技術も現代の方が圧倒的に上だろ。

21: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:15:59 ID:N0d　
時代劇とかに出てくるお茶と団子も食べたい

hatibee3

23: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:16:35 ID:QpI
>>21結婚しよう

25: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:17:35 ID:yYV
おっきなおにぎり食べたい
沢庵があればなおよし
腹減ってきた・・・

26: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:17:42 ID:QpI
佃煮も江戸発祥だしね、玄米に乗せて食べたい

Ikanago_1

27: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:18:16 ID:2Y4
野菜とか旬の物しかないしな

29: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:21:53 ID:tKN
日本昔ばなしの白飯が一番うまそう

o0242018711144520444

31: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:22:49 ID:9tt
なお平均寿命

33: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:24:12 ID:V9o
５０歳かな
抗生物質もないから疫病だけじゃなく何かばい菌入ったら死亡じゃん

34: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:25:09 ID:QpI




うなぎ
徳川家康時代の江戸では、江戸湾の干拓事業に伴い多くのウナギが獲れたため、ウナギのことを「江戸前」と呼び、ウナギの蒲焼が大いに流行した。「江戸前大蒲焼番付」という本が発売されるほどであった。

40: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:27:24 ID:N0d　
>>34
今のラーメンランキングみたいなもんか

35: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:26:33 ID:JMi
腹減った




38: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:27:15 ID:9IS
池波正太郎の小説に江戸時代の料理がよく出てるけど
旨そうだな

39: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:27:17 ID:QpI




天ぷら
天ぷらの形が出来上がった江戸時代前期は、「天ぷら屋」と呼ぶ屋台において、串にさした揚げたての天ぷらを立ち食いする江戸庶民の食べ物であり、屋台ではなく天ぷら店として店舗を構えるようになったのは幕末近くであった。

42: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:28:56 ID:SA2
昔の人はけっこうお肉食べてたよ
鴨やうさぎや鹿、猪なんかは昔から食べられてる

44: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:30:46 ID:QpI
>>42




鴨南蛮
醤油をベースにした温かい汁で食べるぶっかけそばが、江戸時代中期に広まった。
そこに鴨肉とネギを乗せて鴨南蛮の形にしたのは、日本橋馬喰町にあった「笹屋」とされる。
一寸五分ほどのネギを縦に割って炒め、鴨肉を加えて煮たものを乗せたこの鴨南蛮は、当時の好みに合い繁盛したという。

49: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:31:43 ID:V9o
でもお肉は貴重品でしょ
狩猟をやって採れた時にみんなで分け合ったんじゃないの

53: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:36:10 ID:SA2
>>49
当時から猟師はいたので山の方ではけっこう食べられたんじゃないかな
あと山岳の方では蕎麦が主食だったっぽい

51: ( ´･ω･`)_且〜〜 ◇EkD1MW54Ouaw 2015/02/01(日)03:32:48 ID:3Ru
豚骨ラーメンも江戸時代にはあったからな
徳川家治がお忍びで博多まで食べに来たらしい

53: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:36:10 ID:SA2
>>51
ラーメンを最初に食べたのは水戸黄門だそうな

52: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:35:03 ID:N0d　
>>51
当時の魚介類を食べてみたいな
きれいな海や川で育ったんだからうまいよな

58: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:38:41 ID:SA2
>>52
江戸前の魚はいくつも記録に残ってるけど、有り難がられるのはタイとかアワビだよね
目黒のサンマの話から当時からサンマは食べられてたのは分かるね

55: ( ´･ω･`)_且〜〜 ◇EkD1MW54Ouaw 2015/02/01(日)03:38:17 ID:3Ru
肉は食ってたぞ
ももんじ屋ってのがあって猪食わせてた
猪は山鯨っていって何故か魚扱い
うさぎは鳥

59: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:38:58 ID:jDC
>>55
坊主が酒を『般若湯』とか言って飲んでたくらいだしなｗ

57: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:38:23 ID:jDC
猪は庶民にとって本当にごちそうだったようで
『猪肉食った 報いを受け』なんて恨み言まで残ってる

60: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:39:34 ID:QpI




江戸時代、二八そばの屋台

64: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:42:19 ID:QpI
歌川広重の描いた寿司




67: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:43:49 ID:SA2
>>64
これコラじゃないならすごい資料じゃない？

77: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:51:36 ID:QpI
>>67コラじゃないよ

89: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:57:01 ID:SA2
>>77
当時からエビ蟹もメジャーだったんだなあ

74: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:47:22 ID:SA2
玉子で巻いてるのすごくね？

66: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:43:25 ID:QfA
江戸時代の酒は薄くて美味くないって話もあるらしいな

71: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:45:57 ID:N0d　
>>66
へえ、でもそれが当時の人の口に合ってたんだろうか

68: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:45:05 ID:SA2
>>66
江戸時代のお酒はそのままだとアルコール化が進んでなくて甘すぎるので水で薄めていたんだよ

73: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:46:42 ID:N0d　
>>68
なるほど勉強になる、ありがと

75: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:50:29 ID:QfA
ウサギは跳ねるから一羽二羽とかで
鳥扱いして食ってたっていうけど
今の日本料理でウサギがメインに無いとこ見ると不味いのかね

88: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:56:47 ID:Vbm
>>75
四つ足の動物の肉食っちゃいけなかったけどどうしても食いたかったやつらが「これ鳥だから」つったのが始まりじゃなかったっけ
そっちが正解かな

97: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:08:44 ID:QpI
>>88
肉は確かに食べちゃいけないムードがあったから、薬食と呼んで猪は山の鯨、鹿は紅葉と名前を変えて食べてたからな

91: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:58:39 ID:SA2
>>88
お坊さんが発案したって話しがメジャーだね

ちなみに一休さんは生臭坊主

92: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:00:06 ID:Vbm
>>91
生臭どころか人の頭蓋骨アクセサリーにするキチガイ

94: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:06:28 ID:SA2
>>92
一休宗純ガチだな

79: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:52:03 ID:jDC
>>75
めちゃうまやで

82: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:55:05 ID:QfA
>>79
それならなんで日本でウサギ料理がメジャーじゃないんだろうな
食った事ないで

80: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:53:00 ID:MVr
>>75　インドとかヨーロッバとかいろいろ食べてるよね。
今は知らないけど。
単にかわいいからかな？

90: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:57:08 ID:V9o
狩りで採るものだからじゃね
家畜として飼うには小さくて肉がちょっとしか採れないし
美味しい鴨肉があまり流通してないのと一緒

94: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:06:28 ID:SA2
うさぎはすごく増えやすいし家畜向きなんだが

93: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:04:58 ID:QfA
飼うのも難しくないと思うんだが
食肉の為だけの飼育っていうのが無かったのかもな

78: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:51:54 ID:QpI
江戸時代の物価参照
九尺二間の賃貸料
（くしゃくにけん）　　４００文　　８０００円

米　　　　　　１ｋｇ　　２７文　　　５４０円
握り寿司　　　　１貫　　　８文　　　１６０円
蕎麦･うどん　　 １杯　　１６文　　　３２０円　
　
酒　　　　　　　１合　　２０文　　　４００円　　　　　

スイカ　　　　　１個　　３８文　　　７６０円　
長命寺の桜餅　　１個　　　４文　　　　８０円
串団子　　　　　１本　　　４文　　　　８０円　　

髪結い（床屋）　１回　　２８文　　　５６０円　
風呂屋　　　　　１回　　　８文　　　１６０円　
蛇の目傘　　　　１本　８００文１万６０００円　

浮世絵　　　　　１枚　　３２文　　　６４０円
煙草　　　　　１ｋｇ　４２７文　　８５４０円
芝居見物　　　１桟敷２９１７文　５万８３４０円

81: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:54:08 ID:N0d　
>>78
芝居見物高すぎだろ

83: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:55:28 ID:QpI
>>81現代の落語で、江戸時代の物価がネタにされる事があるからある程度覚えて損はないよ

85: アホアホマン◆AHOAHOJgCc 2015/02/01(日)03:55:54 ID:cKh
>>81
プレミアついてるライブだと思うと普通じゃね？

84: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:55:49 ID:FUD
お給料気になるズラ

95: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:06:33 ID:N0d　
やっぱり山に住む人は海のもの食べられなかったんだろうか

96: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:07:29 ID:SA2
>>95
当時から干物が盛んだったから食べられたよ

100: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:12:33 ID:QpI
>>95海の幸は乾物にしない限り食べれないだろうね。朝漁に出て昼から夕暮れまでに占いと肥料になってしまう

105: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:23:51 ID:xem
江戸時代の江戸庶民ってちょっとのおかずで白飯を大量に食ってたらしいから、しょっぱいのが好きだったのも分かるような
砂糖高いから饅頭とかも塩饅頭だし、甘い羊羹は超貴重品だし
血圧は間違いなくヤバそう

106: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:25:49 ID:QpI
ここで当時の貴重な写真でも




タイトル:浅草待乳山聖天社
撮影者：日下部金兵衛

111: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:32:02 ID:QpI
江戸時代末期から明治初期にかけての風景写真でもうぷしますか

112: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:34:52 ID:QpI
































113: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:35:01 ID:QpI
















117: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:42:33 ID:QpI
茶屋でおなごと桜を眺めたいのぉ
その後は仲良く川沿いの道を散歩じゃ

124: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:55:13 ID:ypi
江戸の料理より大坂の料理食いたいわ

125: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)04:57:39 ID:SA2
>>124
台所だからねえ
かなり最新鋭で美味しいものがあったんじゃないかな

当時一番貴重なのは砂糖だからお菓子中心かも？

034

126: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)05:00:48 ID:ypi
江戸の場合は出汁とか薄そうだからな

128: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)05:03:44 ID:xem
>>126
江戸は鰹だし、大阪や京は昆布だしが基本っていうけどどうなんだろう
そばとうどんもだしの違いから発展したらしいけど

131: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)09:44:51 ID:0W3
しかし今の野菜ってもはや精密機械並に味も品種改良されたもんだし
江戸時代野菜や米ってどんな味するんだろうな

132: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)09:50:44 ID:zcp
>>131
お米に関して言えば、新米の時期以外はぬか臭いお米
はっきり言って食べづらいです
ソースは、只今農家の親戚から貰ったお米を消費してる最中の我が家ｗ
まだ３０�坩幣紊△辰董∪議召靴鵑匹�orz

野菜に関して言えば、小松菜が「とても美味しい」というので将軍に献上されてたくらい
現代に於ける小松菜の立ち位置を見たら想像出来るかと
山菜のように品種改良されてないものもあるけどね

134: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)09:59:09 ID:zcp
奥の細道に出てくるメニューを再現した旅館を、ＴＶで見た

お客は面白がって注文するんだけど
食べ終わった後にハンバーグやトンカツを追加注文する人が多いそうな
野菜ばっかりで食べた気がしないんですって

138: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)15:05:06 ID:lKo
昔の野菜はすごく野菜の味がした
最近のは品種改良の効果なのか青臭さやえぐみが少ないから子供も食べやすいと思う

17: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:14:53 ID:ms9
当時の日本を全国グルメ旅したいよな

20: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:15:55 ID:QpI
>>17
道中の茶屋によっておはぎとお茶を頂きたい

86: 名無しさん＠おーぷん 2015/02/01(日)03:56:09 ID:wo6
ここ見てたら腹減ってきた

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