1: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:42:14 ID:feD　
関連：【画像あり】ステーキの究極の焼き方を見つけたかもしれない


今回はUSの肩ロース
グレードはプライムで400g980円でした






2: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:43:42 ID:K7U
ほーぅ

3: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:44:12 ID:feD　
いつもは塩とブラックペッパーとマスタードとかで食べてたけど、今回はちょっと変えてみたくてガーリックステーキにしてみた
みんなガーリックステーキ好きだろ？

4: 名無し 2015/12/30(水)21:44:42 ID:GMA
な、何故知ってやがる！？

30: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:02:46 ID:feD　
>>4
でしょ？www
今回はニンニク料理専門店のめっちゃジャンキーなステーキの上位互換ができたらなぁ〜って考えながら作ってた

65

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5: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:45:09 ID:hx8
どこの火山？

10: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:46:56 ID:feD　
>>5
それがさ、産地は知らないんだわww

7: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:45:29 ID:Wyh
くれ！くれ！くれ！

8: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:45:42 ID:feD　
前も溶岩でステーキ焼いてスレ立てたんだ
ちなみに前スレはこっちね
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1448197676/l50

11: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:48:00 ID:feD　
前にオージーのモモ焼いてからはどうやったら溶岩で上手く焼けるかなぁ〜と色々試してた

12: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:48:32 ID:yRP
no title

13: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:49:14 ID:feD　
これはUSの肩ロースハネシタでグレードはチョイス








2枚同時に焼いてみたww

15: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:50:07 ID:RXB
もうステーキハウス開けよ行ってやんからよ

19: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:51:06 ID:feD　
>>15
ありがたき幸せ

16: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:50:09 ID:feD　
そんで焼き上がりはこんな感じ









21: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:51:32 ID:yRP
>>16
美味そう

23: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:52:44 ID:dtO
もうちょい火を通したほうが好み

17: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:50:50 ID:dcx
やっぱり溶岩は味変わる？

22: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:52:35 ID:feD　
>>17
めっちゃ柔らかく仕上がるよ！中もあったかいし！
2枚目のアップで見てもらえると分かるかもだけど、肉汁表面張力って感じww

24: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:54:14 ID:feD　
何はともあれ先に進もうw
まずニンニクね
左のは前に冷凍してたやつ左のはスペイン産のやつを買ったよ
前に買ったんだけどデカくて割安感もあるし味もおいしかった




25: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:55:00 ID:feD　
それをバラして




26: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:55:44 ID:DTz
レンジに油垂れないの？

28: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:56:46 ID:feD　
>>26
今のところ垂れてないよ〜
溶岩内に染み込んでる分はあると思う

27: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)21:55:53 ID:feD　
2片分をスライス




29: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:00:19 ID:feD　
そしたらセッティング
左は南部鉄のスキレットだよ
牛脂とオリーブオイルでニンニクを揚げておいて、その間に溶岩を予熱




31: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:03:44 ID:yVk
紛らわしい書き方するなよ
溶岩でステーキ焼くって言ったら最低でもこのラインからだろ

https://www.youtube.com/watch?v=_sVL_cdIrHI


33: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:05:31 ID:feD　
>>31
これなww俺も前に見たわ
紛らわしくてゴメンよ

32: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:04:40 ID:feD　
ニンニクが揚がったら皿に取っておく








34: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:07:46 ID:feD　
ニンニクができたらいよいよ肉を焼くよ
常温に戻してからスジっぽいところに切り込みを入れて、焼く直前に塩をふったよ




35: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:08:29 ID:feD　
溶岩にオン！！！




36: テンプレ削り節◆XK1Ddmj0No 2015/12/30(水)22:09:18 ID:jra
いいなぁ

37: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:09:37 ID:feD　
はみ出しそうだったけどなんとかセーフ
これでとりあえず片面3分半くらい焼いて

38: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:10:14 ID:feD　
返すとこんな感じ




39: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:10:36 ID:feD　
やっぱり溶岩は焼いてる時に煙が出ないのがいい！

40: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:12:00 ID:feD　
返してからは2分くらい焼いたかな
その間にスキレットを最高火力で熱してあるよ

41: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:13:36 ID:feD　
熱々のスキレットに投入して片面に焦げ目をつけるよ
1分くらい




42: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:14:45 ID:kBd
溶岩で作ったプレートか

44: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:15:23 ID:feD　
>>42
そうだよ〜

43: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:15:09 ID:feD　
考えてみたらここまでは前回とそう変わらんな

45: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:16:37 ID:feD　
焼けたら網にあげて休ませておく
これは100均で買った網ね




46: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:17:03 ID:yRP
>>45
かぶりつきたい！

48: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:19:30 ID:feD　
>>46
ありがとう！
でもまだ早いぜ

47: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:19:15 ID:feD　
その間に、スキレットの余分な油を少し取ってから赤ワインと醤油と粒マスタードを煮詰めてソースを作ったよ




50: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:22:10 ID:feD　
肉をオーブントースターであっためてあった皿に移す
肉汁も流れ出てこなくて良かった




51: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:22:25 ID:DTz
これは米か？酒か？やっぱりビールなのか？

54: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:25:00 ID:feD　
>>51
米とワインにしたわ
ビール飲みたくなったけど無かった…

52: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:22:38 ID:feD　
ソースをかけてニンニクチップをちらしたら…

53: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:24:17 ID:feD　
完成！！！








55: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:25:42 ID:9Ah
にんにく多いな

58: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:29:08 ID:feD　
>>55
大晦日にニンニク臭い人間に出会ったらそれは私です

56: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:26:30 ID:feD　
いただきます！
ってことで断面はこんな感じ








57: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:28:31 ID:feD　
めっちゃ柔らかくてあったかくってうまかった！！
内部の温度は「ほんのりあったか」と「アツアツ」との中間って感じ

59: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:31:55 ID:feD　
肉の厚みにムラがあったから、ミディアムレアっぽいところからレアっぽいとこもあって、食感の違いも楽しめたよ

60: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:33:03 ID:feD　
ごちそうさまでした！





ここまで見てくれた人、どうもありがとう！！

61: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:34:43 ID:feD　
今年はこれでステーキも食いおさめだな〜

62: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:35:01 ID:yVk
乙！
次はちゃんとキラウエア火山でな

63: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:36:51 ID:feD　
>>62
とりあえず桜島あたりからがいいのでは…

67: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:46:25 ID:feD　
来年こそは和牛焼いてみたい！
あ、もし溶岩のこととかで質問とかあったら、主観込みですが答えさせていただきます〜

68: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:58:29 ID:uaD
>>67
溶岩っていくらくらいするの？
あと手入れ方法は？洗剤使ったらダメだよね？

69: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)23:06:08 ID:feD　
>>68
おぉ、早速ありがとう！
溶岩はネットで探したらピンキリだったけど、俺のは5000円くらいのやつだよ！大きさと産地で値段は変わるみたい
一番安くて500円のとかあった！

80: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/31(木)00:13:34 ID:cgI
>>69
ところでそのプレートはサイズどのくらいあるんだ？
ポチるから教えて下さい
調べると専用の洗剤とかもあるんだな

82: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/31(木)00:42:48 ID:cY2　
>>80
サイズは直径20センチの厚さ2センチかな！
スキレットの中にピッタリ




70: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)23:08:35 ID:feD　
手入れは割と簡単で、触れるくらいまで温度が下がったら表面をぬるま湯で洗う感じ
洗剤は染み込んじゃうからダメなんだって〜
スキレットと同じかな

71: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)23:10:51 ID:ZEj
アホでしょアホでしょ…
こんな時間に…

74: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)23:12:40 ID:feD　
>>71
アホですなwww

72: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)23:11:26 ID:feD　
あと、一番最初に使う前はまだ石の削りカスが付いてるらしくて、一度鍋の中で煮沸したわ
その後は油を塗って15分くらい焼き入れをして完了
2回目からは油もしかなくて大丈夫だよ

83: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/31(木)00:45:06 ID:cY2　
専用の洗剤もあるね！
俺は使ってないけど、今のところ問題なさそう

84: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/31(木)00:48:22 ID:SSU
https://www.youtube.com/watch?v=vq955WahugM



これかと思った(´・ω・｀)

86: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/31(木)00:53:45 ID:cY2　
>>84
期待に応えられなくてゴメンよ
ただ確実に言えるのは、マグマで焼くよりうまい

85: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/31(木)00:52:07 ID:cY2　
石だからIHでは使えないけど、こんな感じでIH対応のフライパンと重ねれば使えるかもね！
熱くなるまで時間かかるけどもw

66: 名無しさん＠おーぷん 2015/12/30(水)22:38:51 ID:uaD
はら減った

65

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引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1451479334/





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