1: 名無しさん@おーぷん 19/12/21(土)23:58:58 ID:ImV
メインにもなる
おかずにもなる
酒のあてにもなる
最強



2: 名無しさん@おーぷん 19/12/21(土)23:59:22 ID:Tod
麻婆春雨のほぅ美味いやろ

4: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:01:12 ID:E6e 
>>2
いや麻婆豆腐の方が美味い

3: 名無しさん@おーぷん 19/12/21(土)23:59:42 ID:tOA
栄養満点

6: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:01:55 ID:E6e 
>>3
豆腐でタンパク質も取れてバランスもいい






 
7: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:02:05 ID:H7I
麻婆茄子やろ

8: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:02:36 ID:E6e 
>>7
邪道
まあ美味いけどね

10: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:03:33 ID:mrU
豆板醤多目で豆腐は絹
豆腐は少し大きめに賽の目にして湯通し
胡麻油で生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒めて香りを移す
そしたら豆板醤と甜麺醤を入れて挽肉投入、塩胡椒を加えて一気に火力はMAX
肉に火が通ったら鶏がらスープ、醤油、酒で味を整えて煮たったら豆腐投入
火が通ったら水溶き片栗粉でトロミを付けてネギを散らして完成
好みで山椒もOK

ヒリヒリ辛い麻婆豆腐とキンキンに冷えたビールがたまらんなぁ

14: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:04:10 ID:E6e 
>>10
おいおいガチもんが来たよ
めちゃくちゃ分かってるやんけ

22: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:06:30 ID:KGa
>>14
は?硬めの木綿やろ

29: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:07:08 ID:E6e 
>>22
はい麻婆エアプ

27: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:06:57 ID:mrU
>>14
あっつあつでからーい麻婆豆腐をレンゲ大盛りにパクー
燃えるような辛さが来たらすかさずギンギン冷え冷えビールをグイーッ……とやる瞬間

生きてるって感じせん?

37: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:09:58 ID:E6e 
>>27
これが生きてるってことやなって実感するな

11: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:03:37 ID:E6e 
マジで麻婆豆腐あれば飯何杯でもいけるしビール何杯でもいけるわ

12: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:04:00 ID:mrU
アカン想像したら腹減ってきた

13: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:04:01 ID:GZQ
陳家私菜の石焼き麻婆豆腐くっそうまいからオススメ

16: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:04:30 ID:E6e 
>>13
どこのお店?

18: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:05:16 ID:GZQ
>>16
渋谷とか赤坂見附とかいくつかある

19: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:05:35 ID:E6e 
>>18
サンガツ

17: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:04:48 ID:3Md
実はパスタにも合う 中華ミートソースやで
何気に粉チーズふっても美味い

21: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:06:17 ID:E6e 
>>17
美味そう

23: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:06:34 ID:cxo
なお豆腐はいらない模様

30: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:07:38 ID:E6e 
>>23
いるぞ

24: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:06:38 ID:E6e 
蒙古タンメン中本も美味い

28: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:07:03 ID:93x
柔らかい豆腐だと崩れてしまうやん

33: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:08:38 ID:E6e 
>>28
絹ごしを崩してしまうならまだまだ半人前
皿洗いからやり直せ

35: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:09:14 ID:E6e 
ヨッメが木綿で麻婆豆腐作ったらちゃぶ台返すわマジで

38: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:10:03 ID:cxo
>>35
イッチの脳内ヨッメは料理作らんから安心やね

40: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:10:26 ID:E6e 
>>38
作るぞ
無駄に創作するからマジで困る

41: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:10:51 ID:E6e 
麻婆豆腐は絹ごし
異論は絶対認めない

42: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:11:07 ID:Amr
麻婆豆腐にひきわり納豆入れるのすこ

43: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:11:13 ID:3Md
ビリッビリの激辛麻婆にする時は絹ごしにしてるわ

44: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:11:22 ID:93x
揚げ物と一緒で一人暮らしの奴が作るにはあまりコスパ良くないのが難点

47: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:12:44 ID:Amr
>>44
コスパ悪い要素あるか?

49: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:13:06 ID:mrU
>>44
調味料さえあれば、豆腐100円、ネギ80円、挽肉98円/g、生姜とニンニクはチューブでも作れるで
麻婆豆腐の素を使うより万倍美味い麻婆豆腐が作れるで

54: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:14:17 ID:93x
>>49
豆板醤とかあまり使わんから麻婆豆腐のためだけに買うのもなんかね

64: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:17:21 ID:mrU
>>54
いやいや、豆板醤あったら中華全般作れるで
おなじような配分で回鍋肉も作れるし、あれって辛味噌やから肉焼いて焼肉のタレかけるだけの時にもひとサジ入れるだけで飯もビールも格段に進むようになる
中華調味料を使いこなせるようになったら、貴方の料理満足度が抜群に上がるで

67: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:18:45 ID:E6e 
>>64
豆板醤色々使えてええよな
辛さの中に味噌のコクがあって美味い

45: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:12:16 ID:cxo
ちなみにワイはどちらかと言えば柔らかめの絹ごしがすこ

46: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:12:32 ID:E6e 
ピリリと効いた山椒が最高

52: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:13:43 ID:cxo
>>46
わかる

55: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:14:25 ID:E6e 
>>52
まじ最高よな

50: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:13:20 ID:E6e 
麻婆豆腐は絹ごし
麻婆豆腐に木綿は法律で禁止すべき

53: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:14:06 ID:GZQ




56: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:15:04 ID:E6e 
>>53
もうサムネで辛い

59: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:15:47 ID:Ro8
山椒は好きなのか苦手なのか分からん
うなぎにかける必要あるのかも

61: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:16:41 ID:E6e 
>>59
麻婆豆腐とうな重は山椒が最高
むしろ山椒が主役
山椒を美味しく頂く為の料理や

60: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:16:29 ID:3Md
ウチで作るときは
真っ赤かな辛口を四川風 
白っぽいマイルド味を広東風
と呼び分けとるが、ニキ達どっち好きや?

63: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:17:05 ID:E6e 
>>60
やっぱり四川風やね

62: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:17:05 ID:cxo
豆腐嫌いのワイは柔らかい絹ごしをボロボロに崩して食うのが好き

66: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:18:44 ID:mrU
>>62
豆腐嫌いなら麻婆茄子もありやで
大振りに切るでも良いし、賽の目っぽく切って豆腐の代わりにするのもありや
作り方は上に書いてるので豆腐の代わりに茄子でOKや

70: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:19:52 ID:cxo
>>66
なんか微妙に味違わないか?
麻婆茄子は甘すぎる

82: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:24:00 ID:mrU
>>70
代用品やし
ホンマは麻婆茄子用のレシピで作った方が美味いねん

65: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:18:09 ID:Amr
チューブタイプの調味料を買うと気軽に作るようになるで




68: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:18:46 ID:3Md
味覇か香味シャンタンは使ってしまう

69: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:18:53 ID:93x
中華調味料ってコンソメ代わりの創味シャンタンしかないわ

71: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:20:10 ID:E6e 
ワイは創味シャンタンより味覇派

73: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:21:02 ID:WyT
麻婆豆腐の元って少し割高な気がするけど自分で調味料用意すんのもそれはそれで元取れるのかと疑問が

78: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:22:26 ID:mrU
>>73
2人前で5〜6食分は取れるから素なら取れる
何より麻婆豆腐の素より格別に美味いのが食えるから、それだけで元取れるで

85: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:24:38 ID:WyT
>>78
そうか
また調味料集めて作ろうかね
昔自分で調味料集めて作った時に挽き肉の重要さを実感したわ
味全然違った

74: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:21:14 ID:hIJ
花椒入ってる痺れるからさの奴が美味い

76: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:21:19 ID:mrU
ウェイバーとかシャンタンでもええんやで
鶏がらスープと醤油と酒の代わりに、お湯で溶いた適量のウェイバー入れたら格別な麻婆豆腐が食べられるで
スープにも使えるし、炒飯にも使える
一つ置いといたらホンマに何にでも使えるから便利や
何ならラーメンスープにも使えるしな
ただ、塩分高いから入れすぎにだけは注意やで

79: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:22:35 ID:E6e 
>>76
マジで味に奥深さが出るよな
和食で言う白だし的な万能調味料やわ

81: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:23:21 ID:mrU
>>79
白だしマジ万能よな
和食の時は大体出しっぱなしでちょこちょこ使うわ

83: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:24:11 ID:E6e 
>>81
白だしは有能過ぎる

84: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:24:36 ID:jb5
みじん切りのネギ沢山入れてほしいンゴ

91: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:25:56 ID:E6e 
>>84
これは必要
最後に追加で上からガッツリ長ネギと青ネギのみじん切りかけたい

92: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:26:33 ID:mrU
>>84
生姜とニンニクのみじん切りに、長ネギの白いところみじん切りを5cm分入れてもええよね
弱火で香り移す時の、ネギが焦げる香りが食欲をそそるんや

87: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:24:51 ID:cFG
回鍋肉もよく作っとる

90: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:25:51 ID:OZL
>>87
日本の回鍋肉はほんまに回鍋肉名乗らんでほしい

93: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:27:59 ID:IRh
酢豚は豚肉だけにしろ
野菜入れるな

95: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:28:51 ID:mrU
>>93
アホか
あれは野菜を美味しく食べる為の料理やねん
ゴロゴロっと無骨に切った野菜達と一緒に豚肉を食うのが至高なんや

97: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:28:55 ID:E6e 
>>93
玉ねぎも必要よ

104: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:31:45 ID:KGa
>>93
パイナッポー「よろしくニキーwwwww」

105: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:32:07 ID:E6e 
>>104
ワイはウェルカムやで・・・

96: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:28:52 ID:WyT
知名度の割に人気はそうでもないエビチリさん…

100: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:29:45 ID:mrU
>>96
エビチリは下ごしらえとか面倒いねん
エビチリは外食に限るわ

102: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:30:28 ID:WyT
>>100
一応冷凍のむきエビ使えば手間省けるけど
こだわりたいと思ったらやっぱ手間よな

101: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:30:08 ID:E6e 
>>96
作るの大変そうだし・・・

103: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:30:56 ID:Ro8
エビチリはご飯がススム君
エビチリの素でエビを炒めるだけやが剥き身あれば簡単なんやが

99: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:29:44 ID:E6e 
あんまり大きい声では言えないけど酢豚のパイナップルも好きです・・・

106: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:33:31 ID:E6e 
あー腹減ってきた
今から食べたら絶対太るな
陳建一の夢でも見ながら寝るで

107: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:33:45 ID:OZL
中国の料理で一番美味いの火鍋やのに日本じゃマイナーなのなんでなん

110: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:35:20 ID:cFG
酢豚にパインはいらんと思うけど野菜は無いとすぐ飽きないか?
酢豚に入ってるたけのこピーマン玉ねぎ大好きや

109: 名無しさん@おーぷん 19/12/22(日)00:35:00 ID:mrU
麻婆豆腐はからーくしてギンッギンに冷やしたビールで流し込むのが至高
もちろん食う分だけフライパンから移してね
500ml缶を3本も空けたら、残ったのをアッツアツご飯に掛けて締めに頂く
ツマミにもなる、飯のお供にもなる、最高の料理やでホンマ……

明日は麻婆豆腐や
もう決めた






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引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1576940338/