1: ニライカナイφ ★ 2019/05/15(水) 05:35:31.42 ID:HrcwyUvu9.net
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◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由

(前略)

■日高屋だけがなぜ儲かる? 

外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。

もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5%。

利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8%を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5%(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4%と予測されていることから、「10%以上の営業利益率」を10年も継続することになる。

日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。

日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95%が駅前立地だ。

さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。

マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。

そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

続きはこちらから
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&p=1



10: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:45:43.93 ID:eCCt4S7b0.net
ラ餃チャせっとばかり食ってる
コスパがいい

15: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:49:30.35 ID:3CI9a4Zu0.net
>>1
> 利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している

たしかに、夜の日高屋は会社帰りのサラリーマンが酒飲んでる

16: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:50:15.26 ID:Fln2a7JN0.net
ラーメン屋?定食屋じゃねえの?
ここで麺類食った事ねえわ






5: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:39:21.04 ID:MdX6mCY20.net
中華そば美味しい

633: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:38:34.51 ID:SpiiGVO70.net
>>5
小麦粉の粉臭さがなくていいよね

172: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:59:44.49 ID:HKqXJaCh0.net
>>5
えーここの麺だけは本当に残念レベル
昼間のチョイ呑みにしか利用しない

336: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:34:40.46 ID:EjeoEjfm0.net
>>172
ああいう中華そばを食べたくなる時があるんだよなあ

12: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:47:43.66 ID:jwREroEC0.net
無理して田舎に出店しないという事か。
群馬にないのも納得。

816: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:50:35.29 ID:kvstW4zX0.net
>>12
群馬にすらないって本当に首都圏一極集中戦略なんだな

20: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:52:17.16 ID:x7RV5gOD0.net
人気はタンメン大盛り(サービス券が毎回付くから)500円

411: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:48:54.00 ID:8U1XGkYo0.net
>>20
>人気はタンメン大盛り(サービス券が毎回付くから)500円

それは数年前まで。いまは520円。

23: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 05:55:15.33 ID:wnnvqyCe0.net
東京体育館の近くにある店は重宝してた
周辺に居酒屋無いから、スポーツ観戦後の打ち上げに

33: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:08:33.71 ID:1iA/hr640.net
ラーメン屋っていうイメージではない

41: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:12:08.52 ID:RV55PbHM0.net
週一でカタヤキソバとレバニラ単品食べてる

44: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:13:26.86 ID:ZM67TXNU0.net
大宮発祥で京浜東北線沿線を中心に店舗を拡大して行ったんだよね。
こだわり系のラーメンとは一線を画する実に埼玉らしいチェーン店。

59: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:20:02.48 ID:eXakh+ru0.net
>>44
ラーメン本体は無個性追求、アルコール気軽にやりたいサラリーマン狙いにして伸ばしたとやってたな

47: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:15:07.99 ID:a/X9h3q60.net
確かに吉野家の隣に日高屋あるな
立地の下調べ省けるからだっけ

48: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:15:39.92 ID:dh713zFw0.net
ちょい呑みを始めてから爆発的に人が増えた。
1000 円もあればほろ酔いで帰れる

51: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:16:54.36 ID:D991xCpJ0.net
日高屋も上手いけど王将派

89: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:31:47.42 ID:qc3LwzQ90.net
>>51
満州だな。

53: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:18:27.64 ID:r6EQaBtz0.net
おつまみの量と値段がちょうどいい

58: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:19:57.59 ID:dh713zFw0.net
ちょい呑み最強はサイゼリアと日高屋
1000円で満足出来るちょい呑みは
この2つの店しかない。

70: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:25:00.64 ID:FrX7Js5g0.net
実は地味にしょうが焼き定食がウマイ。

75: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:26:19.06 ID:3/WDodU20.net
ちょい飲みやってる人って家帰ってからも飲むの?

76: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:27:09.64 ID:dh713zFw0.net
>>75
飲むよ。軽くね

94: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:34:13.03 ID:YkrMC8im0.net
ラーメンチェーンとは知らなかった
確かに最寄り駅の前、牛丼屋の横にあるわw

100: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:35:57.73 ID:JWxXFWCm0.net
>>94
中華料理チェーンだと思ってた
低下価格ラーメンチェーンは幸楽苑だとばかり

110: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:37:50.14 ID:5zK+fYav0.net
特段美味いという訳じゃないけど有ると便利な店だよね
まぁ経営陣が味の追及はそれほどこだわってないとも言ってるし
真冬とか急にあったかい物が食べたくなった時にあの安くてありふれたラーメンの真価が分かった

127: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:44:21.78 ID:6TUWPQho0.net
唐揚げ頼んだら衣の中がぜんぶ脂身で食べれる部分がほとんど無いときがよくある

132: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:47:12.38 ID:1B3CSPH30.net
日高屋は担々麺一択だろ
ビールにおつまみ、担々麺これがいつものパターン

138: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:49:20.72 ID:do+5BRzb0.net
日高屋の絶対戦略といえば
「不味くもない旨くもない」だろ?

146: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:51:33.62 ID:3CI9a4Zu0.net
>>138
社長が 味は値段相応 とハッキリ言ってたしな

145: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:51:30.53 ID:kuIuWT2r0.net
席が狭い

味が濃い

それ以外は満足

158: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:55:05.23 ID:XlDFv9xI0.net
汁なしラーメンは美味い
お酢をたっぷりかけて食いたい

159: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:55:20.77 ID:vO6sBgLB0.net
ジョッキ2杯とちょっとおつまみ食べてだいたい1000円か
ジャッキ2杯ってほろ酔いか?

185: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:01:53.20 ID:6tfM3CnE0.net
ホイコウロウと青椒肉絲定食をメニューに入れてくれ

193: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:03:27.76 ID:MmlrI5jN0.net
レバニラの残りの汁を飯にたっぷりかけて食いたいけど恥ずかしい

197: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:04:34.00 ID://VrOm0H0.net
>>193
日高屋で気取ってどうする
ラーメンライスできないタイプか?

198: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:04:34.54 ID:zDgfpn2s0.net
飽きのこない程よい味付けと気軽に入れる値段設定。そこそこの満足度。

213: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:07:46.59 ID:8HQp7qdZ0.net
橋本駅の日高屋はホームに隣接してる。
将来、リニアの駅になるから最高の立地だね。

258: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:17:34.73 ID:kgrne8br0.net
東京在住でやたら日高屋はあるんだが、ラーメンチェーンって認識は無かったわ。
大衆中華じゃないのか。

260: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:18:02.69 ID:K1RPW8u/0.net




何を食べてもくれるからたまるんだよなー

288: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:25:26.50 ID:MkBz18UA0.net
>>260
焼鳥日高でも配るけど焼鳥日高では使えないのなんなんだあれ

268: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:19:35.12 ID:S5XZIwz20.net
季節限定だけど、もつ野菜ラーメンが好き。
それ以外は食べない。めんはおいしくないけど。
昔はもつ100g入りて書いてあったが、この前見たら書いてなかった。
量を減らしたんだなと思った。

269: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:19:35.44 ID:0OpXWonZ0.net
発祥の大宮の南銀の店はまだやってるんだよな
水商売上がりの客をターゲットにしたり、意外と戦略家だよな。

312: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:29:31.31 ID:OmiFYbRs0.net
>>269
明け方の客層がカオス

276: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:22:35.92 ID:FZWHIS0w0.net
山田うどんの真逆だな

286: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:25:18.34 ID:Ic9ArdkW0.net
>>276
店舗戦略は真逆だけど、利益出す仕組みは同じなんだよね、同一工場からの出荷による経費削減とか
だから関東圏から出られない、ってのか出ない

284: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:24:49.27 ID:3y3wTjnl0.net
アルコールメニューねえ・・・
外で飲むのは、それなりの旨いカクテルを作れるバーとかでないと特別感は薄いな。

ましてやチェーン店でアルコールメニューって・・・
酒とコンビニの餃子買って飲んだ方が遥かに安いよな。

311: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:28:46.74 ID:nmIpqht60.net
>>284
家飲みの延長だって日高屋

317: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:30:38.47 ID:+Sp0Sq9/0.net
>>284
ここと比較すべきなのはワタミとか白木屋のようなチェーン居酒屋

299: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:27:09.20 ID:KQKoVpTp0.net
ランチ時に餃子頼んだら、焼きが甘いときが二回もあった。
特に二回目はほとんど焼き目がなく、生っぽかったから店員に焼き直しさせた。本当に酷かった。

316: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:30:03.67 ID:eXakh+ru0.net
>>299
調理する奴の当たりハズレあるから、酷いハズレの時当たった客は二度と来ないだろうなと思う

374: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:40:26.82 ID:unIFK5Dy0.net
大盛り又は煮玉子無料券毎回くれるからつい次もいっちゃうよね。

518: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:11:53.23 ID:MsZdw6kc0.net
>>374
サービス券で無料になるのは、ご飯か麺の大盛だけだな
煮卵は半額

383: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 07:42:00.59 ID:QEY51ksI0.net
飲酒運転厳罰化が大きかったな、リンガーハットとか幸楽苑とか郊外型メインだった格安店が
酒で儲け出せなくなって大幅値上げした上に、どこも必死に日高屋の真似してる

465: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:00:47.01 ID:xyydCK6G0.net
今は良いけど継続していくのが大変
ラーメン屋とかは40年ぐらいやって王道になる

547: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:17:44.74 ID:rtGN3/880.net
>>465
吉村家とか山岸大勝軒はそんな感じだったか

469: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:01:42.11 ID:/spkXYSv0.net
都心住まいの友人たちは駅前店こそ行かなくなったって言ってるわな
自転車が移動手段なのに駅の周辺は5分だけでも取り締まられるから

507: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:09:31.49 ID:DzxMtap00.net
いつも三点盛りとおつまみ唐揚げ

875: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:06:22.21 ID:F+U2/Aej0.net
>>507
そこは、イカ揚げだろ

552: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:19:35.78 ID:lUoEyWyo0.net
吉野家は夕方から吉飲みってやってるけど、あんまり飲んでるやつ見たことないな

570: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:22:14.67 ID:SfD7hac00.net
>>552
あそこは飲んでる人もさっと帰る人(長居しない)ってイメージ
ビールをキュッと呑んで終わりみたいな
当然ほとんど一人客

576: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:23:38.77 ID:lUoEyWyo0.net
>>570
だよな。せいぜい牛皿をつまみにビール飲んでサクッと帰るみたいな

572: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:22:37.05 ID:MsZdw6kc0.net
軽く飲んで帰りたい人にはいいよな
1階で店内がよく見えるから入りやすいしな

585: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:24:43.30 ID:lUoEyWyo0.net
なんだかんだで客単価千円行けば大成功だよ。このクラスの安い店だと

666: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:53:09.31 ID:qOS58MlE0.net
日高屋は関東だけだから、他の地方からするといまいちピンとこないんだよな
情報を見る限り、独身サラリーマンをメイン層に据えてるだろうというのは分かるけど

675: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 08:56:58.62 ID:UXWN3MGu0.net
チゲ味噌ラーメンを去年より1週間早く終わらせたの絶許

683: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:00:40.49 ID:GGBux6JI0.net
>>675
もうチゲ味噌は終売だよ これからは大宮担々麺一本にするらしい

693: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:02:33.60 ID:MsZdw6kc0.net
>>683
マジか チゲ味噌だけは毎年食べてたのに

698: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:04:16.76 ID:GGBux6JI0.net
>>693
あれ作るのに偉く手間がかかるみたい、、

762: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:31:20.77 ID:lUoEyWyo0.net
禁煙にしてほしいな。オリンピックで禁煙になるのかな。なったらいいな

782: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:36:31.97 ID:kaBmFLu40.net
>>762
やるって言ってなかったか?
手始めに都内全域で禁煙して

790: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:38:00.40 ID:eXakh+ru0.net
>>782
最寄りは全面禁煙になってる

792: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:38:27.74 ID:lUoEyWyo0.net
>>782
やるんだろうね。条例でやらざるをえないというべきか。

770: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 09:33:32.58 ID:QOjzniBr0.net
定食についてくるスープがうまい。
あれおかわりしたいわ

848: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:00:48.46 ID:urD/+JLo0.net
日高屋
松屋
ドトール

この3つは東京のどの駅で降りても有る

912: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:14:11.28 ID:QCA5x6Q80.net
>>848
松屋と日高屋はうちの駅付近に無いぞ

886: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:08:52.77 ID:0H+6ODzF0.net
どこのチェーンもそうだが、鍋振りが誰かで激変する、
チャーハンや炒め物

903: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:12:21.16 ID:bOy4E5df0.net
>>886
幸楽苑のチャーハンは先進のドラムマシンで調理やがな。
オープンキッチンだから初めての客はビビるわな

891: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:09:51.43 ID:9UocAuoQ0.net
ここは飲むと安くはならないんだよな
ちょい飲みで済ませられない俺が悪いんだけど
一人でもオッケーなチェーン居酒屋の飲み放題が一番安く済むわ

900: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:11:32.64 ID:lz2Rmb0/O.net
銀座の外れの日高屋は昼どき店内〜外までずらりと行列できてて驚いたなあ

922: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:16:35.15 ID:QCA5x6Q80.net
>>900
銀座は安い店が限られるからな

933: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:19:57.56 ID:lz2Rmb0/O.net
>>922
千円以内で安くて旨い店はちょこちょこあるが昼前から争奪戦なんよね

945: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:23:25.58 ID:QCA5x6Q80.net
>>933
銀座・日本橋付近はランチ食べるのも戦いだからな
日本橋勤めの時は悩んでたよ

962: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:34:26.25 ID:lz2Rmb0/O.net
>>945
日本橋は分からんけど八重洲近辺は旨いカレー屋がいくつかあって通ったなあ
あと焼き鳥の伊勢廣栄一に行くのが楽しみだった
早出できればだけどw

991: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:48:17.73 ID:QCA5x6Q80.net
>>962
八重洲付近もカレー屋多いよな
たまに八重洲の仕事が入るとカレー屋行くよ
焼き鳥は知らんかった
今度行って見るよ

914: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:14:25.41 ID:BZCMamyA0.net
炒飯だけ麦飯になってから行ってないわ、定食他、飯類は白米なのに炒飯だけ麦飯とか色々おかしい
中華そばも魚粉が雑味になってるから食わんワンタン麺は普通のスープなのにメニューから消えたし

965: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:37:48.36 ID:6NN1kDIV0.net
野菜タンメン食いに行く店

973: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 10:40:30.18 ID:ZmN/rYhB0.net
>>965
あれいいよね

42: 名無しさん@1周年 2019/05/15(水) 06:12:27.34 ID:C3t7Ghhn0.net
たしかに日高屋で飲んじゃうんだよなぁ
1000円前後でちょい飲み出来る
しかも駅チカだしサッと帰れるし
一人で飲むのに日高屋は丁度いい






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引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1557866131/