1: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:39:19.66 ID:oOFPe7UZ0 
「お客さん白身の魚か玉でなくていいんですかい?」



4: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:40:48.93 ID:rEtkhUzq0
そんな二郎みたいな寿司屋ほんとにあるの?

7: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:42:19.06 ID:gzs0pNa2d
サーモンて白身やろ

13: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:43:13.32 ID:cE318CCg0
次は炙りでお願いします😁👍






 
2: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:39:49.86 ID:oOFPe7UZ0 
回転屋が儲かる理由

5: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:41:17.30 ID:7chILahIa
サーモン美味しいよな
あの美味しさであの値段とか謎や

6: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:41:59.73 ID:BVjiBs4c0
職人「お客さん通ですねえ」

10: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:42:52.09 ID:BVjiBs4c0
職人「次はハンバーグ寿司でも握りましょうか」

281: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:16:14.87 ID:cOvFFlBua
>>10
相手を見定めとるこれがプロ

14: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:43:35.84 ID:1lxgXfox0
回転寿司で初手サーモン10皿頼んでるおっさん見たことあるわ

18: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:44:28.88 ID:oOFPe7UZ0 
>>14
江戸前寿司でストレス貯めたんやろなぁ

15: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:43:42.83 ID:+S9wr2vL0
ホッキ貝サラダ頼んます

19: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:44:30.30 ID:24aQMv53d
おっさんマヨネーズくれや

22: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:44:55.68 ID:aJnRXrCv0
言われるんか?

23: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:45:31.47 ID:oOFPe7UZ0 
>>22
心の中で思われてるような気がするんや

24: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:45:35.81 ID:tOzSn7MqD
高級な寿司屋にサーモンてあるんけ?

30: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:46:44.55 ID:oOFPe7UZ0 
>>24
無い、意地でも置いてない
だからカリフォルニアロールって凄く言ってみたくなる

25: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:45:48.12 ID:nFp9uv7/a
江戸前寿司と海鮮寿司は違うぞ

28: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:46:01.17 ID:hNOC+NhRp
江戸時代の寿司屋「サーモンって何でっか?」

29: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:46:42.12 ID:OMn4CjHxd
おかねもちぼく「おおとろ!^p^」

31: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:46:55.20 ID:OXzD6JKI0
プリンおねがいします

37: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:47:58.33 ID:oOFPe7UZ0 
>>31
茶碗蒸しは許されてプリンが許されないのも謎なんや

49: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:49:56.21 ID:by7LxUuM0
>>37
なんか草

52: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:50:15.46 ID:YToQcZEYa
>>37
一理ある

38: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:48:01.15 ID:VZTYQscY0
高い店サーモンないってマジなん?
品揃え悪いやんそんなん

44: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:49:17.16 ID:YToQcZEYa
>>38
常連の年寄りが食わねぇし

251: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:13:21.01 ID:YaW6LByR0
>>38
実際そう
もう十年後には変わってると思うが

43: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:49:07.88 ID:VXyJ1YEpH
逆に恥ずかしくて玉子とか穴子を1番バッターに置けない風潮

45: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:49:17.27 ID:azHBS44E0
サーモンの何があかんのや

56: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:50:30.87 ID:oOFPe7UZ0 
>>45
江戸前寿司の歴史の中で認知されてないからや

57: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:50:34.73 ID:tOzSn7MqD
>>45
寄生虫おるから昔は生で食べたらガイジ扱いやった

46: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:49:20.31 ID:8njyegDv0
サーモンは普通にあるしなんなら塩レモンで出してくるぞ

50: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:49:58.85 ID:CEKgeSY+d
寿司職人「サーモン?そんなふざけたものうちには置いてねえよ」

寿司職人「イクラ?お客さん良いのが入ってますよ」

イクラがよくてサーモンが駄目な理由がわからん

53: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:50:26.17 ID:0Ei7PxPL0
チェーン店が人気なのは格式ばってなくて面倒なマナーとかがないところやな

71: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:15.06 ID:2htDJCEFa
>>53
本物の寿司ってチェーン店のほうなんやで

58: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:50:46.63 ID:2waQRnar0
そこそこ庶民的な価格で食える
カウンターの寿司屋って現代あるんか?

66: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:00.80 ID:MQLMx9bCd
>>58
普通にあるやろ

78: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:52.72 ID:r+EXLU7od
>>58
庶民的な値段で食える寿司屋の方が多いやろ
銀座を基準にするからあかん

61: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:51:24.92 ID:JP22LoVF0
寿司屋が頑張って握った白身よりスシローのサーモンのほうがうまいからな

62: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:51:46.71 ID:wSuwI+Hxa
ってより改良加えて旨くしていった人種なのになんで寿司だけ頑ななんやろ
正直カルフォルニアロールとかかなり旨いわ

70: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:13.41 ID:b5VlwOUFM
>>62
カリフォルニアロールが寿司の完成系なのは一理ある

91: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:54:48.68 ID:2waQRnar0
>>62
そもそも江戸前寿しだって長い寿司の歴史から見れば亜流やからな
本来の寿司は発酵食品で米は糠的なポジションだったのに
せっかちな江戸っ子が発酵する前に生で食べたのが今の寿司や

99: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:56:09.67 ID:b5VlwOUFM
>>91
せっかちでも魚漬けるのは待てたんやね

116: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:58:12.56 ID:MQLMx9bCd
>>91
確かにそれこそ熟れ鮨職人が江戸前寿司職人に文句言わんといかんよな

72: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:22.68 ID:pPYKD4kF0
そもそも生魚乗っけてて
江戸前名乗ってるのもな

74: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:39.87 ID:b5VlwOUFM
>>72
漬けやないとアカンよな

75: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:45.86 ID:S3Trve3oa
ワイ光り物しか食わないマン

79: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:52:53.85 ID:TEGRm+px0
江戸前寿司職人「炙りチーズバジルサーモンうめえ」

83: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:53:54.90 ID:1lxgXfox0
寿司食いねぇの歌詞にサーモンがないから昭和の時代にはサーモンはまだなかったみたいや

89: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:54:42.61 ID:b5VlwOUFM
昔は生魚が高値だったから寿司もそれなりに高かっただけで寿司を高級品として捉えてる完成が頭おかしいわ

あと日本の寿司に誇り持ってて拗らせてる奴も

100: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:56:12.13 ID:XJc47Pne0
イクラとかウニあるのにかたくなにサーモン否定するのなんでなんやろ?
安くて美味しいから?

432: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:37:23.05 ID:ZioWcyP40
>>410
有名店>>100円回転
くらいな感じやと思うわ

106: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:56:58.86 ID:K6zciXZda
もうめんどくさいからコース料理にせえや
なんで金払って食べる順番まで縛らねなあかんねん

124: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:58:53.49 ID:wSuwI+Hxa
>>106
好きなものだけ黙々と食べたいタイプだから回らない寿司行きにくいわ
二週間に一回くらい回転寿司いって
タコ15皿 味噌汁だけ食べて帰るンゴ

137: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:01:02.42 ID:j0qMEs6J0
>>124
タコ15皿は草

122: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:58:39.04 ID:UYb9ZnZs0
うんこ湾で取れた魚を有り難がる奴らが作法とか笑わせるわ

125: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 09:58:58.96 ID:1y0Y82Coa
江戸前の伝統てそういうもんやろ
たっかい天ぷら屋さんも江戸前江戸前江戸前で萎えるわ
どの地方いっても築地で仕入れたネタです!
わざわざ東北や北陸でキスの天ぷらなんか食いたくねぇのにホンマにアホやね

132: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:00:15.50 ID:bT2BNsynD
>>125
天ぷらにしてうまい魚って意外と少ないからな
フライのほうがマッチすること多いわ

130: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:00:00.72 ID:ZN/gc5Ana
大将!おあいそ!

159: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:03:24.68 ID:2htDJCEFa
>>130
(指でバッテン)

133: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:00:31.77 ID:+X+K60T4a
まじで東京のて美味いんか?
漁業盛んな田舎町よりも?

155: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:02:54.56 ID:wSuwI+Hxa
>>133
値段は超一流や

203: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:07:45.60 ID:jFkkOjflp
>>133
東京の寿司ネタ

回転寿司 生ゴミ
(スシローなどの最大手除く)
デパートの寿司屋 海産物が有名な地域のスーパーレベル
超高級寿司屋 各地から厳選素材集めて腕利きの職人が握るお金持ち用の店

148: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:02:07.81 ID:H0iffAapd
シャリ炊き3年、合わせ5年とかいうイカれた業界

172: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:04:40.07 ID:oOFPe7UZ0 
>>148
2週間で個人で寿司屋経営するためのすべてを教えてくれる学校があるがここの学校は
パン職人2週間コースと蕎麦職人2週間コースとラーメン屋2週間コースもあるので信用できない
ちな3カ月で葬式坊主になるコースもある

154: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:02:46.27 ID:tOzSn7MqD
美味しんぼでも山岡が生のサーモン料理出して
雄山が激怒する話あったよな

193: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:06:43.43 ID:KckmI1xla
>>154
鮭やぞ
雄山が怒ってたのを顕微鏡で確認したのでセーフって山岡が返したけど結局お前そんなもん食いたいか?で論破された悲しい回や

156: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:03:04.06 ID:KckmI1xla
何年か前の年末に寿司学校に通う生徒と職人がバトルしてたけど職人の技術ってそうでもないんやなってくらい意見が割れてたのがな

177: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:05:10.33 ID:tUqnBd8Ed
>>156
握る技術より美味い魚を仕入れて捌ける技術の方が重要

158: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:03:20.44 ID:wkj+NZpxa
言うて寿司でうめえって言われるネタってあんま米と合わないよな
トロとかヒラメとかタイとか単体で食った方がうまい

171: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:04:31.65 ID:uKsR+5amM
>>158
タイはほんま米と合わんよな
マグロは米と合うけど

196: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:07:08.69 ID:bT2BNsynD
>>171
タイは熟れさせなきゃあんまりうまくないと思う
鮮度抜群の白身魚ってうまくないからね

206: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:08:14.90 ID:uKsR+5amM
>>196
それもほんま同意やわ
新鮮な魚が美味しいワケないんよな 死後硬直しまくってるのに

222: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:09:42.05 ID:6CUZoUzUp
>>196
それは調理法次第や
熟成させて旨くする方法もあるけどシメてすぐに丁寧に水抜きするとアミノ酸が凝縮されて旨くなる

170: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:04:25.54 ID:guvQ4hWz0
いなり握ってくれいなり

190: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:06:24.10 ID:R0aiNFL+p
回らない寿司ありがたがる奴って絶対アホなんやろな
ワイがケツで握ってても回らなかったら気付かなさそう

200: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:07:28.84 ID:szexTsIBd
廻らない寿司屋で息子にハンバーグ握ってくれて大草原やったわ

205: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:07:58.30 ID:pKhYIQYf0
ぼく「炙りチーズサーモンください!」

207: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:08:17.17 ID:1AeoXlURp
謎の高級路線とか意識高いのっていつからなんや
昔は庶民のくいもんやろ

218: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:09:26.95 ID:uKsR+5amM
>>207
当時から割と高めの食べ物ではあったはずやで

233: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:11:09.30 ID:wSuwI+Hxa
>>218
サイズがかなり大きいし小腹すいたら
一つ取って摘まんで歩くみたいな感じやったそうやし
一個の単価は高かったんとちゃう

244: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:12:23.84 ID:6CUZoUzUp
>>218
ファーストフードみたいな扱いってテレビで見たけど

236: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:11:28.20 ID:S3sn1PaR0
>>207
昔の寿司クソでかいんよな
今の4倍くらいある

220: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:09:29.33 ID:PA8ztH3ka
なんか寿司屋の職人って無駄にプライドあるよな
素材が同じならそこらのバイトが作っても味ほぼ一緒なのに

228: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:10:35.75 ID:ZioWcyP40
>>220
素材の目利きや仕込みも職人の仕事やで
そこいらのバイトにそれ出来るん?

230: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:10:47.05 ID:b9UPgs9p0
包丁の入れ方で味が変わるとか言うけどホンマなんかな

259: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:14:18.25 ID:ddMqh62O0
回らないけど本気で作ったカリフォルニアロールや炙りサーモンバジルや
果てはデザートも出してくれるみたいな店はないんか?

267: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:14:54.46 ID:uKsR+5amM
>>259
アメリカのスシバーとか日本進出してもらいたいわね

266: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:14:45.31 ID:jH8ZEIKq0
変な伝統に固執して偉そうに金持ち相手にだけ寿司握ってる寿司屋より
回転ずしの方が江戸前寿司の精神性を受け継いでいると言える

276: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:15:38.70 ID:jHy+tt7Z0
>>266
元々が大衆飯やしな

283: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:16:20.86 ID:GIRv5ctq0
>>266
伝統云々はまあラーメンハゲちゃうけど情報を食ってるような感じやし

286: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:17:00.82 ID:/5EuZZOf0
いきなり卵はないわ

294: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:17:50.32 ID:uKsR+5amM
>>286
ワイはいきなりも嫌やし中盤も嫌やし終盤も嫌やなぁ
なんで寿司食べに行って卵食わなあかんのやろ

300: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:19:01.95 ID:ZioWcyP40
>>294
卵は味覚リセット要員やで
ガリと同じような役割や

408: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:34:21.82 ID:/5EuZZOf0
>>294
江戸前やとだいたい最後のスイーツ扱いやで

291: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:17:35.65 ID:bT2BNsynD
でも芝海老のすり身入ったふっかふかの玉子食いたいよな

303: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:19:06.09 ID:i0+JCRmL0
最初の注文でステーキはあかんの?

306: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:19:27.85 ID:vE24HWEd0
>>303
それはステーキ屋いけよ…

308: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:19:33.72 ID:r2sy8b8u0
ワイ数回しか回らない寿司行ったことないが親戚のおじさんと行った有名らしい店は圧倒的に穴子とかそういうら「仕込みのいるネタ」が美味かったわ

マジで桁外れに美味かった

それ以外の生魚の寿司は「まあこれだけ高けりゃ回転寿司よりかはうまいよな」くらいの美味さでしかなかったけど

327: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:22:10.20 ID:Il67ScsCp
>>308
ていうか技術力の差な明白な味の差になるのって穴子とかそういうのだけなんやないの

355: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:26:09.33 ID:OEi093F+0
>>308
魚の良し悪しだけにしたら北海道には勝てんしな

穴子みたいなネタなら蒸す工程とか味付けにしても醤油砂糖とかだけで添加物なしにシンプルに味付けしてる方が美味いのはわかる

320: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:21:24.69 ID:r2sy8b8u0
テレビでやってた「飲食店で働いてるパパの家での家事姿」特集みたいなやつで有名なお寿司職人の人家では家族にイタリアン中心に洋食振る舞ってたし寿司職人でも寿司に飽きてるわけだからプライド捨てればアボカドとかサーモン使っためっちゃうまい高級店なりの寿司出せそう

323: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:21:31.64 ID:ZioWcyP40
そもそも回転寿司と高級寿司は住み分け出来とるからなんjで争っても意味は無いやろ

324: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:21:39.61 ID:LVmj5boH0
てか有名な江戸前寿司ってほとんどコースでしか頼めんよな

352: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:25:43.03 ID:aRraopE2d
>>324
事前に予算伝えてこの範囲で握ってくださいってのが基本やからな
アラカルトなんてようせんで

337: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:23:16.18 ID:DBSmuRkf0
サーモン注文したところで置いてないって断られるだけ

338: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:23:19.34 ID:c6gfUEmaM
てぇやんでぇ…他所の店に行ってくんな

340: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:23:57.26 ID:y82U33W+p
大将「ミルクレープでも食べますかい?」

357: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:26:48.52 ID:CRm7qCsQ0
許したってや東京は江戸前寿司なかったら他にはもんじゃとかいう吐瀉物しか名物がないんやから

360: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:27:12.07 ID:UHglaE8K0
>>357
せやな

363: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:28:04.11 ID:3Ea0M5m00
なんかで寿司屋にマナーのこと聞いたら好きなように食えって言われたって話聞いたぞ

390: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:31:01.19 ID:oOFPe7UZ0 
>>363
坊主にお布施の額聞いたら「お気持ちで」言われるのと同じや
少なすぎると「供養する側の気持ちがその程度ではおじいさん成仏でけんやろなぁ」言われるんやで

384: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:29:57.35 ID:NqOQnFBza
まあ最初に値段言っておまかせで握ってもらうのがいいんだろな

392: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:31:38.52 ID:Fv4F517f0
寿醤油つけるときに上下逆にしてシャリに醤油つけちゃいけないみたいな風潮嫌い

406: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:34:00.81 ID:ZioWcyP40
>>392
好きに食えばええんやで
そもそもちゃんとした店やとほぼ味ついとるから自分で醤油つける場面ほとんど無いぞ

393: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:31:51.41 ID:mO2ihdyQa
ネタどれ頼むとか勝手だろ
そんなこと言ってるから回転寿司増えてんだよ
安いし気楽にいけるからな
マナーじゃないんだからそんくらい勝手にさせろやキモいんだよ死ねゴミ

398: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:32:37.57 ID:DbQH4TaE0
>>393
実際にそんな事言ってる店はあまり無いだろ

438: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:38:46.52 ID:9ya9NTJz0
まあ今なら回転寿司よりその辺の寿司屋がお薦めかもしれん

コロナのせいで高級魚の需要が減ってるから良い魚が安く仕入れられるって職人の人が言ってた

てかランチでちゃんと行ってやらないと寿司屋潰れかねん

275: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:15:32.95 ID:RxeDXZMIp
好きなん食うたらええやん…

335: 風吹けば名無し 2020/04/24(金) 10:23:00.36 ID:cOvFFlBua
回転寿司食べたい
いつになったら行けるのか






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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1587688759