1: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:01:20.13 ID:uQZV9oMAa.net
アメリカザリガニ、実はカニの味 背わた抜けば臭みなし

身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか?

尾の先をちぎり、黒い「背わた」を引き抜く。塩を入れたお湯で数分ゆでると、赤黒い殻が鮮やかな赤色に変わった。

あら熱がとれてから手で殻をむき、尾の部分の身を口に放り込む。臭みはなく、味はエビやカニとそっくりだ。胸の部分にある「ミソ」をなめてみると、濃厚な風味が鼻に抜けた。

素揚げもある。熱したサラダ油で数分、殻がオレンジに近い赤に染まった。こちらも臭みはなく、もっと香ばしい。

鳥取県南部町でも自然観察指導員の桐原真希さん(43)が希少種を守るため、市民と一緒にアメリカザリガニを釣って食べる催しを8年ほど続けてきた。
ふつうのエビと同じようにチャーハンやパスタの具などとして使えるという。
「北欧などでは一般的食材。その価値を知った人にどんどん捕まえてもらい、数を減らしたい」

アメリカザリガニは春から秋にかけての暖かい時期によく釣れる。捕まえる前には、池や水路の持ち主、管理者に許可をもらおう。釣りのエサにはスルメのほか魚の切り身など、いろんなものが使える。
釣ったザリガニの殻をその場でむいて、生の身をエサにしてもいい。

桐原さんによると、調理前に殻の汚れをシャワーなどで洗い流し、さらに背わたをとれば、泥抜きをしなくても臭いは気にならなくなる。ただ淡水の生き物に共通の寄生虫がいるため、加熱が必要だ。
7分ほどゆでて背中の殻に白っぽい水玉模様が出てきたら、火が通った合図。素揚げなら、泡が出てこなくなればOKだという。
http://www.asahi.com/articles/ASK8L56Z7K8LULBJ009.html






2: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:01:42.83 ID:NOxcqtK7M.net
寄生虫とかすごそう

17: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:54.13 ID:oTpre0c90.net
川はあかんやろ

21: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:06:54.09 ID:rMilkhXUa.net
10日くらい泥抜きしてもまだヤバそう






 
4: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:02:17.07 ID:+AdWYvoDM.net
芸人のアメリカザリガニって最近見ないよな

12: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:33.12 ID:Kth7NYnbr.net
>>4
片っぽ声がうるさいやつだっけ?

14: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:55.33 ID:+AdWYvoDM.net
>>12
それそれ
割と好きやった

16: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:37.39 ID:Kth7NYnbr.net
>>14
昔お昼のワイドショーなんかで物件周りするやつ好きやったわ

84: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:21:37.97 ID:GLT0hKnwa.net
>>14
今ゲームのイベントとかやってるで
特に人気はない

90: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:22:49.53 ID:+/e5Q6dP0.net
>>84
どっちも癖のある性格してるよなアメザリ

91: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:22:54.95 ID:+AdWYvoDM.net
>>84
へぇ〜
まだゲーム関連の仕事あるんやね

6: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:02:29.33 ID:zcyYGxkip.net
きれいな川前提ちゃうの
そこら辺の汚ねえ川でも洗えば平気なんか?

11: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:26.81 ID:luXmL1WR0.net
>>6
2,3日煮沸した水道水に入れて飼っとけばある程度抜けるで

25: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:01.91 ID:1mjXvf7e0.net
>>11
そんな手間かけてるような説明にみえないんですが

163: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:38:53.55 ID:Dd/tkuX1d.net
>>11
煮沸すると酸素無くなって死ぬぞ

8: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:07.54 ID:z0FKondfa.net
うちのババア平気で食ってたな、うまいうまいって
フレンチで使うねエクルヴィスだtっけ

10: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:24.30 ID:3F9jWuVj0.net
北海道のウチダザリガニうまいぞ

13: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:03:34.75 ID:ewYxpoJb0.net
脱皮直後の素揚げやろ

18: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:05:54.34 ID:Vji8nes40.net
じゃあカニはザリガニの味ってことじゃん

22: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:07:13.54 ID:WEorc0cDd.net
濱口も食ってたし余裕やろ

20: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:06:26.28 ID:NKGZOdf50.net
ドブに住んでる時点で食いたくないわ

23: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:07:42.64 ID:E9rYF9pCa.net




酒で洗うだけだぞ

24: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:07:50.69 ID:WEorc0cDd.net
てかみそ以外は割と安全よ?

27: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:04.44 ID:WWWk1ZHy0.net
ザリガニのことをエビガニって呼んでるやつワイだけか?

37: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:25.18 ID:pQY+4RH/D.net
>>27
出身どこ?

56: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:14:27.16 ID:y/Ja/Csp0.net
>>27
男おいどんでそんな話あったな

30: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:35.69 ID:HTcWmzeaD.net
フン抜きくらいしようや
あとミソは何食ってんかわからんから避けろ

31: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:08:52.02 ID:sO71nFQCa.net
濱口がやってたみたいにガーッて揚げたい

34: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:09:49.93 ID:rGvV17/F0.net
可食部位が少なすぎるわ

35: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:00.33 ID:g5/pJ2Ena.net
養殖場で養殖して売りゃいいのにあほだよな日本

52: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:13:48.13 ID:AM+X5rUP0.net
>>35
減らそうって話なのになんで増やすんだバカが

103: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:24:45.61 ID:g5/pJ2Ena.net
>>52
養殖して売れや言うとるやろ?
養殖やったら食うさかい
きさんはアホカスなんやで?

36: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:02.14 ID:NVriJW/W0.net
よく「エビとかカニみたいな味」って言うけど
エビとカニは別の味だよな?

38: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:40.28 ID:2I5uEY41d.net
サワークリームディップ

39: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:10:54.50 ID:1mjXvf7e0.net
味似てるから食えばいいとかいう暴論

40: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:11:08.21 ID:Lq85brkVM.net
うまいのかな
イメージ的にはロブスターなんだけど

41: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:12:06.84 ID:/Z++5lSd0.net
泥抜いてる内に情が移りそう

42: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:12:07.35 ID:0rmNwBBu0.net
淡水に住む生物とか寄生虫のこと考えたら絶対食えんやろ

46: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:12:35.87 ID:OrZ3vUT50.net
ケイジャン料理やな

48: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:12:58.59 ID:oqOain8f0.net
アメリカザリガニって水質調査とかの指標の中でも最悪レベルのやつだろ

50: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:13:09.59 ID:t6M2hjpT0.net
養殖業者おらんのかな
簡単に増やせそうやしうまそう

53: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:14:04.71 ID:aXmhIMaUd.net
>>50
食用あるしおるやろ

55: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:14:21.51 ID:2xffzu890.net
カニカマでも食ってたほうがマシやな

57: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:14:32.27 ID:9PJKORqtM.net
背綿取らないと腹下す上一個一個が小さいから蟹より面倒くさい模様

60: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:16:11.09 ID:Swdi7Y8Zd.net
獲って食べたことあるけど味は割と美味いよただ食える部分が少なすぎて物足りない感半端ない
その点ウシガエルは優秀

72: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:18:50.29 ID:4srD1W+ga.net
>>60
帰る家ないとき散々カエル食ったけど下処理しないとエグくてなぁ
ウシガエルは図体デカイからまだマシやったけど

93: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:23:19.42 ID:Swdi7Y8Zd.net
>>72
下処理つってもしっかり血抜きするくらいやない?
結構食べたけど臭いやつまだ当たったことないわ

127: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:28:55.67 ID:4srD1W+ga.net
>>93
どこ住みや?多分水がええんちゃうかな?
君が食ってるカエルが山の麓とかに生きてるんやったらワイとは立ってるステージがちゃうわ

168: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:39:42.21 ID:Swdi7Y8Zd.net
>>127
おっしゃる通り山の麓に近い田舎住みやな
だから都会住みの人の感覚とははちょっと違うかもしれん

61: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:16:21.85 ID:Tg/WUyAk0.net
しばらく水道水で餌やらずに生かしとったら臭みぬけるんじゃない(適当)

64: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:16:39.03 ID:QKHIlf/S0.net
安価で手軽に養殖出来んかな
蟹もオマール海老も高いし代替食品にならんかね

65: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:16:45.04 ID:kcEjs/jd0.net
泥抜きはだいじやで

69: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:17:52.49 ID:Bo2xvoIa0.net
去年近くの川でとって食べてみたけどすげーうまかったわ

70: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:18:16.25 ID:mR6B+Xcw0.net
水場ならどこでもいるとかいうから探したけどいなかったわ
食べてみたい

75: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:19:21.98 ID:ACAThcW10.net
エビでよくね
食えないハサミ付いてて面倒だし

76: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:19:35.46 ID:Bo2xvoIa0.net
ザリガニって今取れるんかな?

79: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:20:00.51 ID:Kth7NYnba.net




ウチダザリガニ本土にも輸入してほしいアメザリも殺してくれるし

80: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:20:07.62 ID:4yoXh899M.net
実はって何やねん
カニじゃなかったら何やねん

82: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:21:06.54 ID:d7ud+Cc2a.net
揚げるだけで殻ごと食えるサワガニでよくね?
溝にいるザリガニなん泥抜きしないと臭くて食えんわ

86: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:22:14.86 ID:cGn3kFK80.net
殻が固くて料理する気にもなれん
尾だけ釣り餌にしてあとは捨てた記憶

87: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:22:20.23 ID:3F9jWuVj0.net
ザリガニの仲間はほとんど綺麗な清流にしか棲めないのに

94: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:23:29.15 ID:2R9al+d9d.net
キッチンに入れたくないわ
いろんな寄生虫がウヨウヨしてるやろ

95: 斉天(´・_・`)大聖 2018/03/16(金) 09:23:36.19 ID:PuMwK5FnM.net
綺麗なとこ住んでて泥抜き必須やろ

田舎じゃないと無理無理

98: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:23:51.94 ID:1cscxGiW0.net
ザリガニとカエルは食用で輸入したんやろ
普通に食えるやろ

101: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:24:16.88 ID:o/hy5nbZ0.net
Netflixでザリガニの食い方やってたわ
爪は食わんのやね

104: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:24:50.57 ID:t6M2hjpT0.net
>>101
アグリーなんとかってやつ?
あれおもろい?

110: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:25:52.86 ID:o/hy5nbZ0.net
>>104
そっちやない
腹ペコなんとかってやつや
アグリーなんとかもそのうち見るけどな
Netflixのグルメ系おもろいわ

116: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:26:52.98 ID:t6M2hjpT0.net
>>110
そうなんやおもろそうやしワイもみてみるか

102: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:24:37.97 ID:2R9al+d9d.net
釣り餌にしたらアコウとか釣れんやろか

105: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:25:00.29 ID:y/Ja/Csp0.net
田舎にはザリガニいない

汚い都会なほど多い

115: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:26:35.24 ID:Swdi7Y8Zd.net
>>105
田舎の田んぼもなり池にクソいるぞ

107: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:25:45.61 ID:Kth7NYnba.net




うまそう

112: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:26:06.82 ID:2R9al+d9d.net
>>107
エイリアンかな

126: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:28:52.50 ID:KDNh9tYs0.net
>>107
ヤシガニかな

109: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:25:52.69 ID:Xr1h7sXHa.net
ワイ食ったことあるけど普通にエビの味と匂いやったで
ただ殻ばっかで身が少ないから食わないのもわかる

111: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:25:53.28 ID:z5hiUc9Rd.net
ブルーギルも食え

118: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:27:09.51 ID:Kth7NYnba.net
>>111
あれ小骨ばっかでうまくないんよなあ...ブラックバスのうまさがよくわかるわ

117: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:27:02.98 ID:9HhU5bzh0.net
養殖のウチダザリガニはうまかったなあ

120: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:27:26.33 ID:vV6pnNLo0.net
子供の頃でも臭いと思ってたこいつを食べる勇気は無いな

121: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:27:27.59 ID:3zON/33H0.net
ザリガニってそんな簡単に剥けるのか?
カニみたいに?

129: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:29:39.06 ID:ES7GAhEQM.net
>>121
首にとこポキーしたらスルーって身が抜けるよ
エビやカニより簡単
ムカデの身剥く感覚だと思えばいい

132: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:30:25.42 ID:2R9al+d9d.net
>>129
ムカデの身剥く感覚わかる奴がどれだけおんねん

137: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:32:05.54 ID:3zON/33H0.net
>>129
ムカデ剥いたことあるんか....

130: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:30:14.61 ID:p4KfJ2ZO0.net
問題はその辺のどぶ川にいるのは何に汚染されてるかわからんってとこで

134: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:31:01.22 ID:2Pm7Rd8j0.net
手間だわ
カニカマでいい

140: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:32:36.42 ID:xNRjw74ta.net
ロブスターもそんなに美味くないよな
伊勢海老と比べたら雑魚

145: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:34:42.53 ID:QKHIlf/S0.net
>>140
美味いやろ

143: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:32:48.07 ID:Xr1h7sXHa.net
ザリガニの臭い要するに雑菌の臭いだから水道水でしばらく餌与えずに飼ってりゃ臭いはないで
ウェステルマン肺吸虫怖いからちゃんと火通さなあかんけど

149: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:36:18.74 ID:9HhU5bzh0.net
>>143
ゲオスミンやろ
脂肪分にとけこんでようするに肉に溶け込んでるからちょっと泥抜きしたって臭い取れへんで
幸いゲオスミンは揮発性なので強火で調理すれば肉から飛んでくけどな

148: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:35:33.95 ID:Kth7NYnba.net

152: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:37:07.30 ID:ES7GAhEQM.net
>>148
上海出張するたびに食いまくってるわ
使い捨ての手袋支給されて洗面器いっぱいに入った真っ赤な辛ーいザリガニをひたすら剥いて食ってく

151: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:36:39.79 ID:Kth7NYnba.net




こういう綺麗なザリガニすき

154: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:37:13.31 ID:JfJmmjUV0.net
>>151
モンスターハンターにでてきそう

153: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:37:10.01 ID:9HhU5bzh0.net
強火で調理すれば臭くなくなるけど
今度はかわりに部屋が臭くなる

159: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:37:57.51 ID:cpdfrUtca.net
寄生虫いようが腹下す程度ですむやろ
人間をなめるな

174: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:41:09.44 ID:hT0eWs9Y0.net
>>159
肺吸虫の症状は創傷性肝炎、腹膜炎、胸水貯留、気胸、発熱、発咳、血痰などであり、
血液所見は好酸球数増加を伴う白血球数の増加を示すんや。
人体寄生例では脳へ侵入した場合、頭痛、嘔吐、てんかん様発作、視力障害などを示して死亡することがあるんやで。

162: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:38:53.08 ID:o/hy5nbZ0.net
泥抜きっていうか背ワタ内のうんこ出しきらせるだけで身の臭みとる目的はないからな
だから多少の臭い誤魔化すためにスパイスとかレモンとかと一緒に茹でるわけで

169: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:40:13.91 ID:xziWuWDp0.net
俺は食うときは丸揚げにして殻ごと食ってた

172: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:40:35.82 ID:PBeIbFTY0.net
いやくせぇだろ

177: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:41:23.04 ID:pxt51SCJ0.net
やっすい蟹は不味いだろ

181: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:41:39.32 ID:Rn5dasZy0.net
腐って有毒バクテリアたっぷりの餌食ってるから内臓取らないと食中毒の危険性があるで

182: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:42:02.75 ID:xziWuWDp0.net
油で揚げたら臭い飛ぶで

184: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:42:58.78 ID:Xr1h7sXHa.net
まあでも実際ブラックタイガー買ってきた方が安いし調理簡単だし美味いと思ったで

171: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:40:35.21 ID:cYWOT/ii0.net
そんな無理して食べるもんちゃうやろ

183: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:42:49.46 ID:Luld5cEq0.net
まあうまいんだろうがそこらのドブにいるのは無理よね

187: 風吹けば名無し 2018/03/16(金) 09:43:50.91 ID:MSX4YelK0.net
旨いらしいけど、野生は食ったらアカン



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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1521158480/