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11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:57:32.27 ID:KkWaeW8i0.net
味は大差ないが
匂いがまるで違う
14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:58:00.86 ID:D69tz7SCd.net
>>11
炭火っぽい匂い付けるやつなかったっけ?
12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:57:33.15 ID:EyLZRP9I0.net
それでいいと思う
繊細な違いがわかるやつはよそ行くだろうし
13: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:57:54.66 ID:oIKop/Gpd.net
もしかしたら本気で修行した職人が高い炭を使って焼いたら違うんかもしれんけど
チェーン店のバイトが焼くんやったら変わらんやろ
そら同じ値段なら肉の質上げた方がええわ
16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:58:09.64 ID:hygaEluL0.net
回転寿司なんて産地偽装どころか偽装魚だからな
なんでまかり通ってるのか不思議
156: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:15:53.08 ID:IYa4EiGvM.net
>>16
これ何で許されん?
訴訟もんやろ実際
17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:58:17.58 ID:m9Br/0Nzd.net
実際バイトが焼くぐらいなら火力調整しやすいガス火がいちばん美味くなると思うわ
19: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:58:39.70 ID:HtUthX1b0.net
鳥貴はミックスジュースさえ出してくれればええんやで
22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:58:56.78 ID:pAzWpMo/p.net
誰もわからないってどんくらいの人数をどんなテストしたんや
23: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:58:58.00 ID:iKue4ZkEa.net
実際ほとんど変わらんのだからわかるわけないわな
26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:59:28.67 ID:5psqfjMJ0.net
どうせちゃんとした炭火を用意できないやろ
27: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:59:30.60 ID:D69tz7SCd.net
寿司かて職人とバイトの見分けつかんのやろ
28: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 16:59:40.10 ID:bZ1fT8ab0.net
そもそも味の違いが分かるような上流階級は鳥貴なんていかんやろ
30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:00:26.01 ID:MRVlcsdzp.net
うまければなんでもええわな
37: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:00:55.22 ID:nVgX+BnI0.net
ビールは金麦と堂々と言ってるのは好きや
41: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:01:29.03 ID:ZiFykYlY0.net
鳥貴族って色々安いけど肝心の焼き鳥はそこまで安くないわ
43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:01:38.61 ID:xA9reXBc0.net
炭の香りは独特やん
48: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:02:40.47 ID:Cn16l1Y20.net
寿司ほどじゃないけど蕎麦も凄いな
値段が高ければ味や原価も高いと思い込んでるガイジが多い
64: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:04:17.13 ID:oIKop/Gpd.net
>>48
まあ実際高い十割蕎麦なら美味いんかと言うと別にそんなこともないからなあ
店によるんかもしれんけど
55: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:03:19.91 ID:NBiUGUs/0.net
低価格とはこういうこと
本当に味のわかる奴は高いの食え
60: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:03:53.85 ID:Y/d7Hc4Op.net
肉ええ方が良いわ
チュウハイ飲まんわ
62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:04:04.90 ID:xtCI52Es0.net
どちらもおいしいならバカのほうが得だろ
バカじゃない人はかわいそうだ
63: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:04:12.04 ID:N2C7fgXj0.net
ビール飲んで談笑しながらつまみとして食べるなら、炭火だろうがなんだろうがしょっぱかったらええやん
66: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:04:31.99 ID:Fgw13ujFa.net
大倉くん可哀想
86: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:07:35.81 ID:iJp2HJ7zM.net
普通大ジョッキの金麦飲むよね
87: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:07:36.58 ID:4an3Uinsr.net
普通に企業努力やん
余計なところに金使いまくって職場の改善おざなりにして従業員ぶち殺す渡辺会長率いるワタミグループとは違いますわ
93: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:08:25.32 ID:DV4W1wRyM.net
そもそもそれでも焼鳥の原価率クソ高いはずやで鳥貴族
あのデカさで顧客満足度高いならそれでええやん
94: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:08:26.12 ID:eiRlFp5F0.net
いい肉と安い肉の違いはわかる
コスパ考えると安い肉の自炊でいい
96: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:08:40.10 ID:STuIizCE0.net
焼き鳥って冷凍とかお惣菜とかの家庭用が美味しくないから鳥貴族レベルでも十分美味しく感じるわ
97: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:08:42.46 ID:qk2LyGlQ0.net
どうせ酔っぱらったら味なんてわからんからへーきへーき
109: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:10:09.18 ID:g1d5GdIm0.net
そもそも炭火で美味くなるってなんやねん
同じ火やろが
119: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:11:24.15 ID:zUiYnFph0.net
>>109
遠赤外線効果により味がよくなるとかなんとか
139: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:13:26.44 ID:2CKfZMlS0.net
>>109
舌の良し悪しはともかく遠赤効果はきちんとした科学やで
そもそも火の通りが全然違うからそら味も変わる
114: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:11:02.35 ID:Y0PeSh0v0.net
その分いい肉使うならええやん
121: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:11:46.50 ID:C1dgdwEd0.net
チェーンにそこまで求めない
124: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:12:13.11 ID:jxu40Y8t0.net
でも炭で焼く焼肉と普通に焼く焼肉は明らかに違う気がするんやがあれはなんなんや
144: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:14:42.70 ID:qrzHYGpm0.net
>>124
焼肉は目の前に網があるから、炭に油が落ちて美味しそうな匂いがするンゴね
遠赤外線どうのは薄い肉じゃ関係ないとは思う
155: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:15:51.42 ID:cCD3FNdm0.net
>>124
焼き鳥屋さんに聞いたら火の入り方が違うとか言ってたで
126: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:12:18.49 ID:Y/d7Hc4Op.net
十割ぞばはあったかいのに合わなすぎるから嫌い
127: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:12:24.54 ID:ZNHLf1VNa.net
なお肉の質にもこだらない模様
129: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:12:29.06 ID:9geja8vxa.net
他にもやってる店あるよなこれ
低料金の店は全部怪しいわ
140: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:13:39.48 ID:qc8YP5uSM.net
応援するわ
142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:13:58.08 ID:Y0PeSh0v0.net
昼頃出てきて店で肉捌いて串うちしてる手間賃になってるんやろか
148: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:15:04.86 ID:5mJyQM170.net
思う(勘違い)
だからセーフ
149: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:15:07.75 ID:9h+wcHLY0.net
ワイ的には、鳥貴族の塩系はおいしくないと思う
ぼんじりはうまいけど
そもそも肉がやっすいしまずいんやろな
たれの味ドバーしたやつのほうがだいたいうまい
150: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:15:16.80 ID:ONkCKudJ0.net
家やとロースターで焼くのが一番旨いわ
35: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:00:53.44 ID:/xR9ZtPy0.net
サンキュー鳥貴族
91: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:08:21.30 ID:imMXsrhG0.net
コスパええだけで充分や
72: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/02/26(日) 17:05:18.03 ID:E111xmu70.net
とりき安いからすこ

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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1488095689/
1 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:48 ▼このコメントに返信 客の舌がバカみたいな感じで話が進んでるけど、焼く方が素人なせいもあるし、なんなら素人は火力が一定のガスの方が上手く焼ける。
2 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:50 ▼このコメントに返信 違いの分からない人なので安くていいです
3 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:54 ▼このコメントに返信 大多数がそんなもんだから炭火にこだわる必要ない何なら肉だって高いのと安いの区別つかないぞ
4 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:55 ▼このコメントに返信 米3
そこまで舐めてかかると東京チカラめしみたいになるぞ。
5 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:58 ▼このコメントに返信 炭味もフレーバーとしてもあるしな
6 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:58 ▼このコメントに返信 炭の扱い慣れてない素人が焼くんじゃ大差無いんじゃねえの?
炭はほんと難しく生き物って言っても過言ではない
嘘、過言
7 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 12:58 ▼このコメントに返信 目と鼻塞いで食ったら分かるもんじゃないぞ
8 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:01 ▼このコメントに返信 一番は風味じゃないかな。炭の匂いがするよね
シェイクも味は同じで匂いだけが違うって話だし、風味って本当大事ねー
9 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:03 ▼このコメントに返信 ※3※4
直火で鳥を肉焼いてすぐに提供すれば、よほど低質でない限り
美味しいのだから、安価な店は炭にこだわる必要ないと思う。
フライパンや鉄板で肉を焼くのは、ドリップ処理の関係で
調理技術ですごい差がでるから、チカラめしは不利。
10 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:05 ▼このコメントに返信 米3
この文脈でいえば肉はブラインドテストで違いがわかってしまったんだろ、たぶん。
肉が変わってもわからなかった場合は他の何かにコストをかける。
11 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:05 ▼このコメントに返信 とりきのティキン南蛮だーいすき
12 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:09 ▼このコメントに返信 短時間で焼き上げるような居酒屋の調理法ならぜんぜんわからんだろうな
その分他に予算回すってのは納得できる
13 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:10 ▼このコメントに返信 20年以上かけて試行錯誤を重ねて構築していったこの業態とブランドイメージ。
パクられまくりでかわいそう。
14 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:10 ▼このコメントに返信 別にわかる必要はない
炭火って言われるだけで美味しく感じる
これもある種調味料みたいなもんだ
15 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:15 ▼このコメントに返信 なるほど、だからエタノールなんですねw
16 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:17 ▼このコメントに返信 大事なのは「ガスと炭の差が客にはわからん」ってことじゃなくて
「炭のコスト分、肉の質を上げた」ってとこだと思うんですけど
17 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:17 ▼このコメントに返信 炭火っていう普段と違うイベントが加わることでワクワク感は出るよね
料理って雰囲気で変わるし
18 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:18 ▼このコメントに返信 ???「この焼鳥は出来損ないだ、食べられないよ」
19 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:18 ▼このコメントに返信 炭火の匂いは独特だし燻煙されたフレーバーはちゃんとつくだろ
ブラインドテストで差が出なかったという結果自体に疑問を感じる
焼いてから時間のたったものとか、通常の環境で焼かれてないとかあるんじゃないの?
20 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:18 ▼このコメントに返信 炭火焼の匂いって独特やと思ってたけどそうでもないんかな
21 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:18 ▼このコメントに返信 「日本人の味覚は世界一繊細」からのペットボトル緑茶はひどいなw
22 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:19 ▼このコメントに返信 大事なのはチェーン店の厨房レベルじゃ炭火で味の差が出せないから鶏肉の方を良くしたって事だろ。全ての焼き鳥屋の炭火が無意味みたいな勘違い多すぎやろ
23 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:19 ▼このコメントに返信 ミシュランの誤掲載とかもそうだけど、料理じゃなくて情報を食ってるみたいな話は本当だな
24 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:22 ▼このコメントに返信 炭火って高火力と遠赤外線で早く焼けるのが利点なんじゃないの?
早さが必要じゃなければ何でもいいわな
25 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:23 ▼このコメントに返信 たいていのやつは好みの調味料が使われてるかどうかくらいだろ
26 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:24 ▼このコメントに返信 でもガスバーナーで炙る奴は理解できない
ガス臭く感じる
27 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:24 ▼このコメントに返信 炭臭いのが好きなら、木酢液でも、吹き付けて焼けば一緒やでw
28 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:25 ▼このコメントに返信 そらそうよ 串も抜くで
29 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:31 ▼このコメントに返信 (微妙な味やな…)
店「高級品です。」
「うまいーーーー!!!!!!」
30 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:37 ▼このコメントに返信 つーかバイトに炭火で管理させるよりガスでマニュアル化したほうが効率良いわな、そういう面も含めての話だと思う
31 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:38 ▼このコメントに返信 要は、丁度良い感じに火を通して、表面を炎で炙って香ばしくできればいいのよ
焼き鳥だと遠赤外線とか気にしなくても火は通るから
炭火は必須ではないわな、ガスで焼いてるとこ多いでしょ
別に珍しくも無い、なんか逆転の発想で良い話みたいにしてるけど、普通
32 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:49 ▼このコメントに返信 鳥貴族程度ならそれで良いと思いますね
33 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:50 ▼このコメントに返信 それよりも肉の質の差の方が客にはわかるってことかね
というかそれもブラインドテストしたんだよね?
34 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:52 ▼このコメントに返信 行った事ないから、どんな焼き鳥出てくるのか知らんけど
焼肉だと炭火とそれ以外で全然味違うけどなぁ
35 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:52 ▼このコメントに返信 なんか斜め上の考え方すごいみたいな感じになってるけど区別がつく付かないの問題じゃないと思うんだけど…
36 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:54 ▼このコメントに返信 ガスだと科学的に燃焼した後に水が残るから水っぽくなる
赤外線とかよりこっちのほうが大事
串打ちの段階から炭火焼きに適した形で打って、職人も経験者じゃないといくら炭火だろうと無用の長物
炭火は火加減の管理も難しいし、ぽっと出の外国人バイトにやらせるには敷居が高い
37 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 13:59 ▼このコメントに返信 ここの客はアイマスクさせられて食べるの?
別にブラインドしながら食べる奴居ないじゃん。両方用意して何も言わず食べさせるテストで良いのに。
やってる事が非合理的すぎるよ
うちに来る客は焼き方より値段を優先する層って言えば合理的だが。
38 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:05 ▼このコメントに返信 疑問が募るの分かる
炭火とガスじゃ素人目にも香りで差が出る
宮崎の地鶏炭火焼をガス焼で出すようなもんでしょ
違いが分からんのは理解出来ないなぁ
39 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:06 ▼このコメントに返信 1回行ったらクソほど待たされたからもう行かない
40 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:12 ▼このコメントに返信 カッスカスの焼き鳥とテストしないと意味ないだろ・・・
41 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:12 ▼このコメントに返信 席予約していくと早く帰れって言ってくるくせに
呼び込みで行くと何も頼まなくても居座れるっていうね
くそすぎてもう二度といかねぇし、おっせぇし、まずい
42 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:21 ▼このコメントに返信 回転寿司で偽装がまかり通ってるってのは昔の話やろ
エンガワもヒラメとは書いてないし
イクラも人工の方が高いし
魚の名前が書いてある寿司はちゃんとその魚使ってるで
43 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:23 ▼このコメントに返信 細かい味わんない。って結論になったのに何故価格を下げずに肉質をあげたのか謎だな。
44 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:37 ▼このコメントに返信 わかるけど炭じゃないとだめとか思わない
45 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:41 ▼このコメントに返信 安さで勝負する飯屋の企業努力てのはとどのつまり客が離れない限界ぎりぎりまで各分野の質を下げてコストを抑える事だから値段相応の顧客満足を生み出せない手続きがどんどん削られるのは自然な流れ
46 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:49 ▼このコメントに返信 ワイ鳥貴族好き鳥二郎は絶対に許さない
トリキと同じビルに入っとる鳥二郎は何考えとんねん図々しい
47 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:51 ▼このコメントに返信 お前らは炭火じゃないことを知った上で味に文句つけてるってことだな
知らなきゃ旨い旨いって言ってる
48 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:57 ▼このコメントに返信 鳥貴族は酒がまずくてもう行きたくない
49 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 14:59 ▼このコメントに返信 ※16
まだこれを信じてるバカが痛んだな。2009年に禁止されたわ
50 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:02 ▼このコメントに返信 火の通り全然違うやん
ガスコンロで炭火と同じぐらい火を通すなら
弱火でじっくり長時間焼くしかないやろ
51 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:11 ▼このコメントに返信 質を上げた肉と以前の肉をブラインドテストしたら、わかるやつがいないから前に肉に戻しました。これなら最終的にコストを下げることに成功したことになるぞ!
52 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:13 ▼このコメントに返信 > 回転寿司なんて産地偽装どころか偽装魚だからな
こいつはマックはミミズを使っている!とか言ってた時代から来たのかな?
53 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:15 ▼このコメントに返信 ガスでも炭火でもなくて電気らしいよ
54 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:19 ▼このコメントに返信 偽装魚は環境保護のために、多少はね?
55 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:24 ▼このコメントに返信 早口言葉かと思った
56 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:25 ▼このコメントに返信 安全で旨かったらなんでもええわ
57 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:32 ▼このコメントに返信 鳥貴族すげー混んでるよな
58 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:35 ▼このコメントに返信 まさか鳥貴族ってわかってて安価の底辺サービスうけるところじゃなかったのか?
美味けりゃそれでいいじゃんの地でいく所だろ。
茹でる加工覚えたら凡人でもぽい味作れるぞ。タレなんかクックパッドに数え切れないほど種類載ってるわ。
>>16 回転寿司なんて産地偽装どころか偽装魚だからな
問題あるんだが取り締まり側の癒着が酷過ぎて取り締まる気配が無い。
ここ10年だとむしろ悪化したとまで言われてる。もう回転寿司は本当に辞めたほうがいいゾ。
スーパーが同じマネし始めたので仕入れ量などのコスト的に勝ち目無いからよりいかがわしい物にシフトしてる。
59 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 15:39 ▼このコメントに返信 客は情報を食ってるんだよ!
60 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:07 ▼このコメントに返信 チェーンの安い肉じゃ大差ないだろ
61 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:21 ▼このコメントに返信 自分はせっかく焼き鳥を食べるなら炭火のうまいの食いたいけど、
居酒屋感覚で利用するならほどほどに美味ければ何でもいいだろうしな
62 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:33 ▼このコメントに返信 そもそも質を問題にするランクの店じゃねぇですが
63 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:37 ▼このコメントに返信 >>1
日本人は他国の人に比べて味蕾が多いから繊細なのは確かやけど、スポーツと一緒でいくら下地あろうが鍛えないと味比べとか無理やぞ。
キャビアとか食べたことなのに味はどうですかって聞かれても分からないやろ。
いろんなのを食べて自分の中での味の基準を作らないと判断無理。
それと農家とかは自分が育てている野菜や果物をそれ以外の品種の味の違いを分かる人がいるけど、農業から離れてた場合、違いを区別出来なくなるみたいやから、常に基準作りを持続出来る環境も必須。
64 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:50 ▼このコメントに返信 いや匂いで即わかるだろ。どんだけ鼻わるいんだよ
65 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:51 ▼このコメントに返信 炭火で焼いたら炭の味がするっていってるのは色が灰色になるぐらいのタイプの焼き方かフレーバー入りだろ。
66 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:52 ▼このコメントに返信 職人がベストな焼き方しなきゃ差なんて出ないだろ
バイトが炭火で焼くより職人がトースターで焼いたほうが美味く焼けると思うわ
67 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 16:57 ▼このコメントに返信 これが本当なら面白い。味って感覚的なものだから未だに料理にはオカルト的なことが蔓延している。
徒弟制度で口伝されるから上が間違ったこと言っていても誰も批判的検証しない。そのままどんどん広まる。
肉に焼き色を付けて閉じ込める、とかもそうだけど科学的な説明がされているようで実は違っていました、なんてしょっしゅうだしな。
もっと科学的な検証やブラインドテストを進めれば無駄なことがいろいろ明らかになっていくと思う。
68 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:03 ▼このコメントに返信 低価格勝負の中で限られたリソースをどこに割くかって話じゃないの?
炭火焼なんて形式だけの宣伝文句で大して違いのわからないものを提供するよりも、ガス火焼きで炭に割くコストを少しでも肉に振り分けた方が同じ価格で比較的美味いって話だろ。
そらMAXに美味いのは高級地鶏の炭火焼なんだろうけどさ。
69 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:06 ▼このコメントに返信 そもそも我々が普段食ってる大抵なものはガス火で調理されてるんだから、炭火でないことでプラスの上乗せがなくなることはあってもマイナスにはならないと思うの。
70 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:09 ▼このコメントに返信 ※64
炭火の匂いがついちゃってる肉ってそれはもう炭火焼とはちょっと違うんだけど
71 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:14 ▼このコメントに返信 安い焼き鳥なんかは持ち帰ってレンチンした方が上手くなる事もあるからな
炭火焼に精通した職人でも無い限り焼き加減が微妙になるから
大人しくガスで安定した質で提供した方が合理的
72 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:21 ▼このコメントに返信 鳥の油があるから、わからないかもね。
まずいのと、うまいのは、バレちゃうけど。
73 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:34 ▼このコメントに返信 米31
おまえの鼻と舌が粗末なのはよく分かったw
74 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:40 ▼このコメントに返信 一番いいのは遠赤でカリふわに仕上げた奴だろうな。
素人でも火加減しやすい。
炭は今ではメリット薄いかな。
贅沢に使って高火力でやるなら一段上めざせるだろうけどコスパ悪い。
(一気に焼きあがるから極上のカリふわにすることが可能)
燻しを上手にあしらえる人でないと味わるくなる。
基本、肉質や鮮度にあわせて下味や焼き工程を工夫する。
コツは焼きたてよりもちょっと冷めたときに一番おいしくなる感じで仕上げること。
75 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:44 ▼このコメントに返信 焼き鳥好き酒きらい
こういう店行ってみたい
76 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:47 ▼このコメントに返信 米68
地鶏は硬いから存外焼き鳥には向いてない。
かみ締めた時の滋味はいいけど、感じ取るのは都会人の舌では難しい。
焼き鳥用に飼料に気を使ったブロイラーのほうが安定してうまい。
(脂身の”臭さ”に差が出る)
金いくらでもかけられるなら、
地鶏でいい月齢
(鳥によって一番上手い時期がかわるので生産者の目利きが大事)
のやつを使うと極上かね。
77 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:48 ▼このコメントに返信 米68
リソース配分が大事ってのは大賛成。
少々味微妙でも、たくさん食べられると幸せってケースは多いよな。
78 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:54 ▼このコメントに返信 米76
おまえきもいな
79 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 17:57 ▼このコメントに返信 香りのことを除けば、熱勾配をどうコントロールするかってことになる。
ガスでも、ダッジオーブンみたいなので焼くと上手に仕上がるよ。
グリルだと火力足りないかな。
ヘルシオみたいな蒸気調理もいい味になる。
(風味は期待できない。蒸気で香りがほとんど飛ぶ)
一番加減がしやすいのが炭火焼ってこと。
出来るようになるまではハードルがいくつもあるけど。
80 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 18:29 ▼このコメントに返信 鳥貴族は外食産業の割にブラックじゃないからすき
ワ〇ミやモ〇テとは偉い違いだわ
81 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 18:47 ▼このコメントに返信 肉を同じ条件で串に刺し焼き方だけ炭・ガス上火・ガス下火で全部違うしわかるだろ
炭は独特の風味がつくから口に入れた瞬間にわかる
ガスは燃えるときに水蒸気があがるから上下の火も比べりゃわかる
パリっと香ばしく焼けてるのが上火、ガスの香りがついて少しべしゃっとしてるのが下火だ
ただ魚を串に刺して焼く時みたいに囲炉裏の火の回りに縦に並べて焼くならわからん
炭の風味はしたたる油が炭火に落ちてあがる煙でつくからこの焼き方ならそれがつかないからな
82 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 18:49 ▼このコメントに返信 この考え方には賛成だわ。高級店で炭火って書いてるのに炭火じゃ無かったら大問題だけど、鳥貴族に炭火って表記は無いし味に拘る層が行く店では無いし。
鳥貴族は従業員と顧客両方を満足させてるから、ここまで伸びてるんだろうね。
83 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2017年02月27日 19:35 ▼このコメントに返信 米37
ブラインドテストってアイマスクしてやるテストじゃないぞw
お前が言ってるのがブラインドテストだ
炭火焼きに関しては風味は炭に因るものではなく煙に因るものだぞ
だから油が落ちて煙があがる状態にしておけば電気だろうがガスだろうが付く
違いは火の通り方だ