1: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:01:05.92 ID:zt0n9C5gp
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00026/031900004/
表向きは人手不足による業績不振としているが、実際の原因は別にある――。
そんな怪しい人手不足事例はいくつもある。日経ビジネスの3月25日号特集「凄い人材確保」でも取り上げた事例の一つが、牛丼チェーン「東京チカラめし」の事業縮小だ。
東京チカラめしは2011年に東京・豊島に池袋西口店を開店し、競合ひしめく牛丼市場に参入。
焼いた牛肉を具にする「焼き牛丼」を売りに人気を集め、「12年6月末に100店舗達成、年間300店舗出店へ」の掛け声のもと、またたく間に店舗数を増やしていった。実際、12年内に累計100店舗を達成している。
表向きは人手不足による業績不振としているが、実際の原因は別にある――。
そんな怪しい人手不足事例はいくつもある。日経ビジネスの3月25日号特集「凄い人材確保」でも取り上げた事例の一つが、牛丼チェーン「東京チカラめし」の事業縮小だ。
東京チカラめしは2011年に東京・豊島に池袋西口店を開店し、競合ひしめく牛丼市場に参入。
焼いた牛肉を具にする「焼き牛丼」を売りに人気を集め、「12年6月末に100店舗達成、年間300店舗出店へ」の掛け声のもと、またたく間に店舗数を増やしていった。実際、12年内に累計100店舗を達成している。
2: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:01:18.96 ID:zt0n9C5gp
だが、13年に入ると状況が一転。調理スタッフが足りず、24時間営業を続けられない店舗が目立ちだした。
当初は集客できていた店舗でも、肉を焼く調理作業などで商品提供に時間がかかり、目新しさで来ていた客が一巡すると採算が合わなくなり始めた。
ついに運営会社は事業の縮小を決定。現在では8店舗を残すのみだ。
事業縮小を発表した当時、業績不振の理由は、為替変動による輸入牛肉の値上がりに加え、「雇用環境の変化に伴う人員不足」と説明された。
だが、関係者の間では「本当の理由は別にある」との指摘があがる。
元従業員の一人は「急過ぎる店舗拡大が本当の原因ではないか。スタッフの教育が足りず、少数の調理スタッフに負荷が集中していた」と証言する。
当初は集客できていた店舗でも、肉を焼く調理作業などで商品提供に時間がかかり、目新しさで来ていた客が一巡すると採算が合わなくなり始めた。
ついに運営会社は事業の縮小を決定。現在では8店舗を残すのみだ。
事業縮小を発表した当時、業績不振の理由は、為替変動による輸入牛肉の値上がりに加え、「雇用環境の変化に伴う人員不足」と説明された。
だが、関係者の間では「本当の理由は別にある」との指摘があがる。
元従業員の一人は「急過ぎる店舗拡大が本当の原因ではないか。スタッフの教育が足りず、少数の調理スタッフに負荷が集中していた」と証言する。
6: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:02:59.78 ID:xWnWK6db0
東京マズメシ
13: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:03:52.95 ID:rdcrvBwO0
スタッフ教育と品質をないがしろにした末路
14: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:04:07.38 ID:+gClB1vx0
>人気を集め
いきなりフェイク入れるなよ
いきなりフェイク入れるなよ
4: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:02:12.60 ID:lo1PUice0
女が入れる店舗名にしろ
7: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:03:09.14 ID:8Wkif3aS0
>>4
ニューヨークあたしスイーツでええな
ニューヨークあたしスイーツでええな
8: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:03:10.71 ID:zkFKNiRyH
チカラめし抜けた後、チェーン系の家系ラーメン入るし
結局業態変えてるだけで痛みないんちゃうの
結局業態変えてるだけで痛みないんちゃうの
11: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:03:39.29 ID:xWnWK6db0
屁理屈こねずに米が不味いって認めろ
15: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:04:18.35 ID:lo9Z0ZBL0
ワイがたまに通ってるチカラめしは選ばれた店舗やったんか…
24: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:05:29.89 ID:2tZgYKuKM
これが未来のいきなりステーキか
30: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:06:01.45 ID:zt0n9C5gp
2012年 104店舗
2013年 160店舗
2014年 124店舗
2015年 46店舗
2016年 18店舗
2017年 16店舗
2018年 10店舗
2019年 8店舗←いまここ
2013年 160店舗
2014年 124店舗
2015年 46店舗
2016年 18店舗
2017年 16店舗
2018年 10店舗
2019年 8店舗←いまここ
37: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:08:09.87 ID:+gClB1vx0
>>30
17年まで生き残った上位1割のエリート店舗すら2年で半分脱落してるのが草
17年まで生き残った上位1割のエリート店舗すら2年で半分脱落してるのが草
48: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:09:16.22 ID:rdcrvBwO0
>>30
長野久義みたいな落ち方やな
長野久義みたいな落ち方やな
233: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:41:17.48 ID:7RPvYEuC0
>>30
普通50店舗くらいは残りそうなもんやのにほんまに需要ないんやな
普通50店舗くらいは残りそうなもんやのにほんまに需要ないんやな
40: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:08:25.02 ID:LTybXdTqd
これだけみんな不味い不味い言うてるのに何一つ改善しようとしなかったのは単純に上の味覚がワイらと違うんだよな
56: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:10:32.77 ID:lMjpgDtO0
ネットで適当に持ち上げて飽きたら叩き落とすスタイルなのに真に受ける企業多くね
いきなりステーキもそうやしさ
そもそもペッパーレイプもあるし
いきなりステーキもそうやしさ
そもそもペッパーレイプもあるし
63: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:11:14.65 ID:KUCXpZ3hM
当時は東京発の新しい食文化とメディアで取り上げられてたな
72: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:13:14.05 ID:AxyuRo0yp
生き残りのエリート8店舗
新宿西口店
池袋西口店
半蔵門店
柏西口店
海浜幕張店
新鎌ヶ谷店
大阪日本橋店
寺田町店
新宿西口店
池袋西口店
半蔵門店
柏西口店
海浜幕張店
新鎌ヶ谷店
大阪日本橋店
寺田町店
115: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:17:57.95 ID:d/OKCVGy0
>>72
寺田町にあったっけと思たら今年オープンで草
寺田町にあったっけと思たら今年オープンで草
234: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:41:25.19 ID:05zfXaUbM
>>72
横浜の店も潰れたんか
横浜の店も潰れたんか
78: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:13:32.68 ID:3I7PVK6f0
89: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:15:20.54 ID:abd9LBVH0
>>78
東京も外観政策ガチガチでやって欲しいわ
東京も外観政策ガチガチでやって欲しいわ
134: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:22:09.67 ID:llullHhv0
>>78
ひどすぎて草
こんなもん潰れた方がええわ
ひどすぎて草
こんなもん潰れた方がええわ
193: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:31:35.96 ID:IrHxeDhxM
>>78
下品
下品
215: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:36:12.84 ID:cGd73hOS0
>>78
ビルの壁まで塗ってて草
これ外観から利益優先で不味そうなイメージ付いてるわ
横の高島屋に土下座しろよ
ビルの壁まで塗ってて草
これ外観から利益優先で不味そうなイメージ付いてるわ
横の高島屋に土下座しろよ
79: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:13:39.18 ID:8oeCyqz7p
不味い以上に汚すぎた店員ガイジしかおらんかったろ
124: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:19:55.38 ID:J0qq7Qj4a
>>79
制服二ヶ月は洗ってないよな
しかも外人ばかり
制服二ヶ月は洗ってないよな
しかも外人ばかり
98: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:16:01.04 ID:Asn84E+N0
めちゃくちゃ提供遅かったから行かんようなったわ
109: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:17:36.60 ID:6wTcvWF1d
フランチャイズのパッケージングだから一時的にでも店舗が増えれば大儲だったでしょ
111: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:17:42.51 ID:RjOoBfbg0
チカラめしで一生仕事するって誓った人かわいそう
142: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:22:52.43 ID:j5cqxchIM
従業員の教育を怠るからそうなる
短期的には教育せんでもいけるかしらんが
長期的に見ると教育は必須
短期的には教育せんでもいけるかしらんが
長期的に見ると教育は必須
152: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:24:38.79 ID:7yaKxvldH
あんだけ白米まずいのに丼屋なんかよくやる気になったよな
逆に白米が普通以上ならまだまだ残ってただろ
逆に白米が普通以上ならまだまだ残ってただろ
158: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:25:16.61 ID:5bFctdntd
一店舗だけ残って牛丼太郎の生き残りみたいに変に人気なったりせんかな
せんやろな
せんやろな
163: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:25:58.60 ID:H47hDnQ4M
>>158
丼太郎茗荷谷店は何度か行ったわ
丼太郎茗荷谷店は何度か行ったわ
184: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:30:15.03 ID:Yp89fdjd0
最初の3ヶ月だけ美味かったな
186: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:30:53.37 ID:h8lhTNjUM
店内がほかのチェーンより明らかに不潔だった
水道まわり、置きっぱの食器、厨房、床、働くスタッフ、置いてある水やガリまで汚らしい感じ
おまけに黄色い謎米 そら減るよってなったわ
水道まわり、置きっぱの食器、厨房、床、働くスタッフ、置いてある水やガリまで汚らしい感じ
おまけに黄色い謎米 そら減るよってなったわ
196: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:31:57.82 ID:jDdB9x4d0
>>186
店舗小さいのに肉を焼くから油のハネがね
店舗小さいのに肉を焼くから油のハネがね
195: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:31:44.37 ID:VPn3dL5ha
ネットじゃ「マックまずい!松屋まずい!」とかさんざん言われてるものの、実際この辺は普通に美味い
しかしチカラめしの米だけはマジで不味かった
外食であんなん食ったの初めてだったわ
しかしチカラめしの米だけはマジで不味かった
外食であんなん食ったの初めてだったわ
207: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:33:27.62 ID:K/+Ou2Lk0
今までの人生で外食で不味いと感じたのはチカラめしただ一つ
214: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:35:54.26 ID:4Vc5c1tq0
外食チェーン店ってわりと簡単に潰れるよな
258: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:46:10.05 ID:oyuUqVQ10
日本人舐めすぎ
コメの味は貧乏人でもわかるのに
コメの味は貧乏人でもわかるのに
296: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:55:14.60 ID:DLOGvsita
大阪日本橋にできたときに行ったけど
席いっぱいで空いても掃除しない日本語わかってない
食券出しても取りに来ない
座ってから10分以上待たせる
オープン日なのに器が汚い
不味い
これはひどいってなって行かなくなってわ
席いっぱいで空いても掃除しない日本語わかってない
食券出しても取りに来ない
座ってから10分以上待たせる
オープン日なのに器が汚い
不味い
これはひどいってなって行かなくなってわ
307: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:56:22.13 ID:/7aDnxbVa
昼飯時の従業員死にそうになってて笑えなかったわ
137: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:22:20.68 ID:6Xornqbmr
看板だけ旨そうな店
136: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:22:10.89 ID:njdFCCLT0
気になってたが評判が軒並み悪くて行かなかった
269: 風吹けば名無し 2019/03/26(火) 10:48:44.45 ID:463h9kel0
遅い不味い水にレモンだもん
そりゃあ廃れるわ
そりゃあ廃れるわ
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引用元: http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1553562065/
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1 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月26日 23:52 ▼このコメントに返信 昔チカラめしでバイトしてた奴が無茶苦茶文句言ってたな…
教育もクソだし社員がしょうもなさすぎて管理すら出来てない割に監視カメラから偉そうな指示出しもしてくるとかなんとか
2 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月26日 23:54 ▼このコメントに返信 秋葉原の潰れたんだな
3 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月26日 23:57 ▼このコメントに返信 結構美味しかった記憶あるけど…?
近くの店潰れてから食べてないけど。
店が汚いのと店員が感じ悪いのは分かる。
4 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月26日 23:58 ▼このコメントに返信 後継のラーメン屋も酷い。
「米 国産」と表記してアメリカ米を出してた。優良誤認だろ。
5 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月26日 23:59 ▼このコメントに返信 今残ってるとこはちゃんとしてて美味いらしいけど、怖くて入れない
6 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:01 ▼このコメントに返信 最初行った時はうまかったんだけど暫くしてから行ってみたら失敗して食べれないレベルの料理が出てきたあれは本当にビックリした
7 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:04 ▼このコメントに返信 最初の数ヶ月だけは宣伝を含めて上等のコメを使う
そして来店客が一巡して評判が広まったあたりでコメのランクを落とす
2度めの来店は1度めより感動が若干弱まるからランクの落ちたコメを使ってもバレないだろうの作戦大失敗
8 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:06 ▼このコメントに返信 後継の家系ラーメン屋も不味いしな‥‥
9 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:08 ▼このコメントに返信 白米だけの話じゃないからな
まずいくせに注文から20分待たされて
テーブルが油っぽくて店も汚い、従業員の態度最悪
その上で、飯もまずいだからな
一回いったら十分すぎる店だったわ
10 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:08 ▼このコメントに返信 ※7
チェーン店とかだいたい、その手だぞ
コンビニの弁当とか、商品もそう
11 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:09 ▼このコメントに返信 俺も人生であんなに不味い米食ったの初めてだったわ
米不足の時のタイ米もきつかったけど
それ以上にチカラめしの米はまずかった
当時プラスチック米っていうのが中国で流行してて
まさか日本でも流通してたのか!?と本気で思ったぐらい
12 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:23 ▼このコメントに返信 丁度東京の仕事やめた頃、ステマで流行りだしたから
一回も行ったことないわ
13 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:31 ▼このコメントに返信 レイパーでハンバーグ食ったら
腹壊した
生焼けで鉄板で焼くから冷めるんだよ
知識ねぇのかあの店
14 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:31 ▼このコメントに返信 僕が行った所は薄暗い照明、ベトベトするテーブルで、妙に焦げ付いた匂いが充満する店だったな。正直味は覚えてないけどリピートしたくなるようなものではなかったのは確か。まぁ最近はどうだか知らないけど改善したなら話題になってV字回復するだろ。
15 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:34 ▼このコメントに返信 調子に乗って大量展開して爆死するいつものパターン
16 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:35 ▼このコメントに返信 選抜した残り8店舗も店は汚いし日本語通じない外国人バイトでまわしてるからな。
他のチェーンに比べて給与安いわけじゃないのにそのレベルって職場環境と教育レベルどんだけ低いのか
17 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:41 ▼このコメントに返信 俺は外食で不味いと思ったのはここと跡地の家系だけだわ
この系列、味覚がぶっ壊れてるんじゃねえか?材料費をケチるとかそういうレベルの不味さじゃない
18 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:47 ▼このコメントに返信 不味いのか
だったらしゃーない
19 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 00:50 ▼このコメントに返信 秋葉原店行ったけどテーブルが臭過ぎて食べるどころではなく、残して出たな
雑巾の臭いは無理だわ
20 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:10 ▼このコメントに返信 全盛期美味しかったけどな
だんだん味が落ちてきた
そのうち多くの店舗で焼き牛丼扱わなくなったな
4〜5年前でもうこりゃダメだと思ったわ
21 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:14 ▼このコメントに返信 店開いてるのに食券機の電源入ってなくて
パキスタン人みたいな店員に声かけてもシカトくれるしやっぱヤバイ店だったのか
22 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:21 ▼このコメントに返信 いや普通に美味いよ
23 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:27 ▼このコメントに返信 脂っこいだけでうまくもない肉と、どこで売ってんだ?ってくらいクッソまずい米
店員は日本語が曖昧な外国人
食べに行く理由が見つからない
24 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:28 ▼このコメントに返信 >>3
できた当初はマシだった
2年ぐらいでもう今と変わらなくなった
25 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:29 ▼このコメントに返信 新鎌ヶ谷の店は立地だけで残ってるんだろ。
乗り換えが多い割にマシな飲食店がない。
26 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 01:48 ▼このコメントに返信 米22
できてすぐの頃言ったけど美味くはなかったぞ
ネットで言われてるほど不味くもなかったが、普通の牛丼の方がいいや、ってレベル
27 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 02:37 ▼このコメントに返信 東京の人はあれを美味い美味いって食べてるんだろ?
28 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 02:39 ▼このコメントに返信 >>1
ここもこのあとのラーメン屋もなんで米を大切にしないんだ?支那人朝鮮人なのか?
チカラ飯も家系もどっちも米食いに行くとこなのによお
29 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 04:14 ▼このコメントに返信 普通に不快になるレベルで店内が汚いんだもんなあ、何もかもが不衛生で食事する気がなくなる
30 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 04:30 ▼このコメントに返信 店内歩くとバリバリ音がするし
米は黄色くて臭いし
ピッチャーは明らかに洗ってないし
店員と日本語で意思疎通できないし残当
31 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 05:06 ▼このコメントに返信 今いきなりステーキがここの米欄で言われてるような感じだよね
店舗によってはテーブル空いてるのに店舗の外で待たされるし
ワイルドステーキの鉄板が全く温まってない状態で出てくることもあるし
ターミナル駅周辺はまともだけど
32 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 08:17 ▼このコメントに返信 開店当初は店内丼も弁当もうまかった
半年たたないくらいでくっそまずくなった、原因の一つは間の野菜が冷たいやつになった
御飯もべちゃっとしたものになった
質がすごい勢いで落ちていった結果だし解り切った結末だわ
33 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 09:11 ▼このコメントに返信 ドムドムハンバーガーよりレアなんじゃね
34 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 10:40 ▼このコメントに返信 誰もが、汚い、コメがまずい、と言うんじゃそら潰れるわ
35 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 10:44 ▼このコメントに返信 二店ほど行ったけど、二店とも汚くて臭くて社員がバイトを客の前でしかり続けてたからそれから行ってないな
コップとか前の客の使った後とか残ってたしずっと生ゴミの臭いするし。気持ち悪すぎる。
36 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 15:34 ▼このコメントに返信 日本においては米がまずかったら即死っていう実証を身体張って
やってくれたある意味有能企業だったな
米不味い以外に、汚い、店員と意志疎通できないとかもうわざとかって
レベルで酷かったけど
37 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月27日 15:56 ▼このコメントに返信 去年くらいに新宿の行ったら6人くらいの中国人ファミリーが入ってきて、食券買えないのかデカい声で店員と揉めててなかなかやべぇ雰囲気だった
38 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月28日 00:02 ▼このコメントに返信 店内汚くても調理遅くてもそれなりの層の客は来るが米が不味いのだけはアカン
39 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月28日 03:17 ▼このコメントに返信 初回は珍しさから行ってみるが、焼き待ち長いしご飯不味いし、油ギトギトでそんな旨くないしで二度と行かんでいいな、となる
40 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月28日 09:01 ▼このコメントに返信 誰が食べに行くの?
だって不味いじゃん。
一度行って懲りてそれっきり。
美味いとか書いてるのは社員だか役員だか株主じゃね?
41 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2019年03月28日 13:41 ▼このコメントに返信 米がまずいって意見多いけど、肉の不味さも
相当なもんだったぞ
長年生きてきたけど、チェーン店であそこまで
褒めるところがない店も他に記憶にないわ