1: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:46:54.49 ID:A6eM65HdM　
炒飯って日本料理で例えるなら卵かけご飯やで？こんなしょうもないもん研究してる暇あったら一品でも新しい料理作れるようになれよ



5: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:48:07.83 ID:3zgPx7WGp
研究する価値あるって事じゃん

8: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:49:04.22 ID:m6wcYWdJ0
卵かけご飯を炒めるが正解な

11: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:49:16.31 ID:kUgi4J/b0
とりあえず味覇入れて程よく炒めれば順番とか些細なことよ

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2: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:47:25.73 ID:jNm4XYTd0
で実際はどうなんや:-)

9: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:49:13.70 ID:A6eM65HdM　
>>2
好きに作ればいい
わいは適当に全部炒めて塩降って終わりや

16: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:50:20.21 ID:smH3QRUB0
>>9
まずそう

22: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:51:25.85 ID:A6eM65HdM　
>>16
炒飯なんてどんな不味くても精々70点だしどんなうまくても精々85点の料理やん

17: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:50:20.63 ID:jNm4XYTd0
>>9
本場じゃ炒飯店で食べないんか:-(？

32: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:52:51.54 ID:A6eM65HdM　
>>17
レストランのメニューに揚州炒飯はあるけどあんま頼まんね

13: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:49:39.48 ID:gE7758b/0
卵かけご飯は奥が深い

14: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:50:01.48 ID:FVF5nqI60
ワイは卵かけご飯はごま油入れる派閥や

19: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:50:54.16 ID:ixfoeV680
卵かけご飯も研究するぞ

20: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:50:57.96 ID:kUgi4J/b0
卵かけご飯は醤油と味の素入れれば完全体になる

23: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:51:33.61 ID:jNm4XYTd0
>>20
味の素使うのはなんか違う気がするわ
ドーピングみたいで:-(

24: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:51:35.96 ID:gUIRsawMa
卵かけご飯はワサビ醤油がオススメやで

26: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:51:58.37 ID:mdUMQl870
ワイも作ってみたで


35: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:04.99 ID:jNm4XYTd0
>>26
炒飯の横の料理はうまそうやけど炒飯はダマになってそうでちとあれやな:-(

43: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:42.20 ID:mdUMQl870
>>35
一応パラパラや
むしろ塩加減とかでミスってる

45: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:58.47 ID:jNm4XYTd0
>>43
パラパラならうまそうやな:-)

36: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:13.46 ID:N8WFTSuu0
>>26
おしゃれやな

27: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:51:58.81 ID:mbzbdRGl0
これじゃ炒飯じゃなくて焼き飯なんだよね

29: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:52:31.50 ID:QjQEt1Sud
レンチンでええわ

30: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:52:48.73 ID:/Ejab9C8M
いや例えるなら炊き込みご飯やろ

46: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:54:02.17 ID:A6eM65HdM　
>>30
全然違う
炊き込みご飯はごちそうじゃん
炒飯は前日の余り物のご飯つかって忙しい昼間に5分で作るための飯や

58: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:55:50.43 ID:idStpvXl0
>>46
炊き込みご飯なんて具を入れて炊くだけやん…

それがご馳走ってどんな貧困家庭や

33: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:52:54.12 ID:Ozh9zvr10
中国の中華ってあんまりうまくないからな

この前中国式ラーメン食ったけど、鍋のシメのラーメンみたいなのが出てきてなんやこれってなった

51: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:54:39.51 ID:nToPR1CEa
>>33
中国のラーメンは異様に柔らかくて温いのが基本だからガッカリするよな

38: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:23.09 ID:RFR7hbfC0
youtubeのチャーハン動画コメ欄に書き込む奴ら何者や

41: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:29.99 ID:Exikp/8aa
卵かけご飯も研究する国やぞ

42: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:36.25 ID:EvyahnY+d
卵要らない派閥や

44: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:53:50.86 ID:TnNJppyQM
卵が先やわ

50: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:54:37.61 ID:bx0LLM/cr
チャーハンは炒める前に米に油をまぶす派や

56: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:55:18.02 ID:l04sA9zo0
>>50
ワイはマヨネーズでコーティングするで

61: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:56:10.31 ID:bx0LLM/cr
>>56
マヨだとコクが出すぎる気がする

55: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:55:04.84 ID:kMiOqyDK0
米は温めておいて中華鍋で油多めで高温
これさえ守ればあとは何でもええやろ

59: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:55:56.90 ID:DgGCJmUz0
中国は米を茹でるのが多いんだろ
カロリーカットされてていいよね

60: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:56:03.07 ID:jNm4XYTd0
ワイは大量の油に卵を投入してすぐご飯投入してサッと炒めとる:-)

67: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:57:01.98 ID:bx0LLM/cr
IHだとやっぱムズい

69: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:57:12.41 ID:UTKOCaaid
卵かけご飯はむしろ天津飯な

70: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:57:12.95 ID:QYejdGoZd
正直パラパラのよりしっとりしとる炒飯の方が美味くないか...?

74: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:58:03.88 ID:jNm4XYTd0
>>70
味が染み込んどるよなしっとりは
パラパラはパクパク食べられてええけどしっとりとパラパラでは別の料理レベルで違うわな:-)

88: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:59:19.59 ID:QYejdGoZd
>>74
パラパラはパクパク食べやすいぶん直ぐに食べきってしまって満足度が低い気がするわ

90: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 12:59:48.15 ID:FAS2KTazp
この前ネットでお米水洗い派見たけどあれどうなんやろ

94: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:00:16.02 ID:bx0LLM/cr
>>90
火力ないとベチャベチャになりそう

100: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:01:04.16 ID:m6wcYWdJ0
>>90
プロでも鍋に水入れながら炒めるテクあるから理にかなってる

106: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:01:34.85 ID:siCza4Lpp
>>100
へーそんなもんあんのか

97: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:00:44.84 ID:Z6+xDT5zp
前に中国人の子の家に遊びに行ったら
キッチンに唐辛子が詰まったガラスボトル置いてあって面白かったわ

105: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:01:34.49 ID:RFR7hbfC0
>>97
故郷の味懐かしいやろな

120: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:03:10.59 ID:Z6+xDT5zp
>>105
飯作ってもらったら結構な割合で花椒の香りしてたわ
あの風味めっちゃ好きや

110: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:01:57.83 ID:2FGOcM2z0
最後に調味液ぶち込んで水分を加えることでパラパラかつしっとりの店のチャーハンなるぞ

111: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:02:05.27 ID:jNm4XYTd0
うまみ調味料はいの一番使っとるわ:-)
味の素よりちょっと高いけどジューシーになる:-)

115: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:02:47.59 ID:ycecPbu40
ワイ味付けは塩胡椒醤油味の素だけなんやがみんなどうしてるんや

121: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:03:24.15 ID:bx0LLM/cr
>>115
醤油に顆粒ダシ混ぜて塩コショウだからにたようなもんやな

118: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:02:58.27 ID:RxVL28+o0
油って何使っとる？

132: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:04:16.30 ID:xPxy9ag50
>>118
サラダ油メインで最後に追いごま油

150: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:06:09.07 ID:ycecPbu40
>>118
ラードとごま油を半々くらいや
そんなレシピ見たことないけどなんかずっとそうしてるわ

159: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:06:55.78 ID:RxVL28+o0
>>150
ごまやとごま油の香りが強なりそうやけどどうなん？

119: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:03:02.44 ID:Vm2CBosj0
予め油とごはん混ぜてから炒めると必ずパラパラになるぞ
卵は先でも後でもええけど焦げるから後派

126: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:03:39.16 ID:xDdHtU/j0
鉄鍋と火力ないとどうせパラパラのほんまに旨いチャーハンは作れないんやし適当でええやろ

129: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:03:48.38 ID:3maS+zqld
ウェイパーはいついれるん？

130: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:03:57.53 ID:Hb+hdwtt0
>>129
すぐや

137: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:04:33.65 ID:bx0LLM/cr
>>129
ワイは醤油に混ぜる

139: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:04:48.44 ID:JNHdEKHKr
油たっぷり熱して卵入れてそのまま飯ぶちこんで混ぜるとパラパラになることがわかった
味付け適当でもうまい

140: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:04:53.69 ID:4qkNuJ4ea
王将のチャーハンを作れるようになりたい

163: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:07:16.96 ID:n4dyJIyj0
炒飯警察、カルボナーラ警察
これに何を加えれば自炊三大害悪になる？

166: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:07:34.25 ID:ICkE54hwM
>>163
ペペロンチーノ

165: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:07:31.41 ID:F0sLE+fpd
チャーハンって卵いるか？
なくても美味しいぞ

172: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:08:06.44 ID:aQpwwBmu0
>>165
グリンピース並みにいるやろ

168: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:07:38.56 ID:PRoobvyZ0
うまいチャーハン作りたくてベーコンから作ったわ
結局うまいチャーハンはできずうまいベーコンが出来ただけ

173: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:08:09.95 ID:IcNnDeu50
>>168
燻製作ったん？

246: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:17:00.77 ID:PRoobvyZ0
>>173
せや
塩加減が難しい

251: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:17:19.80 ID:6CX6hlzZa
>>246
めっちゃ美味そうやん羨ましいわ

180: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:09:07.13 ID:r3hBkLllM
正直言うと中国のチャーハンより東南アジアのチャーハンのほうがすこ

183: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:09:22.35 ID:nUXPV0yRd
料理歴2年ワシ「牛ひき入れるのが至高」

196: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:10:25.66 ID:WJoDA5Gkr
牛脂で作ったらうまいんかな

203: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:11:09.87 ID:p2egL5jT0
ネギ油は具材のネギに存在感奪われてあんま意味無かったな

205: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:11:12.53 ID:l7QICXqm0
冷凍チャーハン最高

207: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:11:43.70 ID:IfUtXLHA0
ごはんとたまご混ぜてから炒めるの嫌い
たまごが細かくなりすぎる

210: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:11:50.25 ID:RC910jXWd
5年前に大連行った時食べたチャーハンめちゃくちゃ美味しいやん！ってなったけど日本人が営む中華料理やったわ

211: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:11:52.02 ID:loMP4IAm0
ワイの研究によると油と2/3卵を事前に混ぜとくのがいい

あとは余った1/3卵を投入してから、すこし火を通したあとに混ぜてある2/3卵を投入する

218: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:12:21.52 ID:8ER5Sk8B0
にんにく油か葱油か香味野菜しっかり使ってたらええけど
なんも使ってなくて香りがチャーハンじゃなくて焼き飯って感じのは「わかってない」わ

227: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:14:01.84 ID:MJMaQp9H0
油でだいたいの味決まるやろ
ラードか香味油使うだけでもだいぶ違うで

240: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:15:47.88 ID:fUwOz+jZp
>>227
ラード汎用性低くね
買ったけど炒飯以外にろくに使わんかったわ

230: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:14:26.18 ID:cPUR/o/3r
卵も黄身だけにするとめっちゃ黄色くなって好き

232: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:14:31.85 ID:4kuOMQIO0
食う場所によって味の濃さ違うような適当に作ったチャーハンの方が美味く感じるわ
他の料理でもそうやけど均一なのよりムラがある方が美味い

239: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:15:17.01 ID:9c3AYodR0
>>232
人間て味にムラのある方が美味しく感じるらしいで
ソースは食戟のソーマ

256: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:17:48.86 ID:4kuOMQIO0
>>239
なるほど
実際そういう特徴があるんやな

252: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:17:25.34 ID:WNXmHG/40
卵をあらかじめ炒めて取り出すのが一番きらい

263: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:19:00.19 ID:r37m3JfR0
中華おじさん「とりあえず油とニンニクぶちこんどけば美味なるで👍」

257: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:17:56.11 ID:6CX6hlzZa
炒飯ってパラパラでもパラパラじゃなくても美味しいよね

259: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:18:08.44 ID:p2egL5jT0
ワイの家のコンロクソ強火モードあるけどそもそもそんなに油使いたくないから結局中火でモタモタ作っとるわ

101: 風吹けば名無し 2021/10/27(水) 13:01:06.35 ID:eACJysMW0
マッマの作るベチャベチャな炒飯が一番上手い
みんなそうやろ？



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引用元: https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1635306414/