1: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:48:51.48 ID:lc9TCGF/0NIKU 
他の飲食店はチェーンと個人店が両立しているというのに



3: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:49:31.29 ID:lc9TCGF/0NIKU 
業界人は説明してくれや

19: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:52:24.40 ID:A/3g+IXSdNIKU
販売店チェーン展開するより製パンに特化した方が儲かるんちゃうか

17: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:51:51.93 ID:WG/awrj60NIKU
チェーンならワイはヴィドフランス






 
2: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:49:24.00 ID:Wg9O8uI/0NIKU
ヤマザキ

8: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:49:58.59 ID:lc9TCGF/0NIKU 
>>2
ヤマザキはパンメーカーやけど店舗持ってないやん

9: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:50:24.61 ID:hJlCKHYuMNIKU
>>8
コンビニって形で持ってるやろ

67: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:59:50.72 ID:dBHyt3se0NIKU
>>8
工場に直販所あったりはする

5: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:49:37.37 ID:ok0nTMrE0NIKU
ポンパドール

6: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:49:39.89 ID:nbfRpaqv0NIKU
ポンパドウルとかアンデルセンは?

11: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:50:32.65 ID:xnCmvASs0NIKU
ヴィドフランス
リトルマーメイド

13: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:51:11.27 ID:WzML5a5g0NIKU
神戸屋

14: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:51:17.58 ID:tWRasqw2pNIKU
パン生地は生き物だしでかい工場もって全国に出荷とか出来なさそう

22: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:52:32.46 ID:08s3iPUX0NIKU
>>14
冷凍パン知らなそう
ナチュラルローソンの焼き立てパンも冷凍だぞ

54: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:57:09.35 ID:R4au3Lil0NIKU
>>22
これなんよな
スーパーとかに入ってるパン屋も大手の冷凍生地焼いてるだけやからな
実質全国で同じ味が食べられてる

25: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:52:38.65 ID:Fv5gNWYA0NIKU
シベールは全国展開すべきやね

27: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:53:13.59 ID:0kT4fYgI0NIKU
食パン専門店ののがみとか結構な範囲出店してるんちゃうか

30: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:53:46.94 ID:qu84eXqd0NIKU
昔は田舎に山崎パンの看板出してるパン屋があったけど
ああいう最近はコンビニ化してデイリーヤマザキになっちゃうのかな

32: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:53:55.81 ID:lc9TCGF/0NIKU 
例えばラーメン屋はチェーン店もあれば個人店もたくさんあるやろ?
中華や和食もそうや
だけどパン屋は個人店ばっかりや

34: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:54:14.51 ID:qq5mp7m50NIKU
パンのとら

35: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:54:21.23 ID:B46xTKcq0NIKU
ボストンベイクは北海道だけか?

36: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:54:25.66 ID:4ZqIUWaSaNIKU
鳴門屋って大阪だけ?タマゴパンとオニオンパン最強でしょ

40: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:54:38.29 ID:CuvNZD0A0NIKU
ミスタードーナツ
ドーナツも広義のパンやろ

41: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:54:38.58 ID:60RexhqQ0NIKU
イオンのパン屋は全国統一やろ
匂いええけど食ったら全然

46: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:56:02.99 ID:qtoW8qm5aNIKU
どこもかしこも朝から晩まで重労働で奴隷みたいな労働環境やから手を広げすぎると色々問題が出てくる
どこも薄利多売で大して儲からないから店舗拡大に金を割くほどの余裕がない

51: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:56:36.38 ID:CuvNZD0A0NIKU
マクドナルドも広義のパン屋かもしれんな

53: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:57:06.64 ID:ri0+iIUv0NIKU
>>51
マクドナルドはハンバーガーや

52: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:56:42.59 ID:6QE1xEwerNIKU
ヴィ・ド・フランスも最近店舗構えなくなったな

55: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:57:52.85 ID:TiHtU8i80NIKU
リトルマーメイドってチェーン店なの?
西葛西以外にもあったのか

70: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:00:31.25 ID:HkZ5/opX0
>>55
リトルマーメイド258店舗
ヴィドフランス約230店舗
最王手やな

56: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:57:55.15 ID:NnMqFUux0NIKU
牛丼屋より薄利やないの
そら大変やわ

57: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:58:09.88 ID:NiJRp68v0NIKU
小学生の時志津屋って全国チェーンだと思ってたわ

92: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:03:44.75 ID:8AeSCTJSd
>>57
久しぶりにカツサンド食いたいンゴねえ・・・

58: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:58:11.07 ID:lc9TCGF/0NIKU 
個人店は独立店舗で頑張ってるところも多いのに!
モールに寄生とかそんなん卑怯やん

61: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:58:37.01 ID:uOFVzVx50NIKU
地元のパン屋が焼き立て出したら勝てないからね
チェーン化すると生地も冷凍ばっかになる

81: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:02:03.40 ID:DVVhmteY0
>>61
実際は個人店でも冷凍生地だらけやけどな
冷凍生地を全く使ってない店を探す方が難しい

62: 風吹けば名無し 2020/06/29(月) 23:58:57.44 ID:6QE1xEwerNIKU
最近はコロナ撒き散らす輩もおるしな
久々にパン屋のパン食いたくなってきたなコーンパン食いたい

71: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:00:32.75 ID:7DPRzYuQ0
冷凍パン種使ってでも焼きたての方がアドバンテージあるしな

73: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:00:58.04 ID:i6kWJVncr
スーパーが惣菜で出してるパンも侮れないよな
時間が立ってシナシナなのが残念だが

74: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:00:58.61 ID:oAmXNQfS0
パン屋ってロス激しそうやない?

76: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:01:19.65 ID:exkF5eyd0
ワイは仕事帰りに「牛丼もほか弁も飽きたな〜おっパン屋あるやん!今日はここにしたろ!」っていうノリを求めてるんや
スーパーに併設されてるなら半額惣菜買うのと変わらんやんけ

78: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:01:31.03 ID:/OKC+J7T0
ピーターパン

85: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:02:54.18 ID:sAV3zkb30
進々堂って全国チェーンやないんか

86: 風吹けば名無し(東京都) 2020/06/30(火) 00:03:11.91 ID:qLdoq54qM
サンマルク

93: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:03:51.47 ID:KVedjBkl0
ポンパドゥール好き

94: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:03:53.09 ID:Fe0juz05a
スクラッチ方式
各店舗で、粉から生地をつくり発酵させ、店舗で焼く方式。本来のパン作りの方式。生地を練りこむミキサー、オーブンも備え、ある程度の規模の厨房設備が必要となる。スクラッチ方式のみで製パンを行うことを「オールスクラッチ製法」などと呼ぶこともある。(なお、小規模のチェーンでオールスクラッチ製法を実現しているところは数多いが、全国展開しているチェーンの一部にもある。)
ベークオフ方式
大手パンメーカーがあらかじめ工場で多品種の業務用冷凍生地を生産し、それを小ロットで店舗に配送し、店舗側では簡易的成形〜二次発酵〜焼成のみを行う方式。
単店舗と異なってチェーン系の店舗では、(店舗名が同じだと、お客も同品質を期待するので)各店舗の品質が同レベルであることも求められるので、工場で生地を大量に生産して各店舗に配ることで同一品質の実現が容易となる。大量生産でグループ全体での製造コストの低減ができるというメリットや、小店舗でも数十種のパンを品揃えできるというメリットもある。[5]んやで

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A3%BD%E3%83%91%E3%83%B3

103: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:04:58.82 ID:7DPRzYuQ0
>>94
はぇ〜すっごい詳しい…

95: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:04:01.80 ID:i7U3ARsc0
パンとかカロリーと糖分の爆弾

99: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:04:43.62 ID:wG328yxa0
ドンク

105: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:05:04.95 ID:sURberVZ0
ヴィドフランス定期

108: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:05:41.04 ID:I/pfXM/Ta
乃が美は北海道にもあるで

114: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:06:15.92 ID:MPR4PIGqa
てかパンって焼きたてはそこそこ旨いけどコンビニパンとか不味くない?

119: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:06:55.68 ID:I/pfXM/Ta
>>114
オーブンでもレンチンでもしたら変わるで

115: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:06:22.08 ID:Fi3EIRd5M
シズヤとかでええわ

118: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:06:50.94 ID:Elp8Ro2L0
ヴィドフランスは知ってたけどリトルマーメイドはしらんかったわ
でもリトルマーメイドのが店舗多いんやな

121: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:07:14.94 ID:Td9ZSijF0
志津屋うまいよね
店内メニューにしかないサンドイッチが一番すこ

123: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:07:20.33 ID:fveIsdsq0
ヴィドフランスは十分全国チェーンだろ
来たから南まであるしチーズ中に入ってる奴地方行った時も駅ビルの店舗とかで5個買って普通電車で食うわ

126: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:07:49.19 ID:E+Qt1a5id
アサノヤやルビアンは関東かな

127: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:07:53.72 ID:b4JPvsU70
小麦の杜ブンブン定期

130: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:08:22.24 ID:A1P1/TKbd
アンティークとかいう店舗大量に出店して一気に売って一気に畳んだ店

131: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:08:25.44 ID:21veLFwO0
箱根ベーカリーって神奈川だけなの!😲

134: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:08:50.19 ID:TogSKIJL0
パン屋のパン高いからスーパーの焼き立てパンコーナーでええわ

138: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:09:44.16 ID:TyMUueVv0
スーパーに入ってるパン屋は基本大手パンメーカーやからな

132: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:08:37.63 ID:wc09eIPca
パン専門店って店で作ってますみたいのがウリやろ

80: 風吹けば名無し 2020/06/30(火) 00:01:56.41 ID:vujSio/B0
仕込み大変やしな
どうしてもバリエーション増やさなあかんし






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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1593442131/