1：野良ハムスター ★：2015/05/19(火) 21:05:44.14 ID:???*.net
日本で減少傾向にあるウナギ。昨年、「日本ウナギ」は絶滅危惧種に指定されるほど、貴重なものとなった。

しかし、ウナギは日本の食文化に欠かせない食材だ。
そのウナギに変わるものがこのほど、近畿大学の研究により開発された。それはなんと「なまず」。

奈良県にウナギ料理店「うなぎの川はち」では、"ナマズの蒲焼き"を１日10食限定で試験発売することが決まった。

実際に食べたお客さんは「これナマズだと知っているからナマズだけど、知らなかったらウナギですよね」とコメント。

ウナギの味がするナマズとは？鱗がなく、ぬるぬるしているのが共通点だが、魚の種類は全く異なり、味も違う。

近大が注目したのが餌。近大の有路教授は「300種類ぐらいある配合飼料、成分表やいろんなものを集めて
５〜７種類の餌が狙いの味を産み出すにはちょうどいいのではないか？タンパク質と脂質。いろいろ餌があるが、
皮を柔らかくする成分、色揚げをする成分などを配合した」コメント。
その結果、ウナギに近い味になったとのこと。そのメリットは、育つのが早い、ウナギの養殖施設を利用できる。
低コストに抑えられるとのこと。

ナマズはウナギに比べて養殖がしやすいため、新たな味覚として期待される。

代用食物は多いが、ナマズを食べるのが普通になる時代がくるかも知れない。




http://news.ameba.jp/20150519-1051/



3：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:06:25.57 ID:tBZRrdGl0.net
まじか

7：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:08:45.03 ID:xV6trlA40.net
写真ってナマズなの？

12：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:10:11.46 ID:x727ghtX0.net
>>7
うん、ナマズ。
一般人なら見た目じゃわからない。

味も似てる。中国産ウナギぐらいは出てるようだ。


65

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67：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:32:46.73 ID:BrN2luzBO.net
近大は凄いな〜

108：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:47:54.17 ID:BMIBqwhC0.net
近畿大学ってマグロの養殖とか自家野菜をだすレストランを開業したりとか
いろいろ発想がユニークでかつ企業家精神が豊かな大学だな
志願者数日本一になったのもうなずけるわ

8：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:08:46.86 ID:Npgmwc6s0.net
一般的な日本人が一生に消費するウナギの量の5倍はすでに食ってるおれは騙されないだろうな
それこそ中学卒業するまでは週一のカレー並みのペースで食卓に並んだからね

23：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:13:56.03 ID:x727ghtX0.net
>>8
おぬしなら「これはこれでアリ」って言いながら食うと思うぜ。
例えるなら本わさびと西洋わさびぐらいは違うが、消費者の大半は安い物を使うだろうし。

10：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:09:09.59 ID:aTcWDzoC0.net
待て、ナマズの味を知らない

20：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:13:01.15 ID:Gjnm8ujq0.net
>>10
マックのフィレオフィッシュとか。
フィッシュ&チップスの白身フライとか。
ナマズの仲間フライが多いと聞きました。

69：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:34:34.41 ID:w/oL4Yce0.net
>>20
うん。
さっぱりした白身の魚だ。
外見はアレだけど、天ぷらなんかで食べるととても旨いよ。

11：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:09:43.35 ID:9kMDu1+C0.net
アナゴよりもウナギっぽくて安いんだったら買う

15：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:10:33.42 ID:1EczkbJA0.net
ナマズのほうが高級魚だろ。わけわかんねえぞ

17：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:11:41.51 ID:JTlTdgeA0.net
蒲焼きはタレが重要

21：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:13:22.85 ID:3XsCtVRB0.net
ウツボも結構うまいよね。

2
1
25：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:14:33.19 ID:usiHiQcX0.net
ナマズはうまいらしいよ
食ったことないけど

6
7
26：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:14:33.36 ID:HZEjySdX0.net
うまけりゃなんでもいい

28：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:15:09.11 ID:h3m58F7Q0.net
これでウナギが安く食えるようになるか。楽しみだな。

35：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:17:15.88 ID:thgzr8KL0.net
ナマズは浅草で食ったことあるけどまずいよ
なんていうのかな、泥臭いんだよ

38：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:18:57.80 ID:XqRk7zD60.net
だから泥臭さの原因の餌を改良したつってんだろ

40：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:19:05.65 ID:CWeB11Va0.net
キチンと泥抜きしたナマズは美味いらしいが、
ウナギとは旨さの方向性が違うらしいね
ウナギと違い、ナマズはアッサリした味で、
蒲焼きより天ぷら向けと聞いたことがあるわ

42：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:19:48.33 ID:N7uZFnyK0.net
食感が全然違うんじゃねえか？
うなぎっていっても、天然に近い弾力がありそう

62：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:30:13.03 ID:GBG0ZdGY0.net
>>42
本物のカニより カニもどきカニカマの方が
当たり外れが無く 旨いって消費者は多いぞ
ウナギの漁獲高が減って高価に成ったら
ウナギもどきで済む話だろ。

73：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:36:02.33 ID:2LXvefED0.net
>>62
殻がないからな。実は殻からほじくるのがうまさの秘密なのかもしれん。

43：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:20:46.13 ID:MLFZTCO10.net
ウナズ

44：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:21:44.85 ID:txYf++DK0.net
甘ったるいタレでごまかすんだから鰯でもサンマでも正直なんでもいい。
カニカマに合う蒲焼のタレ開発する方がこれより早くて安上がりかもｗ

141：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 22:11:37.85 ID:pX9EGxGJ0.net
>>44
結局、今まで日本は代用食品開発に真剣でなかったんだろ
ウナギ似の精進料理、竹輪やらネタっぽかったのが、急に企業が本気出してきた

> 【グルメ】豆腐、魚のすり身、おからで「ウナギのかば焼きもどき」開発　皮までリアル　金沢

> 【食品】初の“うなぎ蒲焼き状”の鶏肉、価格高騰の中で

> 丑の日うなぎ高騰で過熱するポストうなぎ戦争
> 代替商品でヒット続出？鶏、パン、ナス…

> 「鶏肉の蒲焼き」
> 「豚バラ蒲焼」
> うな重そっくりにつくられた「ナスの蒲焼重」

49：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:24:02.62 ID:Gm0lWkco0.net
ナスをウナギの代用にする調理法があるらしいが食べてみたい
テレビではおいしそうだった

nasu-juu-news
46：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:23:49.17 ID:NqAP4N4qO.net
香りはどうなんだろ。

47：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:23:59.92 ID:nYpk5qDQ0.net
ナマズって悪いイメージ無いんだよな

雷魚は嫌だが・・

52：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:24:58.92 ID:pnTYH5Pt0.net
ナマズは滅茶苦茶美味えよ
ウナギでもナマズでも育った場所の水質次第よ
多摩川の八王子水再生センターより下のは臭くて食えねえ
捌いてる時から臭えし、焼いてるとウンコ臭してくる

秋川の上のほうで釣ったのは全然臭くない
焼いてるときも滅茶苦茶良い匂い

泥抜きは意味ないって実験結果あんだよ
脂んなかに悪臭物質混じってて水溶性じゃねえから水に浸けても無駄

54：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:25:33.79 ID:JcT/1He50.net
養殖にすれば泥臭さは関係なくなるし、代用品になるな。
ところでハイブリッド種の開発とかないの？

72：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:35:41.40 ID:qZ8IkzqT0.net
まだ結構高かったよ、鰻3000円ナマズ2000円くらいだった。流通増えればもっと安くなるかな期待

77：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:38:03.08 ID:FUJmmEld0.net
マグロにウナギか
次はクジラでもやるか

83：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:40:46.36 ID:BMIBqwhC0.net
ナマズはアメリカでは常食される人気食材

89：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:42:05.78 ID:nByGha2g0.net
>>83
アメリカでは安いの？

113：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:50:20.20 ID:BMIBqwhC0.net
>>89

安い、養殖できるからね

122：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:54:36.70 ID:nByGha2g0.net
>>113
そりゃいいな
普及に期待しよう

128：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:56:17.60 ID:1Kl9pwHN0.net
>>122
アメリカナマズの養殖とか川フグで検索するといいよ
日本ではあんまり上手くいってないことがわかるから

141：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 22:11:37.85 ID:pX9EGxGJ0.net
>>122
共食い対策、淡水魚の寄生虫対策やらあるし、国産で激安は難しい

88：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:41:54.58 ID:Shn6h1+20.net
大昔のこち亀であったウナギとドジョウをかけあわせたドナギを思い出した

97：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:44:30.24 ID:JTlTdgeA0.net
>>88
鼻水吹いたｗ

105：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:47:03.43 ID:txYf++DK0.net
>>88
ドナ丼だよなｗ
おれも覚えてた。

93：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:43:38.78 ID:/+LzeOg00.net
テレビで見たけど琵琶湖大ナマズ以外は不味いらしい
琵琶湖大ナマズを改良したとか言ってたなぁ

aq0103
104：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:46:31.94 ID:n1NUBfYd0.net
>>93
違う
美味しいのはイワトコナマズ

pic63
129：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:56:35.17 ID:2aLyj8+g0.net
俺はサンマのかば焼きとか好きだけどなあ
サンマいいよサンマ

00928
134：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 22:04:38.84 ID:7zGLzy/10.net
ナマズを食う地域とかないのか？
８０年代後半くらい　埼玉界隈でナマズやタニシの養殖を盛んにやってたが
結局　物にはならんかったな

145：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 22:12:59.51 ID:qDzgLqEr0.net
>>134
お弁当やファストフードの白身魚のフライの多くはバサという名のナマズの一種。
みんな既に食べてるよ。

156：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 22:22:06.58 ID:b8WCZXio0.net
>>134
実家が割烹やってたがナマズ料理出してたわ
客から予約入ってから仕入れてたけどね
地域とかじゃなくて捌けるかどうかだけじゃね？
誰でも食えるほど安くは無いのもあると思うし

110：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:49:41.98 ID:6yi1qOrQ0.net
鯰は鯰の美味しさがある。
天麩羅、すっぽん煮、唐揚げなどは極めて美味。

121：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:54:03.64 ID:3HDDq37p0.net
ナマズは普通に美味しいんだから、堂々とナマズですって売り出したほうがいいと思う

127：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:55:48.29 ID:BMIBqwhC0.net
>>121

ナマズって名前がよくないと思う
なにか別の名前でマーケティングすれば売れると思う

61：名無しさん＠１周年：2015/05/19(火) 21:30:00.77 ID:L3cIPf+O0.net
どちらかと言えば単純に食ってみたいがｗ
ウナギの代わりっていうとウナギとの比較になってしまうし、
おいしいナマズとして普通に広まればいいな



　【事前予約】超人気ゲームがスマホに登場。楽々プレイの放置系アクションRPG！


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元スレ : http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1432037144/



◆うなぎのタレを炭酸で割るとｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ