1: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:12:11.65 ID:fyLMdkZYp
ワイは強火で豪快に炒めて中華屋さんごっこがしたいの😡



3: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:13:03.67 ID:a4XuuxM1F
家じゃチャーハンは作れない
焼き飯だって誰かが言ってた

30: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:23:30.91 ID:TtEpGDJZM
>>3
これ訳わからんよなチャーハンやろ

4: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:13:15.60 ID:fQ8AVj4j0
まず最寄りのスーパーに行って好きなのを買ってきなさい

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5: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:13:20.73 ID:IINYjnXd0
家庭用じゃ火力足りないから水分飛びきる前に焦げるだけやぞ

6: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:13:26.83 ID:35P2P1aid
ザ★600gをレンチンが一番賢い

7: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:14:10.55 ID:mtLEFRQ30
一般人「業務用バーナーの火力は反則。そりゃ美味しくできますわ」

9: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:14:50.59 ID:1iBjLgqa0
永谷園のチャーハンの素で弱火チャーハン作ってるけどそこそこ美味しいよ

23: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:20:04.52 ID:aDwqS6Z90
>>9
えびチャーハンの素美味いわ
安いのに

11: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:15:11.64 ID:65Pz3WWXp
先に卵とご飯を混ぜろとかいう奴は信用するな

85: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:45:39.32 ID:7Kgst/T5x
>>11
その方がパラパラになるやん

87: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:46:16.50 ID:iI0kAJdw0
>>85
ボソボソで不味くなるやんあれ

121: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:52:56.38 ID:yR8Mraf/0
>>85
パラパラとパサパサは違うぞ

125: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:53:25.24 ID:5XlOcf/90
>>85
パラパラじゃなくてパサパサなんだよなぁ

12: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:15:16.37 ID:CgXhJ+f/0
米飛び散ってそう

14: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:17:05.89 ID:PCfCQAav0
酒入れてフランベしろや
それっぽさは出る

15: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:17:24.54 ID:z7gwJL260
IHやからそもそも無理なんや

16: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:17:57.26 ID:Cy3WgfJvp
家庭の弱い火力でなんとかするには
ラードを大量に入れて加熱して温度を上げてから
揚げるように火を通すしかない

22: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:19:57.59 ID:iI0kAJdw0
>>16
これやな
ラードかは置いといて油を引くほど多めに入れると温度が下がりにくい

17: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:18:11.10 ID:mFKW+/AsM
家庭に業務用のコンロって入れられるん

24: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:20:18.89 ID:JkKD7p6L0
>>17
できるかできないかでいえばガス栓あったらできる
やっちゃいけないことになってるから家庭で使うなって絶対書いてあるけど罰則はないしガス屋も普通につけてくれることが多い

19: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:18:53.78 ID:HsqEiAZO0
重要なのは金属製のお玉でガシガシ叩きつけること
テフロン加工ハゲるのもいとわずガシガシやれ

26: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:21:49.84 ID:atxEB+ZT0
>>19
鉄フラか鉄鍋でええやん

29: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:23:14.79 ID:HsqEiAZO0
>>26
重いしくっ付くから一般家庭向きじゃない

32: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:24:19.57 ID:atxEB+ZT0
>>29
手入れしたらくっつかへんやん
重いのはその通りやが

20: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:19:07.63 ID:rIrmBuB60
油の量が決め手
思ってる3倍は使え

25: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:20:25.01 ID:m6BKNmesM
油多めにすれば大体美味くなることに気づいたわ
結局油ケチるのがあかん😡

27: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:22:12.73 ID:vo1uvKy0p
冷凍の本格炒めチャーハン炒めとけば間違いないよ

28: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:23:10.92 ID:m6BKNmesM
鉄板が薄い中華鍋使うのが楽やな
火力低いのに無駄に厚いやつ使いすぎや

33: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:25:06.46 ID:UlD9r1w20
一回中華屋さんごっこやってみてーよ
鍋ガコガコ煽ってさー

35: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:26:30.14 ID:rIrmBuB60
油って美味いんや

36: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:27:51.88 ID:1RLpY1xa0
ほえー
もう外でしか作れねえわ
火が無理

38: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:29:42.98 ID:khoNMuUWd
家庭チャーハンの完成形


ごはん
サラダ油、胡麻油
ウスターソース
塩、胡椒
たまねぎ


塩醤油ベースのチャーハン作ってるヤツはウスターソースベースにすると世界変わるぞ
パラパラになるしメチャクチャ旨い

40: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:33:00.31 ID:Hnc6hFfv0
>>38
これはエアプ
正解はこれを中火で炒めるや




42: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:34:14.07 ID:FF9i1UjI0
>>40
正解!

47: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:36:28.17 ID:dFRbcfRXa
>>38
それ炒飯か?

54: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:39:12.68 ID:khoNMuUWd
>>47
炒めた飯やからな
チャーハンや😤
マジで旨いからやってみ

39: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:30:42.98 ID:wuTHgyId0
そもそも大きいフライパンじゃないと上手くできないで、水分飛ばすのがポイントやからな
店のチャーハンは油大量に入れた上で超火力で油も蒸発させながら煽りまくって水分蒸発させるけど油の量だけ真似しても駄目やし油が少なさ過ぎてももっと駄目やから難しい
油は蒸発しないって知ったかがレスしてきそうやけど

45: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:35:30.91 ID:khoNMuUWd
>>39
蒸発というより温度あげて流動性高くして周りに飛び散らかすって感じやな
鍋振りまくって油飛ばしてる

49: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:36:46.63 ID:uBmSaT/t0
>>39
家で油煙上げるのは掃除がしんどいから嫌ンゴ

51: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:38:02.90 ID:rIrmBuB60
>>39
火が出る寸前まで熱すればいいだけや

41: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:33:52.02 ID:/D1iwhsh0
冷食安くて美味いンゴ

43: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:34:17.84 ID:YannXOO9d
普通のフライパンでもめっちゃ量少なくすればいけるぞ

46: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:35:34.06 ID:dFRbcfRXa
中華鍋を使う
油をケチらない
タイ米を使う
これで家でもパラパラや

48: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:36:45.43 ID:GyawZ4q80
カセットコンロで強火でやっちゃダメなの?

58: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:40:07.71 ID:JkKD7p6L0
>>48
火力はそんなにないけどセンサーはついてないから少量ならちゃんとできるはず

66: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:41:10.18 ID:GyawZ4q80
>>58
やんな
ワイの場合カセットコンロでも充分パラパラになるわ
ってかカセットコンロで作っとる動画あったやろ

50: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:36:50.14 ID:TEntiPfbp
なぜかチャーハンスレで言われること少ないけど
米を硬めに炊けよ
普通に炊いたやつなんか使うな

52: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:38:13.70 ID:HsqEiAZO0
>>50
うるち米じゃ無理
固く炊こうとしても芯が残るだけ

55: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:39:25.88 ID:GyawZ4q80
>>50
これ言うと「チャーハンなんて余り物のご飯で作るものなの!」とか言い出すからな
めんどくさいヤツらや

56: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:39:28.90 ID:dFRbcfRXa
お前ら山田製作所の中華鍋を買え
あれはめちゃくちゃええぞ

71: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:42:09.89 ID:uBmSaT/t0
>>56
30の片手鍋持っとるわ
重いけど何にでも使えて便利や

75: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:42:53.25 ID:dFRbcfRXa
>>71
使い込むと米粒全くこびりつかなくなるしホンマに最高や…

65: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:41:06.53 ID:nc61PmDm0
プロの炒飯はアホみたいに油入れとるけどあれ絶対体に悪いよな

74: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:42:35.24 ID:7OMhhIX40
ワイは麻婆豆腐かけて食ってる
パラパラとか気にならんからええで

76: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:43:20.77 ID:GyawZ4q80
わいも中華鍋使っとるけど家庭用コンロだけでもめっちゃ煙出て草生える

84: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:45:33.44 ID:E0+9H91f0
鍋から浮かせて米直火にさらさないと美味くならないって山岡さんも言ってるしな

92: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:47:13.93 ID:GyawZ4q80
レンチンチャーハンって言うほど美味いか?
味は美味いけどべちゃべちゃしてない?ワイのレンジがわるいの?

100: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:48:08.25 ID:7Kgst/T5x
>>92
セブンのはコスパええ

105: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:49:01.83 ID:vGg6j8vS0
>>92
皿に薄く広げて少量だけレンジにかけるんや

108: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:49:32.67 ID:6qvS+BqR0
>>92
冷凍チャーハンも炒めたほうが美味いな
めんどくささとのトレードオフや

98: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:47:47.99 ID:pPuBMDhU0
時間かけるレシピって炒めたあとに
なんだかの方法で水分補給してやらないとゴミだから
汎用性低いよな

109: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:49:38.67 ID:GyawZ4q80
>>98
中華一筋のは霧吹きで水かけてたよな
ホンマに美味いんか知らんけど

104: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:48:54.25 ID:MiUMuMi+r
ワイは強火でしゃもじ2つ使って跳ね上げながら炒める

114: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:50:28.12 ID:9jOFBx6i0
というかなぜ素人+家庭用コンロでプロ+業務用コンロに挑もうとするのか

117: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:51:31.08 ID:GyawZ4q80
>>114
誰でも本格に!プロみたいに!みたいなの多いよな料理って
吉野家風レシピ!マクドナルド風レシピ!みたいなやつワイ信じてねえわ

120: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:52:35.65 ID:7Kgst/T5x
>>114
確かに同じ素材使っても素人は勝てないよね

123: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:52:59.42 ID:R01KFqMj0
ザチャーハンで解決だろ。素人が作るチャーハンより100倍美味い

130: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:54:02.28 ID:x2OitncVM
ザチャーハンって死ぬほどニンニク臭い
冷凍チャーハンで1番不味い奴か

135: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:54:52.35 ID:R01KFqMj0
>>130
美味いもん😡

134: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:54:39.02 ID:g3ahr4VNd
素人「ケッチャプライスがうまく作れないよ〜😭ベチョベチョになっちゃう🥺」

YouTuber「こうやって炒めるんやで」ベチョベチョ

プロ「どうあがいてもベチョベチョになるからケッチャプの炊き込みご飯にするんやで」


ワイはその日から世界が変わった

143: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:57:36.74 ID:GyawZ4q80
>>134
たいめいけんの動画とかべちゃべちゃにならないようにケチャップの水分を飛ばして〜とか言う時ながら普通にベチャッてるよな
たちばな亭みたいなチキンライスワイも作ってみたいわ

158: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:01:30.62 ID:g3ahr4VNd
>>143
炊き込みご飯試してみるとええで
ホンマに世界変わるから

139: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:56:38.77 ID:kjH2Nn+gd
〔ひいて卵と米炒める、一旦皿に移す
▲泪茱諭璽困泙△泙引いてにんにくとハムとなんか具投入、塩コショウかけて炒める
J凸瓩靴篤虍に醤油をたらして更に炒める

色々試したけど家でやるならこれが一番うまいわ

144: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:58:00.43 ID:v34i/AJo0
料理出来ない奴ほど鉄フライパンや鉄鍋に拘るよな

151: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:00:15.97 ID:JkKD7p6L0
>>144
あるもので何でも作れるようになるより道具で合わせるほうが楽だからそれはそうなるよ

146: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:58:19.66 ID:9yoB+A7w0
味付けをどうすればいいのかが分からん

170: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:05:11.98 ID:yR8Mraf/0
>>146
塩胡椒
本だしor鶏ガラスープの粉末
濃口醤油orオイスターソース

149: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 07:59:52.57 ID:AV1/T0iw0
引くほど油いれればそれなり

165: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:03:18.40 ID:aNdJv3iUH
>>149
陳建一先生も言われてるが、結局油の量なんよな
プロは引くほど油使うわ

167: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:04:06.03 ID:g//d9apL0
>>165
バター1個まるまるいれたら美味かった

150: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:00:05.37 ID:g3ahr4VNd
YouTuber「油ドバドバ」
YouTuber「米を洗う」
YouTuber「卵かけご飯にする」
YouTuber「弱火でじっくり」
YouTuber「フライパンを振るな」
YouTuber「強火で油を焼ききる」
YouTuber「冷飯使う」
YouTuber「炊きたてのご飯を使う」
YouTuber「卵炒めて一回別皿に移す」

ワイ「はわわ…」

156: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:01:20.11 ID:YM7mipup0
結局チャーハンってご飯の揚げ物だからな
そりゃ家で作る時点でただの焼き飯にしかならん

157: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:01:27.12 ID:wh9odSi40
強火と油もおかしいよ
家でやったら焦げた油がキッチン中に飛び散って掃除大変になる

162: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:02:10.94 ID:84le9gA2d
たっぷり油で卵混ぜてる所がピークや

166: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:04:05.51 ID:PbWha5bOM

169: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:04:36.50 ID:2xWqtCuK0
一度に複数人分作ろうとすると確実に失敗する

168: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:04:23.60 ID:2JHoKmfw0
マヨネーズを混ぜて炒めるとおいしいよ😋

160: 風吹けば名無し 2022/01/30(日) 08:01:45.51 ID:atxEB+ZT0
パラパラにこだわりすぎちゃうか
うまけりゃ多少しっとりしててもエエやんけ



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引用元: https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1643494331/