1: 記憶たどり。 ★ 2019/04/21(日) 08:25:54.44 ID:VqeMt0PW9
http://news.livedoor.com/article/detail/16348389/

花見の季節になると食べたくなる和菓子が「桜餅」。桜餅には、皮を小麦粉で作ったクレープのような関東風と、もち米を原料にして作った関西風があるのは有名です。

インタビューでは、食べる派と食べない派に分かれましたが、特に地域によって差はなく、「子どもの頃には避けていたが、大人になってから食べる」「独特の味の葉っぱを食べられるのは大人になった証拠」だという話もありました。

全国和菓子協会の方のお話によると、桜餅の葉っぱは、伊豆地方に生息する大島桜の葉を塩漬けにしたものを使っているそうです。
葉っぱでくるむ理由は、乾燥を防ぐためと香りをつけるため。

塩漬けにする理由は、より香りを出すためだそうです。過去にはしょうゆ漬けにしたこともあったのだそうですが、試行錯誤の末に塩漬けになりました。

そして、本題の葉を食べるかどうかについては「食べないことを推奨」しているそうです。

理由は、外したほうが本来のお菓子の味を感じられるため、より風味がするため、なのだそうです。

とはいえ、一緒に食べるとおいしいと感じていたのは、自分だけではないと思います。


あなたはどうしてた?






7: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:27:56.10 ID:cXy+ye0v0
「食べないことを推奨」
食べるもんだと思って食ってた

10: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:28:47.57 ID:AF524NI50
えええぇぇぇ


あ、
食べてなかったわ

22: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:30:41.65 ID:u+T50uhL0
えーあの塩味すきなのに






 
6: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:27:50.64 ID:9nmGe9G+0
じゃあ葉っぱつけるなよ

69: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:36:17.90 ID:IOdy0m7I0
>>6
>じゃあ葉っぱつけるなよ
桜の季節の和菓子だから、桜の葉をつけているのです
それに桜の葉の香りがつくでしょう!
柏餅も柏の葉をつけるなという主張ですか?
風情とかわかるかな?

81: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:37:08.69 ID:0ig5yb6V0
>>69
花びらにすりゃ良いと思うんだわ
最近、桜の花を浮かべた酒とかあるじゃん

130: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:41:22.95 ID:nSRAdBRu0
>>69
柏餅も葉っぱ食ってるんだが

143: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:43:13.38 ID:edodNY2x0
>>130
柏餅は葉っぱ食わないだろ

428: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:15:06.13 ID:ZQV00zIV0
>>130
それはすげー。猛者だな

8: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:28:34.69 ID:OXnwxJSn0
スイカに塩つけるようなもんか

9: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:28:44.29 ID:51w1nrZQ0
剥がそうとしても綺麗に剥がれないし食っちゃった方が楽

542: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:33:06.65 ID:x6He91Iv0
>>9
それなw

771: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:13:22.96 ID:eAguQv+60
>>9
うまく剥がれないよね・・・

981: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:53:32.99 ID:N44i6D/30
>>9
それに葉っぱが破れる時のプチっとする感覚もいい

12: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:29:12.32 ID:Hyo9g3Nh0
ほんのり塩味でおいしい

830: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:26:19.27 ID:C5FCN4Ll0
>>12
あの塩味がいいんだよな

15: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:29:42.38 ID:TbKUCb9O0
食べるかあんなもん

17: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:29:56.34 ID:PvASkwN20
この葉っぱだけで丼1杯はいけますが

644: !omikuji!dama 2019/04/21(日) 09:52:05.51 ID:6lBQvM960
>>17
この一杯のために生きてるよな!

20: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:30:07.79 ID:bNQAkeJb0
基本食べない物だが、食べるのを前提にしてる店もあるんだろ

41: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:32:54.65 ID:u1SjvQVH0
じゃあなんで塩漬けにしてんだよ

112: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:40:07.20 ID:uca5FGHP0
>>41
殺菌やろ

789: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:17:23.77 ID:dmzJflf50
>>41
香りが出るから
クマリンの特徴らしい

54: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:33:56.35 ID:lTh7d/s70
葉っぱ食べるの楽しみで桜餅買うのに
安物の葉っぱがプラゴミフェイクのやつは絶対買わない

68: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:36:04.90 ID:bNQAkeJb0
本職の職人で食べる物と言うのは少数なのは事実だろ。
海外での日本の寿司みたいな独特な食べ方、食べ物かと。

74: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:36:39.49 ID:PoSs9lO80
伊豆松崎町のおばちゃんたちが一枚一枚樽に並べて漬け込んでいるんだぞ
食べないで捨てるなんてもったいないこと出来ない




85: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:37:36.75 ID:p0smgEZR0
食べないほうがいいとか言われたら食べたくなるだろ^^;

87: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:37:37.49 ID:lSmwX4xy0
協会の意見に賛同だわ
なんで葉っぱなんか食うんだ

103: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:39:08.73 ID:bNQAkeJb0
桜餅 - Wikipedia

桜の葉
桜の生の葉には塩漬けの香りはなく、桜の葉を塩漬けにすることで香る。
桜の葉は香りを添え、葉で包むことによって内容物の乾燥を防ぐ。
この塩漬けの桜の葉は、全国シェアの70%ほどが伊豆半島の松崎町で生産されている。
桜餅の独特の芳香は、この桜の塩蔵葉に含まれる香り成分のクマリンによる。
肝毒性を持つクマリンは食品添加物としては認められていないので、美味とはいえ極端に摂食しすぎることには注意が必要である。
また桜餅元来の色は、葉から浸出した色素成分カロテノイドによる。
上記のクマリンおよびテルペンの芳香、テアニンが微量に含まれるので、奈良時代ごろには梅の蕾と共に口臭予防効果として口に含む風習があった。
1970年代ごろには、ビニール製の人造品の葉とクマリン以外の香料を使用した桜餅が現れたが、現在はほとんど見ることはない。

135: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:42:16.43 ID:dhx+5q300
>>103
やべえな毒入りだったのかよ
代用食はよ
今ならAIと3Dプリンターでなんとかなるだろ

125: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:41:04.71 ID:+fU0IT5B0
何が推奨だよ
一緒に食べると美味しいんだよ

169: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:45:34.53 ID:4j5xEEo40
柏餅「せやな。」
笹寿司「そやろか?」
柿の葉すし「せやで。」
しそ巻「まじで?」
ちまき「まじまじ。」

200: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:50:12.10 ID:hf/7Muhm0
そもそもどっちの桜餅だよ

209: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:50:47.14 ID:7kphuqXB0
別に毒でもないんだし食ってもいいんじゃねえの?桜餅食うのにレクチャーはいらねえわ

227: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:52:47.24 ID:/+TntkkY0
さすがに柏餅の葉っぱは食えないけど
桜餅もむくけどなあ

228: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:52:50.02 ID:M1lwqXUh0
桜餅に葉っぱを巻き付ける仕事が始まるお…

231: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:53:02.22 ID:o2nOWWLE0
アイスクリームやソフトクリームのコーンは食うのか論争と似てる。

251: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:55:15.98 ID:VpMgTMVl0
あの葉は多分夏に収穫してるんだろうけど、夏の桜の葉って虫食いだらけだろ
毛虫に食われないように、殺虫剤とか巻いてるんじゃないの?

263: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:56:19.58 ID:0Wq+i+P50
>>251
虫とかがつかない若いうちに収穫して、洗ってから塩漬けにしますよ。

276: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:57:58.18 ID:Rpkb05fh0
剥がすって言ってるのは関東人だろ
関西風は剥がそうとしたら手がべとべとになって悲惨だぞ




287: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:59:05.16 ID:VqeMt0PW0
>>276
この右のやつは、実物を見たことすらねえ。

310: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:00:46.31 ID:95hhiWZl0
>>287

まじかよ...

296: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:59:58.08 ID:qD61YiOI0
記事のタイトルが大げさなだけだよな
推奨程度のもんなのに

290: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:59:28.43 ID:xK1LRRlG0
大人になってから初めて関東風の桜餅知った
大人になるまで関西風もほとんど食べたことなかったからフラットに食べ比べたけど
関西風のがおいしかったわ

313: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:01:02.85 ID:cj7DPKDZ0
え?食べちゃダメなんだ、マジか、食べてたわw

315: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:01:20.92 ID:KDgcVCyB0
えええ食べる人もいるんだ
世の中は広いな

341: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:04:16.92 ID:57itcZ0V0
葉っぱ食べてるとか青虫かよ

346: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:04:32.50 ID:NFxyb6/60
関東風は食わない関西風はなんか湿ってくっついているから食う

358: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:06:20.36 ID:XU1wnErN0
ちなみにカステラの薄紙もたまに食べる

382: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:08:52.55 ID:VfGlO2B60
>>358
やめろ

387: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:09:43.28 ID:wkNGo5ja0
>>358
こっそり
スプーンでこそいで食べるな
(方言?)

389: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:09:54.50 ID:dhx+5q300
>>358
あとサラミのラップもね

393: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:10:50.93 ID:fSRLkqka0
>>358
薄紙にザラメ糖がゴッソリつくとくやしい

360: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:06:36.73 ID:fqD4lTYr0
葉っぱくさくて嫌いだったが、一緒に食うのが普通といわれて仕方なく食べてたけど
堂々と食わなくてよくなった

361: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:06:45.35 ID:r8vgnECZ0
作る仕事してた婆ちゃんが食ったら駄目つってたぞ

398: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:11:12.11 ID:VpMgTMVl0
>>361
体に悪いこと知ってるだろうからそりゃあね…

362: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:06:46.93 ID:x+R3S9mO0
柏餅を初めて出された昭和帝
出されたものは何でも食えという教育を受けていたため柏葉含めて完食
侍従が食味を尋ねたらさすがの帝も「あまり美味しくないな…」

363: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:06:52.41 ID:dxUfn/h/0
苦い味とかって味覚が鈍ってきたから食べられるようになるらしいね
つまり老化現象

394: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:10:58.50 ID:F1qwwolY0
食ってるけど実際微妙なラインだよなあんまうまくないし

412: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:12:34.97 ID:zMN6Px4J0
食い物のポジション的には刺身タンポポと一緒。
食えるけど、普通は食わない。

439: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:16:36.38 ID:NtflKRuN0
不味くはないし普通じゃない食感がいい

449: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:18:02.01 ID:alIlzD9o0
基本的にはがして食べたい派だが
もち米の方は、はがしづらいのでそのまま食べるとしょっぱくて後悔する
まぁ 毎年食べるわけでもないので次に食べる時は忘れてる事が多いがw

467: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:20:57.03 ID:/W0FuPNZ0
勿体ない精神で食べてたのに

500: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:25:16.01 ID:sVjQF7eO0
葉っぱまで食べるのが通みたいにしたり顔で言ってたやつ完全否定されて涙目じゃんw

524: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:29:47.40 ID:DGNyl6st0
剥がすとかないわ
衣剥がして天ぷら食べるガイジかよ

531: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:31:13.32 ID:ybHQad2i0
おにぎりみたいにちっちゃい葉っぱが巻いてあるのは食べてる。
ちまきみたいに大きい葉っぱでくるんであるのは食べない。

532: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:31:23.60 ID:ZJjLt/7j0
分かったか葉っぱを食べる味障ども
葉っぱは外した方が美味しいというのが公式見解な
まぁ好きに食え

563: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:37:59.16 ID:IvixI/1D0
桜餅は葉っぱを食べるための座布団

584: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:42:28.58 ID:Q4jnz7YP0
磯辺焼きで海苔を剥がして食べる人はいないだろ?
桜の葉っぱを剥がしたらだたの「モチ」じゃないか

592: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:43:37.02 ID:9cJWtbPF0
>>584
軍艦巻きの海苔を剥がすのと同じ
剥がすのは女のやること

615: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:46:01.59 ID:OVIPkRHy0
>>584
ちまきや笹餅は葉っぱを食べないだろ
それと同じ
普通は香り付けと思うだろ

593: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:43:41.30 ID:n185uZcm0
食うやろ。
あの葉っぱが甘すぎるのを緩和するんだ

594: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:43:43.69 ID:Q4jnz7YP0
お寿司を食べる時にネタを取り除いて食べる人がいるか?
それは寿司じゃなくただの酢飯じゃないか

648: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:52:52.32 ID:u45ljXmI0
どうでも良杉ワロタ

659: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:53:47.80 ID:4xgGIK9r0
ちまきや笹団子の葉は食べないだろ
それと同じと思っていたが、正解だったわ

706: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:01:01.89 ID:NKDobx8G0
一般的には柏餅の葉っぱは食わない奴の方が多いことは知ってるけど、あれも案外食えるぞ

こういうの結構食える





こういうのは無理あると思うけど




720: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:04:04.25 ID:GyCaUZjU0
柏餅と違って塩漬けされてるから食べられる

でも外すの大変だからそのまま食うよね

725: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:04:32.93 ID:F3fxJmrH0
食うより剥がす方が楽だけどなあ

735: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:06:35.00 ID:dadhCdNy0
食えない物を巻くなや

761: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:11:28.99 ID:hY+HPu4T0
葉っぱ薄くて柔らかいから
外すのもなんだかなあ
ケチつけるなよ

778: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:15:40.42 ID:Tdj+0bmZ0
葉っぱも一緒に喰ってる奴は、
高確率で、エビの尻尾も食べてる。

831: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:26:23.38 ID:GA5rkWZ90
>>778
ひらひら部分は食べないが身の一番先っぽは食べるぞ

786: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:17:16.28 ID:TXCqO3dn0
食うとか言ってるバカはもっと大人になってバランも食っちゃえよ

795: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:18:28.78 ID:rx6cHDqK0
>>786
食えるものと食えないものを同列に考えるバカ

804: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:20:04.28 ID:TXCqO3dn0
>>795
食うバカにしてみれば同じなんだろバカ

809: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:22:29.81 ID:lwZrNE5W0
桜餅が剥がす前提の食べ物なんだとしたら、やっぱり長命寺が桜餅の元祖なんだろうな

824: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:24:48.88 ID:eoS2HoRp0
>>809
長命寺風の一店主の見解でしかないし

842: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:28:05.39 ID:vfZorUjw0
食べちゃいけないんだ
食ってたっつーの

846: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:28:31.73 ID:PEjweaKv0
何で葉っぱ食うねん
頭おかしいんか

847: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:28:31.91 ID:hl9ypgMQ0
カタツムリ感覚なのか?w

873: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:31:43.43 ID:jdlAGZzL0
まぁ何があるかわからないから公式には食べないでって言うしかないよねぇ

925: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:42:26.14 ID:B5DCsFwe0
ずっと昔に食べても大丈夫ってTVで言ってたから食べてた
騙されたわ

967: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:51:37.70 ID:BfJC8NWu0
ならばもっと剥がせるように改良せよ!

291: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 08:59:33.33 ID:dNiso0MN0
健康に害するものじゃなければ別に食ってもいいだろ
食い方まで押し付けんなよ

442: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:17:02.51 ID:rt8vGtf20
あれは食べるもんやないと思う
見た目と香りを楽しむものやろ

396: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 09:11:01.80 ID:maY6IWXQ0
ぼくの皮もむいてはがしてから召し上がってください

994: 名無しさん@1周年 2019/04/21(日) 10:56:22.20 ID:NT8gTuIS0
なんか絶妙な味だからつい、一緒に食べてまう






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引用元: http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1555802754/





【画像あり】東京と関西の桜餅が全然違うwwwwwwwwww