1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:23:06.704 ID:lWE8jCKbM.net 

10553

何百年単位で保つらしい



2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:23:47.486 ID:zrAWyS1x0.net
塩分濃度よっぽど高くしないとそこまではもたんよ

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:25:37.788 ID:lWE8jCKbM.net 
>>2
勿論塩分濃度クソ高くして保存状態考慮した上でだがな

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:28:45.393 ID:zrAWyS1x0.net
>>7
嫁のばっちゃんが漬けた梅干しがそんなだったで
亡くなって5年くらい経つけどまだ食える梅干しがガンガン保存庫から発掘されとる



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3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:23:50.535 ID:GFzjGRS20.net
3日で腐ったけど?



>>3
保存状態悪すぎる
日の丸弁当放置しても3日じゃ腐らんぞ

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:32:13.700 ID:o27AT4+vd.net
>>3
梅干し腐らせるのは縁起が悪いぞ

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:24:14.589 ID:rvIjbIZp0.net
発酵進みすぎてドロドロにとけるぞ

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:24:42.068 ID:gsyVRw2Ta.net
俺の梅干しはボロボロだよ

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:25:45.038 ID:uyimkYIz0.net
いまどきそんなガチな梅干し作らないだろ塩分が悪役な風潮だし

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:26:39.053 ID:e61U+GE/K.net
それ保管場所による

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:31:17.258 ID:dTbM6mlP0.net
果肉がボロボロのやつきらい
ある程度歯ごたえがないと

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:32:37.965 ID:lWE8jCKbM.net 
>>11
南高(紀州)梅オススメ
皮がしっかりしてて肉厚




21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:39:06.678 ID:dTbM6mlP0.net
>>13
京都の漬物屋さんが作ったすごくデカい南高梅食べてるわ

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:32:40.269 ID:pT+QsJCc0.net
水分とんでガッチガチになってそう

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:33:45.154 ID:lWE8jCKbM.net 
というか俺のところもばあちゃんが漬けた梅干し3年目だけど全然品質落ちてない

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:34:07.044 ID:bhTECNcf0.net
塩!って感じの梅干し作って困ってたが孫あたりに美味しく食ってもらえるか

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:38:16.378 ID:Sev6+y1x0.net
カリカリ梅かってくるよ

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:40:46.607 ID:fRC72wf7K.net
南高梅は酢がよく出るが肉厚なのは果肉でどっちかと言うと柔らかいぞ
まだ青いうちに漬ければ南高でもその他でも固めになるが梅酢が少ないから腐らせやすいし、同じ塩の量でも梅酢が少ない分塩辛くなる
近年の13%や8%みたいのは防腐剤使ってるし、自家製で低塩分はホワイトリカー使ってるな
塩だけだと20%くらいだが今でもそういううちは多いんじゃないか

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:47:56.722 ID:lWE8jCKbM.net 
>>22
多分まだ青い段階で塩分濃度高めにして漬けてるんだろうなばあちゃん
慣れるまでしょっぱくて食べられないレベルだったし
今はやみつきだが

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:51:52.169 ID:fRC72wf7K.net
>>27
青梅でも22%か23%あればほとんど腐らないけどな
酸味と甘味が弱いからよけいしょっぱく感じる
飯のおかずにはいい

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:41:56.486 ID:bhTECNcf0.net
塩50%ってやばいかね

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:44:26.709 ID:fRC72wf7K.net
漬ける段階で50%も入れる意味なくね

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:46:21.779 ID:76ddGfaX0.net
余市のマッサン邸に奥さんが漬けた梅干し残ってるよ

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:47:16.978 ID:Ysv55pk4K.net
こち亀で当時見たわ
あのとき作った梅は既製の梅干しに塩をかぶせただけ
まだあったらなあ…今は亡きばあちゃんの作った梅だったし

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:49:06.195 ID:W5/qLCgC0.net
腐らなくてもカビるぞ

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:51:18.245 ID:lWE8jCKbM.net 
>>28
よほど雑に扱って適当に保存しなきゃカビない
あとものによる
スーパーとかの小入りのやつは冷蔵庫放置でも2ヶ月くらいで腐った経験はある

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:55:34.817 ID:fRC72wf7K.net
>>29
上に書いたように塩分濃度が自家製の半分以下で防腐剤使ってるからな
防腐剤が切れたらすぐ腐る

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 14:05:27.948 ID:lWE8jCKbM.net 
>>31
随分勉強したな…まるで梅干し博士だ

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 14:17:05.548 ID:fRC72wf7K.net
>>32
自分で漬けてるからな

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 14:26:49.987 ID:iUUaAqwwd.net
ひいばあちゃんの梅干しをもう一度でいいから食べたい...

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 14:51:53.189 ID:o27AT4+vd.net
果汁に漬かってるから酸素に触れにくいから腐りにくいwww

って言っても家のは3年物だけどな

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:33:06.095 ID:5cPJikbA0.net
このスレ見てるだけで口の中酸っぱくなってきたわ

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:34:39.106 ID:lWE8jCKbM.net 
>>15
しっかり漬かってれば酸っぱいというよりしょっぱいがな

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/09/07(水) 13:35:06.293 ID:iUTdS4YP0.net
梅干し食べよ



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引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1473222186/