1: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:05:15 ID:A5k　
個人の食堂なんだけど、ちょい飲み始めたら売り上げ上がるんじゃないかと
軽い気持ちで始めたら、お店が大変な事になったンゴ



2: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:06:30 ID:69c
回転悪くならない？

4: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:07:10 ID:A5k　
>>2結果そんな感じ

3: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:06:55 ID:A5k　
理想としては夕方のお客さんがビールかハイボール飲んでもらって、いつものメニューにプラスαでもう一品頼んで貰えれば御の字だと思ったんですが、上手くは行かなかった…

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5: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:08:47 ID:A5k　
酒とプラスαの物は頼んでくれるんだけど、肝心のメインを頼んで貰えなくなるわ、学生や学生気分が抜けない若いサラリーマンが増えて店の雰囲気最悪で常連さんが次々に離れていった

6: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:10:06 ID:69c
一層の事飲み屋にしちゃえば？w

10: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:44 ID:A5k　
>>6このまま店畳むか、ちょい飲みメニュー復活させてせめて飲みのお客さんだけでも確保しようか悩みどころなんよ…
飲み屋でやっても今までの半分も儲け出ないし…

7: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:10:11 ID:A5k　
結局、3ヶ月くらいでこりゃあかんわとちょい飲みメニューやめたんだけど、常連さんだった人達が戻るわけでもなく、ちょい飲みから来始めたお客さんも来なくなりお店が火の車…

8: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:30 ID:IA2
大阪のとある食堂で、ガラスドアの冷蔵庫（画像みたいなの）を置いて
中に冷奴とかを入れてある。
1品100円均一で、自分で取りに来て！というスタイル。




9: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:40 ID:rKd
難しいね

12: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:13:21 ID:A5k　
人間欲を出しちゃ駄目だね…身を持って知ったわ

13: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:13:32 ID:zsE
ホイホイ方向性変えんなよ
定着するまでそのままでいけよ…

14: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:24 ID:rKd
そのちょい飲み始めたのってお店初めてからどれくらいなの？

15: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:48 ID:A5k　
今年で3年目です。

16: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:53 ID:5rt
迷走商法か

17: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:15:47 ID:A5k　
まさかここまで酔っ払いのマナーが悪いとは思わなかった…常連さんには本当に申し訳ない。

22: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:19:03 ID:zsE
>>17
立地で客層予測見れなかったんか？
酒飲む場所は内装レイアウトで客同士の視線が重ならないように気を使ってたりするもんなんだが

卓起きまくってても観葉植物とかパーテーションとかおけば変わるかもよ

18: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:16:04 ID:69c
そのちょい飲みとはどの程度の事？
普通の食堂でもビール位は置いてあると思うけど

21: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:18:00 ID:A5k　
>>18ビールとかお酒は一切置いてなかったんよ。
だからこそ、置けば良いじゃんと思って置いた結果がこれだよ

20: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:17:36 ID:rKd
しっかり路線を考えないといけないんだねぇ

23: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:19:32 ID:A5k　
もうお客さんの、笑い声が怖い。

30: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:30 ID:zsE
>>23
しっかりしろよ
客をコントロールするのも仕事のうちやぞ

酔っ払いの扱い方学んでこなかったのか？

31: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:26:09 ID:A5k　
>>30
正直以前の食堂に戻したい。
もうお酒は扱いたくない

33: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:27:24 ID:69c
>>31そこまで懲りたって客層悪過ぎやしない？w

35: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:29:37 ID:zsE
>>31
やった事がなかったことに出来るなら飲食店は無くならないよ

おまえはやってしまったことを踏まえて次のプランを立てるしかない

もうすぐには昔には戻らない
それをやるためにはまた3年に近い年月がかかる。
母体の強さがあれば可能だろうがどうどろうな…客の目的から逸れた店は候補にすら入らないからなぁ

24: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:20:39 ID:5Fw
椅子置くのやめるよろし

25: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:20:44 ID:rKd
席に仕切りとか置けばよかったんじゃね？

26: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:22:31 ID:A5k　
仕切り置いたところであの不必要までの馬鹿騒ぎは隣に聞こえるンゴ

30: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:30 ID:zsE
>>26
聞こえなくするためじゃないよ

32: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:26:34 ID:rKd
>>26
落ち着いた感じになるかなーと思って

27: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:22:59 ID:69c
うーん…
でも、普通の食堂でもアルコールは置いてあるからねぇ
ビールでも瓶ビールは置かないで全てグラスとかにすればいいかも

28: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:05 ID:A5k　
グラスにしたらしたで、頼む回数多くなるだけな気がするんゴ

33: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:27:24 ID:69c
>>28
いや、なんせ割高なので間違いなく酒量は減ると思うよ

29: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:27 ID:rKd
もう他のお店にすればいいんじゃない？

34: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:28:03 ID:J4x
店を建てたらよほどの事が無い限り方向性は変えたらいけないって誰かに教わってなかったのかね

36: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:29:48 ID:A5k　
>>34方向性って言うほど大きな事だとは思ってなかった…酒って怖いな

39: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:32:29 ID:J4x
商品一つで変わるもんだしもし>>36の店に行った客が飲酒運転して捕まったり事故ったりしようものならそれこそ>>36の店が叩かれる事になるんだから「たかが商品一つ」と思って軽く見るのはやめたほうがいい

37: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:31:10 ID:zsE
怖いのはおまえの認識の甘さだよ

飲食だぞ「食事」と「酒」は切っても切れんだろ

38: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:31:50 ID:rKd
酔っぱらいってどんだけ行儀悪かったんだよ

42: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:37:57 ID:69c
大戸屋だってアルコールは置いてあるけど飲んでも酔っ払ってる人なんて見た事ないしなぁ
普通の食堂だって置いてある所が殆どなのになんでそんなになってしまうんだろうね…？

43: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:41:22 ID:RRI
え？戻したいなら酒やめたらいいだけじゃないの？

いきなりは感じわるいから、徐々にお客に告知しつつさぁ

44: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:42:15 ID:zsE
やよい軒もビールは○時〜○時までとか制限掛けてるで

46: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:46:27 ID:rKd
>>44
こういうのしたらいいのに

45: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:44:13 ID:7h0
そんなことで客が来なく鳴るんじゃ客とちゃんとコミュニケーション取れてなかったってことだろ

49: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:53:53 ID:ps7
食事処から底辺居酒屋になりゃあそりゃね

50: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:56:42 ID:ps7
あー
ちょい飲みじゃなくて厳選した日本酒とか高値で置きゃ良かったのかもしれん
純米大吟醸か大吟醸、純米吟醸のみで小さめのグラスで800~とか
食前酒や食中酒の範囲を超えない程度に

53: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)07:28:02 ID:5Fw
よー分からんが
酒って思い付いたからって置けるもんなんか？
販売は許可がいるから簡単にゃ置けないらしいが
飲食店はちゃうのかな？

52: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)07:18:31 ID:x4W
気の毒だね

51: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:59:08 ID:rKd
元がどんな雰囲気だったかでも変わるよね

19: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:16:27 ID:zsE
客が何しに来たらいいか戸惑う店は続かないンゴねぇ…




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引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1459803915/





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