1：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:03:19.63 ID:25VfKyRB0
　秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。

　昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。

　全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ、国は6月施行の改正法で、漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。国際標準に沿った衛生管理を義務付け、専用の製造場所を設けるよう規定した。

　経過措置が3年間あるが、高橋さん夫婦は小屋の天井や壁などを改修しなければ販売用として製造できなくなる。県内で漬物による食中毒発生例はないが、改修費は約100万円が見込まれ、誠一さんは「この年で設備投資しても、あと何年やれるか」とこぼす。

　年約1000本を作る高橋一郎さん（79）は経過措置をもって販売中止を決めた。「生産者の9割は小規模。何百万円もかける人はほとんどいない」と言う。「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」と肩を落とす。

http://news.yahoo.co.jp/articles/252c7a644517e55aecc2f144066b2c9ab36e0b54



2：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:04:37.70 ID:8TEsnB+3a
食べたことねンだが
うまいの？

8：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:07:36.54 ID:aLQVr2E7a
>>2
いぶりがっこチーズ知らんのか

19：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:10:44.44 ID:rquKiys80
>>2
芳醇でスモーキーなたくわんだよ

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4：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:06:35.74 ID:vzJt+PLTp
いぶりがっこタルタルは死ぬほどうまい

5：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:06:39.08 ID:BwgiWhwt0
これうめえんだよ
ちな秋田

6：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:07:11.16 ID:f2H2U4+q0
つまり数年後ライバルがいなくなって有利ってことやな？

52：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:16:14.17 ID:bLPHjEa8p
>>6
そこまで規模を大きくするなら結局工場化しかなさそう

7：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:07:17.31 ID:2TfSKV5hd
いぶりがっこクリームチーズとかいうのクソ美味い

9：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:07:41.22 ID:qEi2hhxZa
いぶりがっこ美味いよなあ
消えるのは困るわ

16：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:09:47.01 ID:QV+GXgjm0
なんか一味違うたくあん

20：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:11:07.33 ID:EY0Jxs2J0
スーパーで売ってるのは知ってたが買ったことなかったわ
甘くないなら買ってみるか

23：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:12:00.51 ID:3eaPPxhI0
たくあんの燻製だよね

家で作ったら美味かった

31：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:13:39.06 ID:2TfSKV5hd
>>23
プロセスとしては逆なんだよなぁ…
大根いぶしてから漬けるのがいぶりがっこなんよ

26：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:12:15.92 ID:opLDacfv0
でけえセンターみたいなの作って高齢者雇って作らせるべ
土地も安いし暇こいた年寄り多いしいけるだろ

29：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:13:26.27 ID:vy0avEho0
100万くらいクラファンやれば集まるやろ

33：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:13:53.21 ID:NqI431gv0
クッソうまいんだよな

34：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:14:03.31 ID:b+ECxNLLd
漬物で一緒くたにされてるのは可哀相やな
製法が全く違う製品やろ

35：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:14:22.54 ID:Z584bV4Ed
タルタルもええよな
無くなるのは惜しい

39：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:14:40.34 ID:N5IwaKTW0
なくてもいいけど無くなったらそれなりに嫌や

44：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:15:34.64 ID:H3fu2bVrd
つけもの嫌いだけどこれは食ってたわ

58：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:17:12.91 ID:MetiQDo4M
脱法いぶりがっこに逃げるしかないな

62：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:17:40.63 ID:0Bh2vbax0
いぶりがっこ単体やとただの燻製沢庵だが料理に使うと美味い
いぶりがっこチーズも美味い

63：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:17:50.14 ID:jQtM0OIJ0
液燻のは不味いよな
でもちゃんと燻製してるのは高いし

73：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:19:29.04 ID:Ox8Y91fpd
＞「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」


こういう驕った考え嫌い

83：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:20:19.59 ID:ZrcljmL30
>>73
まあ実際たくあんすら割とちゃうで
買い比べてみるとええと思う

81：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:20:09.44 ID:lZZ/kZZL0
いぶりがっこめっちゃ美味い

82：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:20:11.77 ID:FzbZzB6c0
クソ旨いよな

86：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:20:37.24 ID:clJ23odm0
これのポテサラやばいで
居酒屋で食べた

67：風吹けば名無し：2021/12/06(月) 16:18:33.42 ID:n49OCuLeM
工場製のやつはマジでまずいの多いから問題やでこれは



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