1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:36:26.91 ID:q2ma0bBDx.net
何様だよ
3: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:36:53.40 ID:5B79VuWQ0.net
じゃあどうしろっての
4: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:37:22.97 ID:vitiAAzG0.net
いっぱい作ればいいのでは
14: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:39:09.18 ID:9VUSadt0a.net
これ最初にやったやつ有能
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6: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:37:49.96 ID:2qVmZfia0.net
多めに作って余ったらもったいないやん
24: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:41:09.16 ID:lM7BlagCp.net
>>6
多少余らせるのが1番効率良いんやで
多少余らせるのが1番効率良いんやで
26: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:41:28.44 ID:5B79VuWQ0.net
>>24
なんで？
なんで？
30: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:42:03.20 ID:nyspWgltp.net
>>26
いっぱい作ったほうが美味しくなるから
仕入れ値が安くなるから
いっぱい作ったほうが美味しくなるから
仕入れ値が安くなるから
65: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:48:37.57 ID:2Yt/hAgE0.net
>>30
機会損失というのもあるな、要は単純な売り上げより店の適正範囲かどうかよ
まあラーメン屋として一度は言ってみたいセリフNo1やろなあスープなくなり次第
機会損失というのもあるな、要は単純な売り上げより店の適正範囲かどうかよ
まあラーメン屋として一度は言ってみたいセリフNo1やろなあスープなくなり次第
10: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:38:38.67 ID:UIyBtMK80.net
水足せば増えるやん
11: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:38:44.50 ID:n9xsyCRt0.net
限定商法
13: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:38:59.01 ID:q2ma0bBDx.net
そういう店が必ずしも美味いとは限らんで
15: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:39:49.27 ID:jyt42XUQ0.net
>>13
必ず美味い店の特徴って何やねん
必ず美味い店の特徴って何やねん
25: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:41:21.99 ID:86mOGRfT0.net
>>15
ラーメンがうまい店や
ラーメンがうまい店や
22: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:40:54.49 ID:ScaQjwt10.net
売れ残る日もあるからしゃあない
27: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:41:35.87 ID:npWD+yuhM.net
たくさん儲けようって気がないから少ししか作ってないんやない？
31: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:42:07.41 ID:d7eMF/dZD.net
何時まで営業してるかわからんって結局は損すると思うんだよな
32: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:42:22.68 ID:UIyBtMK80.net
余ったら翌日でええやん
熟成して美味くなるんやで
熟成して美味くなるんやで
33: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:42:34.96 ID:zclNcimQ0.net
ワイの地元でクッソ流行ってたラーメン屋、スープの使い回ししてたことが発覚してたわ
今でも流行ってるけどな
美味さと安さを求めるならこうなるんやろなあと思った
今でも流行ってるけどな
美味さと安さを求めるならこうなるんやろなあと思った
97: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:54:48.09 ID:9vfWD0Mg0.net
>>33
旨さと安さってスープ使い回しと関係あるんか
旨さと安さってスープ使い回しと関係あるんか
34: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:42:43.50 ID:SzByguLoK.net
希少性で客を呼ぶ手段としか思ってない
あんまりそういうとこ行きたくない
あんまりそういうとこ行きたくない
46: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:44:58.01 ID:JYYBAAlR0.net
>>34
スープ切れ終了も限定品もそういう商法でやってる店が多いのも事実だけど、
拘りを持ってるからそういう事やってるって店があるのも事実
スープ切れ終了も限定品もそういう商法でやってる店が多いのも事実だけど、
拘りを持ってるからそういう事やってるって店があるのも事実
35: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:42:44.67 ID:KBy5dFKF0.net
ラーメン発見伝でボロクソに言われてたな
スープ切れを誇りに思ってる店主もいるがとんでもない
ただ単に客に迷惑かけてるゴミじゃねーかって
スープ切れを誇りに思ってる店主もいるがとんでもない
ただ単に客に迷惑かけてるゴミじゃねーかって
78: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:51:49.13 ID:94e+U3xka.net
>>35
これホンマそうだよな
これホンマそうだよな
40: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:44:06.75 ID:gH6V/BX6p.net
福岡でもジジババだけでやってるラーメン屋がそうやな
スープも自前で作ってるんなら、体力的な問題やろ
豚骨からダシとるだけでも時間かかるし
スープも自前で作ってるんなら、体力的な問題やろ
豚骨からダシとるだけでも時間かかるし
42: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:44:19.14 ID:CSZxx3Sc0.net
亀有の道っていうつけ麺屋もそうやで
48: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:45:10.76 ID:KBy5dFKF0.net
>>42
つけ麺でスープ切れってヤバくねーか
ラーメンよりスープ使う量かなり少ないのに
つけ麺でスープ切れってヤバくねーか
ラーメンよりスープ使う量かなり少ないのに
53: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:46:08.70 ID:CSZxx3Sc0.net
>>48
開店前から閉店まで行列が途切れない超人気店
開店前から閉店まで行列が途切れない超人気店
57: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:46:35.08 ID:5B79VuWQ0.net
>>48
お前馬鹿だろ
お前馬鹿だろ
44: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:44:54.27 ID:IE68vOEf0.net
近所のラーメン屋がそれやけど
雨でも確実に来る人数分だけ毎日作ってるそうな
しかも1日4時間しか（11時〜13時、18時〜20時）あいてないけど
昼夜70杯ずつ売れて、1杯800円やから
なんだかんだで月に100万くらいは儲かってるって
雨でも確実に来る人数分だけ毎日作ってるそうな
しかも1日4時間しか（11時〜13時、18時〜20時）あいてないけど
昼夜70杯ずつ売れて、1杯800円やから
なんだかんだで月に100万くらいは儲かってるって
58: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:46:49.68 ID:gH6V/BX6p.net
>>44
店を何人くらいで回してるかにもよるけど
飲食って儲からんものやね
店を何人くらいで回してるかにもよるけど
飲食って儲からんものやね
71: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:50:01.08 ID:IE68vOEf0.net
>>58
夫婦とバイト1人でやってる店やな
1日140杯売っても、たんか800円やから10万ちょいやし
半分は材料費や光熱費かかるやろしな
夫婦とバイト1人でやってる店やな
1日140杯売っても、たんか800円やから10万ちょいやし
半分は材料費や光熱費かかるやろしな
49: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:45:14.88 ID:hJlk1JGf0.net
機会損失やないんか
73: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:50:19.29 ID:itpM4WVsx.net
>>49
週に３人が売り切れで食べられませんでした、と20人分のスープ廃棄しました、だとどうよ
そもそも人数雇ってスープ大量に作れますって店じゃないとそれだけ多くのスープ煮出すこと自体大変なんやで
週に３人が売り切れで食べられませんでした、と20人分のスープ廃棄しました、だとどうよ
そもそも人数雇ってスープ大量に作れますって店じゃないとそれだけ多くのスープ煮出すこと自体大変なんやで
54: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:46:23.82 ID:BCBObjHIa.net
居酒屋で馬刺し食おうと思ったら本日終了とかようあるやろ
こっちは馬刺しが食いたくて来たんやなにが違うねん
こっちは馬刺しが食いたくて来たんやなにが違うねん
56: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:46:30.33 ID:Au/aW+SdM.net
こういう売り方した方が集客力あるんやろな
プライドや傲慢やなくてマーケティングやで
プライドや傲慢やなくてマーケティングやで
61: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:47:21.88 ID:kr7KRjij0.net
実際豚骨取るのってめちゃくちゃ大変やねん
66: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:48:43.67 ID:KBy5dFKF0.net
>>61
昔はハンマーで骨を手作業で砕いてたんやろ？
重労働すぎィ
今は流石に機械でやるとこが多いらしいが
昔はハンマーで骨を手作業で砕いてたんやろ？
重労働すぎィ
今は流石に機械でやるとこが多いらしいが
72: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:50:05.09 ID:kr7KRjij0.net
>>66
あと営業時間中もずーとｶｷﾏｾﾞｰよ
あと営業時間中もずーとｶｷﾏｾﾞｰよ
63: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:48:13.28 ID:t6c6PzUT0.net
1日単位で考えるともっと作った方がいいと思うかもしれないが、1月、1年で考えるとスープ切れを起こらせずに毎日限界まで客を入れるのは良くない
77: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:51:43.17 ID:Pg5OcVPwa.net
ワイ「久々にあの店に食いに行くで〜」
張り紙「スープの材料を探す旅に出ます」
ワイ「ファッ！？」
張り紙「スープの材料を探す旅に出ます」
ワイ「ファッ！？」
79: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:52:07.42 ID:LOw8e/+00.net
プレミア感をだしてるんやで
80: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:52:18.42 ID:aDoRR5sC0.net
ラーメン屋じゃなくても一日限定○食とか○名様とか
店都合のやりかたなんてたくさんあるからな
店都合のやりかたなんてたくさんあるからな
83: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:53:35.45 ID:WJvwk8Pip.net
なぜ外食する前に電話で確認しないのか
どうしても食いたいなら予約するのがふつうやろ
コンビニやマックとちゃうんやぞ
どうしても食いたいなら予約するのがふつうやろ
コンビニやマックとちゃうんやぞ
88: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:54:05.26 ID:sJb3WEs/0.net
>>83
ラーメン屋予約とか意識高すぎるやろ
ラーメン屋予約とか意識高すぎるやろ
100: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:55:20.62 ID:WJvwk8Pip.net
>>88
せやったらスープ切れにも怒んなや
ラーメン食えんかったくらいでキレるとかおかしいわ
せやったらスープ切れにも怒んなや
ラーメン食えんかったくらいでキレるとかおかしいわ
118: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:58:17.38 ID:VeWzH5tf0.net
>>88
田舎だとありがちだぞｗｗｗ気まぐれで出前やってない日あるし
田舎だとありがちだぞｗｗｗ気まぐれで出前やってない日あるし
84: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:53:38.77 ID:Puluv/RFa.net
ラーメンってもっと気軽な食べ物やった気がするんやが
ワイはきったない中華屋の支那そばが1番すきや
ワイはきったない中華屋の支那そばが1番すきや
89: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:54:07.39 ID:ohLzyHbS0.net
>>84
それでええやん
それでええやん
91: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:54:23.31 ID:vKclFJ5A0.net
余ることになってでも毎回安定して客に売れたほうがええやろ
92: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:54:26.97 ID:JlFEh+wR0.net
平日の昼に2時間くらいしか開けてない店とかあるけど儲け出るんかそんなんで
98: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:54:52.38 ID:4g6mSjY00.net
一個十円ぐらいの卵を茹でて味付けしただけで、百円で売れるってすごいよな
悔しいのでラーメン屋では味たまは注文しない
悔しいのでラーメン屋では味たまは注文しない
130: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:00:03.21 ID:9vfWD0Mg0.net
>>98
仕込みってか手間かかるやん煮卵
牛丼屋の卵の方が高く感じる
仕込みってか手間かかるやん煮卵
牛丼屋の卵の方が高く感じる
111: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:57:05.55 ID:kr7KRjij0.net
火力一緒でキャパよりもでかい寸胴で作ったら火の周り悪くなってスープ取れなさそう
多けりゃいいもんじゃねえよ
多けりゃいいもんじゃねえよ
119: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:58:18.06 ID:DcVTZ2n90.net
>>111
何でも適量ってものがあるからな
何でも適量ってものがあるからな
129: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:59:42.29 ID:5BWknp2m0.net
>>111
いっぱい作るって時点で火力相応って前提やないか？
とんこつとかアホみたいな火力と釜で作るんちゃうの？
いっぱい作るって時点で火力相応って前提やないか？
とんこつとかアホみたいな火力と釜で作るんちゃうの？
138: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:01:34.00 ID:kr7KRjij0.net
>>129
業務用といえども設備には初期費用も費用対効果、オペレーションも考えておさえなあかんのやで
そら誰もスープ切れなんてしたくないけど個人店やったらしゃーないやん
業務用といえども設備には初期費用も費用対効果、オペレーションも考えておさえなあかんのやで
そら誰もスープ切れなんてしたくないけど個人店やったらしゃーないやん
125: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:59:16.09 ID:SbdfjUMm0.net
スープの下拵えに時間掛かりすぎて
しかも作れる量が少なくなってしまうという
拘りすぎている店がよくやるやつやな。
しかも作れる量が少なくなってしまうという
拘りすぎている店がよくやるやつやな。
128: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:59:37.30 ID:7idehXsAK.net
使う量が多くなるから大胆な味付け云々
140: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:01:46.66 ID:rYvmGCAX0.net
スープの出来が悪いので〜
水道工事のため〜
これはサボリだと思ってる
水道工事のため〜
これはサボリだと思ってる
149: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:03:26.90 ID:yv14TFWC0.net
>>140
水道工事はしゃあないやろ
水道工事はしゃあないやろ
141: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:01:46.70 ID:Jej2gLnoa.net
145: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:02:36.41 ID:goG8cnfG0.net
スープがなくなり次第閉店と書かれてるのに夜中までやってるラーメン屋可哀想
154: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:04:42.18 ID:hI7GXiNZ0.net
>>145
１日限定５個だったのに夜９時でも買えた海の輝きとか言う駅弁の悪口はやめて差し上げろ
１日限定５個だったのに夜９時でも買えた海の輝きとか言う駅弁の悪口はやめて差し上げろ
153: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:03:46.88 ID:3wb7Rwq10.net
ラーメン屋はスープの原価が高すぎるから機会損失減らすとか言ってもわりに合わない場合が多い
158: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:05:31.85 ID:J3Cvky9Y0.net
量が多いほうが美味しいってのは結局のところ味が安定するだけでホントに美味しくなるわけやないで
安定した方が美味しいことは確かなので味の向上にはつながるけど少なくても味が安定させられれば関係ない
この辺マジで勘違いしてるガイジがいるけど未開人もええとこなんやな
安定した方が美味しいことは確かなので味の向上にはつながるけど少なくても味が安定させられれば関係ない
この辺マジで勘違いしてるガイジがいるけど未開人もええとこなんやな
166: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:06:44.69 ID:9vfWD0Mg0.net
>>158
素人質問やけど同じ分量の割合なのに量によって味変わるの？
素人質問やけど同じ分量の割合なのに量によって味変わるの？
175: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:08:26.99 ID:yv14TFWC0.net
>>166
火の通りとか変わるから完全に同じにはならんやろ
火の通りとか変わるから完全に同じにはならんやろ
183: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:09:33.45 ID:itpM4WVsx.net
>>175
鍋に当たる面積比変わるしな
鍋に当たる面積比変わるしな
159: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:05:48.24 ID:IDr7VMe+0.net
うちの近所のはチャーシュー無くなり次第店閉めるで
164: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:06:21.81 ID:uqzkU2zE0.net
スープに一番手間暇かけてるのに
ほとんど飲まれないという悲しさよ
ほとんど飲まれないという悲しさよ
172: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:08:01.17 ID:4LZj0Kfc0.net
>>164
体に悪いからしゃーない
体に悪いからしゃーない
184: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:09:43.36 ID:DcVTZ2n90.net
>>164
そりゃ塩分も油も取りすぎちゃうし…
そりゃ塩分も油も取りすぎちゃうし…
174: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:08:23.72 ID:KBy5dFKF0.net
>>164
それを嫌ってライスを無料にしてるとこもあるな
わざわざ店内に最後にライスをスープに入れると美味しいですよ！みたいな張り紙して
それを嫌ってライスを無料にしてるとこもあるな
わざわざ店内に最後にライスをスープに入れると美味しいですよ！みたいな張り紙して
182: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:09:14.76 ID:BXJWhyOL0.net
いつも3時ぐらいに閉店するラーメン屋はなんやねん
もっと作っとけよ
もっと作っとけよ
190: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:11:03.86 ID:kIZxDvQu0.net
大量に作った方がって美味いって言うけど
ラーメン屋規模なら寸胴の数増やすだけやん
一つの鍋で煮るスープの量一緒やん
ラーメン屋規模なら寸胴の数増やすだけやん
一つの鍋で煮るスープの量一緒やん
204: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:13:08.23 ID:itpM4WVsx.net
>>190
そっちは必要労力の問題やろが
そっちは必要労力の問題やろが
193: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:11:58.02 ID:KBy5dFKF0.net
後は量で味が変わるのは肉やな
家庭用の小さい鍋だとブロック肉を丸々投入して煮込むとかは難しいけど
業務用の寸胴鍋なら楽勝や
肉はブロックのまま調理した方が美味いってのは常識やしな
家庭用の小さい鍋だとブロック肉を丸々投入して煮込むとかは難しいけど
業務用の寸胴鍋なら楽勝や
肉はブロックのまま調理した方が美味いってのは常識やしな
196: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:12:21.84 ID:Pg5OcVPwa.net
>>193
ブロック肉臭いンゴ
ブロック肉臭いンゴ
194: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:12:03.60 ID:UXPOb0V40.net
量作った方がベストの味付けに調整しやすいとかそういうことやろ
197: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:12:25.91 ID:1I+Z520o0.net
ラーメン屋の寸胴って一般的に何人前なんや？
220: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:15:49.95 ID:itpM4WVsx.net
>>197
寸胴自体いろいろサイズあるで
丼に移す用のスープだけ入れる寸胴を用意するところもあるし、
グッツグッツやってるのから漉して丼に注ぐところもある、
何人分かっていうと店次第でしかないで、そもそも客に出すもののサイズ自体もあるしな
寸胴自体いろいろサイズあるで
丼に移す用のスープだけ入れる寸胴を用意するところもあるし、
グッツグッツやってるのから漉して丼に注ぐところもある、
何人分かっていうと店次第でしかないで、そもそも客に出すもののサイズ自体もあるしな
230: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:17:17.08 ID:KBy5dFKF0.net
>>197
244: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:20:11.14 ID:1I+Z520o0.net
>>230
サンガツ
経営の問題として面白いなあ
サンガツ
経営の問題として面白いなあ
198: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:12:37.74 ID:uqzkU2zE0.net
油そばとかスープ作る手間省けて楽なんちゃうの
200: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:12:39.55 ID:88oSgxQd0.net
ワイの近くの店はチャーシューが無くなったら
チャーシュー無しで提供してるで
値段は据え置きやで
チャーシュー無しで提供してるで
値段は据え置きやで
203: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:13:01.36 ID:Sq9WqRh9p.net
ワイの近所のラーメン屋は一から鶏ガラ取ってるで
なおスープなくなり次第終了ではない模様
なおスープなくなり次第終了ではない模様
223: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:16:16.37 ID:mgz4Bhkpa.net
無くなり次第でええけど
大体の営業時間すらないやつは激おこ
13時で売り切れる店だったり18時だったり
毎日の事なんだから目安の時間書けや
行きたくても行けない
大体の営業時間すらないやつは激おこ
13時で売り切れる店だったり18時だったり
毎日の事なんだから目安の時間書けや
行きたくても行けない
246: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:20:13.64 ID:Z6LnUddg0.net
クッソ美味いけど営業時間四時間くらいしか無い店なら
しかも休みたい時に休みよるから
それでも行きたくなる
しかも休みたい時に休みよるから
それでも行きたくなる
251: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:20:30.62 ID:2fPu7ppX0.net
コレやってる店は割と良心的な店が多いぞ
普通の店は余りスープの代金も価格に上乗せされてるからな
普通の店は余りスープの代金も価格に上乗せされてるからな
261: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:22:25.20 ID:H1+AlNAz0.net
>>251
ほんとこれ
ロス分や長時間営業のコストが入ってるって理解してない奴多いんやろな
ほんとこれ
ロス分や長時間営業のコストが入ってるって理解してない奴多いんやろな
253: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:21:25.35 ID:ExjQA5lu0.net
正直よほど酷いもんじゃなければラーメンの美味い不味いってわかんないよな
266: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:23:36.09 ID:H1+AlNAz0.net
>>253
美味いのは上限があるがまずい下限は結構酷いで
科学調味料や濃縮スープ嫌いまくってるこだわ派の下限はヤバイ低い
美味いのは上限があるがまずい下限は結構酷いで
科学調味料や濃縮スープ嫌いまくってるこだわ派の下限はヤバイ低い
268: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:23:50.32 ID:KBy5dFKF0.net
>>253
さすがに醤油塩でマズイのはキツイで
あと豚骨はヘボでもそこそこ食えるけど
臭みが強すぎるのはある意味一番アカン
無難なのは味噌やね
さすがに醤油塩でマズイのはキツイで
あと豚骨はヘボでもそこそこ食えるけど
臭みが強すぎるのはある意味一番アカン
無難なのは味噌やね
256: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:22:02.14 ID:9qeUvR+wa.net
少し遠出していったのに「スープが不出来のためお休みします」
って書いてあったことあるわ
って書いてあったことあるわ
271: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:25:15.00 ID:DGZ9uk+Aa.net
ラーメン屋のチャーハン美味いよね
276: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:27:32.34 ID:O/H6jKwU0.net
余ったスープ凍らせて翌日も使えばいいじゃん
というか一か月分くらい大量に作って解凍しながら使えばいいじゃん
水分だけが先に凍るからその氷を抜いてけば濃ゆい美味しいスープになりそうで
一石二鳥じゃん
というか一か月分くらい大量に作って解凍しながら使えばいいじゃん
水分だけが先に凍るからその氷を抜いてけば濃ゆい美味しいスープになりそうで
一石二鳥じゃん
280: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:28:07.63 ID:JcXCYvXga.net
昨日元気一杯に行ってきたけどピリピリした雰囲気のせいでラーメン食いに来たって感じよりもアトラクションって感じやったわ
284: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:29:17.51 ID:tc24XOY20.net
意識高そう
294: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:31:11.54 ID:zK1jWj7f0.net
本当に良い店は営業時間が長い
297: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:31:34.17 ID:+Cv0QG6c0.net
スープがなくなり次第ってとこは夕方ぐらいまでやってると
煮詰まり過ぎて不味くなってる
煮詰まり過ぎて不味くなってる
292: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:30:37.98 ID:7+KZX09h0.net
豚骨はスープ切れ終了はしゃーない
68: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 14:48:58.47 ID:kr7KRjij0.net
あと設備によっても量の限界あるしな
293: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/03/01(日) 15:30:51.02 ID:MdG5qTJL0.net
人気のラーメン屋なのに12時回っても営業してるのほんとすこ
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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1425188186/
◆ラーメン1杯で“塩分1日分” スープを全部飲むのは命を縮める行為
◆お前らが認めてるラーメン屋チェーン店ってどこだよ
◆美味そうなラーメンの画像が次々と集まってくるスレ
◆ラーメン屋で飲む水ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
◆ラーメン屋俺「この水飲み終わったら帰るか…」ｺﾞｸｯ
◆日本一美味いラーメンの写真を載せるでー
◆ド底辺俺ﾊﾌﾊﾌ「ラーメン旨いっ！」ﾊﾌﾊﾌ
◆【速報】ラーメン！！！！！！！！！！！
◆超うまい味噌ラーメンの作り方教える
◆ラーメン二郎でスープ残した結果ｗｗｗｗｗｗ
◆福岡の290円ラーメン食ったけどｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
◆【画像あり】ラーメンチェーン店で最強ってどこ？幸楽苑、スガキヤ、リンガーハット、日高屋、天下一品 etc…
◆【画像あり】台湾の二郎系ラーメンが本家を凌駕している件
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1 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:17 ▼このコメントに返信 スープの使い回しって継ぎ足しかと思ったら客の奴か
これはちょっと地元客しか来ないような立地の店じゃ終わるな
2 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:17 ▼このコメントに返信 俺はオレ的ゲーム速報で アルマジロ と書き込んでる者だが
文句があるやつはオレ的ゲーム速報に来い！
そして俺よりも速く1コメを取ってみろ！
まあ無理だろうけどな(笑)
3 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:20 ▼このコメントに返信 職場近くにできたラーメン屋に入ったときは目を疑った
開店から日が経って無くて客足が良かったんやろうな
おそらくスープが足らない、それを補うためにうま味調味料を熱湯でシャカシャカ溶かす姿を見た
半年も経たずに潰れて、今はつけめんの店が営業しているが、俺は行くつもりが無い
4 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:23 ▼このコメントに返信 単純に
個数制限せずに売る労力＞売った利益 って店側が判断してるだけやろ
5 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:26 ▼このコメントに返信 今でも「今日は良く働いたからそろそろ閉めるか〜」の体の良い言い訳だと思ってる
6 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:27 ▼このコメントに返信 んなもん仕方ないだろ。お前らこそ何様よ？
7 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:28 ▼このコメントに返信 ※84
だからこそ一定の味で一定の時間行けば食える保証があるラーメンチェーンの需要も絶えないんだろうさ
ラーメンは好きだけどラーメン食うのに面倒が多いのは嫌だって人はいっぱい居る
8 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:38 ▼このコメントに返信 客の都合に合わせる必要ないだろ
最初から謳ってるわけだし行くかどうかの決定権も客にある
売り切れ御免は客に迷惑だふざけんななんていったら
24時間年中無休売り切れ無しの店以外はダメな店なのか？
9 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:39 ▼このコメントに返信 ラーメンたべたいなぁ
10 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:45 ▼このコメントに返信 麺の仕入れ数は？
11 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:50 ▼このコメントに返信 >33
徳島かな？
12 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 00:51 ▼このコメントに返信 品切れがない飲食店は、冷凍物をつかうとか、仕込みに手間がかからないとか、残ったものを翌日使う等あまりいい店じゃない。
13 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 01:06 ▼このコメントに返信 店やラーメンに不満が有るなら行かなければ良いだけなんやで
それでも食べたい様なラーメンなら文句を言わずに早めに行くんやな
14 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 01:08 ▼このコメントに返信 ちょうど今日それ系の人気とんこつラーメン店に行ったけど
そもそも味がうまいとは思えなかったわ
化学調味料を許容して生活してる人間にとっては実にどうでもいい話題
たった一回だけ、開店時間を狙って行って食べるだけですむ
15 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 01:20 ▼このコメントに返信 つーか個人店でちょっと余らせるコントロールとか期待すんなよ
ちょっと足りないか無茶苦茶余るかになるから足りない方でやってんだろ
あんまり都合押し付けてるとセントラルキッチン方式になっちゃって
店にパック詰めした自家製スープ納品して温めて出すだけになるぞｗ
16 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 01:33 ▼このコメントに返信 文句あるなら行くな
店は客の為にあるわけじゃない
普段文句あるなら辞めろって言ってる事の逆だ
ていうかラーメン如きでグチグチきもいわ
17 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 01:39 ▼このコメントに返信 ※5
それで食っていけてるなら、理想的な働き方だと思うんだが。
18 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 01:40 ▼このコメントに返信 スープってのはその日に出す分を寸胴鍋で作るわけで、
まともなところなら10時間とか煮込むわけだ
だからスープが切れそうになってから作るっていうのは不可能
なので寸胴鍋を増やすか大きくするかだが、
どちらにしろ厨房のスペースという問題が立ちはだかるから簡単なことではない
特に個人店相手にでさえスープ切れが悪だという風潮になってしまえば
水増しが横行するだけだから、そういうのがイヤならチェーン店にいってくれ
19 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 02:11 ▼このコメントに返信 商売でやってるんだから当たり前だろ
これ叩いてる奴はニートかただの世間知らずだろ
20 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 02:40 ▼このコメントに返信 結論から言うと、そんなのはお店の自由であって、客がどうたらこうたら言う資格はない。それが気に食わないんならその店を利用しなければいいだけ。
お店も万人のためにあるわけじゃないんだから。
お店にも客を選ぶ権利はあるんだぜ。
そういうお店のスタイルにゴタゴタ言う奴の方こそ、「何様だよ」だよ。
21 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 02:55 ▼このコメントに返信 基本的に閉店まで持つだけの量を作るけど、
予想より客が来てスープ切れで営業できないので店を閉めなきゃいけない時に、
こいつみたいな神様気質の客が営業時間なんだから食わせろと暴れるので、
とりあえずこういう表示を掲げてるだけって店が多いんじゃないかと思ってる。
22 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 03:01 ▼このコメントに返信 寸胴２つ並べるのだって、コンロが一つ多く必要になるってわかんねーのかな
念じりゃ出てくるものじゃねーんだぞ
23 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 03:58 ▼このコメントに返信 使い回しは井出商店のことだな
24 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 04:10 ▼このコメントに返信 千歳に住んでたとき近所にそんな店あったなあ。しかも開店前から閉店(スープ切れ)まで行列が絶えねえの。時間が合わず終ぞ行かれなかったが、心残りだ。
客の欲求の全てを迎合するこたあない。店としてのルールもある程度は必要。店主の思いと客のそれとの兼ね合いよ。ラーメンに限らず。
25 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 06:32 ▼このコメントに返信 むしろ潔くて好きだわ。
26 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 07:11 ▼このコメントに返信 まあ、仕方ないね。客が少なくてスープが余って捨てるのは勿体ないからね。損しかしないからね。
27 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 07:16 ▼このコメントに返信 1日10食限定とかいうメニューが昼時間終わった後でも頼める店草はえる
28 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 07:54 ▼このコメントに返信 ラーメンが高いとか長時間営業をやれとか貧乏人は要求ばっか多くて金出さないから困る
お前らの家はガス代と水代タダだからなの？
29 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 08:04 ▼このコメントに返信 つけめんはスープ使う量がかなり少ないと思ってるバカがいて笑える。ほとんどの店が基本スープを取ってから半分位になるまでは煮たたせる。市販の蕎麦ツユと同じ原理。
30 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 08:49 ▼このコメントに返信 人気のラーメン屋でバイトしてたけど、
単純に開店時の見込みより流行ってしまったからって理由だったぞ。
できる限り切らさないようにしたいけど物理的に作るスペースに限界があった。
結局しばらくしてからもっと広い2号店出してたけどな
31 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 09:50 ▼このコメントに返信 ラーメン発見伝では店側の都合の話も描いてただろ。できない理由もあるんだよ。
32 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 11:35 ▼このコメントに返信 逆に無くなり次第終了じゃない店は自分のところでスープつくってないってことだな
33 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 13:03 ▼このコメントに返信 薄利多売じゃないだろ
せいぜい1杯５０円ってところだろ
前に業務用のスープと麺で丸儲けしたって言ってる奴いたし全ては場所だな
34 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 14:44 ▼このコメントに返信 前日から仕込むようなスープだと、店のスペース次第で作れる量が変わっちゃうから仕方ない面もある
ただ、限定５杯１０杯みたいなのはやめろ
まともな量用意できないならやるな
35 名前 ： 暇つぶしの名無しさん投稿日：2015年03月02日 22:06 ▼このコメントに返信 限定5とか10とかって
スープじゃなくて
具材じゃね？カニまるまるとか