1: アイスのふたの裏 ★ 2018/09/22(土) 12:13:16.94 ID:CAP _USER9
「寿司がおいしくなかった」かっぱ寿司、おいしくなった途端に客数増

かっぱ寿司の店舗(写真:アフロ)




Business Journal文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント2018.09.21
https://biz-journal.jp/2018/09/post_24835.html

ざっくり三行
・3勝2敗で客足は戻りつつある
・コロワイド買収後、寿司が格段においしくなった(前がまずすぎた)
・食べ放題登場と寿司以外のサイドメニューが充実した


 かっぱ寿司が復調の兆しを見せている。運営会社のカッパ・クリエイトは9月3日、8月の既存店売上高が前年同月比2.0%増だったと発表した。

 7月こそ、西日本を襲った記録的な豪雨や台風、記録的な猛暑といった天候不順で客足が鈍り、売上高は1.8%減と減収だったが、6月は7.0%増、5月は2.0%増と2カ月連続で増収を達成している。ちなみに、4月は1.2%減の減収。2019年3月期に入ってからの5カ月間(18年4?8月)の売上高は、3勝2敗と勝ち越している。

 それまでは、厳しい状況が続いていた。「かっぱ寿司のすしはおいしくない」という認識が定着し、客離れが起きていた。客数は18年3月期が前年比7.8%減、17年3月期が6.5%減、16年3月期が5.5%減、15年3月期が7.8%減と4年連続で前年割れを起こしていた。

 カッパ・クリエイトは厳しい経営を余儀なくされてきた。14年に外食大手コロワイドの傘下に入り経営の立て直しを進めてきたが、状況が大きく改善することはなかった。13年2月期に941億円あった連結売上高は、18年3月期には16%少ない787億円にまで減った。また、変則決算があるが、この6期で3度も最終赤字を計上している。「カッパなのに沈んだ」と揶揄されることもあった。



6: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:15:01.23 ID:qGj88Kpd0
カッパはベジタリアンなのに、寿司屋を上手く経営できるわけがない。

8: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:15:18.76 ID:dgseIZbq0
かっぱに作らせてた頃は不味かった

23: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:17:50.20 ID:MlrLGcr50
安くて量が多い=美味しいが庶民感覚だからなぁ。
いいんじゃない。






 
11: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:16:14.47 ID:A3208NyU0
北海道の回転寿司行きたいな

98: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:33:07.21 ID:uX5opGon0
>>11
美味いけど高いな。一皿400円とか500円だらけ。
直ぐに4000円超えた。

13: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:16:31.35 ID:JXNfAg620
河童の労働条件がさらに厳しくなったのか
これまで1日キュウリが1本配給されていたのが
1週間に1本になったりとか

122: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:37:32.96 ID:ZWPrNG0E0
>>13
休日には渓谷へ遊びに行く無料送迎バス
が地下から出るらしいよ。

15: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:16:53.14 ID:H+3mmbQY0
かっぱ寿司はまじでマズくて、かっぱ巻き以外は食えないものと思ってたんだが
今は普通に食えるのか?

38: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:20:46.95 ID:KDzsqqs40
>>15
前より格段にマシなのは確か

20: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:17:31.13 ID:I/Xor5Pr0
100円ビールがコスパ良すぎて草

185: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:48:21.76 ID:kVQwWnk00
>>20
発泡酒で喜んでて草

25: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:18:06.75 ID:OW3BRuWi0
スシローより美味く出来なきゃ無理だろうな

26: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:18:13.98 ID:rVOc+ebA0
>>1
いつもの








62: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:25:14.43 ID:PyUHeRMZ0
>>26
個人的には最近じゃ魚べいダントツで一位だわ

27: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:18:23.17 ID:rpDP5R0g0
かっぱを酷使させてると聞いてから
一度も行ってないわ

29: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:19:24.74 ID:euhBxtif0
ここ何年も「おいしくなった」を繰り返してるな
実際たいしておいしくなってないぞ
だいぶ前のかっぱ寿司に比べたらマシになった程度の話

31: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:20:17.47 ID:leSJ/0EV0
>>29
過去十年間で最高の品質!

30: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:20:02.15 ID:nDFnbjx50
カッパ、スシロー、はま寿司の違いはあんまりない。
寿司の大きさも味も同じ。

93: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:32:21.84 ID:7uui86h00
>>30
百円で利益だせるギリギリのクオリティがあれくらいなんだろうな

181: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:47:33.74 ID:pU5Ik+hw0
>>30
自分もそう思うが、入店客に差が出ている。

36: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:20:33.84 ID:KSY7ZxnD0
スーパーで刺し身買ってきて手巻きパーティーする方がコスパ良いわ

42: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:21:30.87 ID:KoTASmgF0
こういうのやめろ
期待するからさらにガッカリするじゃん

49: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:22:35.71 ID:FQ4woNW70
ネタの種類によって極端にムラがあるな

51: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:22:36.43 ID:wdn2y9IM0
人気の回転寿司は行列がすごくて、いきなり40分待ちとかだったりするから、不人気でそこそこ美味しい回転寿司店が良いわ

55: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:24:08.84 ID:euhBxtif0
スシローが小さくなったり、くらが何屋かわからんようになったり、はま寿司が生臭くても
かっぱ寿司に行くよりはマシだわ
昼時に皿がほとんど回っていないし

180: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:47:29.47 ID:PJAM5ftf0
>>55
回ってる寿司なんて食いたいか

190: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:51:09.70 ID:pU5Ik+hw0
>>180
近所のはま寿司は回らないのに改装されていた、もう行くことはないだろう。

58: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:24:33.15 ID:YIMyPjuQ0
テレビて特集してたけど今は河童じゃなくて人間が調理してたよ

136: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:39:24.41 ID:L3gXyVaZ0
>>58
河童に見えたけどなぁ

114: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:36:30.42 ID:XReLu9Zr0
回転ずしは下手に特殊なネタ頼むより無難にマグロとサーモンだけ食べてればいいんだよw

127: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:38:16.07 ID:6kmn6+DV0
寿司を食いに来てるのに肝心のネタが不味かったらそら客は2度と行かんやろ
同じ値段で美味い店にいくやろ

131: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:38:37.16 ID:64Xybkfr0
20年くらい前にかっぱ寿司食べた時は、あまりの不味さに衝撃受けた

156: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:42:39.37 ID:/PTsy9RG0
>>131
賞味期限切れからさらに3日経ったお寿司のようだったw

169: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:45:16.66 ID:64Xybkfr0
>>156
コレ
スーパーの惣菜コーナーの売れ残り寿司の方が美味いレベルだった

153: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:42:24.24 ID:2QtDrcJ50
需要あるのかどうか分からんけど
かっぱ寿司はサイドメニューに
離乳食あるのがすげーなと思った

154: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:42:25.61 ID:fkNi8Qhv0
確かに美味しくなったのは間違いない(当社比)

184: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:48:09.67 ID:+rueW2Jg0
シャリが好きじゃない

187: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:49:33.17 ID:T5zEb88O0
所詮、子河童の作るものなど商品にならんのだ。
今は成長して大人の河童が作ってるらしい。

199: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:52:53.71 ID:uEqZi//S0
地下のカッパどうなったん

201: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:52:54.91 ID:RuBOBQGE0
家で刺身食ってた方がいい

202: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:53:14.37 ID:qT4aSa9Q0
この前久々に行ってめちゃくちゃ不味いと思ったけどあれでマシになってんのね
うどんも茶碗蒸しも不味かったし
でも食べ放題は楽しかったよ

203: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 12:53:17.72 ID:GE1fv3na0
鮮極えびが上手い
あとプレミアムプリン

224: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:00:29.48 ID:m7om7SCN0
キッカケがない限りカッパには行かないな

263: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:14:54.33 ID:jhXwdzY+0
本田望結ちゃんのCMのおかげでしょ
https://www.youtube.com/watch?v=_M-nb3s7vag


264: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:15:20.37 ID:yY1JjEyR0
チェーン店のメリットは改善すればその周知で業績回復効果も早い点だわな
他に最近驚いたのが15年ぶりくらいにまた行き始めた牛角かな

274: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:19:16.62 ID:5VoIVdYC0
近所のスシローが混んでるのでたまにカッパに行くが、スシローより2、300円高くつく
その割に満足感は少し劣る

278: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:20:18.65 ID:KysYNsbs0
うちの近所はかっぱしかないから仕方なく行ってみる
流れてる寿司が少ない上に、売れ残りがいつまでも流れてるし、寿司より商品名描いた札の方がいっぱい流れてる
味云々よりまともに食う物がない

285: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:22:14.81 ID:I+UVqs210
マズかったら行かないから、旨くなったかどうかなんて分からん

299: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:28:09.82 ID:CpPonEHnO
地下のカッパがクビになったんか

316: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:33:03.33 ID:xIvRLRAc0
なんかもう、食い飽きた。余程食いたいサイドメニューがでない限り回る寿司には行かない

334: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:37:45.81 ID:R7YzodZo0
寿司屋で寿司がおいしくないとか、片手落ちにもほどがあるだろ!

346: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:41:49.69 ID:kTC6zsLQ0
変わったとか
じゃぁ今までどんな商売してたんじゃ

391: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:54:00.71 ID:j2Y4K1tn0
見本




現実





こんな事やってると潰れるぞw

394: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 13:55:03.37 ID:Jg6FRz3+0
>>391
抹茶はテーブルにあるから好きなだけ・・・・w

457: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 14:18:17.78 ID:aKI9ODQ90
すごいうまいカッパ巻きって聞いたことないな

486: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 14:32:56.87 ID:nYUoVKkI0
うちの近くの店はガラガラ

531: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 14:54:03.18 ID:3NEbwW0r0
ちゃんとした旨い寿司と回転寿司を同列に語るほうが
どうかしている

537: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 14:57:56.43 ID:aGi2XKNq0
寿司屋の当たりはずれは大きい

557: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 15:11:32.08 ID:OQqyaDYd0
最初から美味しい寿司出してなかったんだ、また不味くなるよ

576: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 15:22:20.19 ID:WY1k3sxV0
CM見てうまそうだなと思ったけどそもそも外食する金すらねーわ…

578: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 15:23:22.48 ID:3NEbwW0r0
>>576
そこは何とか頑張れ
あきらめんなよ

570: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 15:18:10.30 ID:HL2MRKl30
確かに10年ほど前は近所にあったからよく行ったけど、半解凍のネタとか普通に出てたもんな
ここ数年は近くになくていけてないから知らないが

566: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 15:14:52.81 ID:iqBXwJkm0
10年前よりはマシだけど回転すしクオリティーのネタだから期待して食べるようなもんじゃないよ

511: 名無しさん@1周年 2018/09/22(土) 14:42:05.56 ID:BjmA+j0u0
かっぱが泣きながら作ってる寿司はうまいか






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引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1537585996/





【画像あり】ワイ、安さにつられ、初めてかっぱ寿司に入り衝撃を受ける