【食えるのかこれｗ】ハウス食品、涙が出ないタマネギを作成。重イオンビーム照射で突然変異誘発。 : 暇人＼(^o^)／速報

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【食えるのかこれｗ】ハウス食品、涙が出ないタマネギを作成。重イオンビーム照射で突然変異誘発。

1: テキサスクローバーホールド(庭)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 13:46:27.45 ID:5e5o50sI0●.net BE:896590257-PLT(21003) ポイント特典

ハウス食品、涙がほとんど出ないタマネギを作出－重イオンビーム照射で突然変異誘発
掲載日 2015年04月09日

ハウス食品グループ本社は調理時に涙がほとんど出ず、辛みのないタマネギの作出に成功した。
辛みの少ないタマネギはこれまで栽培中の硫黄施肥を減らして辛み成分の元成分を抑える方法か、
水分の多いタマネギをつくる方法に頼っており、どちらも根本的解決にはなっていなかった。

ハウスが開発したタマネギは辛み成分の生成反応を根本的に抑えるため、水さらしをする必要がなく、
使い勝手がよい。重イオンビーム照射による突然変異誘発で選抜育種し、辛みの元になるアイリナー
ゼ酵素が弱い二つの系統を作出した。

http://www.nikkan.co.jp/news/nkx1020150409ceah.html

ハウス食品プレスリリース
http://housefoods-group.com/newsrelease/pdf/namida.pdf

6: ジャストフェイスロック(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 13:57:26.04 ID:LNT78kAT0.net

なにそれこわい(´；ω；｀)

8: 名無しさんがお送りします 2015/04/09(木) 14:01:13.50 ID:GpYBMZg0O

辛味無くなったら不味くなりそうだけど

5: 張り手(千葉県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 13:51:47.79 ID:pjCXPkwM0.net

冷蔵庫に入れときゃ涙なんて出ない
10年以上毎週5個ぐらいは切ってるけど目にくる事すらほぼ無い

7: アイアンフィンガーフロムヘル(庭)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 13:57:43.54 ID:dqBuVfHj0.net

そもそもタマネギ切ってて涙出たことないんだが

9: キドクラッチ(茸)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 13:58:53.65 ID:chEkEkfT0.net

俺は涙を流さない

60: スパイダージャーマン(茸)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:26:55.22 ID:/yLt8Ne00.net

>>9
ダダッダー！

11: フライングニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:00:20.71 ID:Rcu2KSoI0.net

重イオンビームとか

14: 膝靭帯固め(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:04:17.96 ID:6UyRiMf40.net

17: 名無しさんがお送りします 2015/04/09(木) 14:13:31.73 ID:TX1rqxCgY

栄養抜けてそう…

18: 河津掛け(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:08:45.99 ID:yxYmjpYdO.net

電車の中なのに赤ちゃんが泣いちゃってピンチ！
そういうときには…
重イオンビーム！
赤ちゃんは二度と泣かなくなりました

20: ウエスタンラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:11:07.17 ID:q42HynRm0.net

涙出たこと無いわ

21: キチンシンク(兵庫県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:12:54.05 ID:hj9rtG/C0.net

バカボンのパパのはじめちゃんから、タマネギで涙が出ない方法聞いたけど
昔過ぎて忘れた

22: ブラディサンデー(鳥取県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:14:58.34 ID:3GQ1isrm0.net

つよそう

23: シューティングスタープレス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:15:43.60 ID:dyYeEQry0.net

イオンモール内で栽培

24: アンクルホールド(関西・東海)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:31:20.46 ID:MB3q2iJOO.net

大量に切れば馴れて涙が出なくなるのがタマネギ
少量なら平気でも大量に切れば涙どころか吐き気までもよおすのが青ネギ

25: 毒霧(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:46:16.21 ID:Xj6JI1140.net

むしろ涙がで出るような強烈な玉ねぎが良いんだけど、全然見なくなった

28: リバースパワースラム(新潟県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:58:03.06 ID:zGuyomzu0.net

昔からある手法だよね。
遺伝子組み替えが使われだしてからあまり聞かなくなったけど。

29: グロリア(兵庫県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 14:59:16.63 ID:BkIuOcJK0.net

これは歓迎だけど
そこらのスーパーの野菜売り場で手軽に買えるようになるのはいつだろうか？

32: ハーフネルソンスープレックス(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:04:55.34 ID:HelgtZPu0.net

今日の重イオンビームスレはここかね

33: フルネルソンスープレックス(石川県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:05:05.34 ID:fDwwa/WI0.net

＞重イオンビーム照射による突然変異誘発で選抜育種し、
　
ハゲに効くんじゃね？

34: TEKKAMAKI(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:13:19.79 ID:2mKWI/W40.net

あの辛味成分が血液をさらさらにするんじゃなかったっけ

36: ファイナルカット(東日本)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:18:02.05 ID:AZzr3VFkO.net

タマネギで涙が出て困っている奴を見たことがない。

41: ドラゴンスリーパー(庭)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:29:05.41 ID:Txrro+4s0.net

切るときに鼻をふさげば涙がでなくなるんだろ(´・ω・`)

42: スターダストプレス(福岡県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:31:03.54 ID:aQzVxp3T0.net

次はツーンとこないワサビの開発だ

43: ニールキック(芋)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 15:58:58.82 ID:QIx83HwL0.net

>>42
くしゃみの出ない胡椒とヒリヒリしない唐辛子もたのむ！

45: ミラノ作どどんスズスロウン(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:07:48.47 ID:c7mFS/vI0.net

それはいいけど、単純にマズくなるんじゃね？
炒めものには良いかもしれんけど、生で食うには臭いが無いんだろ？オニオン入れる意味が無くなる

47: ニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:09:11.23 ID:CaMb/4Nt0.net

玉ねぎ生で食った後の口の臭さを何とかしろよ

49: 毒霧(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:10:26.05 ID:Xj6JI1140.net

大根もマイルド味になって詰まらん
おろし大根の強烈な味を求めても100本に1本も当たらない
いい加減改悪やめろよ

51: TEKKAMAKI(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:14:56.14 ID:2mKWI/W40.net

納豆の臭いを減らす暴挙に比べればかわいいもの

54: テキサスクローバーホールド(大阪府)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:18:57.13 ID:Vg99OUbR0.net

たしかたまねぎはあの催涙成分が旨味になるんだろ？と思ったら違ったのか

2013年イグノーベル賞化学部門に、「タマネギ涙の化学反応」を解き明かした、ハウス食品ソマテックセンター研究主幹の今井真介氏らが、受賞されました。
タマネギ涙の化学反応を仲立ちする酵素が発見されたことで、酵素の設計図となる遺伝子の機能を抑え込み涙のでないタマネギの作出が可能であることも証明しています。

ネギを切ると目にしみます。これはタマネギを切ると催涙成分が放出され目を刺激するからです。
従来、原料分子から酵素反応ひとつで進むのだろうと信じられており、催涙成分と風味成分の作り分けは未解明でした。
酵素が触媒するのは第一段階の中間体分子までであり、中間体分子から催涙成分への変換に別の酵素が必要だとは、思われていませんでした。
あとは勝手に進むだろう、と思い込んでいたわけです。
第一段階の原料分子から中間体分子への変換を触媒する酵素は、アリイナーゼという名前がついています。

確かに、原料分子とタマネギ抽出物を混ぜると催涙成分ができました。しかし、精製したアリイナーゼと原料分子を混ぜるとちっとも催涙成分を作ることができず、むしろタマネギの風味成分ばかりができました。
この違いは「ありえないぜ！」と思い、タマネギ抽出物を分画してみるころにしました。すると、中間体分子を催涙成分に変える酵素が、新たに見つかりました。定説を覆す発見です。
中間体分子へ速やかに酵素が作用すると催涙成分になり、酵素が作用せず時間が経つと自発的に風味成分に変わるという仕組みでした。
新しく見つかった酵素には、催涙因子合成酵素(lachrymatory-factor synthase; LFS)と名前がつけられました。

59: ミラノ作どどんスズスロウン(catv?)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:26:04.45 ID:c7mFS/vI0.net

>>54
旨い成分が増すのなら良いな

57: 垂直落下式DDT(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:21:37.12 ID:6wFMRBMG0.net

玉ねぎ単体なら良いが、料理の材料として使ったら不味そう
酸っぱいトマト食べたい

58: シューティングスタープレス(WiMAX)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:25:37.38 ID:yj+rMWXY0.net

最近売ってる玉ねぎは鮮度が低いのか
目に染みない
むしろしみたほうが新鮮なのかなと思う
それにしてもくだらねえ

66: リバースパワースラム(新潟県)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 17:21:54.82 ID:zGuyomzu0.net

>>58
新タマネギ：絡みが少なくサラダなど生食に向く、長持ちしない
タマネギ：品種にもよるが辛みが多い、保存目的で収穫後乾燥させてるので長持ちする

新タマネギが出回ってる時期だから、それを買ったんだろうね。
悪くなる前に食べきった方が良いよ。

67: キン肉バスター(庭)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 18:10:48.56 ID:zoaEvHIB0.net

涙くらい我慢するからビーム当てんなや

55: かかと落とし(家)＠＼(^o^)／ 2015/04/09(木) 16:20:33.55 ID:Qzma/xzl0.net

玉ねぎの風味なくしたら玉ねぎじゃない
玉ねぎもどきだ