1: ち-ん ◆SwOvDWxHcc 2021/03/01(月) 22:19:03.14 ID:CVmaBBb2d.net 
ヤバすぎ




11: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:50.48 ID:ixg8pDH40.net
豚はこわいな

9: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:42.91 ID:8nVAiVz/0.net
>意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

うまいこといった系だな
やられた

356: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:07.52 ID:2WknyGmy0.net
>>9
うまいな
ラーメンだけに






10: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:44.90 ID:inJU8mBS0.net
なお今のところ特に何も起きていないもよう

703: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:08:58.65 ID:lcgZ49jP0.net
>>10
みんなダメってわけじゃないやろ
付け焼き刃の知識で真似して食中毒でも起きたら全店で禁止になるから
ちゃんと知識持って低温調理しろって話で

18: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:21:38.37 ID:EzJ6aIE/0.net
生ハム的な処置がされていると信じて食ってた

21: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:21:56.99 ID:bbzNDPWpd.net
むしろ低温調理ってこういうのしか見たこと無いぞ

28: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:40.38 ID:BiZxohFk0.net
ソミュール液につけて加工してたら話は別やけど、そうでなかったら怖い

35: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:23.41 ID:nQ9CX1Ord.net
低温調理ってレア肉食えるんじゃないのか?

44: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:24:02.90 ID:qyRct2+/0.net
>>35
だから低温調理にすらなってないって話やろ

40: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:53.49 ID:11W4+2UU0.net
こんなチャーシュー見たことねえわ

41: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:58.14 ID:j3Gjbg4pM.net
こんな赤いチャーシュー出す店あるの?

51: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:25:10.90 ID:wtGHSTfA0.net
アツアツスープの中にぶち込んどけば勝手に熱通るやろ(白目

55: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:25:36.15 ID:0xxsMyC40.net
割りと本気で牛と同じ感覚で調理してるやつおるやろ

63: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:03.37 ID:1EBt6NtB0.net
本当にヤバかったらもっと騒ぎになってるだろ
なんかへんだ

80: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:27:29.21 ID:9ERRrxpxF.net
>>63
レバーだって問題になるまで何十年もあったわけだし
ガキが死ぬクリティカルヒットするまではなんも変わらんのやろ

542: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:58:41.60 ID:23OZkUOtM.net
>>63
肝炎はすぐには出ないから怖いねん

65: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:12.99 ID:ME24MxQq0.net
鶏ハムにしてもよく熱湯に入れて火を止めるだけっていうレシピあるけど危ないよな

467: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:53:23.96 ID:Myez2GLc0.net
>>65
トリワサとかはそやけど鳥は新鮮なの使ってればええんちゃうか

484: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:54:54.60 ID:T0FyBcnQa.net
>>467
なんでこういう誤解してる人多いんやろな
カンピロバクターはと殺直後の新鮮な肉ほど危ないのに

68: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:20.63 ID:fM1AhjEQ0.net
Aさん「60度を30分」
Bさん「60度を1時間半」
Cさん「60度を3時間」


ワイは低温調理機を買うのを辞めた

199: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:55.21 ID:hLhOAr3f0.net
>>68
ちょっと多いけどついてるレシピでええやろ

78: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:27:16.93 ID:hNVi5AYea.net
>>68
炊飯器でええやん

86: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:27:52.89 ID:vY0fcVVq0.net
>>78
炊飯器は温度安定せんから難しいぞ

238: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:39:26.32 ID:hNVi5AYea.net
>>86
そうなんか
ワイは低温調理できてる気になってる可能性があるな…

269: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:41:39.52 ID:vY0fcVVq0.net
>>238
不安定なだけでできんことはないで
ワイも最初は炊飯器でやってたし
ただやっぱ温度不安定でやりづらいのは逃れられない

552: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:59:12.59 ID:OG+/kvVx0.net
>>238
長くやっとけばええねん

81: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:27:31.23 ID:VdfZfuwla.net
一回生焼けの豚食べて病院送りになってからは肉はウェルダン一択や

90: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:28:12.64 ID:qyRct2+/0.net
>>81
そもそも牛肉以外でウェルダンも糞もないで

87: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:27:53.77 ID:qv9Jg5p5a.net
レントゲンに写る身体中に寄生した虫の写真みたら生豚は食べれない

107: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:19.60 ID:TxUTjAxDd.net
>>87
“生肉”で全身寄生虫だらけに、10年以上も生のブタ肉を食べ続け…。
https://www.narinari.com/Nd/20160135823.html

168: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:34:11.80 ID:w9n5KwiD0.net
>>107
中国で生食してた結果

337: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:50.64 ID:suMrccjB0.net
>>107
これほんまこわい

424: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:50:53.28 ID:cOgHTwEd0.net
>>107
これ太もも?
太ももにみっちり虫詰まってんか?

95: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:28:29.70 ID:KKQ7SiTS0.net
針付きの温度計で中心が63℃になってから30分加熱し続ければいいの?
普段オーブンでローストポーク作る時怖いからレシピ+10分とかひてるわ
温度計買おうかな

98: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:28:49.39 ID:hiCbC3yWM.net
あれだけ肉が赤いのに低温調理だから大丈夫と言い張ってるのがよく分からん
菌が死んでるからセーフなんか?

109: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:30.49 ID:0xxsMyC40.net
>>98
ちゃんとやれば殺菌できてるからセーフやで
ちゃんとやればな

105: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:07.98 ID:/Yvc2UuN0.net
低音調理した豚ってうまいか?
ワイは二郎みたいにスープでクタクタに煮た方が好きなんやけど

161: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:33:33.53 ID:HUejpyytM.net
>>105
コラーゲンの変性が65℃でそれ越えるとどうしたって固いからな、物理的に凝縮されとるし
柔らかいが旨いって感性の奴からしたら65℃越えたら不味いんや

177: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:34:57.00 ID:/Yvc2UuN0.net
>>161
柔らかい=美味しいはどうにかしてほしいわ
固さだってバラエティーあったほうが楽しめるのに

193: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:13.96 ID:UhFwrle0a.net
>>177
やわらかビーフジャーキーとかな
それジャーキーの意味ある?って感じ

122: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:30:29.08 ID:o9tGAUr/0.net
食べた当日に下痢やおう吐なら分かりやすいけどしばらく無症状で一週間後に神経障害や筋機能低下とか急性肝炎とかあるから生肉はアカン

175: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:34:53.37 ID:VeMWrxRia.net
低温調理器物色中のワイにはタイムリーなスレやな
65度で1時間も加熱すれば大体大丈夫やろ
スーパーでもピンクなローストポーク売ってるやん

183: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:35:23.35 ID:0mFgue8M0.net
低温調理のメリットってなんなん

192: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:03.79 ID:fXgRGHatM.net
>>183
柔らかい
柔らかくても美味くないわって奴にはメリットないな

195: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:28.26 ID:tD9HuEAV0.net
>>183
タンパク質の組成が絶妙で肉が柔らかいらしい

215: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:38:21.72 ID:ehhOHkMm0.net
>>183
高温で焼くと肉が縮んで肉汁が逃げるよなー

197: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:39.37 ID:VeMWrxRia.net
日本で流通してる豚肉にやべぇ寄生虫とかほぼおらんやろ輸入豚は冷凍されてくるし
野生のイノシシは危ないかもしれんが

203: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:37:07.51 ID:84VLJlFP0.net
豚で怖いのは寄生虫じゃないぞ
肝炎や

234: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:39:16.29 ID:D5Vp+rOk0.net
最近低温調理器買ってハマってるわ
58度で2時間やって表面焼いたのがこれ




245: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:39:42.84 ID:hLhOAr3f0.net
>>234
うまいよな
でも飽きるで
ソースワイ

253: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:40:21.31 ID:ehhOHkMm0.net
>>234
牛やったらええやん

257: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:40:38.89 ID:VeMWrxRia.net
>>234
ええやん
どこの低温調理器具使ってるんや?

295: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:42:58.80 ID:D5Vp+rOk0.net
>>257
入門用にとセールで4000円で買った安物や
調べた結果高いと何が変わるかは知らん

266: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:41:24.46 ID:DL4eIYV50.net
>>234
軽く調べただけやが63度異常やないとあかんのちゃうの
大丈夫なんか

278: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:42:05.77 ID:VCoVz7ej0.net
>>266
牛肉は58でも余裕やで

769: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:13:47.11 ID:u0LPngXc0.net
>>234
炊飯器の保温でやれるよね

797: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:15:34.38 ID:3s56WJ5cr.net
>>769
炊飯器じゃ68℃ぐらいなんで結構固い

247: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:39:50.69 ID:97S3Qmdh0.net
こういうの騒ぎすぎだよなあ
ワイの子供は赤ん坊の頃からハチミツ食べたけど何も起きなかったぞ

263: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:41:14.27 ID:tD9HuEAV0.net
>>247
だからなんj民なんだろ

342: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:46:11.59 ID:v8GR41Fp0.net
>>263

249: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:40:06.09 ID:+TFTZRcr0.net
豚と鶏だけは完全に火が通ってなきゃリスク追って絶対食いたくない
でも牡蠣は食べちゃう

255: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:40:30.21 ID:VCoVz7ej0.net
豚バラ63度24時間でやったら美味かったわ
時間かければこのぐらいの温度でも脂溶けるな
もっと低くてもええんかな

304: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:43:55.08 ID:2VTz1zAf0.net
>>255
低音調理器で温度管理できるなら時間は長いのは影響少ない
タンパク質の変性は温度上昇の問題やから63℃を維持できるなら過加熱されない

287: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:42:36.75 ID:vY0fcVVq0.net
>>255
60℃前後までは落とせるけど長時間かけるなら落とし過ぎるのは菌の増殖面でリスク高まるな

333: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:26.59 ID:VCoVz7ej0.net
>>287
なるほどやっぱり63度くらいにしとくわ

338: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:53.84 ID:vY0fcVVq0.net
ちなみに食中毒気にするなら豚肉より断然生魚気をつけんとあかんのやで
鮎とか川魚は特にヤバいからな

353: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:02.09 ID:Ey09qE7Aa.net
>>338
今の日本で川魚生で喰う機会なくね?

394: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:49:13.83 ID:vY0fcVVq0.net
>>353
川魚の場合は生焼けやな
毎年鮎の季節に無視できない数感染者数出てるはずや

416: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:50:30.33 ID:Ey09qE7Aa.net
>>394
はえーキャンプとか渓流釣りとかか

479: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:54:41.71 ID:N1z0qg8g0.net
ユッケ食いたいンゴオオ

540: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:58:25.64 ID:EsC0olFw0.net
>>479
ユッケはあの味付けが好きだから別に牛肉じゃなくてもええわ
ワイは安全なまぐろユッケで満足や

557: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:59:23.36 ID:6mVlQNd10.net
>>540
甘辛タレと卵黄のまろやかさってそら美味いわな
馬刺しユッケが安全かつ食いごたえあって一番好きやけど

563: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:00:02.48 ID:1GrtfX0O0.net
>>557
なんで馬だけセーフなんやろ

616: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:02:54.61 ID:sjjzJ7ZE0.net
>>563
馬は体温高いから雑菌が繁殖しにくいんやと

577: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:00:44.57 ID:2cpxM8Vx0.net
これ生やったんかな?


603: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:02:13.04 ID:4omizQkGa.net
>>577
右のはほぼ生やん

607: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:02:31.44 ID:XCYOjTqh0.net
>>577
これは食べちゃうかも

627: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:03:46.50 ID:f6/Byk/4H.net
>>577
1枚だけ鴨なんか?

585: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:01:08.41 ID:1LZeKnmj0.net
人はなぜ生肉に惹かれてしまうのか

594: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:01:40.13 ID:YMxJhl+K0.net
安全より旨さこれが人間の本能や

625: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:03:32.31 ID:NaHb+VkFM.net
わざわざ加熱を覚えたのに逆行していく人達

647: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:05:07.31 ID:wZq1Y/RI0.net
やっぱ生肉食った気にさせてくれる生ハムって優秀だわ

意識高いラーメン屋はパルマ産の生ハムをチャーシューがわりに使ってけ

659: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:05:38.14 ID:4omizQkGa.net
>>647
コストバカ高い

709: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:09:18.92 ID:iglnJLI9a.net
>>647
ハムはあんまりあわんのや
塩辛すすぎる

710: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:09:29.12 ID:SxclgxEj0.net
生肉の食中毒は洒落にならんのに甘く見てる奴多いよな
例の生ユッケ食って死んだ子供がどんな死に際やったかちょっと調べてみ

2011年4月21日以降、「焼肉酒家えびす」の富山・福井・神奈川の店でユッケなどを食べた客181人(5月15日時点)が腸管出血性大腸菌O-111による食中毒になり、5人が死亡、24人が重症となった[13][14]。食中毒を発症した者は4月21日以降となっており、テレビ番組『人生が変わる1分間の深イイ話』で絶賛されていた反響から[7]、初めて来店した客も含まれていたと思われる。

また、1996年に国内でO-157などの大腸菌が死滅していない食材による食中毒が脅威的に流行したことで、食品衛生法上の知識と対策が周知されていたこともあり、飲食チェーン店(食材入手元が同じ)で発生した集団食中毒で3名以上が死亡するのは極めて深刻な事態であった。
フーズ・フォーラス - Wikipedia

718: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:10:12.26 ID:EsC0olFw0.net
>>710
あれはまさに現場猫案件やったな

862: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:19:45.50 ID:E1HUgYs90.net
>>718
食肉業者「焼肉屋がちゃんとトリミングするだろうからヨシ!w」
焼肉屋「食肉業者がちゃんとトリミングしてるって言ってたからヨシ!w」
客「メニューにあるってことは安全だからヨシ!w」

728: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:10:54.79 ID:iglnJLI9a.net
>>710
ユッケはミンチやからな
一応表面焼けば全然ちゃうで

780: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:14:18.92 ID:fUmEpEV/0.net
>>728
牛はそれでええけど
豚は表面焼いても屁の突っ張りにもならん

776: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:14:10.20 ID:/xCbYgfPd.net
豚は生で食う時代に戻ったんや

783: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:14:47.45 ID:EsC0olFw0.net
>>776
よー考えたらそんな時代に豚肉を禁止したアッラーって偉大やな

791: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:15:06.67 ID:ZmzSJiSX0.net
E型肝炎ググったら超怖いやん、低温とか命かけるほどのもんか

792: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:15:18.00 ID:9BBIuUGf0.net
最近のスマホカメラは色補正が強いから生だから赤いのかどうかよく分からんな

693: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:08:20.13 ID:REu7lX39M.net
肝炎は時間差で来るからマジで厄介だぞ






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引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1614604743/