1: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:21:12.92 ID:uxOAvF2CM
娘「どうしてー?」
パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
娘「沸点ってなーに?」
ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「んー、よくわかんない!」
ワイ「ハハ…まだ難しい話は早かったかな。よし、帰ってママとパスタを作ろうか!」
娘「うん、パスタたべるー!」
パパ「(幸せだな…)」
パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
娘「沸点ってなーに?」
ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「んー、よくわかんない!」
ワイ「ハハ…まだ難しい話は早かったかな。よし、帰ってママとパスタを作ろうか!」
娘「うん、パスタたべるー!」
パパ「(幸せだな…)」
3: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:22:16.29
幸せそう
2: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:21:50.68 ID:+J/qKCx/0
沸点上がる定期
4: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:22:18.89 ID:vXI8r/Cy0
下味定期
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6: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:23:37.87 ID:uWe8ovH/0
登山でパスタゆでられないからとは言うけど地上で沸点下げる意味はなんやねんと思う
7: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:23:55.32 ID:TOUqc5Xg0
浸透圧な
10: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:24:44.54 ID:7RC2LKjup
牛乳入れると麺がくっつかなくてよいらしいで
18: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:52.79 ID:7vBG0oaZM
>>10
油ならなんでもええで
油ならなんでもええで
32: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:30:14.72 ID:Yk6+W420a
>>10
牛乳味になったらどうするんや🥺
牛乳味になったらどうするんや🥺
11: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:24:50.14 ID:EVFgebHaa
今調べたら食塩を60g入れてやっと沸点が1℃上がるんやな
19: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:26:13.10 ID:TOUqc5Xg0
>>11
じゃあ6キロいれたら沸騰するってこと?
じゃあ6キロいれたら沸騰するってこと?
24: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:27:31.29 ID:1XY1enppa
>>19
ちげーよ
水から6kgの塩を抜いたら沸騰するんだよ
ちげーよ
水から6kgの塩を抜いたら沸騰するんだよ
26: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:28:20.08 ID:6/50w+t+0
>>19
逆やろ
真水から塩を6キロ抜くと0度で沸騰や
逆やろ
真水から塩を6キロ抜くと0度で沸騰や
12: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:11.73 ID:7vBG0oaZM
沸点は上がるぞ
14: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:28.91 ID:ZDU5C4F70
娘(ワイ)
15: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:36.81 ID:wnLxgwtw0
浸透圧なら麺の方に塩入れろよ
16: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:44.65 ID:SzK9aEhb0
ソースによる定期
茹でる時の塩加減で味の濃さを調整するんや
茹でる時の塩加減で味の濃さを調整するんや
17: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:52.52 ID:qfvNcDVTM
乳化させろ
21: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:26:29.14 ID:bDdEnLtba
正式なイタリアン料理屋で教えてもらったが
ゆで汁には塩、牛乳、味噌、本だし、マヨネーズを入れるといいらしい
ゆで汁には塩、牛乳、味噌、本だし、マヨネーズを入れるといいらしい
27: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:28:41.80 ID:kNhl5dtpM
塩入れたほうが美味いだろ
33: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:30:44.79 ID:TZAdFwJp0
玄人は塩じゃなくてスモークウインナーを入れる
36: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:32:33.23 ID:Gj6opAkq0
でもたっぷり入れた方がうまい
39: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:34:00.87 ID:Vb0Op0vk0
麺が締まるから説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説
65: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:11.46 ID:apMGzOoA0
>>39
断然下味やろ
あとはオマケ
断然下味やろ
あとはオマケ
41: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:35:20.80 ID:EL6Vv0480
ワイ「パスタを茹でる時塩を入れると沸点が下がるの〜?」
パパ「知らん」
パパ「知らん」
43: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:38:18.32 ID:ybCoASxSp
沸点上げる意味ない定期
45: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:39:03.12 ID:/pxSIfMU0
プロですら塩入れる理由がわからんというのに
48: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:40:12.37 ID:1IhX2q+E0
>>45
youtubeでプロのシェフが普通に「下味つけるためですソースの味によって濃度変えます」って言っとるわ
youtubeでプロのシェフが普通に「下味つけるためですソースの味によって濃度変えます」って言っとるわ
57: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:43:44.63 ID:VTmuPM6f0
パスタに塩味つく言うけど分からんわ
結局塩味たっぷりのソース絡めるし
結局塩味たっぷりのソース絡めるし
74: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:48:43.99 ID:1IhX2q+E0
>>57
市販のソース使うなら別に入れんでもええと思う
自分で作るときに特にオイル系のやと下味つけた方がええわ
あと家庭料理レシピ専門の料理研究家とかはともかくプロのシェフのレシピは
茹で湯の塩を考慮した味付けになってること多い
市販のソース使うなら別に入れんでもええと思う
自分で作るときに特にオイル系のやと下味つけた方がええわ
あと家庭料理レシピ専門の料理研究家とかはともかくプロのシェフのレシピは
茹で湯の塩を考慮した味付けになってること多い
59: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:43:53.69 ID:lhN+N0IG0
普通に味付けじゃないんか
前に塩入れ忘れて作ったら味薄くて不味かったわ
前に塩入れ忘れて作ったら味薄くて不味かったわ
61: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:43:58.21 ID:XEKzWpT00
塩が貴重だった頃にそんなことするわけないんだが
67: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:40.14 ID:apMGzOoA0
>>61
海やろ
海やろ
66: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:11.68 ID:d53c0eEOp
海水ぐらいにせんと下味つかんぞ
ケチケチしてるからつかないんや
ケチケチしてるからつかないんや
68: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:59.87 ID:XEKzWpT00
下味ならパスタ作る時に塩入れてるだろ
うどんみたいに
うどんみたいに
70: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:47:13.88 ID:FOPmuEeu0
沸点あげるためって考えがわりと浸透してるけどこれ誰が言い出したんだろうな
ミスター味っ子あたりが怪しいと思うけど
ミスター味っ子あたりが怪しいと思うけど
75: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:49:15.44 ID:G2jb733ia
>>70
アイス作るときに氷に塩入れるやり方から転じてそういう解釈になってそう
アイス作るときに氷に塩入れるやり方から転じてそういう解釈になってそう
71: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:47:36.89 ID:4TVA3vSP0
83: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:52:13.60 ID:rnFQT0PFr
せやから市販のパックのソース使っとるやつは塩入れんでええで 別のフライパンで1からソース作っとる奴用
あとフライパンのソースを綺麗に全部さらう意味もあるんよ
あとフライパンのソースを綺麗に全部さらう意味もあるんよ
85: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:52:34.36 ID:XEKzWpT00
沸点なら圧力鍋使えばいいし実際そういう店もある
89: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:53:29.41 ID:D3KpP8fu0
沸点上昇凝固点降下や
なお何故上げるかは不明
なお何故上げるかは不明
102: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:56:10.58 ID:f8K/iyPt0
>>89
沸点上昇は、水の粒子が水の外に飛び出すのを溶質が邪魔してるから
凝固点効果は、水が結晶構造をとるのを溶質が邪魔してるから
沸点上昇は、水の粒子が水の外に飛び出すのを溶質が邪魔してるから
凝固点効果は、水が結晶構造をとるのを溶質が邪魔してるから
104: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:57:23.62 ID:D3KpP8fu0
>>102
なるほど
頭ええな
なるほど
頭ええな
108: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:58:20.74 ID:f8K/iyPt0
>>104
高校でやんなかった?
高校でやんなかった?
114: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:59:55.50 ID:D3KpP8fu0
>>108
忘れた
忘れた
95: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:54:42.63 ID:64kkXFdiM
塩を入れる理由
誰も知らない
誰も知らない
101: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:56:09.70 ID:jhER38Xyp
>>95
最強の呪文
諸説ある
最強の呪文
諸説ある
107: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:58:15.76 ID:3YurlFl30
圧倒的に下味という目的がメインやぞ
ペペロンチーノみたいなシンプルなパスタ作ればわかるが
あとから味付けるのとパスタ自体にほんのり塩味ついてるのは全然違う
ペペロンチーノみたいなシンプルなパスタ作ればわかるが
あとから味付けるのとパスタ自体にほんのり塩味ついてるのは全然違う
147: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 14:20:07.17 ID:QoeRwIiJ0
下味と茹で上がりが均一になるからやろ
149: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 14:21:28.56 ID:QoeRwIiJ0
野菜茹でる時も塩入れるとええんやが
これも茹で上がりを均一にするためとそれから野菜の場合色がよくなる
これも茹で上がりを均一にするためとそれから野菜の場合色がよくなる
25: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:28:03.38 ID:nvOUDRB+0
レシピに書いてあるから定期
◆【悲報】結婚後の夜の営み、クソつまらないwwwwwwwwwwww
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引用元: https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1664252472/
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1 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:34 ▼このコメントに返信 ただの下味だと思ってたけど諸説あるんだな
2 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:34 ▼このコメントに返信 アホで草
3 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:35 ▼このコメントに返信 ぶっちゃけ味付けってのが1番の理由
4 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:35 ▼このコメントに返信 沸騰は蒸気圧と大気圧が釣り合うこと
沸点上昇は確かに塩を水に入れたら起こるが相当数入れないと1度も上がらない
よって塩を入れる意義は味付けと考えられる
5 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:37 ▼このコメントに返信 下味とか、茹で汁でオイルを乳化させる時に味が薄まらないってのもあるし
麺に塩分が無いとソースと絡めた時に浸透圧で麺から水が出て思ったよりベチャっとなったりするからな
塩入れといた方が色々手っ取り早いんよ
6 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:37 ▼このコメントに返信 なぜなぜ期はわりとめんどい
7 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:39 ▼このコメントに返信 ぜんぜん違う、日本に水の性質上塩入れないと駄目なんだよ
8 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:41 ▼このコメントに返信 通は水は使わずに塩を沸騰させて茹でる
9 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:42 ▼このコメントに返信 ここみたいに意見の相違でドギツイ夫婦喧嘩おきそう
10 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:43 ▼このコメントに返信 塩入れないと安いパスタ麺はほんままぶい
11 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:44 ▼このコメントに返信 本気で下味の効果は不思議だわ。
煮物とかと違って明確に味が付くって訳でもないし
後からしっかり味付けもするのに
なぜか下味つけた方が美味く感じるんだよな。
12 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:48 ▼このコメントに返信 浸透圧と下味のダブル効果かな
沸点はほぼ誤差で変わりがない
13 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:49 ▼このコメントに返信 理屈は後でついた話でしかなくて、凄く単純に美味くなるからですがね。
14 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:52 ▼このコメントに返信 ゆで汁を使うような奴じゃない限りほぼほぼ意味ないって聞いてからは入れるのやめた
15 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:55 ▼このコメントに返信 >>7
イタリアのシェフも塩入れるがな
16 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:55 ▼このコメントに返信 昔は乾麺じゃなくてパスタ機で作ってたんやろ?
だったらなんだって話だけど
17 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 01:59 ▼このコメントに返信 沸点が上がるのか下がるのか知らんが何の意味があるねん。ガスや電気代が安く済むってことかいな?別に大した金額差にならんやろw 結局は味目的だろ。茹で汁をパスタ料理に使ったりするからさ
18 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:00 ▼このコメントに返信 沸点が下がるは草
19 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:04 ▼このコメントに返信 大昔に真水がもったいないから海水で茹でてた名残やぞ
20 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:05 ▼このコメントに返信 下味効果っていうのはパスタに限らずやることだからの。
塩をある程度利かせてないと、具になじまなすぎだから
21 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:05 ▼このコメントに返信 どうしてワイ君が!?ってスレじゃなかった
22 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:08 ▼このコメントに返信 普通に味付けなんだけどそれ書くと味は変わらないとかいうやつ出てくるけど、塩なしで作ったら若干ぼやけた味になる。
変わらないってのもテレビ番組の結論ありきのやつだし
23 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:09 ▼このコメントに返信 1をイジるのかと思いきやガン無視で塩の役目について話してる…
24 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:10 ▼このコメントに返信 味付けです
下味ではありません
それだけで食うので・・・
25 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:11 ▼このコメントに返信 結局は下味だぞ
ソースと絡んだ時の味が
塩なしとじゃ全然違う
26 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:13 ▼このコメントに返信 下味とか気にせずに腹に入れば同じって人が多いんかな?
単にエアプだと思いたいんやが
塩入れた方がうまいやん
27 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:13 ▼このコメントに返信 ワイとかいうヤツが唐突に現れることにつっこみさえされないくらいみんなパスタ茹でる塩に夢中ってなんかジワる
28 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:14 ▼このコメントに返信 パスタにもよるが、ゆで汁をソースに入れるからだぞ。
29 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:14 ▼このコメントに返信 それよりゆで汁捨てる時の罪悪感をなんとかしたい
30 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:14 ▼このコメントに返信 味はもちろんだけど弾力のある茹で上がりに必要なものだと思ってたわ
31 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:18 ▼このコメントに返信 下味でしかなくないか
沸点上がるほど入れたら食べられへんやろ
そもそも、そんな魔法の粉みたいに少量でとかあれへんし、早めに茹でることでメリットがあるとも限らんしな
32 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:19 ▼このコメントに返信 いや、湯吸ってふやけて柔らかくなるんだから塩入れたら味変わるに決まってるだろ
っていうか塩入れないで茹でたのと塩山ほど入れて茹でたので食い比べたらすぐわかるだろそんなもん
味塩パラパラみたいなアホみたいな量でやってるから変わらんとかいうことになるんやで
33 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:19 ▼このコメントに返信 米23
イッチはどうでもええやん
いじりたければいじってろよ何が面白いんだ?
塩の役目のが興味深いやんけ
34 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:19 ▼このコメントに返信 どうせソースの味になるし
かわらんよ
35 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:20 ▼このコメントに返信 >>27
そんなお決まりの流れの細かいところにじわってるお前が一番笑われてるで
36 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:24 ▼このコメントに返信 お前を食べるためだよ
37 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:26 ▼このコメントに返信 でもな沸騰前に塩ぶち込むと沸騰の勢いが明らかに増すのも確か
数値では説明できんものもある
38 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:28 ▼このコメントに返信 浸透圧だよ
麺の塩>ソースの塩だと麺が水吸ってぶよぶよ
麺の塩<ソースの塩だと麺から水が出てぼそぼそ
速攻で食べればそんな関係ないけどね
39 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:30 ▼このコメントに返信 下味だろ
アーリオ・オーリオ 作る時とか味付けほぼ茹でだろ
40 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:30 ▼このコメントに返信 塩茹でした方がうまいにはうまいが
塩分摂取量が多いみたいで血圧が上がるので
最終的に出来上がりにちょっと良い塩を軽く振りかける事で落ち着いた
41 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:31 ▼このコメントに返信 今イタリアでは塩を入れないで茹でるのがトレンドだぞ
42 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:32 ▼このコメントに返信 真水ではなく塩水のゆで汁でソース作成するためだろ
43 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:32 ▼このコメントに返信 パスタがくっつかないようにするためとか教わった記憶があるんだが。
44 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:34 ▼このコメントに返信 浸透膜がない定期
45 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:35 ▼このコメントに返信 沸騰後麺入れて馴染んだら軽く混ぜて蓋を閉めて中火で煮れば
麺はひっつかんぞ
46 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:35 ▼このコメントに返信 ソース使わんし・・・いやまあ茹で上げた後に味塩胡椒でもいいんだが
塩茹でしたスパゲティにくっつき防止のオイル数滴の方が美味い気がするんだよね
コストは上がるがマヨネーズって手もある
47 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:41 ▼このコメントに返信 おまじないみたいなものよ
48 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:42 ▼このコメントに返信 普通に下味のためだと思ってたわ。
マジで塩加減で変わるもん。
49 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:44 ▼このコメントに返信 お湯を清めてるんだろ
もっとパスタに全力になれ
50 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:46 ▼このコメントに返信 意見がバラバラやな
51 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:48 ▼このコメントに返信 ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「でも水は蒸発するし氷でも昇華するから何度でも水蒸気に気化してるよね?」
52 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:49 ▼このコメントに返信 米11
味が全体に馴染むかららしい
53 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:49 ▼このコメントに返信 本来混ぜるのはにがり
日本は軟水、ヨーロッパは硬水、当然イタリアも硬水
軟水ににがりを混ぜると硬水になり、本場の調理法となる
にがりは海水から塩を作る際に残る物
それが間違って伝わり、塩の方を混ぜるという物になった
今思いついた話だけど
54 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:52 ▼このコメントに返信 下味でしかない
味なんて付かないとか言ってる奴は、塩の量が少ないだけ。
さらに言うなら、塩が多すぎるとしょっぱすぎて喰えたもんじゃない
55 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:53 ▼このコメントに返信 下味だなあるのとないのではだいぶ違うわ
56 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:53 ▼このコメントに返信 料理するようになるとわかる。なんでも一回でまとめてやりたくなる。
下味もついて早く沸騰するし、やたら沢山ある塩も消費できる。
普通は入れる。
57 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 02:56 ▼このコメントに返信 >>5
これが正解
58 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:01 ▼このコメントに返信 塩ゆでは意味が無い
全然違うとか言ってる奴は塩あり塩なしで試したことあるのかな?
ただの思い込みによる認知バイアスだぞ
オーディオオタクが高い機材の方が良い音がすると言ってるのと同じwwww
59 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:06 ▼このコメントに返信 米56
沸点が上がるって言っとるやろが
60 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:10 ▼このコメントに返信 沸点上昇凝固点降下って、ゴロの勢いで覚えてるよな
61 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:18 ▼このコメントに返信 店のは知らんが、自宅で茹でる時に塩入れないパスタなんて不味くて食えたもんちゃうわ
62 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:21 ▼このコメントに返信 沸点だの浸透圧だのアホかと
63 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:23 ▼このコメントに返信 ごちゃごちゃ難しいこと言ってねーで
塩なしと塩有りで同じ時間茹でて食べ比べろ
塩なしなんて歯ごたえ悪いジジババの食い物だよ
塩なしなりに作り方変えろってのも暴論
64 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:23 ▼このコメントに返信 米58
まぁ量によるだろ1Lに5g程度じゃ意味ないな
手で1掴みとか入れるのなら塩味つくだろ
65 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:24 ▼このコメントに返信 >>57
>5を読むと「なるほど、詳しいな」と思うけど、お前みたいに横からしゃしゃって来て手柄に1枚噛もうとする奴うざいわ
66 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:25 ▼このコメントに返信 >>6
どうして?
67 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:28 ▼このコメントに返信 積み重ねられた歴史が証明してるんだから、自分で塩無しをわざわざ試すまでもない
68 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:34 ▼このコメントに返信 下味とは言うが結局ソースと絡めるんだから塩味をつけたければソースに塩を足せば済む話なのよな
麺の中にまで塩味が染み込ませようと思ったら結構な時間煮込まないとだめだろうし
もちろん塩味は付くだろうがそれが主目的とは思えんので、ソースに合わせてというのは茹でたら塩味がつくのでソレを考慮して全体の調理を考えろってことにしかならん
まあ茹でるときに塩を入れる前提で全体が作られているから、塩を抜くといろんな部分に影響が出るだろうし、
一番最初に何を目的としたのかをシェフの視点から推測するのは無理があるだろうね
69 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:38 ▼このコメントに返信 ソースの味をパスタの茹で汁で調整するということを知らんのかな?この人たちは
70 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:41 ▼このコメントに返信 なんかどっかの大学の研究でパスタ茹でる時に塩入れるのは意味ないって発表してたな
下味説も余程の塩を入れない限りソースの塩分の方が強いから、多分塩入れて茹でたのと水だけで茹でたのを両方ソースに絡めて出されて食べ比べても違いは分からんと思うぞ
71 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:52 ▼このコメントに返信 親がアホだと子供が恥をかく
72 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 03:58 ▼このコメントに返信 ねぇ、なんで塩対応すると沸点が上がるのぉ?
73 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:01 ▼このコメントに返信 米58
試した事あるけど全然違うわ
それも一度や二度じゃない
というかどんな馬鹿舌でも気付くと思うんだがなあ
74 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:04 ▼このコメントに返信 昔「パスタ茹でるときの塩は吹きこぼれないようにするためめで、パスタ自体は密度が高いからどんだけ塩入れようが味はほとんど付かない」って大ウソ吹き込まれてアホなことに信じちまったことあったわ
試しに塩ドバドバ入れたらドギツイ酒のつまみにできそうなくらいヤバい塩辛さで必死に水で洗って薄めたわ
75 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:11 ▼このコメントに返信 下味じゃなくて本味
76 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:13 ▼このコメントに返信 米68
ソースとか王侯貴族かよ
77 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:16 ▼このコメントに返信 ってなんでワイくんが!?
78 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:16 ▼このコメントに返信 塩を入れると硬くなるのか、知らなかった
79 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:19 ▼このコメントに返信 どのぐらい入れるのかが問題、鍋の大きさも水の量もパスタの量も人それぞれ違うし
80 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:37 ▼このコメントに返信 下味がメインで間違いないだろうな、塩入れないとか少ないと美味しくないもん
81 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:39 ▼このコメントに返信 ソースを使うかどうか、またマカロニやペンネかスパゲティのような長麺かで違う
基本ソースとか使わんけどマカロニやペンネは塩無しで茹でただけでも結構食えるが、スパゲティとかは塩無いとまずい
マヨネーズやポン酢かけるなら塩なくても大差ない
82 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 04:44 ▼このコメントに返信 塩とオリーブオイルを少し入れるともちもちになる上、拭きこぼししなくなるぞ
83 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:03 ▼このコメントに返信 >>1
通は茹で上がったパスタに塩を絡めて食す
84 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:13 ▼このコメントに返信 >>34
全く違うぞ
下味はめちゃくちゃ大事
まさかレトルトのソースの話してないよな?
85 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:14 ▼このコメントに返信 >>41
流行ってるらしいね
でもそれもほとんどの人は全部のソースでやってるわけじゃないぞ
86 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:16 ▼このコメントに返信 ソースの塩を減らしてでも茹で汁にはガッツリ塩を入れた方が美味しくなるけど入れ過ぎには注意しろよ
塩味は薄い分には我慢して食えるが濃過ぎるとどう頑張っても食えんからな
87 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:18 ▼このコメントに返信 えっ、プロの料亭料理人のYou Tuberが塩を先に入れると沸騰するの遅くなるって言ってたよ…。そして沸騰したお湯に塩を入れるときは火を止めてから行うとも。グツグツのときに何か入れるときお湯が跳ね上がるから
88 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:18 ▼このコメントに返信 マヨネーズだけだと結構違う
でもマヨネーズ醤油とかごはんですよとかしょっぱい系のソースだとそこまで違わない
89 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:19 ▼このコメントに返信 >>58
試したことあるぞ
というか実家が塩なしだったけど、塩入れると全然違うことに気づいた
あとから入れたソースの塩分だけだと若干浮く感じがあるし食感も変わる
レトルトのスパゲティとか食ってるなら元がしょっぱいから塩入れない方がいいだろうけど
90 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:21 ▼このコメントに返信 >>75
そうだよな
なんならソース側にほとんど塩入れないことも結構あるわ
91 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:21 ▼このコメントに返信 ぺペロンみたいなオイルソースで食うなら塩ゆでで下味付けた方が美味いな
食べ比べてギリ分かるか分からんかって位の違いだから別に塩なしでも全然かまわんが
92 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:21 ▼このコメントに返信 >>79
大体1%〜1.5%
93 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:31 ▼このコメントに返信 >>90
ソースなんか使わんわ
94 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:33 ▼このコメントに返信 イタリアンで働いてたけどメインは味付けと食感のため
本当は塩分濃度を上げるともっと食感が良くなるから、それを一度湯がいてる超有名シェフもいる
あとは塩分濃度によってソースの吸い具合も変わってくるし、敢えて塩を入れないと言う手法もトレンドとしてある
塩入れても変わらないとか言う人がいるのは信じられないけど、ここは料理人のスレじゃないもんな
レトルトの話だったり、ちゃんとソースを作るわけじゃないなら気にしなくていいのかも
95 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:42 ▼このコメントに返信 >>94
むしろソース作るわけじゃない方が影響デカくね?
せめて塩味くらい付いてないと食いにくいわ
96 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:44 ▼このコメントに返信 塩茹で+マヨネーズより
素茹で+マヨネーズ+味塩胡椒の方が美味いうえにコスパも大差無い
97 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 05:57 ▼このコメントに返信 米93
まさかウスターソースとかとんかつソースを使うと思ってるんじゃないだろうな
98 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:17 ▼このコメントに返信 >>97
ちゃうけど・・・でも冷静に考えたらコスト的にはアリな気がしなくもない
しかし試す気にはならんなあ一食分無駄になるし
マヨネーズみたいな定まった評価って無いんだろうか?
99 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:17 ▼このコメントに返信 市販のソース使っても、塩入れずに茹でるとまずかったから、下味説を推したい
100 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:20 ▼このコメントに返信 ウシジマくんで茹でずにボリボリ食べてるシーンがあったけど
そこまで行かなくても学生時代に茹でただけで何も付けずに食う友人は居た、しかも複数
ソース使わない人って案外多いんかもな
101 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:23 ▼このコメントに返信 おまじないだから特に理由はないし、なんなら入れなくても変わらん(ワカラン)
プログラム組む時のおまじないと同じ細かいこと気にすんな大きくなれんぞで良いよ
102 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:36 ▼このコメントに返信 米98
「ソースなんか使わんわ」のソースは何を指してるんだ?
オイルソースやトマトソース等を使わないという意味か?
茹でたパスタをそのまま食べるって意味じゃなければ
ソースって何だと思ってるんだ?って話だよ
103 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:36 ▼このコメントに返信 >>14
なぜ自分で食べ比べない?
104 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:44 ▼このコメントに返信 >>68
支離滅裂で進次郎みたいやな
105 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:45 ▼このコメントに返信 塩入れなかった場合、微妙に味が足りないんよ
106 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:47 ▼このコメントに返信 塩入れるなんて意味がないと科学的に証明されたじゃん。
どっちでも全く一緒だったよ。塩の無駄遣い
107 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:47 ▼このコメントに返信 これよく聞くけど味の差を感じない人が居るって事なのかな
108 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:49 ▼このコメントに返信 たしかに俺も塩ばっか摂るから沸点超低いわ
109 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:56 ▼このコメントに返信 多少の塩を入れても何もかわらん気がするから
塩入れるのやめた
110 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 06:57 ▼このコメントに返信 >>83
なんかプロの酒の飲み方みたいだな
111 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:00 ▼このコメントに返信 >>1
昔それを検証した番組あったけど、塩いれるの無意味って結論になってたな。
浸透圧でも沸点でも相当量が必要な割に効果は無視できる程度な上に、入れても入れなくても出来上がりに差がなかった。
逆に入れると水分の染み込みが悪くなって固茹でになってた。
112 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:07 ▼このコメントに返信 >>59
誤差だぞ
113 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:08 ▼このコメントに返信 >>58
お湯何リットルに対して塩何グラム入れて試したんだよ
適切な量使えば違いがないとか言うやつは味覚障害だろってレベルで変わるぞ
114 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:11 ▼このコメントに返信 >>70
麺だけ食って普通に塩味感じるレベルで入れるから違いは分かるぞ
麺に味が無いと麺から水分が出てソースが薄まるし
115 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:12 ▼このコメントに返信 >>93
中濃ソースの話じゃないぞ
トマトソースとかクリームソースとか聞いた事ないか?
116 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:15 ▼このコメントに返信 >>106
ひとつまみ入れて変わらないって言ってそう
117 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:22 ▼このコメントに返信 >>83
貧乏人のパスタ未満のごみ
118 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:25 ▼このコメントに返信 下味ならなんでパスタ自体にもっと塩を練り込まないのかが分らんな
119 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:27 ▼このコメントに返信 そりゃソースによって塩加減変えたいからでしょ最初から練りこんでたらできない
120 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:28 ▼このコメントに返信 ボケ潰しかな? お前は誰だよって誰も言ってくれないワイ君が可哀想や。
121 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:32 ▼このコメントに返信 本スレの途中にもあるけど、おおよそ
「水1リットルに塩60グラムを入れると沸点が101℃になる」
が正解。
だから普通に料理するときは1リットルに3グラムぐらいか、60グラムで1℃だから3グラムではその20分の1、0.05℃上がって100.05℃になる。
結局沸点が上がるのは本当だが、大したことはないからそっちは気にしなくていいということだ。
122 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:34 ▼このコメントに返信 とりあえず塩を入れ忘れた時のパスタはまずい
123 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:44 ▼このコメントに返信 自分が正しいと思うならそれでいいけど
プロ料理人がYouTubeで解説してる動画で、塩入れないで茹でるやつなんて一人も見たことないわ
124 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:53 ▼このコメントに返信 >>111
いや普通に下味だろ
実際入れると入れないじゃ味全然ちゃうやんけ
125 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:56 ▼このコメントに返信 >>10
パスタ口に入れたまま喋んな
126 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 07:56 ▼このコメントに返信 正しい割合は水1リットルに塩30グラム。多少入れるぐらいでは変わらないのは当たり前。
127 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 08:11 ▼このコメントに返信 沸点なんて天気でも変わるし
気圧が低くなれば沸点も下がる
塩加減と同様に誤差適度ではあるけど
塩茹でなんて下味つけるために入れるようなもんでしょ
128 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 08:11 ▼このコメントに返信 どうしてピッツァにパイナップルを乗せちゃダメなの?
どうしてパスタに直接ケチャップを噴射しちゃダメなの?
どうしてパスタを茹でる時に二つ折りにしちゃダメなの?
イタリア人ブチ切れシリーズ
129 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 08:22 ▼このコメントに返信 乾燥パスタだと塩を入れた方がパサつかない気がする
130 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 08:24 ▼このコメントに返信 ドヤ顔で沸点うんねん高説垂れた人が専門家に「下味をつけるのが主目的で、さらに塩を吸収することで麺にコシが出ます。沸点は誤差を超えません」と論破される番組なら見た
131 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 08:41 ▼このコメントに返信 >>83
岩塩齧ってる方が効率良いのに
132 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 08:47 ▼このコメントに返信 >>66
なぜなぜ期おって草
133 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:04 ▼このコメントに返信 鍋でしっかり茹でてた頃はちょっとこだわってたけど
100均のアレで電子レンジで済ますようになってからすっかりどうでも良くなった
134 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:10 ▼このコメントに返信 沸点下がるとか学なくて草
135 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:21 ▼このコメントに返信 >>53
この人が正解だよ
硬水に近づけたいからだよね
軟水で作るんだとしたらにがりを使う方がよりもちもちになると言われてる
硬水を使うイタリア人でも塩は使う
想像だけど、理由は伝統だから
多分イタリア人ですら何故かは知らないw家庭の味を守っているだけ
玄米炊く時になぜ塩を入れるのに近いかも
沸点説は、ワイは家庭科の授業でそう教わった
きっと教師によって違ってたりして
136 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:26 ▼このコメントに返信 あの量の水に下味付くほどって1便丸々くらいイルノデハ
137 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:28 ▼このコメントに返信 >>135
イタリア人に聞いてみたら良い
???って反応されるか味でしょ!の2択になると思う
138 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:37 ▼このコメントに返信 塩なんぞ奴らにとってはほんと些末な問題である だだ奴らのアルデンテ至上主義は本物だ
139 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:49 ▼このコメントに返信 おまいら至高のパスタでも作ろうとしてんのか?
140 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:51 ▼このコメントに返信 塩入れた方が美味い!以上!解散!
141 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:55 ▼このコメントに返信 塩入れないと味気なくなるしくっつきやすくなるので入れてる。
142 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 09:57 ▼このコメントに返信 >>2
ワイは沸点上がるってコメントあって安心した。
沸騰してから塩入れるプロおるもんな。
143 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 10:14 ▼このコメントに返信 >>93
スパゲティの話でウスターソースとかだと思うのはさすがに料理素人すぎでしょ…
この話題からは降りた方が賢明だぞ
144 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 10:34 ▼このコメントに返信 沸点下がるのは更年期障害だろ
塩でも食って沸点上げろや
145 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 10:35 ▼このコメントに返信 >>2
多分コイツは融点が下がるのと混同してる
146 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 10:45 ▼このコメントに返信 これぞやってる感日本クオリティだと思う
147 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:04 ▼このコメントに返信 >>95
レトルトのソースって味付け濃いから塩は入れない方がむしろよい気がする
ソース作らない=レトルト使うってことだと思ってるけど、そうじゃないのか?
基本ソースを作るのでどう言う状態からわからないが、もしそのまま食べてるとかだったら塩ないときついだろうね
148 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:07 ▼このコメントに返信 >>96
そりゃあそんな味の濃いものつけた、わけわからない食べ方するなら塩茹する必要ないよ
ここでの話題とはズレすぎ
ソース自作してからの話にしてくれ
149 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:09 ▼このコメントに返信 >>98
いや、ウスターソースはどう転んでもないだろ…
隠し味程度に入れるならあり
マジでマヨネーズで食べてるとか言うやつは塩がどうの言う必要ないと思う
料理じゃねえから、それ
150 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:09 ▼このコメントに返信 >>101
適当なこと言うなよ
151 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:11 ▼このコメントに返信 >>106
沸騰がどうのとかの話だろ?
塩入れてんのに下味つかないと思ってんの?
味覚障害だろ、それ
152 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:16 ▼このコメントに返信 >>118
ソースによって塩分濃度変えられるようにだよ
マニアックになってくると塩加減も変えた方が本当はいいんだ
茹で汁に塩分が入ってる方が食感は良くなるんだけど、練り込むのと茹でた時に塩を入れるのではもしかしたら違いがあるのかも
153 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:17 ▼このコメントに返信 >>123
本当これな
一流シェフはみんな入れてるよな
154 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:18 ▼このコメントに返信 >>146
お前はまともに料理しないからそう思うんだろ
全然違うわ
155 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:47 ▼このコメントに返信 パパ「よーしおまえのマソコにパパのぶっといパスタ突っ込んじゃうぞーw」
156 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:56 ▼このコメントに返信 ちゃんとソースから作ってる人と、マヨネーズぶっかけて食べてるような人が一緒に話してるのがまず無理があるわ
マヨネーズかけるようなやつは塩なんてどっちでもいいぞ、好きにしろ
ちゃんとソース作ってる人にはなるべく塩でパスタ自体に味をつけることをオススメしたい
157 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:57 ▼このコメントに返信 見逃してる要素かもしれないけど、食堂などの大量調理する場面と家庭での調理量とで要領が違ってくることもあるで
鍋の沸点を維持する為って見方もあるかと
158 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 11:58 ▼このコメントに返信 >>156
料理人も普通にマヨネーズかけるのだか
159 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 12:06 ▼このコメントに返信 >>158
料理業界にいたがナポリタンに少し隠し味に使う程度ならある
あと明太子スパゲティとか
マヨネーズぶっかけてそれをソースのメインにしてるような料理人は知ってる限りまともなやつにはいないぞ
160 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 12:22 ▼このコメントに返信 >>114
1Lの湯に小さじ1杯の塩でも十分差がわかる。わからない人は辛いものとか食い過ぎて味覚だめなってるかも。
161 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 13:23 ▼このコメントに返信 ほんと阿呆が多くて困るな
味が全然違うぞ
30cmの大鍋に15cmの水を張ったら、大さじで5,6杯は塩を入れてみろ
同じように塩なしで茹でた麺も用意して、
オリーブオイルとニンニクと鷹の爪でペペロンチーノを作ってみたらわかる
パスタは塩なしでは味がぼやける
162 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 13:29 ▼このコメントに返信 >>159
もちろん客には提供しないよ!
限られた状況と食材でって話で自炊を目指す人や家庭料理では【マヨネーズ使わない】は何の役にもたたない
栄養を考えるのだとしたらもう少し工夫を付け加えた方が良いと思います。
163 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 13:36 ▼このコメントに返信 沸点が上がってお湯が100度以上になるからなんだよなぁ……
164 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 13:50 ▼このコメントに返信 乾麺前提ならうどん蕎麦と違って基本パスタには塩が含まれていない
そこら辺も何かヒントがあるのかも
165 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 14:06 ▼このコメントに返信 >>162
まとも…ってアーティストって意味?
166 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 14:41 ▼このコメントに返信 米157
パスタ茹でる時の塩分濃度は大体1%程度だから沸点変わらないっつーの
キミの言ってる「沸点維持」がお湯の温度維持の事なら、家庭用の鍋より湯量は多いし火力も強いから問題ないのよ
塩分濃度1%つったら味噌汁くらいの塩気だから、茹でる時に塩を入れるのは「塩味(下味)を付ける」でいいんだよ
167 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 15:13 ▼このコメントに返信 >>163
パスタに適量の塩入れてもほとんど変わらんよ
低気圧や台風が来れば海抜0m地点で塩入れても100度未満で沸騰するし標高高ければ塩よりも気圧が低くなって沸点が下がる効果のほうが大きいよ
168 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 16:24 ▼このコメントに返信 >>166
※157のどこに『下味を付ける』行為を否定している?本人だけどさ
それにゆーもツッコめるとこ結構あるで あんまマニアックなこと言いたくないけど 文章長くなるし 『沸点』は誤字だね 温度維持は適切な言葉だと思うよ 大鍋は注文入るたび濃度変わるような気もするけど…
塩にも色々あるしさ…んでも済まなかったね
169 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 16:53 ▼このコメントに返信 >>162
マヨネーズで言うほど栄養取れるか?
マヨネーズを絶対使うなというわけじゃないし、あるものでアレンジするのは普通だと思う
ただスパゲティの話をしてるなら普通トマトソース、ペペロンチーノ、クリームソースとかそこら辺を想像するのが一般的だろ
スパゲティの話しててマヨネーズぶっかけて食うのイメージなんかしないんだわ
170 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 16:56 ▼このコメントに返信 米168
166だけど、米157の内容だと「パスタ大量に投入した時に湯温が下がるのを避けるために塩を入れて沸点上げて高温を維持してる」みたいな事を言いたいのかな?って思っちゃったのよ
他に沸点沸点言ってるコメが多くてさ…
ワイのコメの書き方で気分悪くしてたらごめんね
171 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 17:22 ▼このコメントに返信 >>156
逆だ
マヨネーズ使うならしっかり味が付く、麵のくっつき防止にもなるしな
マヨネーズも時の方が塩の有無の差は大きんだよ
塩ないとほとんど味無いぞ
172 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 17:56 ▼このコメントに返信 >>171
しらんねえよ…
イタリアンで働いてたけど本場のレシピでマヨネーズなんて使わねえんだよ…
こちとらイタリアで修行してんだわ
創作系とか日本で使ってる人いるのかもしれないけどさあ、そんな亜種しらねえんだよ
173 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:06 ▼このコメントに返信 >>169
イタリア人でもそれしか無くて材料が手に入る見込みがないならそのうちマヨネーズぶっ掛けて食い出すよ
ペペロンチーノより簡素なレシピあるよね イタリアンシェフのレシピ本にも確認できると思うけど
そのレシピの理屈でいえば、マヨネーズぶっかけも似たようなものなので、充分アリだと思う
栄養っていうか、もちろんバランスよく食べてもらいたいけど、食物繊維を意識してお通じが良くなるよう心がけで食べてもらう事をワイは勧めたい
174 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:07 ▼このコメントに返信 >>170
ワイこそゴメンなさい なんか嫌味っぽかったねw
175 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:10 ▼このコメントに返信 >>172
マウント取りに来たのかな?
176 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:32 ▼このコメントに返信 塩むすびと塩無しむすびの差
食ってみれば一目瞭然
ソースとかマヨネーズとか言ってるのは
ふりかけご飯や玉子御飯や炊き込みご飯と比べてるようなもんじゃんか
177 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:34 ▼このコメントに返信 >>173
素人だけど、ろくに材料無い時にでも作れるのがペペロンチーノじゃないの?
絶望のパスタって言うくらいだし、あっちでいう卵かけご飯とか素うどんみたいなもんじゃなかったっけ
なんもねえ(けどマヨネーズはある)より、なんもねえ(けど塩とオイルとニンニクと唐辛子はある)って状況の方がイタリア人にしたらあり得るんじゃないかね
日本人のイメージするマヨネーズ(キューピーとか)と西洋のマヨネーズって大分違うみたいだし
178 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:34 ▼このコメントに返信 >>172
亜種を知らないのは別にどーでもいい
マヨネーズを使わないのを知らないのもまあいい
お前は素パスタの経験が足りんのや
年収5桁級だとわりとお世話になる頻度高いし
179 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:35 ▼このコメントに返信 本当は海水以上の辛い塩水で茹でて、その後真水の湯で茹でるとコシが出る。
小さじ数杯はただの下味
180 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 18:39 ▼このコメントに返信 米178
「年収5桁級だとわりとお世話になる頻度高いし」
ここら辺もうちょっと詳しく教えて欲しい
181 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 19:01 ▼このコメントに返信 年収5桁って年収数万レベルって事?
パスタなんか茹でてないでそれこそ素うどんとか食ってろよ
玉うどん茹でてマヨネーズと醤油で食べるのも美味いよね
わざわざ乾麺のパスタ茹でてやることでは無い
182 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 19:36 ▼このコメントに返信 >>180
1000←これが四桁
9999←これも四桁
10000←これが五桁
100000←これが六桁
183 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 19:40 ▼このコメントに返信 マヨネーズより油数滴で和えた方が美味しいよ
他の料理の残り汁をソースにするのも良い、ネギとポン酢系とか
油分が大事
184 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 19:43 ▼このコメントに返信 素パスタは塩入れてなくてもくっつくから
くっつき防止じゃなくて純粋に味付けなんだと思う
185 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 20:22 ▼このコメントに返信 パパさん幸せ噛み締めてないで
ワイとかいう不審者を駆除せんと
186 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 20:27 ▼このコメントに返信 普通に味付けやろ
塩入れても変わらん言う奴は量が少なすぎんねん
187 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 21:49 ▼このコメントに返信 普段料理やらない奴がラーメンとパスタだけ煩い現象に名前をつけようか
188 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 22:21 ▼このコメントに返信 塩を入れると硬度分は塩とくっついて水に溶存物として留まるが
塩を入れないと硬度分はパスタにくっつきチョークぽい臭いが付く
日本は硬度分が少ないので蕎麦もウドンも塩入れないで茹でてた
189 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年09月30日 22:58 ▼このコメントに返信 茹でたパスタに塩ふって食うより
茹でる時に塩入れた方が満遍なく味が付く
塩の量的には幾分損してるけどな
190 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 03:32 ▼このコメントに返信 いやいや、普通に下味だよ。人やソースによるけど1〜3%くらいの塩入れないとピンボケした味になるから必須だよ
191 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 09:46 ▼このコメントに返信 そもそも下味ってのは置いといて、沸点上げることで麺にどんな効果があるかってのを答えないなら回答になってないやろ
192 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 09:47 ▼このコメントに返信 >>11
言うほど後からしっかり味付けするか?
ソースと合わせるだけやん
塩を内部まで浸透させてるのと表面にソースをつけるのじゃ大違いやろ
193 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 09:48 ▼このコメントに返信 >>3
パスタの麺は他麺類と違って塩入ってないからね
194 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 12:41 ▼このコメントに返信 麺にある程度塩味ないと微妙よな
ほとんど無味なうどんだって塩入ってるぞ
195 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 12:52 ▼このコメントに返信 >パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
パパは文系ニャw
196 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 15:47 ▼このコメントに返信 今プロの間では塩は入れない方がいいというのがスタンダードやろ
197 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 16:16 ▼このコメントに返信 ・・・そもそも生パスタではなく、乾麺で「あるでんてがあーだこーだ!」って言ってんのが笑える。
俺から言えば、生パスタ食ったら普通の乾麺なんかに戻れないよ。
俺はまずさの確認のために、月1で乾麺を食う。ニャ。
198 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 16:20 ▼このコメントに返信 下味だからひとつまみじゃ意味ないぞそれなりに入れろって説を見かけて結構な量入れたらしょっぱくて食べれなかった
下味説は濃厚
199 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 16:38 ▼このコメントに返信 >>92は違いが分かる男
ワイも実際に試したがこれがベスト
2%でも割りと辛いし3%超えると完食できないくらいしょっぱい
200 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 16:46 ▼このコメントに返信 >>106
パスタは1%の塩水で茹でるのが基本
コップ1杯(200ml)の水に塩2gを入れたら1%の塩水が作れるから実際にやって飲んでみ?
これで塩味を感じないならガチで舌か肝臓が壊れてるから即病院に行きなさい
201 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 16:47 ▼このコメントに返信 塩を入れない派=自分で料理しないヤツ
このスレの中でも誰誰がどーだからとか理屈だけで味について語ってるのが居ないし
202 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 17:00 ▼このコメントに返信 ・下味に1〜1.5% (お湯2Lに塩20g〜30g)がソースでの修正も可能でベスト
・2%はソースに塩を一切投入できないプロ仕様 (ツナマヨでお馴染みの小林シェフがレシピによっては2%にするが、これはグアンチャーレ等ベーコン的なやつから染み出る塩分も計算し尽くされた上での2%)
・3%だと塩辛くて完食がキツくなります(ちな海水は約3.4%)
・4%はまず完食できないでしょう
これが実際にワイが試した数字や
203 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 17:15 ▼このコメントに返信 ま、一応パスタは小麦粉をこねるときに塩は入れてんだけどね、グルテン出さなあかんし。パン生地みたくコネコネする。
けどまあ、今回の場合沸点の話だけなら、塩入れたほうが沸点は上がる。少しだけあがる。だからって茹で加減でおいしさは変わらん。ちょっと早くゆだるかな?レベル。比べたことはないが、30秒もないと思う。
他の視点で見ると、塩による糊化の始発と臨界点。あと味。
糊化は俺も調べてわからんかった。ただもちもち感は、塩なしでも変わらん気がする、普通においしく食える。
後は食った塩加減。初めに言ったが少しは塩使ってこねてる。つまり無塩って味じゃない。
後は好みや料理の種類による。ぺペロンなら塩で味を調えるべきだし、レトルトのミートソースなら既に味ができてるから塩は要らん。タバスコはガンガン要る。
つか乾麺じゃなく生パスタなら、ゆであがって5分後も余裕でこしがある。もちもちパない。
正直、段違い。
そんな感じ。
204 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 18:54 ▼このコメントに返信 ナショナルジオグラフィック別冊【科学の迷信】15頁『05 塩ひとつまみでお湯が早く沸く』で「1ガロン(3.7L)の水にディープスプーン4杯の塩を加えて漸く沸点が100.4℃に上昇する」とあって、その後に「塩の効いたお湯をパスタが吸収して、よりおいしくなるの」というオチが書かれている。
205 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 19:10 ▼このコメントに返信 麺が締まるから説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説
下味以外全部だたの馬鹿 笑
206 名前 : 暇つぶしの名無しさん投稿日:2022年10月01日 20:52 ▼このコメントに返信 >>201
逆やろ
素パスタは基本的に自炊の料理やし