1: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:10:53.19 ID:HJr8L3V30●.net BE:679785272-2BP(2000)
人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。


この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。

カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。

そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。

研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。
この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。

全文はURL先で
http://news.livedoor.com/article/detail/14129333/






15: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:20:27.09 ID:6dvzXLUAO.net
骨身に染みる味

7: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:16:12.44 ID:bnsqmbwI0.net
カルシう味だな

6: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:15:24.43 ID:+OqyVwRV0.net
語呂が悪いから却下






 
3: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:12:41.37 ID:ZcsCaHco0.net
えぐ味?

8: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:16:58.93 ID:uPkQ/Oz+0.net
旨みや(適当

9: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:17:55.01 ID:0BDE203j0.net
乳味

10: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:18:46.55 ID:1olFethN0.net
旨味があるならマズ味もあるだろ

11: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:18:51.95 ID:HUzBTEgQ0.net
バブ味

12: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:18:53.28 ID:xsuztpei0.net
歯石がその味だろうな俺にはわかる

13: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:19:49.94 ID:M5K/U4790.net
これ歯医者とか行ったときする独特の味みたいな感覚?

14: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:20:26.24 ID:OQVsQHRX0.net
うまあじ派はかしこいな

17: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:20:50.37 ID:OVeFJvso0.net
>>1
辛みが無い

19: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:21:42.81 ID:0ypIEZaT0.net
>>17
無知って怖い

18: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:21:28.42 ID:ElQ2kH3O0.net
これが美味いのそのせい?




20: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:22:16.70 ID:ug0z/0Vi0.net
渋み

21: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:23:21.75 ID:Lo5L1ZzP0.net
憎しみ

24: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:24:15.48 ID:y6E0lTN20.net
薬味

26: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:25:24.12 ID:F0CHCRJx0.net
>>1
>カルシウム味

カルピス飲んだときに咽に残るやつのことだな。

36: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:39:27.96 ID:6V+cZXdn0.net
>>26
あれは大人になるとできにくくなるんだって

47: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:14:01.65 ID:8Zxe2PGH0.net
>>36
まじか
カルピス側がなんか製法変わったのかと思ってたけど
変わったのは俺だったのね

70: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 04:47:56.74 ID:ngCUg3oj0.net
>>47
俺も製法が変わったのかとばかり思ってたわ

27: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:26:38.36 ID:JHnb0cos0.net
匂い


かな?

29: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:27:08.92 ID:WhUJtHt7O.net
アーモンドフィッシュ−アーモンド=カルシウム味

30: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:28:11.61 ID:Jywry1b/0.net
激辛は、味覚じゃなく痛覚だからな

33: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:34:58.27 ID:b8/N4c2W0.net
鉄味
腐味
酵母味
熟成味

34: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:35:41.96 ID:hltPehlG0.net
>>1
アセスルファムカリウム味もあるだろ
あのなんとも言えない舌両サイドにくる不快な味

39: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:52:38.89 ID:svPXZgOz0.net
>>34
あれ摂りすぎると頭いたくならない?
ZEROコーラ500を二本飲んだらあたま痛くなったわ

40: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:55:15.60 ID:hltPehlG0.net
>>39
なる
車酔いの時に近い感じ
原材料みせられんでも一口ですぐわかるレベルで拒絶反応出るわあれは

49: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:19:39.91 ID:svPXZgOz0.net
>>40
味事態はすきなんだよな
ほんのり口の中に残る甘味みたいな

ただ絶対体に悪いわと思うとる

97: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 10:00:46.62 ID:5rAb6xjD0.net
>>39
コーラ1醗んでる事にまず疑問持て

100: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 10:25:12.24 ID:r3t+d3vw0.net
>>97
連チャンで飲んでるわけじゃねーよ

35: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:37:38.63 ID:iIB3o48X0.net
もう10年位前からそんな話出てた気がするんだが。

38: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:41:27.77 ID:53Xr9tMO0.net
さらにその上がセブンセンシズな

41: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:58:15.63 ID:O+q63uD30.net
うまあじ

42: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:59:20.59 ID:LENqM6mb0.net
バーベキュー味

48: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:16:02.39 ID:T+b+Gs1y0.net
第6の味はいくつあるんだよ

50: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:22:27.39 ID:MjPNsDjv0.net
飲泉した時に独特のえぐみがあるけど、あれか?

52: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:24:18.49 ID:9Q9CM3vR0.net
ダシはどれに属するの?

56: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:38:51.84 ID:vysOWtlC0.net
血の味かと思った

57: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:39:57.85 ID:YhO/7OAa0.net
油はどうなった
油の味もわかるってなかったか

58: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:40:46.95 ID:oyfo7zQG0.net
旨みが第六じゃなかったか?

59: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:44:51.19 ID:3QmsgZ2L0.net
塩味と辛味は違うよな?

たしかに海の水とか舐めて塩辛いとは言うけど
唐辛子齧ってしょっぱいとは誰も言わんだろ

65: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 02:26:24.44 ID:lyywFKsp0.net
>>59
辛味は味覚じゃなくて、痛覚。

60: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 02:09:24.91 ID:/VNFJN9J0.net
ミネラル水で旨いの不味いのは
たしかにこのカルシウム味についてかもな。

66: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 02:29:32.93 ID:lyywFKsp0.net
ちなみに、一昔前の舌の部分で感じる味覚が異なるって考え方は今は無くなった。

67: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 03:35:57.86 ID:YFHpb5SZ0.net
脂じゃね?
肉汁のうまさはそれでしか説明つかない

68: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 03:56:54.22 ID:DuDcYxFl0.net
第6の味はコクやろ
なんやねんカルシウムて

69: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 04:43:12.54 ID:qiWmxHXY0.net
まろみじゃねぇの?

73: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 04:53:46.16 ID:nr76tY0N0.net
酸味だけ酸っぱさてw

75: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 04:59:29.29 ID:XSw/6lVB0.net
脂味って前にニュースになったろ

76: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 07:11:53.13 ID:JfuMRWjX0.net
辛味を忘れてるw

77: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 07:25:51.27 ID:xpZYSseq0.net
第六の味覚を越えた味覚を身に付ければ黄金調理師になれる…

80: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 07:43:58.21 ID:eBcU+QBB0.net
味覚で関知しない辛味や歯触り等は入れないという前提は知っとけ

84: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:12:52.35 ID:VHTzFCN60.net
渋味

85: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:18:23.66 ID:0QcoJuUm0.net
脂味じゃね?
背脂たっぷりのラーメン食って「濃厚なのにあっさり」とか言ってる奴よくいるし

89: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:21:09.63 ID:Y9d3hBxF0.net
かんきつ類食べると口の中に粘つくアレ 
一体何なんだ

90: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:23:01.72 ID:dxDDfqux0.net
五味五色な

94: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:31:22.23 ID:0QcoJuUm0.net
>>90
焼肉きんぐでその五味五色っての掲示してるんだけど
黄色がパプリカなのでワロてまう

91: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:29:52.15 ID:D+VKjCoN0.net
苦味じゃないの?
アナル舐めると苦いことあるじゃん?

93: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:30:59.03 ID:SSNv83xk0.net
>>91
もう入ってる

102: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 10:27:22.93 ID:m2OhqJC60.net
前も第6の味覚があると言ってたがカルシウム味じゃなかった
これ第7でしょ

104: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 10:33:05.48 ID:m2OhqJC60.net
調べたらその時のはコク味で
他に脂味もあったから第8だった

83: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 08:30:17.51 ID:DIHcUfXn0.net
ポテトチップのカルシウム味たのむ

87: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 09:20:25.15 ID:bes9HRJN0.net
カルシウム味は長いので、カル味でいいんじゃね?

106: 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 10:39:11.75 ID:JhRcSPeQ0.net
味のシックスセンスだな



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引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1515424253