1: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:24:44.12 ID:pqE9reoBr.net
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村(うえむら)うなぎ屋」が浸水した。
観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。
上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。
続きはこちらから
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。
上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。
続きはこちらから
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
2: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:24:57.06 ID:pqE9reoBr.net
悲しい(´・ω・`)
13: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:35.92 ID:4syJY9Dba.net
また112年かけて作ったらいいやん
24: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:03.86 ID:qmd6qfGi0.net
別に作り方わからんくなった訳やないやん
27: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:13.39 ID:Ax48iCOgd.net
112年という歴史を売りにできなくなるから店からしたら死活問題なんやろ
679: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:57:27.25 ID:b2U3YetL0.net
>>27
創業112年を売りには出来るだろ。
最近始めた訳じゃ無いから、串うち3年焼きは一生だ。
創業112年を売りには出来るだろ。
最近始めた訳じゃ無いから、串うち3年焼きは一生だ。
39: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:52.56 ID:pAuQdtVL0.net
この時放たれたうなぎが繁殖して帰ってくるんやろ
41: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:57.73 ID:z9CUlnHr0.net
逃げずに残った3匹はもうペットに昇格で良いだろう
45: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:08.32 ID:nYUVYPV80.net
じゃあもう川が秘伝のタレじゃん
49: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:25.65 ID:XgSvBTlX0.net
こういう継ぎ足しのタレって賞味期限とか大丈夫なん?
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ?
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ?
61: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:17.29 ID:9axZoOez0.net
>>49
週一で火にかけてるからセーフ
週一で火にかけてるからセーフ
66: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:23.88 ID:lxKQ9rq+a.net
>>49
まあ食中毒とか聞かんしへーきなんやろ
まあ食中毒とか聞かんしへーきなんやろ
121: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:54.59 ID:Li9Xpld/0.net
>>49
塩分高いのと撹拌してるのと3週間で実質入れ替わってるからセーフ
塩分高いのと撹拌してるのと3週間で実質入れ替わってるからセーフ
54: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:49.38 ID:lS6tdvYw0.net
まさにタレ流し
64: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:19.87 ID:/BMh1I/10.net
歴史を語るものだからなぁ
味は作れるやろ
味は作れるやろ
72: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:41.63 ID:EkZpuu6c0.net
ここまじで美味かったからショックでかいわ
83: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:15.19 ID:LKXeuX3j0.net
ウナギ逃げてて草
84: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:17.52 ID:B79qU90W0.net
県内ではクソ有名な名店だよね
96: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:44.46 ID:qseLa3Pj0.net
103: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:04.68 ID:Ngub+8pO0.net
>>96
うまそう
うまそう
104: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:08.27 ID:nYUVYPV80.net
>>96
うまそう
残念やな
うまそう
残念やな
111: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:28.76 ID:IsIqMXj+0.net
>>96
ええやん
ええやん
101: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:04.20 ID:Qi8V90kVp.net
すげーなうなぎの単価で200匹って売上すごい
113: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:45.14 ID:B5qyVC5jp.net
科学的には数年で完全に入れ替わるらしいし問題ないやろ
138: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:29.07 ID:xlmybY4L0.net
>>113
じゃあそもそも継ぎ足しとか言う謎の手法やる必要あるんか
じゃあそもそも継ぎ足しとか言う謎の手法やる必要あるんか
153: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:05.16 ID:PLQeXJWsM.net
>>138
客は情報を食ってるだけだからね
客は情報を食ってるだけだからね
193: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:35:41.52 ID:jQHeFwyl0.net
>>138
作る→なくなる→作る→なくなるを繰り返すよりは楽なんやろ
作る→なくなる→作る→なくなるを繰り返すよりは楽なんやろ
320: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:40:27.24 ID:lxKQ9rq+a.net
>>138
味が安定するんちゃう?
新品繰り返すよりは中古のままの方が変化はなさそう
味が安定するんちゃう?
新品繰り返すよりは中古のままの方が変化はなさそう
235: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:37:18.23 ID:TD57pShS0.net
>>138
「ありがた味」という貴重な味付けや
こういったもんや綺麗な皿、心地好い音楽、食べる時の気分、それらが付加価値になるんや
バカにしたもんじゃない
「ありがた味」という貴重な味付けや
こういったもんや綺麗な皿、心地好い音楽、食べる時の気分、それらが付加価値になるんや
バカにしたもんじゃない
245: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:37:48.16 ID:IIVgkv61M.net
>>235
高級ホテルやレストランってそれが付加価値としてあるからな
高級ホテルやレストランってそれが付加価値としてあるからな
147: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:55.88 ID:eFzDufMq0.net
>>113
なんかこういうパラドックスあったよな
なんかこういうパラドックスあったよな
164: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:27.95 ID:2jUk9hKg0.net
>>147
靴下やな
靴下やな
198: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:35:53.33 ID:SCzRD9dLM.net
>>147
テセウスの船
テセウスの船
238: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:37:33.38 ID:TD57pShS0.net
>>147
おじいちゃんの斧やっけ
おじいちゃんの斧やっけ
493: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:48:11.85 ID:6ipSzgbf0.net
>>147
これにレスしてる奴全員バラバラで草
これにレスしてる奴全員バラバラで草
126: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:03.63 ID:yOm1fQ9Z0.net
今後の商売のこと考えたら嘘でもタレは無事でしたって言うべきやろ
真面目やなぁ
真面目やなぁ
168: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:50.54 ID:J0SmhnSQ0.net
客は情報を食ってるだけっていう思考パターン強すぎるやろ
有能ハゲ
有能ハゲ
209: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:36:10.79 ID:Yj228WEQp.net
普通に気の毒なニュースや
211: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:36:17.08 ID:Ln0bdr750.net
秘伝のレシピって謳い文句で最初から作ればええやん
継ぎ足しなんて意味無いんやし
継ぎ足しなんて意味無いんやし
255: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:38:14.64 ID:HKyEBqkUd.net
>>211
112年後に秘伝のタレとなる予定の新品ダレを食べられるのは今だけ!
今食べたら未来のひ孫さんに自慢出来ます!
112年後に秘伝のタレとなる予定の新品ダレを食べられるのは今だけ!
今食べたら未来のひ孫さんに自慢出来ます!
276: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:38:54.15 ID:Ln0bdr750.net
>>255
一気に胡散臭くなったな草
一気に胡散臭くなったな草
329: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:40:39.81 ID:HKyEBqkUd.net
>>276
斬新発想で意外と小バズぐらいはするんとちゃうかと思ったのは内緒
斬新発想で意外と小バズぐらいはするんとちゃうかと思ったのは内緒
236: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:37:27.31 ID:X7eTOZ4Ud.net
300: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:39:53.55 ID:O3TeFoCsa.net
>>236
言うほどお囃子の番組か?
言うほどお囃子の番組か?
379: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:42:46.25 ID:GMwvfR7h0.net
>>236
分子レベルでなくなるならグウのねもでんな
分子レベルでなくなるならグウのねもでんな
401: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:44:02.38 ID:FjiXyvPt0.net
>>236
思った以上にサイクル早い
思った以上にサイクル早い
488: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:48:05.23 ID:b5S2j4wip.net
>>236
2ヶ月前のタレは残らんかも知れんが
2日~2ヶ月のタレは残るんだから味は違うよね
2ヶ月前のタレは残らんかも知れんが
2日~2ヶ月のタレは残るんだから味は違うよね
596: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:53:00.69 ID:juCqnBEL0.net
>>488
創業2ヶ月後の客層「このタレおいしい」
創業4ヶ月後の客層「このタレおいしい」
…
創業1年後の客層「このタレおいしい」
…
創業5年後の客層「このタレおいしい」
…
って感じでその世代世代でおいしい言われてきたまま続いてるならまあ
創業2ヶ月後の客層「このタレおいしい」
創業4ヶ月後の客層「このタレおいしい」
…
創業1年後の客層「このタレおいしい」
…
創業5年後の客層「このタレおいしい」
…
って感じでその世代世代でおいしい言われてきたまま続いてるならまあ
294: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:39:45.88 ID:+RqsSw3h0.net
正直で宜しい
作り直したタレで誤魔化したら贔屓にしてくれる客を裏切る事になるからな
作り直したタレで誤魔化したら贔屓にしてくれる客を裏切る事になるからな
297: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:39:48.31 ID:x0unnQIDp.net
310: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:40:16.21 ID:BwuQpDW+0.net
>>297
匂わせやめろ
匂わせやめろ
334: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:40:57.54 ID:YNaVoBAR0.net
>>297
嫉妬やない
嫉妬やない
358: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:42:00.60 ID:upqCIgl90.net
>>297
美味そう3000〜3500円くらいかな多分
美味そう3000〜3500円くらいかな多分
430: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:45:16.23 ID:GLMFavK70.net
>>297
うなぎも彼女もうまそう
うなぎも彼女もうまそう
780: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:02:41.42 ID:rljJ8JHS0.net
>>297
相席かよこの店相当混んでるんやな
相席かよこの店相当混んでるんやな
304: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:39:56.38 ID:Me4HaN400.net
うなぎ屋でうな重以外食べたことないけど
肝焼きとか白焼きって美味いんか?
肝焼きとか白焼きって美味いんか?
607: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:53:20.30 ID:BGr3Y1Vpd.net
>>304
肝は別に旨くないです
ただきちんとうなぎを店で捌いてることの証明みたいなもんやろ
白焼きは美味しいけどうなぎって油はすごいけど身は白身の淡白さだから蒲焼きのが万倍旨い
肝は別に旨くないです
ただきちんとうなぎを店で捌いてることの証明みたいなもんやろ
白焼きは美味しいけどうなぎって油はすごいけど身は白身の淡白さだから蒲焼きのが万倍旨い
355: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:41:53.71 ID:nEf7LuVvd.net
>>304
肝吸いや骨せんべいはサービスで出してくれる店あるぞ
肝吸いや骨せんべいはサービスで出してくれる店あるぞ
478: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:47:26.87 ID:Me4HaN400.net
>>355
サービスあるのはええな
うなぎ屋とかめったに行かんけどモーニングのうなぎ漫画立ち読みしたら食べたくなってな
サービスあるのはええな
うなぎ屋とかめったに行かんけどモーニングのうなぎ漫画立ち読みしたら食べたくなってな
335: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:40:58.76 ID:SUmtFEzx0.net
70ならそろそろ引退でいい頃だろ
378: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:42:43.15 ID:W0jUlmiu0.net
>水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。
逃げたのは今どこおるんや?
逃げたのは今どこおるんや?
404: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:44:09.12 ID:FqrQ2cCd0.net
カラの壺でももっていやー秘伝のたれを守るだけで精一杯でしたの芝居しときゃバレないのに
428: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:45:11.74 ID:DJ63dhVwp.net
>>404
草
まあでもこれが商売だよな112年とか言ってるけど先祖はこれで切り抜けてる可能性あるやろ
草
まあでもこれが商売だよな112年とか言ってるけど先祖はこれで切り抜けてる可能性あるやろ
406: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:44:19.02 ID:O/Xl+NyB0.net
しれっと書いてあるけど二階の床上ってやばいな
419: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:44:58.62 ID:apUhwNvn0.net
こう言うのって定期的にバックアップとるみたいにどこかに保存しとく商売ないんかな
455: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:46:09.29 ID:Qykkdppa0.net
ここいつも並んでるよな
可哀想に
可哀想に
456: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:46:11.23 ID:EBbq7HyO0.net
自分を越えろというご先祖様の啓示やぞ
477: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:47:23.80 ID:p02i/4KJp.net
482: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:47:48.11 ID:O/Xl+NyB0.net
>>477
フタ開けろや
フタ開けろや
497: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:48:28.55 ID:p02i/4KJp.net
>>482
ふた開けた写真もとったんやけどなくなったわ
ふた開けた写真もとったんやけどなくなったわ
485: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:47:57.00 ID:/bf8skaN0.net
タレなんて言わなかったらバレへんとちゃうの
498: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:48:35.59 ID:m6pRvO7E0.net
>>485
ダメになったのを発表したほうが、再オープンした時に応援として
食いにきてくれる人多いだろうし、味に文句もいわなさそう
ダメになったのを発表したほうが、再オープンした時に応援として
食いにきてくれる人多いだろうし、味に文句もいわなさそう
511: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:49:12.75 ID:/bf8skaN0.net
>>498
たしかにその方が誠実でええかもしれんな
たしかにその方が誠実でええかもしれんな
555: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:51:07.71 ID:5vuTXMiz0.net
鰻って思ってる以上に生臭いよな
塩焼き食ったら生臭過ぎてワイには無理やったわ
所詮ワイは鰻のタレがすきやったんやなって
塩焼き食ったら生臭過ぎてワイには無理やったわ
所詮ワイは鰻のタレがすきやったんやなって
564: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:51:34.08 ID:sBZVTt3U0.net
>>555
いくらの奴や?
いくらの奴や?
584: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:52:45.41 ID:5vuTXMiz0.net
>>564
デパ地下の鮮魚売り場のやけど静岡県産の2400円の鰻や
デパ地下の鮮魚売り場のやけど静岡県産の2400円の鰻や
614: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:53:41.53 ID:sBZVTt3U0.net
>>584
そら素人が焼くのとプロの焼き入れはやっぱちゃうって事やろ
食材としての扱いが難しいんや
そら素人が焼くのとプロの焼き入れはやっぱちゃうって事やろ
食材としての扱いが難しいんや
588: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:52:46.87 ID:IXMbfSHZ0.net
>>555
うなぎはうなぎ自体の脂がうまい
脂がまずいところはいくらたれがうまくてもそれなりの味しか出ない
うなぎはうなぎ自体の脂がうまい
脂がまずいところはいくらたれがうまくてもそれなりの味しか出ない
556: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:51:11.88 ID:RHEu2gsQr.net
かんだやぶそばが火事になって伝統のかえしが焼けちゃった時は
すぐに再現できたって言ってたぞ
うなぎのたれはどうか知らんけど
すぐに再現できたって言ってたぞ
うなぎのたれはどうか知らんけど
587: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:52:45.98 ID:p7jdG2MZ0.net
こういう継ぎ足しし続けてるタレとかって衛生的に大丈夫なんやろか
682: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:57:29.92 ID:p87ktpX80.net
>>587
継ぎ足しのタレが腐らない理由は?「創業100年」なのになぜ!?
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/02/post-929.html
継ぎ足しのタレが腐らない理由は?「創業100年」なのになぜ!?
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/02/post-929.html
615: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:53:43.33 ID:W5K/gLTlp.net
しゃーない新しいタレに切り替えていけ
753: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:01:12.92 ID:i06FdoUer.net
鰻食べたくなってきた🤤
759: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:01:34.88 ID:dyfx3vKCa.net
これつまり112年間で最悪の大雨だったってこと?
831: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:06:08.43 ID:6ThLD5CU0.net
>>759
規模だけなら1965年に起こった大水害のほうが大きそう
112年続いとるならその頃は乗り切ったみたいやけど
規模だけなら1965年に起こった大水害のほうが大きそう
112年続いとるならその頃は乗り切ったみたいやけど
851: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:07:26.93 ID:X7eTOZ4Ud.net
>>831
浸水域は今回のほうが上らしい
過去に水害にあって3m土台かさ増しした宿が浸水したとかあるらしいし
浸水域は今回のほうが上らしい
過去に水害にあって3m土台かさ増しした宿が浸水したとかあるらしいし
779: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:02:40.42 ID:+cFeN9vu0.net
タレもって逃げるというけど逃げなかったんやな
782: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:02:42.80 ID:gIxM+bnb0.net
秘伝のタレってのはそれだけ長い間レシピ変えずに味を守り続けてきたってことに価値があるんやろ
955: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:16:07.19 ID:pYy6ZXs10.net
地下に残された120年もののタレが出てきたって事にしとけ
960: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:16:35.83 ID:TsfrFCZ70.net
>>955
キングダムかよ
キングダムかよ
968: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:17:48.35 ID:wVrAkhE20.net
ここ超有名店やん
蓄えあるやろし経済的には問題ないやろ
蓄えあるやろし経済的には問題ないやろ
979: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 19:18:45.36 ID:cmNW8gQwd
命あるだけええやんけ
545: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:50:47.33 ID:ORUhSa430.net
ここめちゃくちゃ美味かったのに残念や
頑張ってほしい
頑張ってほしい
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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1594545884/l50
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1 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:04 ▼このコメントに返信 112年も技術を受け継いできたんだしそのくらい問題ないっしょ
2 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:09 ▼このコメントに返信 継ぎ足す側だけで作るとどのくらい味が違うのよって話ですよ
3 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:09 ▼このコメントに返信 新しく作っても同じ味定期
4 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:12 ▼このコメントに返信 味が変わらなくとも看板が一枚なくなるようなもんだから十分痛手
5 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:13 ▼このコメントに返信 うなぎたべたひ🤤
6 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:18 ▼このコメントに返信 >>5
ほらよ(ボロン
7 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:20 ▼このコメントに返信 底にゴキとか色々おる壺やろどうせ
8 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:22 ▼このコメントに返信 年に一度の超セール日目前で大変だな…
9 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:25 ▼このコメントに返信 客は情報を食べてる定期
10 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:31 ▼このコメントに返信 情報を食べてるって言い得て妙だよなぁ。
味変わんなくてもこの継ぎ足しタレが無くなったって情報だけで「味変わったなぁ」とか抜かす自称グルメがたくさん出てくるんだろうな
11 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:31 ▼このコメントに返信 マジレスするとつぎたしは量にもよるがだいたいツボ一つ3ヶ月で全部入れ替わる!
気になる方はYou Tubeみてね!
12 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:36 ▼このコメントに返信 >>6
チンアナゴやめろ
13 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:38 ▼このコメントに返信 タレが一定期間で入れ替わるのは理系なら大学1年の化学実験で必ず習う確率の問題なんだよねぇ
容器内の分子が決まった数入れ替わるってのをn回繰り返したとき元の分子がただひとつでも残っていない(と考えていい)確率
ってなるnが求められる
14 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:40 ▼このコメントに返信 >>2
というか、単純に汚い
15 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:42 ▼このコメントに返信 >>7
濾してるからねぇよ
16 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:46 ▼このコメントに返信 10日で80%入れ替わってるから意味ねえよ
秘伝なんかもねえ、無駄に化学添加物調味料だらけを混ぜるから
近年のタレが、生物整理的に受け付けないから不味く感じる
昔の原材料が良いだけの話な
17 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:46 ▼このコメントに返信 あと5分あればタレだけでも3階に避難できたかもなぁ
惜しかったなぁ
18 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:46 ▼このコメントに返信 >>2
店によるだろうけど鰻にひしゃくでかけて旨味を垂らすから美味しくなる、毎日やれば市販のタレではない状態で提供し続けられる
19 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:47 ▼このコメントに返信 秘伝のタレは何か美味しいような気がして有難られているだけだから問題ない
宗教みたいなもの
20 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:48 ▼このコメントに返信 >>11
本スレで出てるがな
21 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:48 ▼このコメントに返信 >別に作り方わからんくなった訳やないやん
本気で言っているのだとしたらなんかもう残念としか言いようがない
22 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:51 ▼このコメントに返信 あぁ^〜、うなぎ食べたいんじゃ〜
23 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:51 ▼このコメントに返信 米3
いうほど同じ味か?
カレーも寝かせた方が美味くなるんだし、完全に新しく作った物より寝かせた物に新しい物を混ぜた方がいくらかは美味くなるんじゃね?
24 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:52 ▼このコメントに返信 タレは発酵食品だから酵母がなくなると再現できないんだよな
25 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:55 ▼このコメントに返信 >>22
俺のちんちんしゃぶりな!!!
26 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:55 ▼このコメントに返信 米11
スレタイだけ見てシュバってきてそう
27 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 11:59 ▼このコメントに返信 酒みたいにほんとにかけた年数で味変わる訳じゃないからなぁ
28 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:00 ▼このコメントに返信 真面目にこの道一筋の人が何も悪いことしてないのに
こんな目に遭うなんて悲し過ぎる
29 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:02 ▼このコメントに返信 放射能を含んだ水を海に垂れ流しても大丈夫なのは海が循環しているから
それと一緒なようなもん
撹拌して掬いだし続ければ入れ替わる
単にタレ鍋を洗ってないだけも同然(それも定期的に加熱してるからOKという)
30 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:06 ▼このコメントに返信 鰻数匹を焼いて突っ込んだらほぼほぼ同じ味だよ
ましてや原料が醤油糖分酒等で定期的に加熱する鰻のタレが発酵とか馬鹿じゃねーの
31 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:09 ▼このコメントに返信 数年で入れ替わるけど最初からだと数年の間はその味にならない訳だしな
32 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:14 ▼このコメントに返信 数十回で同じになるから年数どころか早ければ一か月で元通り
継ぎ足しも50回しないで完全に入れ替わる
つか毎年豪雨に遭ってて何も対策してないどころか直前まで
マジで何もしてなかったアホな店だよ
内陸なのに鰻の名店ってのも笑える要素
33 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:16 ▼このコメントに返信 これを機にウナギ屋なんかやめてアナゴ屋でもはじめようやウナギ絶滅してまうで
34 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:26 ▼このコメントに返信 人間は味覚だけで飯食う訳じゃないのは科学的に証明されてっからな
この鰻屋のような100年のタレという情報や、盛り付けや皿による視覚、熱や刺激や嗅覚聴覚、果ては思い出まで使う。食ってやつぁ奥深いぜ
35 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:33 ▼このコメントに返信 水害多いところに住んでて危機意識低いのが謎だわ
そんな大事なものなら高いところに置いとけよ
36 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:39 ▼このコメントに返信 ダム作って水害対策しとけば多少は違ったかもしれないのにな
民主党のダム無駄発言、熊本県知事の発言、県民の支持で中止したから自業自得か
37 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:46 ▼このコメントに返信 めっちゃ旨そうな店だな
38 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 12:47 ▼このコメントに返信 大地震のとき真っ先にタレ持って逃げる有名な話があるけど知らんかったのかな
最近でもオーナーは自宅や実家に持ち帰って冷凍庫に保存してあるって話もあるし
100年継ぎ足した秘伝のタレとかって看板に出せなくなっただけで味なんて大して変わらんだろうし
割とよくあるのが暖簾分けした弟子の店から別けてもらって復活しましたとかってユルいパターン
既に全く別物になってるんだけどさ
人気店ならシラーっと新しいタレで新装開店しても客は来ると思うけどね
この店はこの後はどうなるか知らんけど
39 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 13:11 ▼このコメントに返信 前に液体の代わりにわかりやすく小さいボールで検証してた番組見たけど、一度にある程度減らして減らした分色の違うボールを入れて混ぜてを繰り返すと結構早い段階でほぼ完全に継ぎ足したものに入れ替わるから100年前どころか1年前のタレですら存在してないだろうな
レシピさえ残ってれば再現はできるでしょ
40 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 13:13 ▼このコメントに返信 >>1
秘伝は地球と一体となった
そして地球と一体となったタレは地球全ての鰻の中の一つとなった
これぞ全は一、一は全、秘伝の完成也
41 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 13:14 ▼このコメントに返信 >>36
まぁ他人事だからそうは言えるけどとんでもない金かかるし自然が崩れたりすると考えるとなんだかね
42 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 13:33 ▼このコメントに返信 実質入れ替わってるならもう継ぎ足しとか要らんやろ
そんなら最初から開き直って秘伝の(レシピだけど注ぎ足さず毎朝仕込んでる衛生的にもOKな)たれでええやん
43 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 13:35 ▼このコメントに返信 >>36
衰退する地方で、水需要なんてもう増えないだろ。治水はダムだけじゃ無いし、お金は無限に使えるわけじゃ無い。
44 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 14:06 ▼このコメントに返信 米26
知識ひけらかしたかったんだろうなぁ
45 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 14:15 ▼このコメントに返信 >>20
黙れよ
46 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 15:00 ▼このコメントに返信 いや、最低でも2日に一回は洗えよ、汚いだろう
47 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 15:15 ▼このコメントに返信 継ぎ足しって2、3週間で完全に入れ替わってるんだよね
48 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 16:39 ▼このコメントに返信 あたかもうなぎはタレが命と言わんばかりだな
メインはうなぎなのに。
うなぎはこだわりのない外国産でも、タレが旨ければ人々を騙せるってことが立証されたな。
うなぎが旨いんじゃあない、タレが旨いんや!
てか良かったやん。タレを浸けてるツボを新たに洗う機会ができて。
底のほうなんてハエ・コバエ・ゴキブリやムカデが入り込んでると思うからさぁ。
49 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 17:14 ▼このコメントに返信 米43
県知事「他の治水案考えましたがお金かかりすぎます」
ダム中止から12年間何もせず放置という現実
50 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 17:28 ▼このコメントに返信 >>45
怖😱
51 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 18:01 ▼このコメントに返信 米28
神はそういう人間ほど面白がって「試練」という名の嫌がらせをする
仕返ししたければ、「技術」と「知識」いう人類の武器で乗り越え屈服させるしかない
52 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 20:40 ▼このコメントに返信 かわいそう
53 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 20:53 ▼このコメントに返信 >>51
キリスト教徒の方ですかね?バベルの塔はスルーですか?
54 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 21:10 ▼このコメントに返信 逃げた鰻はマリアナ海峡へ帰ったんだろう。
55 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 22:18 ▼このコメントに返信 気象庁が叩かれてたけど人吉市中心部が水に浸かったのって
特別警報出て3時間後とかなんだよな
避難も持ち出しも時間あるじゃん
56 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 22:56 ▼このコメントに返信 マジレスしてやると住み込みじゃないから(住居は別、山江だっけ?)
やからタレ壺もって逃げるとか無理
それにここは素焼きの方が有名やからね
関係ないが七日町とか九日町とかの有名店には駐車場が無い
これを期に作ってくれや
茶瓶食堂とかスミヤとか九州の他県から観光客が来るぐらいには有名
おもいつきは昨年、閉めたから残念と言うか良かったのか
57 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月13日 23:33 ▼このコメントに返信 >>45
恥ずかしいねぇw
58 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月14日 00:09 ▼このコメントに返信 昔どっかで検証してたけど、60回くらいで元の成分無くなって新しく継ぎ足した物に完全に入れ替わってたで
完全にプラシーボ
59 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月14日 01:29 ▼このコメントに返信 継ぎ足していく内に中身が入れ替わるって話とは違う意味で
新品のタレと使い古したタレは、漬けたウナギの脂が混ざっているか
どうかで成分的に違うから、この店も営業再開後、1週間くらいは
タレの味が以前と違うんじゃないか
60 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2020年07月14日 10:56 ▼このコメントに返信 112年前に数百年分仕込んだわけじゃないからな、そこまで大事ではない