1: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:21:12.92 ID:uxOAvF2CM
娘「どうしてー?」
パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
娘「沸点ってなーに?」
ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「んー、よくわかんない!」
ワイ「ハハ…まだ難しい話は早かったかな。よし、帰ってママとパスタを作ろうか!」
娘「うん、パスタたべるー!」
パパ「(幸せだな…)」



3: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:22:16.29
幸せそう

2: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:21:50.68 ID:+J/qKCx/0
沸点上がる定期

4: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:22:18.89 ID:vXI8r/Cy0
下味定期

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6: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:23:37.87 ID:uWe8ovH/0
登山でパスタゆでられないからとは言うけど地上で沸点下げる意味はなんやねんと思う

7: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:23:55.32 ID:TOUqc5Xg0
浸透圧な

10: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:24:44.54 ID:7RC2LKjup
牛乳入れると麺がくっつかなくてよいらしいで

18: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:52.79 ID:7vBG0oaZM
>>10
油ならなんでもええで

32: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:30:14.72 ID:Yk6+W420a
>>10
牛乳味になったらどうするんや🥺

11: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:24:50.14 ID:EVFgebHaa
今調べたら食塩を60g入れてやっと沸点が1℃上がるんやな

19: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:26:13.10 ID:TOUqc5Xg0
>>11
じゃあ6キロいれたら沸騰するってこと?

24: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:27:31.29 ID:1XY1enppa
>>19
ちげーよ
水から6kgの塩を抜いたら沸騰するんだよ

26: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:28:20.08 ID:6/50w+t+0
>>19
逆やろ
真水から塩を6キロ抜くと0度で沸騰や

12: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:11.73 ID:7vBG0oaZM
沸点は上がるぞ

14: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:28.91 ID:ZDU5C4F70
娘(ワイ)

15: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:36.81 ID:wnLxgwtw0
浸透圧なら麺の方に塩入れろよ

16: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:44.65 ID:SzK9aEhb0
ソースによる定期
茹でる時の塩加減で味の濃さを調整するんや

17: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:25:52.52 ID:qfvNcDVTM
乳化させろ

21: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:26:29.14 ID:bDdEnLtba
正式なイタリアン料理屋で教えてもらったが
ゆで汁には塩、牛乳、味噌、本だし、マヨネーズを入れるといいらしい

27: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:28:41.80 ID:kNhl5dtpM
塩入れたほうが美味いだろ

33: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:30:44.79 ID:TZAdFwJp0
玄人は塩じゃなくてスモークウインナーを入れる

36: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:32:33.23 ID:Gj6opAkq0
でもたっぷり入れた方がうまい

39: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:34:00.87 ID:Vb0Op0vk0
麺が締まるから説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説

65: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:11.46 ID:apMGzOoA0
>>39
断然下味やろ
あとはオマケ

41: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:35:20.80 ID:EL6Vv0480
ワイ「パスタを茹でる時塩を入れると沸点が下がるの〜?」

パパ「知らん」

43: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:38:18.32 ID:ybCoASxSp
沸点上げる意味ない定期

45: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:39:03.12 ID:/pxSIfMU0
プロですら塩入れる理由がわからんというのに

48: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:40:12.37 ID:1IhX2q+E0
>>45
youtubeでプロのシェフが普通に「下味つけるためですソースの味によって濃度変えます」って言っとるわ

57: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:43:44.63 ID:VTmuPM6f0
パスタに塩味つく言うけど分からんわ
結局塩味たっぷりのソース絡めるし

74: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:48:43.99 ID:1IhX2q+E0
>>57
市販のソース使うなら別に入れんでもええと思う
自分で作るときに特にオイル系のやと下味つけた方がええわ
あと家庭料理レシピ専門の料理研究家とかはともかくプロのシェフのレシピは
茹で湯の塩を考慮した味付けになってること多い

59: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:43:53.69 ID:lhN+N0IG0
普通に味付けじゃないんか
前に塩入れ忘れて作ったら味薄くて不味かったわ

61: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:43:58.21 ID:XEKzWpT00
塩が貴重だった頃にそんなことするわけないんだが

67: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:40.14 ID:apMGzOoA0
>>61
海やろ

66: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:11.68 ID:d53c0eEOp
海水ぐらいにせんと下味つかんぞ
ケチケチしてるからつかないんや

68: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:45:59.87 ID:XEKzWpT00
下味ならパスタ作る時に塩入れてるだろ
うどんみたいに

70: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:47:13.88 ID:FOPmuEeu0
沸点あげるためって考えがわりと浸透してるけどこれ誰が言い出したんだろうな
ミスター味っ子あたりが怪しいと思うけど

75: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:49:15.44 ID:G2jb733ia
>>70
アイス作るときに氷に塩入れるやり方から転じてそういう解釈になってそう

71: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:47:36.89 ID:4TVA3vSP0

83: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:52:13.60 ID:rnFQT0PFr
せやから市販のパックのソース使っとるやつは塩入れんでええで 別のフライパンで1からソース作っとる奴用
あとフライパンのソースを綺麗に全部さらう意味もあるんよ

85: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:52:34.36 ID:XEKzWpT00
沸点なら圧力鍋使えばいいし実際そういう店もある

89: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:53:29.41 ID:D3KpP8fu0
沸点上昇凝固点降下や
なお何故上げるかは不明

102: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:56:10.58 ID:f8K/iyPt0
>>89
沸点上昇は、水の粒子が水の外に飛び出すのを溶質が邪魔してるから
凝固点効果は、水が結晶構造をとるのを溶質が邪魔してるから

104: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:57:23.62 ID:D3KpP8fu0
>>102
なるほど
頭ええな

108: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:58:20.74 ID:f8K/iyPt0
>>104
高校でやんなかった?

114: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:59:55.50 ID:D3KpP8fu0
>>108
忘れた

95: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:54:42.63 ID:64kkXFdiM
塩を入れる理由
誰も知らない

101: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:56:09.70 ID:jhER38Xyp
>>95
最強の呪文
諸説ある

107: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:58:15.76 ID:3YurlFl30
圧倒的に下味という目的がメインやぞ
ペペロンチーノみたいなシンプルなパスタ作ればわかるが
あとから味付けるのとパスタ自体にほんのり塩味ついてるのは全然違う

147: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 14:20:07.17 ID:QoeRwIiJ0
下味と茹で上がりが均一になるからやろ

149: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 14:21:28.56 ID:QoeRwIiJ0
野菜茹でる時も塩入れるとええんやが
これも茹で上がりを均一にするためとそれから野菜の場合色がよくなる

25: 風吹けば名無し 2022/09/27(火) 13:28:03.38 ID:nvOUDRB+0
レシピに書いてあるから定期



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引用元: https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1664252472/