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1: 海江田三郎 ★ 2015/11/21(土) 13:20:20.57 ID:???.net
http://buzzap.jp/news/20151120-inago-sauce/




昆虫食の新たなステージが始まりました。イナゴを原料にして発酵させた調味料が発売されています。

今年の8月にBUZZAP!取材班が体験取材を行った関西最大規模の昆虫食イベント「関西虫食いフェスティバル」。その場で「ムシ×発酵=昆虫ソース」というテーマで講演を行ったのが和歌山県で地域活性化のために「いなか伝承社」を立ち上げた田中寛人氏でした。

田中氏は講演の中で、日本の昆虫食の中では「イナゴの佃煮」などとして認知度が高いイナゴを材料に調味料を開発していることを発表、今秋発売とされていましたが、ついに正式に発売されました。
これは日本の伝統的な醤油醸造技術を用い、タンパク源として大豆の代わりに昆虫を使ったもの。
日本で初めての「昆虫発酵調味料」であると同時に日本で初めての「液体昆虫食」となっています。

今回発売となったラインナップはイナゴソース1号(醤油麹)とイナゴソース2号(米麹)の2種類。
材料は無農薬耕地で採取されたイナゴと塩、酒精、そしてそれぞれ醤油麹と米麹のみを使って10ヶ月熟成されています。

見た目の通りイナゴ本体は入っておらずあくまで液体状のため、ヴィジュアル的に昆虫食はちょっと…という人のスターターとしては最適。1本100ml瓶の2本セットで送料別の5400円となっています。購入はこちらの公式HPから。

なお、カイコやミールワーム、トノサマバッタなどを用いた試作品10本セット(各30mlずつ)も16000円で販売されており、上記HPから注文可能です。
気軽に楽しめるようになるにはまだちょっとお値段が高めかもしれませんが、昆虫が貴重なタンパク源として、そして美味しい食材として理解と認識が広まってくるに連れてこうした昆虫調味料も日常的に楽しめるものになってゆきそうです



2: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:22:23.63 ID:l0uDIa/U.net
味は多分美味いんだろうけどな

3: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:22:44.17 ID:8QtLo/w4.net
昆虫が貴重なタンパク源として、
そして美味しい食材として理解と認識が広まってくるに連れて
え?
ええ?
えええええっ?

8: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:28:03.23 ID:Ivr6HJrU.net
養殖魚や家畜のエサにして間接的にならいいが直で食うとかムリ

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6: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:26:36.11 ID:BVGBPBDZ.net
昆虫食が世界の食料危機を救うって話は聞いたことがある。昔は田舎で、ばぁ
ちゃんに連れられてイナゴ取りをしたことがあるが、今は佃煮の姿がグロくて
食えないw。完全に加工して元がなんだかわからなくすれば、食えるかもしれ
ないかな。

7: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:26:44.20 ID:ZTgt68WP.net
タイの魚醤には香りづけでタガメ入ってるぞ

15: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:42:03.05 ID:A63GrQp+.net
>>7
タガメが飛んできて間違って水死しちゃったんじゃなくて、わざと入れるの?
どんな香なんだろう 気になるw

17: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:49:51.80 ID:9ilHHsZp.net
>>15
タガメは水性昆虫だから水死しないだろう。

26: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 14:22:57.15 ID:ZTgt68WP.net
>>15
マンゴーやパパイヤみたいな香り

40: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 16:58:19.31 ID:Ov8qXF82.net
>>15
タイはもともとタガメなんかの昆虫食うし、屋台でも売ってるし。

9: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:30:07.32 ID:xQvackC5.net
値段が高めなんだから、味の方もちゃんと記事に詳しく書けよ

12: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:38:14.14 ID:miCfWXFv.net
イナゴのから揚げはすごく美味だお。




13: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:40:12.88 ID:BVGBPBDZ.net
乾燥させて粉にしてイナゴパウダーにして、それをベースに食べ物を作れば
どうなんだろう。サナギ粉とかも使えそうだな。

20: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:53:00.55 ID:U6p/fBKC.net
>>13
すでにイナゴのフリカケは商品として売られてる。
「いなごふりかけ」でぐぐってみ。




16: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:42:15.26 ID:6RDztAJp.net
普及させたいなら価格を考えて。

18: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 13:50:47.05 ID:7j2WbuPA.net
尻尾の中に黒い物が詰まってて、それ見てから食べる気にはならないな。カマキリも残すんだよ…。

22: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 14:01:13.56 ID:YieVeLm7.net
もうね、高いカネ出してわざわざ虫を食うヤツ、頭がおかしいとしか…

24: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 14:03:57.31 ID:u4Hmu/DL.net
長野県の人、味の解説よろしく

32: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 15:28:25.94 ID:RqlLuEca.net
>>24
[エビ] - [泥臭さ] = [イナゴ].

イナゴの繊細で上品な味わいは、エビ以上だお。

25: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 14:18:11.30 ID:m9DllCtX.net
エビは大丈夫だけどシャコが食べれなくなったな

28: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 15:12:50.16 ID:h7q2Bi/Z.net
カイコやミールワームの試作品は昆虫食マニア向けでしょ

38: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 16:35:18.34 ID:LJep9C/z.net
池袋西口のディープな中華料理屋行くと、イナゴ料理や犬肉料理が食べられるよ!

39: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 16:53:02.14 ID:qGcwtwH2.net
さーせん。神戸に生まれ育って50年。
イナゴを見た事がありません。
私の中ではレアアイテムなのですが、こんなので食料事情を改善できるのでしょうか。

奈良にはイッパイいたなぁ。

42: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 17:32:32.64 ID:xUeGIQ0z.net
>>39
姫路にはめっちゃイナゴおるな

33: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 15:29:00.57 ID:8IW52js8.net
なんか臭そうだな

30: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 15:22:26.18 ID:0eS71sO3.net
エビみたいなもんだろ

35: 名刺は切らしておりまして 2015/11/21(土) 15:46:02.09 ID:JNJYr8Tl.net
イナゴの佃煮の味は、砂糖と醤油だろう、そんなソース売れるのか


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引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1448079620/