2: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:03 ID:p9i
半分に切って食うんやで
3: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:15 ID:uQF
>>2
そうらしいな
そうらしいな
4: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:17 ID:COl
おにぎりみたい!
【事前予約】ダービースタリオンマスターズ
5: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:57:56 ID:qhS
コストダウンで何でも小さくなるよな
6: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)01:58:17 ID:uQF
7: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:58:41 ID:iKn
トロがゴミってことしか知らない
8: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)01:59:08 ID:uQF
>>7
昔の人は油っぽいものが苦手らしい
昔の人は油っぽいものが苦手らしい
10: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:59:39 ID:iKn
>>8
腐りやすいからだときいたが
腐りやすいからだときいたが
13: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:00:44 ID:iKn
確かに昔の日本食は脂肪少なめ、塩分多めだったらしいし
そういう面もあったか
そういう面もあったか
9: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)01:59:18 ID:XSF
どうやって握ってたんや
11: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:00:32 ID:yDQ
>>9
シャリをオニギリの要領で握る、ネタ乗せて最後の一押し
シャリをオニギリの要領で握る、ネタ乗せて最後の一押し
15: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:01:42 ID:XSF
>>11
やっぱ今みたいに握るのは無理か
今の小さい握り寿司はいつ頃が発祥なんやろか
やっぱ今みたいに握るのは無理か
今の小さい握り寿司はいつ頃が発祥なんやろか
17: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:02:16 ID:uQF
>>15
終戦後やで
終戦後やで
20: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:05:15 ID:XSF
>>17
まじで??
代々受け継がれてきたもんやと思ってたけど歴史全然ないやん
まじで??
代々受け継がれてきたもんやと思ってたけど歴史全然ないやん
22: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:06:47 ID:yDQ
>>20
ていうか今現在も常に進化中だからな
ていうか今現在も常に進化中だからな
12: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:00:37 ID:uQF
江戸時代の人気の寿司は「海老」「コハダ」「玉子」「たい」「あなご」「白魚」「あじ」「いか」「たこ」「はまぐり」やで
14: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:01:42 ID:iKn
>>12
ニンキッてなんだろう
メジャーってことか?
ニンキッてなんだろう
メジャーってことか?
16: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:01:57 ID:uQF
冷蔵技術も未発達やから寿司ネタのほとんどは酢で〆る、醤油で漬ける、火を通すなど下処理
18: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:03:24 ID:uQF
ちなみに価格はネタによるが屋台の寿司でひとつ4〜10文(約60〜150円)
19: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:04:02 ID:uQF
21: 名無し@おーぷん 2016/10/17(月)02:06:12 ID:uQF
まぁ米は貴重だから戦争中は
23: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)02:11:15 ID:9G5
酢も変わってる
昔は赤酢今は米酢
昔は赤酢今は米酢
24: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:24:51 ID:5aH
醤油の代用だった煎り酒っていうので食ってみたいな
26: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:27:37 ID:sLi
個人的にぬるい刺身を出された時に思ったのはぬるいあぶらまずっ!だったからトロは味的な面もあったかも
ネギま鍋では食っとるし
ネギま鍋では食っとるし
27: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:28:10 ID:pW1
寿司が2つで1貫なのは切って出したからだとか何とか
29: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:32:41 ID:Nza
串カツのように醤油は共有二度漬け禁止だったので二つに分けた
現在一皿二巻なのはその名残
現在一皿二巻なのはその名残
30: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:33:41 ID:pW1
>>29
はぇー詳しい由来は初めて聞いたンゴ
はぇー詳しい由来は初めて聞いたンゴ
31: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:34:59 ID:VIR
二度付け禁止だからってのはサイズ的に一度で付けるのが困難だったからってこと???
32: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:35:59 ID:sLi
>>31
てゆうかどんぶり的なやつに醤油が入ってて、そこにみんなでつけて食ってたから
てゆうかどんぶり的なやつに醤油が入ってて、そこにみんなでつけて食ってたから
33: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:38:01 ID:VIR
>>32
なるほどな、そういう感じだったんやな
ただ、俺が聞きたいのは二つ分かれた原因はサイズ的に大きいと一度で付けるのが困難だったかってことなんやが
なるほどな、そういう感じだったんやな
ただ、俺が聞きたいのは二つ分かれた原因はサイズ的に大きいと一度で付けるのが困難だったかってことなんやが
35: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:43:27 ID:sLi
>>33
食うのが大変だからと、二度付けばっちいからじゃね
醤油どんぶりのそこにはめちゃ米が沈んでたらしい
二つに切ったら一口で食えて、今では江戸前寿司って比較的小さい握りって勘違いしてる地方民もマジでいる
食うのが大変だからと、二度付けばっちいからじゃね
醤油どんぶりのそこにはめちゃ米が沈んでたらしい
二つに切ったら一口で食えて、今では江戸前寿司って比較的小さい握りって勘違いしてる地方民もマジでいる
36: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:44:14 ID:pW1
>>33
おにぎりくらいあるのをどんぶりのしょうゆで均等につけるのは無理ゲーすぎたからやろなぁ
あと置く皿がなかったらしい
おにぎりくらいあるのをどんぶりのしょうゆで均等につけるのは無理ゲーすぎたからやろなぁ
あと置く皿がなかったらしい
34: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:40:04 ID:Nza
漬けとかアナゴとか加工したネタばかりだったのは保存技術がなかったのと庶民が食べる魚は腐る寸前の鮮度の悪いものばかりだった為
37: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:45:28 ID:sLi
>>34
というか、屋台は昼過ぎから夜のもんだからしゃあない
というか、屋台は昼過ぎから夜のもんだからしゃあない
39: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)04:07:03 ID:qEP
マグロは漬けだしな
ほぼ青物ばっか
ほぼ青物ばっか
40: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)04:14:12 ID:f4Q
この大きさなら小僧もお腹いっぱい
28: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)03:30:03 ID:VIR
おなか減ったよぅ・・・
お刺身食べたいよぅ・・・
お刺身食べたいよぅ・・・
41: 名無しさん@おーぷん 2016/10/17(月)04:17:43 ID:5zu
飯テロ

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引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1476636994/

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1 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:14 ▼このコメントに返信 こんなでっかいのに江戸前の寿司系漫画では江戸時代から伝統的にあるような紹介で本手返しとかいきってたのか。無理だわ
2 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:19 ▼このコメントに返信 しかも食中毒の温床だった
3 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:24 ▼このコメントに返信 糞でかいけど漫画肉みたいに一度は喰ってみたい感はある
4 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:25 ▼このコメントに返信 でか!なんか食いたくない。
5 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:35 ▼このコメントに返信 この時代は米を食べる量が半端無く多かったからね。塩辛い少しのおかずで米を掻き込むスタイルだった。
6 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:35 ▼このコメントに返信 人気が分からないのに引っかかってしまった
7 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:40 ▼このコメントに返信 そのうち米がなくなりそうな勢い
8 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:40 ▼このコメントに返信 むしろ、現代が色々ケチりすぎて小さすぎるのも1つあると思うんだ
9 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:50 ▼このコメントに返信 現代の貨幣価値で一貫60〜150円ってかなり安いな
10 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 09:57 ▼このコメントに返信 トロが捨てられてたらしいな。
腐るから。
11 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:00 ▼このコメントに返信 当時は屋台で売ってたからな
12 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:02 ▼このコメントに返信 魯山人ですら、マグロを下魚と言い切っていた。一般的にトロが食べられるようになったのは昭和に入ってから。
13 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:12 ▼このコメントに返信 切るとわかってんなら初めから小さく作れよ
14 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:14 ▼このコメントに返信 これをもって雑誌やコラムの筆者の食通達は「昔の寿司は屋台で2つ3つ摘むのが粋」とか言ってんのか?
あんまり粋に感じないけど。
15 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:18 ▼このコメントに返信 江戸時代はマグロは下級魚で身分が士以上の人は食べなかったそう
豊漁だったりしたら畑に撒いて肥料にしていたぐらい
16 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:22 ▼このコメントに返信 こんな豪勢に米使えたのもちょっと意外だ
逆を言えば米くらいしかなかったのかもだが
17 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:27 ▼このコメントに返信 ちなみに江戸タイプの握り寿司が全国に広まったのは、関東大震災で仕事を失った職人が地方に住み替えた為と言われているゾ
18 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:30 ▼このコメントに返信 米8
シャリが小さすぎるのは女郎寿司って言って下品だという店もあるよ
19 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:31 ▼このコメントに返信 江戸の町民は1日5合食ってたそうな。
20 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:36 ▼このコメントに返信 寿司2個を一貫と数えるのが二つが一組だった名残なんだよな
最近は1個一貫と数える人も多いが。
21 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:40 ▼このコメントに返信 江戸時代に鮭のにぎりなんてあるわけが無い
22 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 10:58 ▼このコメントに返信 まあ生魚使ったおにぎりやからな
23 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 11:05 ▼このコメントに返信 19の絵は見たことあったが、誇張してでかく描いてあるのだと思ってた
シャリが好きなんででかいのはありがたい。アナゴやコハダがうまそう。最近の回転寿司はシャリが少なくてつまらん。一口で口に入れたら苦しくて目を白黒させるようなのがいい
24 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 11:14 ▼このコメントに返信 カウンターの一人諭吉2枚位払う店でネタの下にわさびと数えられる程度のシャリしかなくて怒りを覚えた
周りの客はこれぞまさしく的な話で賑わってた・・・
25 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 11:18 ▼このコメントに返信 2−3個つまんだら腹大きくなるはずだな
26 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 11:38 ▼このコメントに返信 醤油は、関西だと刷毛で塗るんだよな?
27 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 11:41 ▼このコメントに返信 終戦の前年に生まれたうちの親父も昔の寿司は割とこんな感じだったて言ってた。ラーメンなんかも。だからラーメンだの寿司だのに高い金出すのに抵抗があるんだって。
28 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 11:50 ▼このコメントに返信 15年くらい前、千葉で食べた寿司がこんな感じででかかった。
ネタとシャリのバランスが悪いし、すぐ腹いっぱいになるし、地元水揚げのいいネタを使っているんだろうけど、回転寿司に勝てないだろうと思っていたら、見事に回転寿司に駆逐された。
「将太の寿司」だったら、親方が食べる前にゴミバケツに捨てるような形。
29 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 12:07 ▼このコメントに返信 何時から、何故寿司は高級品になって、伝統とか格式とか嘘つくようになったんやろ。
よっぽど100円寿司の方が本来の姿じゃねぇか。
30 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 12:19 ▼このコメントに返信 関西だから主に大阪寿司(箱・押し)食べて育った。
奈良も近いから柿の葉寿司もよく食べてた。醤油は塗らん
31 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 12:25 ▼このコメントに返信 米25
大工たちが仕事帰りに一つまみ
(当時は今の15:00ぐらいには終業)
風呂の帰りに一つまみ
食事というよりおやつ、軽食
元祖ファストフードという感じだったらしい
32 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 12:25 ▼このコメントに返信 今の寿司形態は戦後発症だっけ?
33 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 12:31 ▼このコメントに返信 >>1
江戸時代にマグロは価値が無くて猫にえさになってたでw
34 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 12:53 ▼このコメントに返信 これはお腹膨れそうだな
今度作ってみるか
35 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 13:01 ▼このコメントに返信 戦時中のアメリカ軍のビラに寿司の画像が貼られてるものがあったけど、シャリは今と同じぐらいだし、今の寿司とあまり変わらないよ。
ただ興味深いのはサーモンに見えるネタがあったこと。
36 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 13:05 ▼このコメントに返信 寿司が今のサイズになったのも、高級品になったのも、せいぜい数十年前からなんだよなあ
回転寿司って素晴らしい
37 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 13:22 ▼このコメントに返信 どんどん寿司が小さくなってると思う
マジで最近の食べごたえがない
38 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 13:35 ▼このコメントに返信 寿司のwiki見てみたら戦後の米不足や食料統制が寿司の大きさが小さくなった原因だったのか
知らんかったわ…(´・ω・`)
39 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 16:02 ▼このコメントに返信 「人間失格」で主人公の独白に
「寿司を美味いと思ったことがない。美味いと言われる店であろうとも。
親指大に握れないものかと思う。」
といったものがあったから、太宰治と同じ感覚の客が増えたんじゃないですかね(適当)
40 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2016年10月18日 16:12 ▼このコメントに返信 マグロは傷みやすい魚だ。
よって、港から離れた江戸に持ち込んで食うなら、醤油ダレに漬け込んだヅケにする必要がある。
ところが脂たっぷりの部位はタレを弾いてしまい、どうしても腐るので「猫またぎ:猫もまたいで通る」と呼ばれることに。
太平洋戦争後に「珍しいもの食わせろ」というムチャ振りを廃品再利用で応えたのが「トロっとして旨い」と評判になり、現在のトロ信仰が定着した。