1: 海江田三郎 ★ 2015/07/31(金) 10:17:18.61 ID:???.net

no title



http://biz-journal.jp/2015/07/post_10852.html

　筆者が主宰する「経営者ブートキャンプ」の特別講師として、スターバックス コーヒー ジャパン前社長の岩田松雄氏をお招きした。
岩田氏は2011年まで同社の指揮を執り、退任後すでに5冊もの著書を刊行している。
　25名ほどのクラスで1時間半ほど話していただき、質疑応答が30分ほど。いつものように議論活発で濃密な時間となった。
「スタバにはマニュアルがない、と言われますが、そんなことはありません。コーヒーの入れ方などについて、つまりオペレーション・マニュアルはしっかりあります。しかし、サービス・マニュアルというものがないのです。
その代わりに『Just Say Yes！（できませんとは言いません）』という標語があり、道徳、法律、倫理に反しない限り、お客様が喜んでくださることは何でもして差し上げるというのが、世界中のスタバの方針なのです」（岩田氏）


　スタバの店員のほとんどはアルバイトだが、彼らは「パートナー」と呼ばれ、本社は「サポート・センター」と称される。
「言葉って、とても大切なんです。スタバの離職率は、パートナーも含めてとても低い。それはスタバの経営が、チェーン店であるにもかかわらず、マニュアルではなくミッションをベースにしているからです。スタバは『感動経験産業』として、仮想競合としてはリッツ・カールトンやディズニーリゾートを想定しています」（同）
　ちなみにこのスタバのミッションは同社のHPに掲載されているので、興味のある方は参照していただきたい。
　岩田氏の講義では、米国スタバ本社創業者でCEOのハワード・シュルツ氏との会見譚などが語られ、とても興味深かった。
岩田氏が退任してからもスタバは順調に日本で業績を伸ばし、5月には鳥取県に出店し、全都道府県に展開するに至っている。
鳥取店のオープンには1000人以上の客が並び、大きく報道された。店の総数は7月現在で1111店。

米国本社による完全子会社化の意味
　順風満帆に見えるスタバであるが、1000店の大台を達成して次の段階への飛躍を虎視眈々と狙っているようにみえる。
それは、最近の資本移動からもうかがえる。
　今年3月に米国スタバ本社は日本法人を公開買い付けによって完全子会社化した。そもそも日本法人は、日本のサザビーリーグ社との合弁で1996年に1号店を開業して、01年10月には大阪証券取引所ナスダック・ジャパン市場（スタンダード）に上場した公開会社だった。
成長への方策として、米国本社幹部のジョン・カルバー氏は「新ブランドを日本に導入していく。それは紅茶のブランドだ。
数年前にティバーナという会社を買収した」（2月27日付東洋経済オンライン記事）と明かしている。
ところが日本法人の関根純社長は、昨年9月にこの資本移動の発表があった後に、「自分は全く知らされていなかった」とした上で、次のように語っている。
「基本的には、トップマネジメントを変えるということもない。米本社は今、ティバーナという紅茶専門店やパン屋を買収したり、向こうとしても企業を大きくしようとしている。だが、そこでやっているものを日本に持ってくるという考えはまったくない。
日本に合うかどうかを見極める必要がある。無理矢理に日本に押し付けてやることはない」（14年10月4日付東洋経済オンライン記事より）
　関根氏は岩田氏の後任で、伊勢丹（現三越伊勢丹）執行役員や丸井今井（現札幌丸井三越）社長を経てスタバ社長に就任したが、失礼ながら外資の世界をわかっていないのではないか。関根氏は、ジョン・カルバー氏と異なる見解を述べてしまった。
　米国本社が日本法人を完全子会社化した理由は、完全に自分たちが思うように経営したいからだ。
関根氏はサザビーの森正督社長からスカウトされたのだが、米国本社としては株式公開買い付けまでして、大株主だったサザビーの影響力を排除しようとしたのだ。

2: 海江田三郎 ★ 2015/07/31(金) 10:17:25.32 ID:???.net
最大のライバルは？
　スタバのコンセプトである「サード・プレイス」とは、家、職場、あるいは学校以外の「第3の場所」、客に居心地のいい場所を提供しようという意味だ。客のほうでも、それを期待している。

　では、コーヒーの味への評価はどうなのだろうか。インターネットマガジン「The Bold Italic」が13年6月に米サンフランシスコで目隠し調査を行ったところ、6種類のコーヒーのうちスタバが最下位だった。もちろん、これは直ちに「スタバのコーヒーがまずい」ということを意味するものではない。単に「6つの中で評価が最下位だった」ということだ。

　では、コーヒー店としてのスタバの競合はどこか。もちろんタリーズコーヒーなどの、
スタバより低単価のコーヒー・チェーンではないだろう。「目指しているところが違う」と岩田氏なら言うだろう。
今年2月に１号店をオープンさせた「サードウェーブ」と呼ばれるブルーボトルコーヒーのような、高級コーヒー店だろうか。
スタバは、味では競合できないだろう。もしくは、旧来型の喫茶店だろうか。居心地のいい空間という点では勝るかもしれないが、いずれも零細で、企業規模としてスタバのようなチェーン店に対抗すべくもなく、その数を減らしている。

　私は、スタバの競合として立ち上がってくる可能性があるのは、コメダ珈琲店ではないかと見ている。コメダも「居心地のいい空間」というコンセプトの別体現ではないか。店舗数も632店（7月19日現在）とスタバを急追している。
地域的に、まだ進出空白地がある。スタバのおしゃれな雰囲気もいいが、コメダ珈琲店のまったりした空間もくつろげる。「くつろぎカフェ戦争」が始まることに期待したい。



8: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:26:34.12 ID:Bo4M1Yvy.net
カフェの競争軸はもう完全に「味」ではなくて「居心地」になったね
長居出来るかどうかで繁盛するかどうかが決まっちゃうっていう

11: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:28:26.20 ID:Rj+tQyhG.net
コメダはコーヒーではなく
シロノワールの、店
スタバとは違う

27: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:56:05.48 ID:VZlXTaLZ.net
>>11
スタバもコーヒーの店じゃないだろ
みんなフラペチーノしか頼んでない
メニューもコーヒーは小さい


65

　【事前予約】膨大なコンテンツ、レベルの高いアクション性に注目の話題作

 　


4: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:20:51.19 ID:dV0ejmlL.net
名古屋でコメダのコーヒーを苦手な人は多い

126: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 20:28:54.74 ID:K8qgrtIx.net
>>4
神戸市民だが味は普通だよな
その割に値段は高いから微妙

12: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:30:44.25 ID:eCeTHrcl.net
あの雰囲気が苦手でいつも買って車で飲んでる

13: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:30:57.42 ID:9tfrrE+X.net
コメダってどこの豆使ってるのかな？アイスコーヒーとか飲めたもんじゃない。

54: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:40:32.99 ID:SqymEBPW.net
>>13
名古屋人は安けりゃ何でもいいからな
ココイチ、スガキヤ、コメダ、山ちゃん・・・
みんな値段だけ

63: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:52:35.99 ID:/0YLxU51.net
>>54
安くて　大盛り

これが名古屋の論法だからな

66: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:04:40.49 ID:Ajezsn7W.net
>>54
木曽路
蟹本家（かに道楽？
ブロンコビリー
コメダ
CoCo壱
スガキヤ
サガミ

どこも独自路線でオリジナリティあふれた経営なんだよな

67: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:05:38.89 ID:sG2Nftoj.net
>>13
コメダはどこの豆以前に、ホットも含めて全部ポリタンクコーヒーだからな。

70: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:07:34.16 ID:8cb/FYZC.net
>>67
それで大人気なんだからコーヒーを語るなんて的外れなんでしょう

17: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:42:28.17 ID:AW3AJCNg.net
スタバは有料の勉強席を作るべき

＞スタバが最下位だった。
＞もちろん、これは直ちに「スタバのコーヒーがまずい」ということを意味するものではない。

失笑

18: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:42:37.90 ID:jwwDtyLG.net
>その代わりに『Just Say Yes！（できませんとは言いません）』という標語があり

必要な時でもＮＯと言えないのが日本人。
むしろＮＯと言えるようになれよ。

21: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:53:23.16 ID:rPJE8CX4.net
うまいコーヒー飲みたかったら、ヒゲのマスターみたいな人がやってる喫茶店にいけ

水代わりに喉を潤すだけならスタバで十分

26: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:55:49.07 ID:06YuBO52.net
コメダは椅子とテーブルが良いからな。
あと席の配置。
コーヒーは添え物。

30: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:00:35.51 ID:rYzanJB1.net
だって本当に不味い
長時間一杯のコーヒーで居座るから豆の回転が遅く古くなってる
使っているコーヒー豆も安物だし

33: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:01:41.65 ID:ekWCZe4j.net
そこでまったりするために行くんだからコーヒーだの食べ物だのはおまけ

36: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:05:24.30 ID:aE+xQ2j6.net
長居したいならファミレスのドリンクバーで十分だろ

85: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:40:56.66 ID:6TvyNdoE.net
>>36
ぶっちゃけ、ガストのエスプレッソとか
専門店と大差ないからなｗ

42: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:21:42.10 ID:yBRE+DC0.net
コメダはテイクアウトしづらいし、窓が小さいからな。
対抗にならん。
ドトールの方がいいな。

43: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:22:40.41 ID:UN0w4Hpg.net
サイフォンの喫茶店＞タリーズ≧スタバ＞＞＞コメダ＞セブン＞＞ファミレス

一番旨いのは自分で淹れたコーヒー

44: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:23:23.60 ID:vALFTeY3.net
大量抽出する機械を見れば不味いのもわかるがそれは
どこも一緒だろうけど不味い店は機械の設定や豆・水の品質がいい加減なんだろな

46: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:23:55.61 ID:3MvK1hm9.net
スタバの居心地が良いというのがよく分からん
いつも混んでて席の配置なんかも空間に余裕ないし
同行者が行きたいという時は一緒に行くけど
喉の渇きだけうるおしたらさっさと出たくなる

48: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:28:54.83 ID:EkwwbMCQ.net
>>46
ソファ席とかは楽だよ
PCとか書類とか拡げて占領しても白い目で見られない

89: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:45:27.25 ID:6TvyNdoE.net
>>46
都心型じゃないスタバはクセになるかもな
コーヒーは大したことないけど、寛げる

49: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:29:46.04 ID:TLvA3cOa.net
コメダは品質を一定にするため珈琲を工場で一括製造してるだろ
それに負けるとかどんだけ泥水だよｗ

50: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:33:59.21 ID:fSceY2GL.net
スタバに求めてるのは雰囲気であって味ではないから

57: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:41:16.27 ID:TQs48NR/.net
コメダの方が落ち着く

58: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:42:20.67 ID:nM9Dwh7z.net
チェーン店ならタリーズかな
家が一番だが

59: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:42:39.68 ID:1LIxVABA.net
スタバのは豆がくせえからラテにしたときミルクと合ってないんだわ
豆決めてる偉い人の味覚がおかしんだろうな

61: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:52:07.64 ID:GcCJQRs+.net
俺はカフェラテならスタバのが一番好きだ
あとスタバのコーヒーはドリップよりアメリカーノのほうが飲みやすいかな

65: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:01:06.69 ID:8cb/FYZC.net
カフェのコーヒーの味を語るのは馬鹿ってことなのか？

72: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:09:48.78 ID:RNDs7mR5.net
コメダは旅行雑誌に載ってたから行ったが凄くガッカリして二度と行かないと思った
コーヒーもスイーツもうまくないし店内はチープあれを有り難がる感覚がわからないスタバにも価値があるとは思わん
とにかく上手いコーヒーをお手頃安価で出せよ
スペインは道端のサービスエリアでさえコーヒーがうまかった
あれが理想

82: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:27:04.45 ID:Ajezsn7W.net
>>72
居心地を全く気にしてないな
そんな味だけ気になるなら自分でコーヒー作ったほうが良くないか？

74: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:12:35.71 ID:Vo2JElDw.net
味なんてどこもそんなにかわらんよ。喫茶店は空いてるとこが一番だ。、

78: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:15:46.62 ID:hTiJLW/C.net
>>74
コーヒーの味なんて一部のオヤジが情強ぶって言ってるだけだから。
普通の人はどれも大して変らないと思ってる。

80: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:21:24.70 ID:U+jGnwxw.net
>>78
なるほど、意識高い系じじいのドヤアイテムなのか

77: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:14:42.11 ID:MNMb20GJ.net
珈琲哲学もいいぞ

79: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:19:13.62 ID:YZMPpoyg.net
>スタバの店員のほとんどはアルバイトだが、彼らは「パートナー」と呼ばれ

アルバイトをこういう呼称でごまかしてる職場はだいたいダメな職場
「クルー」とか「スタッフ」とかねｗｗｗ

83: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:32:00.58 ID:dC2QVgCX.net
スタバは良い豆使っているのに、それ以外が全てダメだからなぁ…。

96: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 13:02:31.13 ID:GAnPGucS.net
＞スタバ、味の目隠し調査で最下位

鳥取県民に謝れ

関連：【画像あり】明日ｵｰﾌﾟﾝの鳥取ｽﾀﾊﾞ一号店に行列ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

99: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 13:25:57.23 ID:TtDXcfZo.net
しかし店員が雰囲気込みで可愛いのはスタバ

113: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 15:35:54.69 ID:36YQhxT/.net
どっちにしろコーヒー飲みに行くところというよりは
場所代はらって居座るところだ

115: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 15:39:27.59 ID:jHSwU/cI.net
コメダはメシ食いに行くところや

118: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 16:29:31.81 ID:bmhbwP0/.net
まあ、うまいまずいなんて自分の舌で決めるしかないわな
人がうまいと言おうがまずいと言おうが自分の舌がどう感じるかは全く別や

119: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 16:42:17.62 ID:6bPP1fUp.net
ドトールは？
俺はドトール以外興味がない。

121: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 19:00:08.50 ID:rYzanJB1.net
ドトールのコーヒーのほうが数倍美味しい
コメダって関西のコーヒーショップだと思ったら池袋とかにあるのね

122: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 19:02:08.01 ID:lmzrPcC+.net
もう１０年も前からマクドに負けてるのに今更だろｗ

39: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 11:13:50.71 ID:lRoCLqU9.net
＞これは直ちに「スタバのコーヒーがまずい」ということを意味するものではない。
＞単に「6つの中で評価が最下位だった」ということだ。

６つの中では一番不味かったってはっきり言えよｗｗｗ

16: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 10:41:12.92 ID:y9HkUmYj.net
お菓子みたいな変な飲み物を飲みに行く場所で
スタバのコーヒーは不味いよな。

73: 名刺は切らしておりまして 2015/07/31(金) 12:09:59.06 ID:8cb/FYZC.net
でも自分も居心地と味とどっちが大事かと言われたら居心地を優先する気はするんだよね

65

　【事前予約】事前登録2万人突破！爽快な３Dアクションバトル






おすすめ　


引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1438305438/





◆スタバのお店がが多い都市ほど都会ということが判明

◆スタバで勉強してごめんな…

◆「スタバはまずい」とさえ言っておけば通ぶれる風潮

◆スタバで働いてるけど質問ある？

◆1人でスタバで勉強してたら

◆マクドやスタバで勉強してるバカなんなの？　家でやったほうが捗るだろ　部屋の掃除もできるし