1: ハンバーグタイカレー ★ 2017/12/11(月) 06:51:23.47 ID:CAP_USER9.net
http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html

 今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。

 4日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。

 昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」(千円)が人気。200グラムで220キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は45・2グラムと、成人女性の一日の推奨量50グラムをほぼまかなえる。

 食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。1日の注文数は開店した2015年に比べて約2倍だという。谷川俊平マネジャー(34)は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。

人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年2月以降、前年同期を1割弱から4割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は7月以降、前年を下回っている。

 そもそも海外ではむね肉が主流…

残り:1091文字/全文:1598文字







22: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:57:57.07 ID:scZiIxWQ0.net
家は安いから胸肉使ってたのに…

2: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:52:05.58 ID:PEAern1M0.net
鳥胸おいしいねん

6: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:53:00.87 ID:iUPD0r4i0.net
やめろよ俺の主食なんだよ






 
9: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:53:24.47 ID:gZc+IZRA0.net
サラダチキンね
低カロリーだからよく食ってる
これに野菜スープつけてもまだ低カロリー

4: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:52:34.28 ID:ZLHErkJy0.net
パサパサだよ
値段が安いから食ってるだけで

300: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:57:46.57 ID:aRt/8BX50.net
>>4
やり方次第だろ
10年くらい前からか、胸肉を煮て、そのままお湯が冷めるまで入れっぱなしにしてたらパサつかないとか言いだすようになった

560: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:38:39.88 ID:xrWlwgyR0.net
>>300
低温調理って奴だね

胸肉に限らず肉はみんなほどほどの加熱とがっつり加熱で食感が大違い

340: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:03:53.88 ID:Ba0Lwxrw0.net
>>4
しばらく重曹液につけろ

720: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:03:14.85 ID:AAEq8IMN0.net
>>340
その一手間が面倒

892: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:34:19.75 ID:y7WpDny20.net
>>4

パサパサってのは胸肉に適した調理方法を
しないからだよ。ふんわりやわらかく調理できる。
もちろん脂がしたたるようなことはないが(当然)
それを指して「パサパサ」というならそうだけどね。

5: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:52:54.20 ID:iIxBpiGh0.net
価格上げるなよ死ね
一般人は鶏モモ食ってろ

182: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:31:08.99 ID:Xgng+gVp0.net
>>5
それな
鶏がどんどん高くなってる

12: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:54:16.31 ID:xGDwaol50.net
昔のはパサパサだったけど最近のはそんなでもなくなってる気がする(´・ω・`)

261: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:49:56.59 ID:Zo/Sgd5H0.net
>>12
慣れただけじゃね?

13: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:54:54.96 ID:ZMja3JkB0.net
塩麹に漬けた鳥ハム食ってる

16: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:56:23.49 ID:MPb6MITv0.net
胸肉安いから流行らせるなよ

どうしても流行らせたいなら、欧米みたいに胸肉とモモ肉の地位を逆転させて
モモ肉を胸肉並みの値段に下げさせろ

17: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:56:50.80 ID:XOomAkfO0.net
欧米では胸肉の方が人気があるらしいね。
だから日本ではもも肉が高い。
最近、イミダペプチドに注目が集まって、胸肉の方が本当は価値があることがわかってきた。

21: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:57:37.09 ID:pqTAyy4F0.net
>>17
世界標準ではむね肉らしいな。だからブラジル産鳥ももは安い。

446: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:20:27.29 ID:a7Jpdk9g0.net
>>17
牛肉は相変わらずサシの入った高カロリーなのが人気あるけどな

19: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:57:22.26 ID:kF+OMEXi0.net
胸肉をやわらかく

なんていう記事やブログやクックパッドはみんな嘘。

醤油に最低24時間漬け込まないかぎり柔らかくならない。
俺の経験では。

349: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:05:08.86 ID:X+WExVxe0.net
>>19
牛と一緒で焼き方次第

650: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:51:34.89 ID:7kg56X1J0.net
>>19
クックパッドに「玉ねぎのすりおろしの中に浸けておけば、煮ても柔らかいまま」
って書いてあるやん

693: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:58:30.34 ID:vbQN4Dzn0.net
>>650
柔らかくなるけど旨くなるわけじゃないからな

25: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:58:11.20 ID:VtIh2M9h0.net
サラダチキンって
どこがサラダやねん

27: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:58:26.31 ID:pqTAyy4F0.net
>>25
サラダオイル

646: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:51:23.58 ID:u78JRwby0.net
>>25 サラダ味=塩味な

28: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:58:41.52 ID:hKN+rUHK0.net
もも肉の値段は添え置きで胸肉の値段だけ上がるんだろ
そういうのいらんから

32: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:59:35.22 ID:0sCXcQCd0.net
昔から胸の方が好きだわ
から揚げも胸肉の方が好き

34: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 06:59:57.21 ID:ehaGQAJM0.net
皮さえとっちゃえば胸肉ともも肉のカロリー差はほとんどないぞ。
まあカロリーを気にすること自体がダイエットとして間違っているが。

276: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:53:10.91 ID:o/GzN1AL0.net
>>34
皮にはコラーゲンあるから食べた方がいい

37: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:01:08.10 ID:3F3cOYfP0.net
俺はずっとムネ肉派
下手に流行らせて値段上げるなよ

42: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:01:45.68 ID:8pNVGjlC0.net
>>37
アキラメロン

41: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:01:45.39 ID:L9KB6jT80.net
>>1
ヨーロッパではむしろ胸肉の方が人気だとか

49: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:03:11.98 ID:vrP7vYSy0.net
>>41
胸肉ともも肉で日本とは価格が逆転するよ

59: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:05:48.02 ID:yGmR0by50.net
>>49
また外食で鶏肉料理が増えちゃうなw
唐揚げはもう見飽きたよ

43: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:01:46.41 ID:9okeR2hd0.net
普通に焼いたら半分になるやん、クックパッド?あんなええ加減なもんないで。

モモ肉の人気下がって値段下がる方がいいわ。

47: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:02:35.95 ID:8pNVGjlC0.net
>>43
あくまで卸売り価格だから消費者には据え置きだろうよw

45: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:02:21.82 ID:2j7k5pDL0.net
ちゃんと下ごしらえすれば柔らかく仕上がるのに

46: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:02:29.71 ID:8TlCsftx0.net
もも肉の唐揚げは冷えると油みたいな部所があって俺は食えないが、むねなら無いんだよ
だから唐揚げは法制化してむね肉にしてくれ

472: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:24:30.15 ID:RVrA8Knw0.net
>>46
脂を油であげるとか、高カロリーで胸ムカムカになる料理だわな

48: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:03:11.11 ID:2moemO+E0.net
シチューに入れたらパサパサしたぞ

64: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:06:18.78 ID:o4J8Orc40.net
>>48
煮込むならフードプロセッサーでミンチにして鶏団子にした方がいいかも

50: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:03:29.78 ID:yGmR0by50.net
売れるんなら付加価値つけて高く売る
まあ当然の流れだな

51: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:03:35.00 ID:gKODI1gJ0.net
魚も牛も豚も値上げばっかりで給料据え置き
もう鶏も食わせないって話ね

53: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:03:55.34 ID:ehaGQAJM0.net
から揚げが胸肉だったら助走つけてパンチしたくなるね

60: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:05:48.98 ID:9Omu5R800.net
>>53 慣れるとモモ肉は脂で味覚誤魔化されてると気付くので手が出なくなるね。
小中学生の舌までだよ、モモ肉は。

73: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:09:56.29 ID:ApQXKRUy0.net
>>60
カリカリにして脂抜いちまうんだよ うまいぞ

565: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:39:30.99 ID:OT0Q5MCW0.net
>>60
その理屈だと霜降り肉も問題外だな

54: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:04:14.90 ID:92ITDENQ0.net
2キロ880円で買ってる

58: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:05:44.74 ID:ua6KRtuP0.net
>>54
業務スーパー乙

57: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:05:21.03 ID:BpVXHBAh0.net
まるっと全身食べたら
やっぱモモさんうめーわって思った




625: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:48:03.88 ID:tTu8DksR0.net
>>57
これっていくらぐらいするんだろ

638: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:50:26.40 ID:xRqder7p0.net
>>625
この大きさならスーパーで買えば980円くらいだよ

735: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:05:43.81 ID:q0RP7NwJ0.net
>>625
若鶏半身唐揚げに、ご飯と味噌汁とお新香ついて
1000円だったよ

748: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:07:57.13 ID:tTu8DksR0.net
>>735
安!いんだねえ

763: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:10:12.52 ID:q0RP7NwJ0.net
>>748
居酒屋ランチだから広告価格なのかもしらんね
若鶏だし

63: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:06:05.36 ID:ti4w6D+m0.net
15年位前はグラム30円切ってたんだけどな
今じゃ倍近い

76: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:10:56.64 ID:uZZu4v1Y0.net
>>63
35年くらい前にサトーココノカドーで
100g 88円だったぞ

772: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:11:20.04 ID:QWT5SlMH0.net
>>63
3年くらいまでは底値100g38円だったが今では見かけず
それどころか倍が通常の値段だ

65: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:06:26.97 ID:ApQXKRUy0.net
焼き鳥なんて肉を串に刺して焼いてるだけなのに
なんで店によって天と地ほども違うのか

67: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:08:07.29 ID:iUPD0r4i0.net
>>65
焼くだけってごまかし効かないからかなり技術いるんやぞ
ステーキ見りゃ分かるだろ

66: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:07:29.34 ID:9okeR2hd0.net
ブラジル産は安いが皮とか余計なもん取ったら半分くらいになるやん、おまけに焼いたら余計に小さくなるから「なんじゃこれ?」状態になる。

あれなら日本産のがましだわ。

69: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:08:11.72 ID:AlXXvXjo0.net
胸肉さばばしてていまいち

72: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:09:14.25 ID:Ptx4g2q80.net
冷凍でなく キロ超え大量でなくても
国産の胸肉 普通にまだグラム48円で売ってるけどね

75: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:10:49.26 ID:/KYEMyu80.net
でもやっぱ鶏モモが美味しいに戻る

78: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:11:42.73 ID:ghbGmvy30.net
胸肉の唐揚げのがもも肉より好きだわ

89: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:14:21.92 ID:clqqFMsU0.net
>>78
衣で水分逃げないしそんなに悪いものでもないな。
地元の中華料理の名店は唐揚げは胸肉だわ。

96: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:15:12.77 ID:ghbGmvy30.net
>>89
もも肉はなんか脂が多すぎるしな
この味で育ってきたってのもあるが

129: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:21:19.08 ID:clqqFMsU0.net
>>96
揚げ物と胸肉は相性が良さそう。
でもステーキならモモ肉美味いよw

79: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:12:07.00 ID:V24gxQd70.net
ファミチキも不味くはない

85: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:13:20.87 ID:Y3RFHfLU0.net
>>79
あれは肉汁をお注射しすぎ

81: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:12:39.79 ID:HTeAq9BY0.net
胸肉ならチキンカツが好きだな

97: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:15:25.68 ID:S98+YOeA0.net
ヨーロッパとかだと、鶏肉っていうと基本的に胸だよな
あんまりモモは見かけなかったかも

103: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:16:24.07 ID:vKFM9Olb0.net
>>97
海外では不人気のモモってどうなってるの?
加工食品行きか輸出なんかね

112: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:17:54.39 ID:ehaGQAJM0.net
>>103
言うほど不人気じゃないんじゃね?
骨付きのもも丸焼きとかすげえご馳走っぽいじゃん。

105: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:16:33.28 ID:FkTaxo0e0.net
止めてくれよもやしと胸肉を値上げされたら食えるものが無くなる

110: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:17:42.03 ID:/QlA1wcb0.net
>>105
豆腐
おから
納豆
豆苗

106: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:16:53.44 ID:7YP5arub0.net
鶏肉は美味しい
コレが結論

107: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:16:58.63 ID:Bqu3i2nY0.net
うーん…
値段を上げるのが主目的の気がしてきた…

114: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:18:04.96 ID:3S/0vP8u0.net
>>107
外食産業のためにな・・・

108: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:16:59.74 ID:ism3zMM00.net
ササミ好きだけど高くなってきたから鶏むね食ってたが、鶏むねも高くなっちまいそうだな

123: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:20:09.22 ID:9okeR2hd0.net
>>108
あれ何で高いんだろな、しそ巻きで梅肉とあえてとか好きだわ。

691: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:58:10.94 ID:KoqW8fEC0.net
>>123
1羽から取れる量が少ないんだよ

111: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:17:49.56 ID:PerxiY1O0.net
うまくはねぇよ
まぁ糖質ダイエットブームの流れだろうけどな

118: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:19:34.51 ID:rTZumvYk0.net
もも肉の方が安けりゃもも肉買うわ

121: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:19:50.27 ID:Tp6CjqSH0.net
むね肉は安いから買ってるだけで同じ値段で他の部位が売ってたら買わないわ

125: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:20:35.54 ID:Nz5TuH+90.net
鶏胸肉、納豆、豆腐、鶏卵、チーズ、豆苗、大根の葉っぱ(タダ)
安いからよく食べる

131: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:21:21.85 ID:PerxiY1O0.net
海外では胸肉とモモ肉の価格はマジで逆転してるからな
胸肉100g/1ドルくらいで、モモ肉は100g/0.3ドルとかで売られてる。ガチらしい。多分料理のレパートリーの問題なんだろうけど

169: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:29:02.16 ID:rpMvGjGC0.net
>>131
> 海外では胸肉とモモ肉の価格はマジで逆転してるからな
> 胸肉100g/1ドルくらいで、モモ肉は100g/0.3ドルとかで売られてる。ガチらしい。多分料理のレパートリーの問題なんだろうけど

ぱさぱさの胸肉に高脂肪クリームソースで
食う文化だからだと思う。

ヘルシーならゆで卵でいいと思う。

132: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:21:27.55 ID:eEEH5HTS0.net
ブラジル産もも肉が2kg700円で売ってるからもうそっち買ってる

134: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:21:54.65 ID:XJgSorwL0.net
低カロリー高タンパクで
疲労回復成分もたっぷり

135: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:22:04.95 ID:FKPqnqzT0.net
総体的に 生ささみ>もも肉>胸肉は不変だな
加熱なら もも肉>>>>胸肉>ささみだが

でもウイルス病が怖いからなぁ
加熱以外は食えそうもないなと最近は
決めつけてるわ

156: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:27:07.44 ID:9okeR2hd0.net
>>135
昔ささみのお刺身とか焼き鳥屋にあったがあれは美味しい、今もあるのかなぁ。

163: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:28:01.97 ID:EtlCtwcf0.net
>>156
たまに出してカンピロ中毒発生させてる店あるだろ

139: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:23:13.35 ID:yPkDN6Z60.net
筋トレやってるから価格が上がるのは困る

140: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:23:37.87 ID:PerxiY1O0.net
ここでこれ言うと反発されそうだけど鶏肉って結構扱いにくいと思うの俺だけかね
煮物にしても、焼いて食べるにしても、鶏肉って意外と扱いづらい気がする
世間では鶏肉はどんな料理にも合う便利な肉みたいなイメージ強いが、そうか?ってちょっと感じる。鶏肉カレーとかもありえんしなぁ

155: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:27:04.83 ID:vKFM9Olb0.net
>>140
いやその感覚分かるよ
個人的には豚肉の方が汎用性高い気がするw
料理上手な人は鶏肉は牛乳に漬けて臭み取ってから何にでも使ってたりするのかねぇ

161: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:27:52.60 ID:bj3ak5GM0.net
>>140
チキン・カレーがありえんと?
スープカレーなら大部分はチキンだぜ
タイ・カレーだってそうだろ
欧風カレーに毒されてねぇか?w

174: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:29:30.80 ID:nFOJa4hk0.net
>>161
なるほどスパイスに合うのか

422: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:15:00.45 ID:3vLjzxlD0.net
>>140
チキンカレーは美味いけど、確かに鶏肉扱いづらい
だからいつも豚買っちゃう
切らなくていいし

144: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:24:04.33 ID:Dwfq7nLU0.net
困るな
胸肉が一番好きなのに

145: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:24:15.07 ID:clqqFMsU0.net
胸肉っつーかササミなんだけど
スモークにしたのがスーパーで売ってるね。
4つ入って300円くらい。
胸肉の食感好きにオススメしとく。

709: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:01:30.51 ID:YG3bn1a50.net
>>145
おっ、それ知ってるというか買い続けてる
真空パックの上に燻製だから日持ちもするし便利
軽い筋トレの後で2本ずつ食ってる

159: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:27:27.91 ID:PerxiY1O0.net
鶏ハムは本当革新的すぎるわあれ
コンビニのサラダチキンってやつね。砂糖漬けしておくだけでマジでシットリするからな

160: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:27:28.38 ID:Bq+2wfxH0.net
ニンニクをたっぷりつけて焼くとうまい

166: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:28:46.66 ID:aNQI1IW30.net
コンビニのサラダチキン食いたくなってきた

173: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:29:20.10 ID:F1Kcnl8CO.net
胸肉のが好きでよく使ってるから高くなると困るなぁ

191: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:33:12.27 ID:/QlA1wcb0.net
パサパサの胸肉好きだわ
味付けしないで焼いただけでもうまい

196: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:34:10.01 ID:hjbvO+Ub0.net
鶏むねを蒸して花山椒とごま油と醤油で食うのが美味い

199: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:34:44.53 ID:6isus7TF0.net
ささ身がまだ48/100gなので余裕

210: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:38:14.12 ID:yGmR0by50.net
>>199
ササ身は猫のご馳走

222: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:39:32.61 ID:32zoC8BL0.net
>>210
ささみを不凍液に浸して猫にあげるとばくばく食べるぞ

228: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:40:42.05 ID:yGmR0by50.net
>>222
おまえが食ってろ

206: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:36:23.67 ID:RJQ0ccHw0.net
昔からももより胸肉のが断然美味いと思ってたけどもものが人気だったなんて意外

217: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:38:39.25 ID:7OVaSjZK0.net
>>206
むねはももより高いからな
味は昔からむねの方が上

214: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:38:32.43 ID:PerxiY1O0.net
安いからついついスーパーで鶏肉買ってくるけど
意外とレシピが思いつかんのだよなぁ
がめ煮にしてもいいけどさ。自分の腕では竜田揚げ、もしくはそこに甘酢ぶっかけて南蛮にするのが一番うまい。

225: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:40:14.02 ID:yGmR0by50.net
>>214
お手軽に親子丼もいいぞ
大概の部位なら美味しく仕上がる

236: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:41:58.54 ID:PerxiY1O0.net
>>225
丼物はすごい丁寧に作らないと卵が固まりすぎたり、味がしっかりしみてない丼になるから難しいw

親子丼は皮付きだと美味いんだよな、前に外食が皮付き親子丼で旨さにショック受けたわ

258: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:49:09.14 ID:9okeR2hd0.net
>>236
親子丼こそ技術と調理器具がいる。簡単そうだが相当難しい料理だと思うよ。

267: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:51:24.56 ID:PerxiY1O0.net
>>258
丼自体が凄い難しいと感じるわ
完全にレシピ通りの分量&時間にしても、店の味にならんからなぁ。割り下作りと卵とじ(きれいな半熟)が本当難しい
でも美味い丼が食いたかったらこの辺は練習か…

297: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:57:17.64 ID:9okeR2hd0.net
>>267
近所のそば屋の親子丼が美味いから再現しようと何回もチャレンジするが、あの味になった事ない。わざと厨房が見える場所に座って見学してるんだが、いとも簡単に作る。

根本的に素人には無理かも、出汁とか技術とかあるんだろなぁ、ホントにサッと作るんだよ。

301: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:57:57.45 ID:CMDEQwev0.net
>>297
それ肉じゃなくて蕎麦つゆなんじゃ

306: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:58:58.19 ID:PerxiY1O0.net
>>297
使ってる調味料とかに、素人じゃ入手できないものとかもありそうだからねぇ
店と既製品の味は個人にはどうしても無理だわw

363: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:06:43.96 ID:RDHzJwBk0.net
>>297
そば屋の味を家庭で再現しようってのが無理
出汁一つ取っても一般家庭じゃ手に入らない物使ってたりする
料亭で使うような上品な鰹節だけ使うわけじゃないからな
そばタレにしても仕込んでから瓶で半年とか寝かせて味を調えたりするから家庭で少量作るのは難しい
出汁とそばダレで勝負してるそば屋から味を盗もうってのがおこがましいわ

238: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:42:07.69 ID:TEBQJ/jh0.net
揚げ物以外使えない

241: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:43:26.33 ID:fQc+sNhb0.net
>>238
バンバンじーとかできるやん

244: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:44:04.93 ID:rpMvGjGC0.net
大店舗ダイソーで売ってる
発泡スチロール箱か
スーパーの廃棄きのこ発泡スチロール箱と

アマゾンの
サーモスタット、水温加熱器、水中ファンで
電源をつないで

鶏胸肉をジップロックに入れて
ストローですって空気抜いて口閉めて

65度(個人の好み)に設定してあっためると
やわらかく半生で食える低温調理。





https://www.olive-hitomawashi.com/foodstuff/2017/04/post_86.html

249: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:44:54.03 ID:rpMvGjGC0.net
>>244




260: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:49:28.74 ID:sAIOmUWv0.net
胸肉は低温でゆっくり火を通せばしっとりいい感じになる

279: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:54:05.33 ID:U7+Kmvj60.net
俺の主食なんだが、高くなると迷惑なんでやめてもらえますか
金持ちは高い肉でも食ってろ

294: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:56:44.59 ID:mPwzF9Bc0.net
極力薄く断面広いそぎ切りにして醤油、みりん出汁でしゃぶしゃぶ
ほんのりピンクが残るくらいで紅葉おろし、小ねぎを
いっぱい入れたポン酢で食べるのが好き

359: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:06:11.16 ID:Cq+NkLVA0.net
塩麹に漬けた胸肉うめえぞ

722: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:03:28.69 ID:w3sV1Rmx0.net
>>359
塩麹が一番楽で旨くてコスパ高いよな
今まで手間暇かけて鶏ハム作ってたのが馬鹿らしくなったわ

367: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:06:52.11 ID:w8/isBaU0.net
鶏むね肉で命をつないでるんだから、流行らせるなよ

388: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:11:11.98 ID:N/pEvnsq0.net
安いのとカロリー低いのがいいんだよね
でもモモ肉のが好きだ

390: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:11:43.32 ID:jKhDpWD20.net
俺は好きだし一般消費者だから下手に需要伸びないで欲しいよ
受け入れられない人にこれこれこうすれば美味しいよーとか力説する必要は一切無いぜ

452: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:20:49.12 ID:NaS6xpzr0.net
美味しくないけど、ダイエットでムネ肉食うのが流行ってるからだろ

496: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:27:49.59 ID:FpICQPSp0.net
ていうかあのパサパサ感がうまいんだけどな
ももはぶにゅぶにゅしてて好かん

526: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:32:07.86 ID:fMvRmRgL0.net
>>496
あれがいいんじゃないか
焼鳥で皮食えない人?

俺はレバーがダメ
味も食感も

604: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:45:02.31 ID:hjbvO+Ub0.net
よだれ鶏 の レシピ いいぞ




651: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:51:35.58 ID:sCDgBBxv0.net
>>604
あれ美味しいよね。むね肉高くなると頻繁にできなくなるからやめて欲しい

803: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:17:06.96 ID:9XKQ/8Zm0.net
要は安い割に美味いってだけで値上げしたら他の肉に流れるわ
今では鶏むね肉とかほとんど買わない

895: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 09:35:43.42 ID:FOJE3Qed0.net
胸肉にチーズ挟んで揚げた奴好きだわ

251: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:46:27.06 ID:vJTg41Z2O.net
もも肉より安いから重宝してるのに価格上がるとかやめてくれ

351: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 08:05:40.10 ID:zcOkCZmH0.net
あっさり感がいいのにパサパサだとかいって食卓から遠ざけられる
かなしい

290: 名無しさん@1周年 2017/12/11(月) 07:55:49.80 ID:X/9TxamY0.net
むしろ一番美味しい部分だと思うが



 【事前予約】すべてが高クオリティ!注目の大作RPGが登場





おすすめ

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1512942683/