1: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:22:06.21 ID:sQZ3Hnt8a 
勿体ねー、店頭にタダ同然の値段で出しても売れんから殆ど捨ててたらしいが






3: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:22:35.56 ID:PMafquM8d
違うぞ
日持ちしないから出回らなかっただけやぞ

7: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:23:38.72 ID:sQZ3Hnt8a 
>>3
漬けマグロにしたらいけんちゃうの

4: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:22:59.44 ID:FuzTjPAk0
焼けばいいのにな






 
5: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:23:20.36 ID:iDllfWvXd
そりゃ江戸に入ってきた段階で半分腐っとるから当たり前やろ

6: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:23:25.46 ID:hOuNLJc4d
今とは鮮度が大違い

9: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:23:49.38 ID:p/XF52dGp
まぁ実際一番美味いの赤身やし

13: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:24:41.68 ID:Ej/LpEC0F
ぶっちゃけ現代でも旨いとは思えん

15: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:25:04.78 ID:j+QRoTWo0
油焼けしとるからまずかったんやろ

17: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:25:10.33 ID:sQZ3Hnt8a 
嘘やろ、トロの方が美味いわ

19: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:25:49.26 ID:4oCuuzW20
高いだけだよなトロって

20: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:25:53.47 ID:jbQskhNc0
冷蔵庫なかったからやで

26: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:26:58.64 ID:sQZ3Hnt8a 
夏はともかく冬ならそんな腐らんやろ1日2日で

28: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:27:30.22 ID:/5HsJSo20
赤身がまぐろ一匹から大トロの半分しか取れないなら現代人に絶賛されとるわ
いっぱいあるから言われんだけでめちゃくちゃ美味いからな

35: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:28:41.57 ID:7VhCU+sI0
>>28
それはない

32: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:28:24.96 ID:Lgm+SeAm0
煮ても焼いてもクッソまずい…せや!塩と酢で〆たろ!

34: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:28:36.27 ID:rWTn0lmXa
脂っこい食べ物に慣れてなかったからやな

37: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:29:18.61 ID:F9X5llPT0
腐るからだろ
味覚は変わんねーよ

38: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:29:19.74 ID:1Kmj0jLL0
腐るからしゃーない

40: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:29:48.76 ID:rWTn0lmXa
腐った後の味を元の味やと思ってたんかな

107: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:42:07.76 ID:94vgcRl6d
>>40
漁師は食ってるやろ
鯖だって刺身で食べてたんだし

43: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:30:21.31 ID:RcgqJbIcp
保存効かんからやぞ

44: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:30:55.11 ID:sQZ3Hnt8a 
脂の少ない赤身は醤油に漬け込んで防腐出来るが、脂身の多いトロは醤油が上手く漬からずすぐ腐った

なるほどなるほど

84: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:38:22.03 ID:0xP4Jhi60
脂身はたまに食べるとうまいけどそればっかやと飽きるからな

89: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:39:27.52 ID:52/qyQyO0
トロも霜降りと一緒で上に行くほど完璧館でてくるけど値段が酷い

94: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:40:13.00 ID:gCdqEujQM
マグロも肉も赤身のがうまい

113: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:42:49.96 ID:Yu70NL0W0
今綺麗なトロが食べられるのも冷凍技術のおかげやしな
昔はすぐ黒くなってあかんかったらしい

118: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:43:37.94 ID:XMnyj8Vyd
上に猫おるけど
トロは別名猫またぎって言うんや
それほど食われず捨てられていたんやね

120: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:44:11.24 ID:iTSLNSRBM
常温じゃキツいやろ

138: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:46:59.38 ID:/Gu4KZJtd
赤身の方がうまい

148: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:48:47.99 ID:zyGdL6Hu0
江戸時代ほんといいね
300年続いただけはある

164: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:51:26.43 ID:Lgm+SeAm0
人の好みにケチつけるのは無粋や
おっさんなら赤身が一番うまいって言ってもなんまおかしくない

166: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:52:01.56 ID:z6nFNOoRH
>>164
まあ年齢によっても変わるし
大トロは脂身すぎて年とるというほど美味くないと思うようになったりする

192: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:55:01.01 ID:iTSLNSRBM
水銀が蓄積したほうがトロが美味しくなるのかもしれない

193: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:55:03.63 ID:egxB7tDXd
温い状態だと不味そうだしなあ

195: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:55:19.34 ID:Amsvl8X2d
赤身の方がうまいから仕方ないね

224: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:58:32.55 ID:xbUxXCn+d
醤油って完璧すぎるやろ
大昔からあるのにいまだにあれ以上刺身に合う調味料がない

230: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:59:14.80 ID:GbOXT5vZp
>>224
醤油
味噌


こいつらマジ強いよな

231: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:59:20.56 ID:VOVFuqvcD
江戸前寿司が必ずネタに一仕事するって単に生で食えんかったからやろ
技法も甘辛で煮上げたり酢〆したりやから鮮度ごまかすためやし

244: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:00:35.00 ID:GPpXUSvQ0
>>231
そもそも冷凍無い時代に寿司ってもんを考えるのがよく考えたらおかしい

250: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:01:12.62 ID:z6nFNOoRH
>>244
今と若干ちゃうと思うで
上に乗っかってるのは生のそのままのネタじゃなく
ちょっと加工してあるもんや大抵

326: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:12:31.13 ID:GPpXUSvQ0
>>250
はえ〜
保存食の食い方の1つって考え方か

258: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:02:04.21 ID:GPpXUSvQ0
前近大マグロの大トロ見た時は真っ白で肉の脂身みたいで正直エグかったわ
あれねぎま鍋にすれば良かったのかぁ

259: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:02:04.45 ID:rkyHhjwVr
マグロなんて腐るだけやろ

282: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:05:13.36 ID:8XEeJBsFH
ノドグロも深海魚で日持ちしないから港の近くで細々と食べられてたのに
いつの間にか高級魚になってしもうたわ

336: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:13:46.69 ID:GPpXUSvQ0
>>282
ノドグロクッソ高いけどほんまに美味いわあれ
特に日本海側に行って食うとサイズも別物

313: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:09:53.11 ID:HI7V2fFWa
醤油ができたの昭和やしな

319: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:11:12.42 ID:EO65i0Jud
現代のこれがホルモンだよな

最初肉より安いから流行ったのに
今肉と変わらなくてアホみたいや

322: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:12:03.54 ID:z6nFNOoRH
>>319
というかめっちゃ市民権獲得したと思う
昔はホルモン焼きってかなりB級やったしもつ鍋とかもあんまりって感じやったけど
今は普通の宴会でOKになってるからな

327: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:12:31.95 ID:EO65i0Jud
>>322
酒にあうのが強いな

340: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:14:59.32 ID:KSZeYoPu0
脂は腐りやすいから腹壊さないように寿司とかにしないだけで
トロはすぐねぎま鍋にしてくってたっちゃくってたぞ

343: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:15:48.20 ID:3SsZN8A+0
正直、大トロって1回食ったら飽きるよな

346: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:15:59.39 ID:z6nFNOoRH
確かにねぎま鍋は一度食ってみたいと思ってたわ
でも今高いやろ

351: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:16:37.25 ID:cvBRBBbJ0
江戸から続いてるからといってうまいわけじゃないからな
ただそうするしかまともに食える方法がなかっただけや

353: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:17:08.27 ID:PuFGn5aHd
マグロの刺身苦手やわサーモンは好きなんやけどなぁ

357: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:17:38.49 ID:GyBWCFd40
ワイ盆地民「保存の効くサバ缶と納豆をうどんにぶっかけで食べるンゴ」

364: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:19:31.77 ID:Mvje4rvA0
ワイ、生のサーモン嫌い
焼いり炙ったりしたのは美味いなあと思うんやけど

392: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:23:30.73 ID:I4oJIUfha
中トロまで旨い

393: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:23:31.52 ID:VOVFuqvcD
100円回転寿司は寿司と思わずに食うと結構うまい
揚げ物乗ってるやつとか

406: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:25:17.90 ID:9Iro+sYPr
大トロは漬けにできんのはでかいわな
コンビニに氷売ってないし冷凍車もおまへん

417: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:27:46.02 ID:8FyLokmR0
トロを美味しく食えるのは冷凍技術のおかげやで

427: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:28:45.92 ID:2RJ7IW88r
日本じゃなくて江戸時代や

432: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:29:45.79 ID:re604z340
大トロは脂乗り過ぎて生臭さを感じるわ
ええトロでもそう思うからワイには合わんみたい

434: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:29:56.34 ID:0nLdgwBLM
1番美味しいのは養殖のサーモンだから

440: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:30:58.19 ID:52/qyQyO0
>>434
あれも高くなるほど油が上品になる辺りは
わかってるわと思う

480: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:37:50.01 ID:cvBRBBbJ0
西洋料理の日本版こそがワイにとって理想のバランスやね
寿司やテンプラといった順和風料理はそれらに劣る

482: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:38:29.71 ID:j+QRoTWo0
>>480
天ぷらが純和風料理とは聞き捨てならんな

42: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:29:57.10 ID:Zj5XVT8pM
冷蔵冷凍技術最高や!

457: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 15:33:34.71 ID:klouB4Ii0
寿司屋でスジが当たったときの悲しみ

14: 風吹けば名無し 2018/08/10(金) 14:24:56.88 ID:KGQ2Jk9Id
あーそういやマグロのヅケ食いたくなってきたなあ






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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1533878526/





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