1: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:14:24.59 ID:HK3FbNf9M.net
揖保の糸「しっかりと水を切らないと、
麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。
兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、
しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」

ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、
氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って
小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci



11: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:51.42 ID:1QJ4V+xWp.net
キンキンに冷たい方がうまいやん

12: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:18:06.59 ID:2k7EE2Tx0.net
乾いたらツルツル食えないだろ
あのさっぱり感が大事なのに

10: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:36.58 ID:x5wtyC2N0.net
一瞬で食うから大丈夫






　
2: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:14:51.32 ID:XDpuhdwI0.net
めんどくせー

4: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:16:38.52 ID:Eh808ZtTM.net
>>2
麺だけに

5: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:16:50.19 ID:lLx8/n+cd.net
元々そんなに美味いモンじゃねーだろ

7: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:16:56.34 ID:KHHVrEqva.net
乾いてゲロマズなんやけど

13: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:18:31.82 ID:+jZ9qMt40.net
>>7
普通は乾く前に食うやろ

27: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:20:34.99 ID:UV9hxME3p.net
>>13
なら水吸う前に食うやろ

21: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:30.07 ID:ogTSTWx0a.net
>>7
ティースプーン一杯くらいのごま油で和えておくんやで
乾いてもからまないゾ

9: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:32.15 ID:p0mp4nY/M.net
機械の流しそうめんのやつぐうまずやんな

16: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:05.84 ID:d8B+AXCQd.net
分かる

17: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:08.56 ID:+Q3agaAFH.net
そうめんに親しんでいる地域ってなんだよ
あんなの一年中食ってる地域あんのか

18: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:14.53 ID:QqJaT/bdF.net
昨日プレバト！！でそうめんは伸びにくいから氷水入れろっておそわったで

124: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:44.97 ID:ab7ag3EW0.net
>>18
ワイも見てたわ
土井先生有能

19: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:17.10 ID:XoWIXxX5a.net
水は切るけど乾燥すると麺がくっつくから氷は上に散らすぞ

20: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:28.60 ID:guWiFCZW0.net
氷水で冷ましてザルから上げて少し氷を残すくらいやなツユが薄まる

22: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:35.70 ID:4DEXzpdkr.net
そうめん流しうめーけどな

49: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:23:51.27 ID:+jZ9qMt40.net
>>22
流しそうめんは上から下まで流れる一瞬しか水に浸かってないやろ

59: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:25:28.99 ID:4DEXzpdkr.net
>>49
流れるプールみたいなテーブルで永遠水浸しやで

23: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:19:36.01 ID:dm1ae9NNa.net
そうめんを氷水に入れるとか見たことなんだけどどこの地域の話？
つゆに氷は入れるけど麺はザルの上で乾いてるだろ

25: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:20:12.38 ID:PVVu9LU/0.net
食事って見た目も雰囲気も大事やし余計なお世話やね

29: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:20:38.20 ID:h5ULr0jk0.net
揖保乃糸
そうめんのゆで方
水で粗熱を取った後、清水を流しながらよくもみ洗いすればさらにおいしくなります。
http://www.ibonoito.or.jp/recipe/boil.html




30: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:20:51.61 ID:1OdzUZ320.net
氷で締めるって大事よね

32: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:21:05.00 ID:3gqOlR520.net
一束2分くらいで食ってしまうのに伸びるも何もないわ

36: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:21:44.44 ID:q450k0tE0.net
あんなんほぼめんつゆの味やろ

37: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:21:48.75 ID:e+aZ08Rm0.net
固めに茹でたらええやん

38: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:21:52.98 ID:xPPV/OF70.net
好きに食わせろよ

40: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:22:39.34 ID:hTd9MYkK0.net
小麦本来の味よりキンキンに冷やして食ったほうが美味い

41: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:22:48.20 ID:ogTSTWx0a.net
1束食べる→何物足りないからもう1束茹でるか…→茹で上がる→なんかそんなに腹減って無いわ
いつもこのパターンや ワイの脳みそ学習しない

120: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:02.94 ID:Z9KbrLrL0.net
>>41
最初から2束茹でろ

43: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:22:59.31 ID:+1ZD1Lqk0.net
普通に氷水に浸かった状態で食卓に置かれてたンゴ・・・

47: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:23:33.68 ID:FJwvurPY0.net
こないだガッテンで氷水で締めるのはまったく意味ないってやってたぞ

48: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:23:34.13 ID:940NrPk6a.net
北海道は氷水に入れてるわ

55: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:24:18.63 ID:2k7EE2Tx0.net
>>48
北海道でも素麺食うんやな

51: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:23:57.88 ID:mvFPckdoa.net
この巻くやつって本当にうまいで
手間かかるがやったほうがええ

77: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:28:08.89 ID:guWiFCZW0.net
>>51
巻かんと全部くっついてくるから必須やろな

53: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:24:01.36 ID:HZBmJFtr0.net
頼むからみかんとかさくらんぼ入れるのやめてや

54: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:24:03.45 ID:m5Q6MAEI0.net
高いそうめんてそんなに味違うのか？

63: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:25:45.69 ID:RBwcxMs20.net
>>54
スーパーで1kg200円みたいな投げ売りのと揖保乃糸みたいなんはさすがに全然違う
ブランド品の中の下と上での違いはそこまでわからんかったけど

125: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:50.42 ID:Z9KbrLrL0.net
>>63
揖保乃糸でも赤と黒じゃ段違いやで

130: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:39:44.29 ID:e7cuuh0B0.net
>>125
どっちがうまいの？

133: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:41:05.04 ID:Z9KbrLrL0.net
>>130
黒
当然お値段も違う

57: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:24:58.40 ID:ZRhnFVCi0.net
そんなに美味く食いたいならまさか本場の連中はチューブわさび使ってないよな？

62: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:25:41.99 ID:h5HsNPYaa.net
>>57
そもそもしょうがやぞ

58: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:25:12.85 ID:9/01fSIG0.net
そもそもあんな油塗りつけたもんなんか食わん

64: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:25:55.65 ID:ogTSTWx0a.net
>>58
でもお前ラーメン食うやん？

65: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:26:06.63 ID:fMQI3orna.net
でも揖保乃糸とか少し高めのやつはやっぱりうまいよな
トップバリュとかのやつとは全然違う
貧乏舌やからそんなに気にせん方やけどそうめんは結構違う気がする

78: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:28:43.34 ID:8ZmLEmu1p.net
>>65
小豆島の木箱に入った手延べ素麺美味かったわ

66: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:26:06.73 ID:Jy2YT/pMd.net
水につけて出すとつゆが薄まるんだよなあ
最後の方とか薄すぎてなんの味もせえへん
だから水につけるのはありえんわ

73: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:27:34.08 ID:J5bJw1IYM.net
>>66
途中でつゆ足せばええやん

68: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:26:52.06 ID:rTwQojA70.net
一理あるが素麺の味なんぞ気にしてもしょうがない

71: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:27:22.69 ID:Jy2YT/pMd.net
>>68
味やなくて食感の問題やぞ

72: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:27:32.75 ID:PtBAXPoNd.net
ワイ兵庫だけど氷水に入れて食べてたわ…

74: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:27:46.61 ID:C6BbStzCM.net
袋にはだいたい1分半って書いてるけど4分ぐらい茹でてガッツリ氷水で〆るとくっそうまいで

76: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:27:56.24 ID:ZwlWALfwr.net
温かいそうめん全否定？

102: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:34:12.30 ID:+jZ9qMt40.net
>>76
温かいにゅうめんはすぐ伸びて美味しくなくなるから基本、そうめん好きからしたら全否定
そもそも温かいそうめんは奈良の郷土料理で奈良の三輪そうめんならアリかもしれんけど揖保乃糸からしたら当然、全否定

79: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:28:43.96 ID:PYUHcZkH0.net
そんな変わらんやろ
氷水につけたままでもうまいし

81: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:29:49.46 ID:2ETJ3iot0.net
そうめん食う時なんて薬味の味しか気にせんやろ

82: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:30:07.52 ID:c+mGICQl0.net
そうめんなんて一瞬で食い終わるから水吸う時間なんてないんだよなぁ

85: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:31:08.63 ID:c+mGICQl0.net
揖保乃糸特級めっちゃうまいわ
既に木箱1つあけてしもうた

87: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:31:33.08 ID:Gz6dZafdp.net
ほぼめんつゆの味って言うやつのこと信じられへんけど関東で蕎麦食ったらなんとなく意味わかったわ
関東はとにかくつゆで麺を食う文化なんや

89: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:31:47.85 ID:pv8U1RONa.net
乾くと合体して取りづらいんやけど

101: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:33:58.55 ID:vczd/bvuM.net
>>89
やから一口大に巻いてってことや

116: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:37:03.59 ID:pv8U1RONa.net
>>101
一口大のが合体するやろ

132: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:40:10.83 ID:Z9KbrLrL0.net
>>116
ツユに入れれば解けるやろ！

91: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:32:08.54 ID:9mOQOvYX0.net
我が家ではつゆに氷いれるんやが
もしかしてこれ当たり前じゃないんか？

94: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:32:50.62 ID:pv8U1RONa.net
>>91
それはええやろ、麺に水吸わすのがあかんのやろし

104: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:34:37.15 ID:wG/C+TVzx.net
>>91
それもありだな

98: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:33:30.93 ID:guWiFCZW0.net
独り者そうめんと家族そうめんで持ってるイメージにズレあるな

103: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:34:31.46 ID:9f/FZ2uyM.net
美味いんは出汁であって素麺なんて味無いやろ

106: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:34:58.39 ID:4DEXzpdkr.net
唐船峡で流しそうめんとますの塩焼きにこいこく最高やで

110: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:35:38.18 ID:lc+ni5dmM.net
味噌汁に入れて食うだろ
うまいぞ

111: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:35:48.50 ID:DO0knNhsd.net
冷えて方が美味しいからな
微温いそうめんなんてうんちと同じ味だわ

114: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:36:27.27 ID:e+aZ08Rm0.net
https://www.miwasoumen-kumiai.com/recipe/

おもっきり氷水に漬けてて草




117: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:37:24.94 ID:+jZ9qMt40.net
>>114
だから三輪そうめんは奈良だからアリなんだって

温かいにゅうめんは奈良の郷土料理
でも揖保乃糸は兵庫のそうめん

118: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:37:34.75 ID:KrZuXFkoa.net
わいは麺つゆに氷入れて冷やして食べるぞ

122: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:27.98 ID:P4+/JDwsa.net
そうめんはキンッキンに氷水で流して冷やして食ったらめっちゃ美味い
少しでも妥協してヌルいとまずくなる
水吸ったら不味くなるのも間違いないわ

135: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:41:42.13 ID:EKC3WuSYa.net
>>122
温度差が露骨に味に出るな

123: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:38.32 ID:sd5SPnSq0.net
氷水で一気に冷やしてみずきって出すンゴねぇ

127: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:59.85 ID:qtPkPOP90.net
水切ったそうめんをつけ麺みたいに熱い出汁につけて食うと美味いよな
氷入れて山盛り食うと腹壊すけどこっちなら平気やで

128: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:39:15.08 ID:/emlyIVX0.net
乾く前に食い終わるし水吸う前に食い終わるわ

129: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:39:29.80 ID:V8DXZfFQ0.net
揖保の糸の力強いコシはたとえ1時間氷水にいれたところで弱くなったりせんやろ
他との差はそういうとこやし

138: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:42:42.42 ID:+jZ9qMt40.net
>>129
揖保乃糸はコシより噛んだときの歯ごたえと歯切れが売りだから水で締めたら揚げて欲しい
水につてたり温かくして食べるならコシが強くて煮崩れしにくいように作られてる三輪そうめんにしとけ

134: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:41:21.67 ID:U0osuisud.net
やっぱこれが最高よ




144: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:44:11.44 ID:Oef96hzj6.net
>>134
なんやこれ

137: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:42:06.03 ID:10Yhzc5Ea.net
水に晒すけど茹でた分全部入れずに数回に分けてるわ

139: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:43:00.58 ID:EKC3WuSYa.net
やっぱりザルやないと何か違うわ

141: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:43:37.38 ID:iGjMwl54H.net
あまりキンキンに冷やすと味がわからなくなるからさじ加減が重要

145: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:44:20.23 ID:/xv7xpfy0.net
そうめんで有名な地域住んでたけど氷水に浸けて出てくるぞ

148: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:44:54.27 ID:OCzxSM5Ea.net
鉢からつまんだ素麺を高々と持ち上げる
水が跳ねないようにそおっとツユに浸けたら一気にすすり上げる
素麺を食うのはこの緩急がええんやないの

149: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:44:58.41 ID:AmfAuDrLa.net
クッソ適当に食えるから重宝する素麺の食い方にこだわるなんて本末転倒

151: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:46:22.78 ID:jVgerVua0.net
ツユに氷入れとけ

100: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:33:56.95 ID:wG/C+TVzx.net
確かにのびるよな
水を切って氷だけ上に載せればいいや

119: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:37:43.06 ID:HWs1qlqF0.net
面倒だからどんぶりに入れて
めんつゆぶっかけて食ってるわ

121: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:38:13.49 ID:R80CQgJsa.net
あのキンキンに冷えたそうめんを氷入れためんつゆで食うのが至高だろ






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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1531440864/





◆揖保乃糸公式サイトのそうめんレシピがおかしいwww

◆そうめん定食って出せば売れるよな？