1: ミルテホシン(調整中) [DE] 2023/03/28(火) 16:26:35.25 ID:YhAo0fQl0  BE:279771991-2BP(1500)
イタリアの学者が、カルボナーラのレシピはアメリカのものであり、現在、本物のパルメザンチーズが手に入るのは世界でウィスコンシン州だけだと発言し、大きな波紋を呼んでいます。
パルマ大学のアルベルト・グランディ教授(食品史)は、フィナンシャル・タイムズ紙とのインタビューでこのように発言した。
また、ティラミスやパネトーネは比較的最近の発明であり、ほとんどのイタリア人は1950年代以前はピザの存在すら知らなかったと主張した。

Grandi氏はイタリア料理について大胆な発言をすることで知られているが、イタリア最大の農家組合であるColdiretti社にとっては、彼の最新の主張は、特に政府がユネスコの無形文化遺産の候補として、この国の神聖な料理を推薦していることから、ビスケットを取ったようなものである。
Coldiretti氏は、Grandi氏のインタビューは、象徴的なイタリア料理に対する「超現実的な攻撃」であり、「まさに無形遺産候補になった時」であると述べています。
「想像力豊かな再構築に基づき、最も深く根付いた国の料理の伝統が争われる」と同協会は述べています。
「要するに、カルボナーラはアメリカ人が発明したもので、パネトーネやティラミスは最近の市販品だと言っているのです。特に、パルメザンチーズとアメリカのウィスコンシン州で生産されるパルメザンチーズについては、偽の "メイド・イン・イタリー "チーズの本場であるアメリカのウィスコンシン州で生産されるものであるという仮説まで立てている」と述べています。
Grandiはまた、イタリアの副首相で極右連盟のリーダーであるMatteo Salviniの怒りを買った。彼は長い間、イタリアの国民性の象徴として食べ物を利用してきた。
サルヴィーニはソーシャルメディアへの投稿で、"専門家や新聞は私たちの味覚や美しさを羨ましがっている "と述べた後、"イタリアンを買う、食べる、飲むことは健康、仕事、環境に良い!"と付け加えました。

Italian academic cooks up controversy with claim carbonara is US dish
https://www.theguardian.com/world/2023/mar/27/italian-academic-cooks-up-controversy-with-claim-carbonara-is-us-dish

2: ミルテホシン(調整中) [DE] 2023/03/28(火) 16:27:03.10 ID:YhAo0fQl0 
>>1続き
グランディの主張は、既存の学術文献から一部引用されたものだとフィナンシャル・タイムズ紙は述べています。カルボナーラについて、彼は食の歴史家で『A Brief History of Pasta』という本の著者であるLuca Cesariの言葉を引用し、カルボナーラは「イタリアで生まれたアメリカ料理」であると述べています。

この料理は、1944年にリッチョーネのアメリカ兵のために、ベーコンと卵の配給品を使ってイタリア人シェフが作ったのが始まりとされています。「イタリア料理は、イタリア料理というよりもアメリカ料理なのです」とGrandi氏はFinancial Times紙に語っています。
パルメザンチーズはエミリア・ロマーニャ地方で作られ、その歴史は12世紀までさかのぼる。
ウィスコンシン州のパルメザンは、パルマのチーズメーカーとは異なり、レシピを進化させることがなかったため、オリジナルのレシピと「現代では完全に一致」しているという。

ピッツァについては、第二次世界大戦前は南イタリアの一部の都市でしか食べることができず、1911年にニューヨークでピッツァだけを提供する最初のレストランがオープンしたと、グランディ氏は語りました。「1970年代の父にとって、ピザは今の私たちにとって寿司と同じようにエキゾチックな存在だったのです」と彼は語った。
この騒動が続く中、Grandi氏は月曜日のLa Repubblicaで、イタリア料理は「あらゆる合理性を超えたアイデンティティーの次元を想定している」とし、彼のコメントに対する「パブロフ的反応」は「意味をなさない」と述べた。
"なぜ多くの人が私を攻撃するのか理解できない "と彼は言った。「私はイタリア料理や製品の品質に疑問を持っているわけではなく、歴史的、文献学的に正しい方法でこれらの料理の歴史を再構築しているのです。
"私の研究により、多くの調理法が過去50〜60年の歴史とアメリカ文化との交流から派生したものであることを示しました。"



12: バラシクロビル(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:32:10.40 ID:6hXkJn2H0
起源説

7: エルビテグラビル(調整中) [ニダ] 2023/03/28(火) 16:29:31.08 ID:KVnHYQ3z0
日本にはナポリタンがあるから

11: エンテカビル(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:31:48.44 ID:kuR+hzJR0
レシピが昔のままっていうのは面白いな

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初めてカルボナーラ作ったで(※画像あり)

カルボナーラとかいう料理初心者の最初の壁wwwww






3: アマンタジン(調整中) [JP] 2023/03/28(火) 16:27:53.89 ID:zq8tDGW40
ナポリタンはあんなに否定するのに

141: マラビロク(東京都) [ニダ] 2023/03/28(火) 18:32:29.09 ID:dT9e69Kr0
>>3
ナポリタンまずいんだもん

146: ドルテグラビルナトリウム(図書館の中の街) [US] 2023/03/28(火) 18:38:03.78 ID:bZqytI+j0
>>141
そうか?

148: エファビレンツ(福島県) [US] 2023/03/28(火) 18:40:30.06 ID:HMO+nAZv0
>>146
ナポリタンもカルボナーラもまずいと思う
ペペロンチーノもまずいと思う

5: ピマリシン(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:28:22.95 ID:RR2FAHtr0
カルボナーラは黄身だけにしろ

13: イノシンプラノベクス(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:33:13.01 ID:GNo/rN420
トルコライスやナポリタンが日本発祥の
食い物であることは世界に誇っていい

ちなみに日本の三大国民食の
カレー、ラーメン、焼肉も
すべて日本が元祖

48: マラビロク(調整中) [ニダ] 2023/03/28(火) 16:44:44.36 ID:OaYx9bGf0
>>13
トルコライスは名前変えたほうがいいわ
ムスリム多い国名を豚肉料理に付けるって侮辱が過ぎる

67: エムトリシタビン(調整中) [FI] 2023/03/28(火) 16:52:53.87 ID:2en5MewW0
>>48
トルコって日本での発音でしょ
オランダとかと一緒で
本場の人には分からないからオケ
トルコ風呂騒動は日本人が自ら騒いだのが発端だし
意識高い系はもうたくさんわよ

90: ペンシクロビル(調整中) [JP] 2023/03/28(火) 17:20:03.85 ID:+AvIrs+20
>>67
トルコ風呂はトルコ人留学生が騒いだのがきっかけ

性風俗用語としてのトルコ風呂(トルコぶろ)は、かつて日本で個室付特殊浴場の名称として用いられていた。今日では「ソープランド」と改められた。

「トルコ風呂」は字義どおりにはトルコ風の浴場という意味で、一般的には中東の都市でみられる伝統的な公衆浴場であるハンマームを指す。しかし、日本では1953年頃に現れた個室式特殊浴場を指す性風俗用語として定着し、1984年にトルコ人留学生の抗議運動をきっかけに「ソープランド」と改称されるまで用いられた。

トルコ風呂 (性風俗) - wikipedia



20: リバビリン(調整中) [AR] 2023/03/28(火) 16:35:09.38 ID:3OBec9jq0
カルボナーラ=アメリカ
ナポリタン=日本
ピッツァ=韓国

27: メシル酸ネルフィナビル(調整中) [DE] 2023/03/28(火) 16:37:44.28 ID:GX9KbbCz0
スモークチーズで作ると美味いらしい

32: イノシンプラノベクス(調整中) [GB] 2023/03/28(火) 16:39:33.76 ID:d+K+8+wE0
イタリアを旅していて現地の友人になんじゃそりゃと言われた日本の食べ物
フランクフルト
ドリア
ナポリタン

ドリアに関して言えば「それは北イタリアに多い名字だぞ」と
日本人からしたら海外に「タカハシ」や「サイトウ」と名付けられたわけのわからない日本料理が存在するようなイメージかな

39: ネビラピン(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:42:09.92 ID:Qhqmgmyp0
>>32
ドリアはフランス語らしいが

ドリアは、フランス語「doria」からの外来語。
フランス・パリのレストランが創作した料理で、イタリア・ジェノヴァの名家「ドリア一族」のために作られたものであったことから、こう名づけられた。

ドリア/doria




33: レテルモビル(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:40:50.15 ID:KwancZky0
イタリア人シェフが作ったならイタリア料理なんじゃないか

34: ドルテグラビルナトリウム(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:40:53.94 ID:bZqytI+j0





タラコソースシシリー風は?

38: アメナメビル(調整中) [JP] 2023/03/28(火) 16:42:07.29 ID:Ddw158xG0
>>34
TVの企画でイタリア人に喰わせたらすげーウケてたよ
ナポリタンはみんなキレてたw

44: バラシクロビル(調整中) [NL] 2023/03/28(火) 16:43:27.66 ID:J4Okjw+q0
>>38
魚卵のパスタは馴染み深いんだろうな

53: リトナビル(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:46:18.61 ID:g86nWWct0
トマトソースしか食べない

59: リルピビリン(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:49:43.59 ID:YWa9/Yx40
>>53
そのトマトだってもともとは南米原産だよね

54: オムビタスビル(調整中) [CN] 2023/03/28(火) 16:47:31.75 ID:zGkvfJIu0
カルボナーラ(アメリカ)
スープカルボナーラ(日本)

イタリアのでるまくおまへんえ

60: ドルテグラビルナトリウム(調整中) [FR] 2023/03/28(火) 16:51:02.12 ID:nEPV4zAu0
一時期はよく作ってたけど卵もチーズも高いし高級料理になってしまった

65: ダクラタスビル(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:52:31.66 ID:mD1lo25s0
チーズ高いよな
うちもカルボナーラ作らなくなった

68: イドクスウリジン(調整中) [US] 2023/03/28(火) 16:53:02.56 ID:ol+3ffjR0
クレアおばさんのシチュを使ってカルボナーラモドキを造ることがあるけど
うまい

78: アメナメビル(調整中) [NL] 2023/03/28(火) 17:00:42.61 ID:46aYO10e0
カルボナーラってなんかおやつ食ってるみたいでな

80: イノシンプラノベクス(調整中) [JP] 2023/03/28(火) 17:04:41.26 ID:fOHXiX6d0
たらこクリームが一番うまいと思う
次点でたらこパシタ
カルボナーラもきらいじゃないけどたらこには勝てない

82: ドルテグラビルナトリウム(調整中) [US] 2023/03/28(火) 17:10:14.91 ID:RMB2lPDm0
アンチョビ(100均)をトッピングしたペペロンチーノを一生食ってるわ

これ最高過ぎん?




99: レテルモビル(調整中) [GB] 2023/03/28(火) 17:29:06.07 ID:yU0Hzo3d0
>>82
煮干し使え同じ味

87: ポドフィロトキシン(調整中) [TW] 2023/03/28(火) 17:16:16.18 ID:7ihVtUpW0
スパゲティはベペロンチーニ派だわ

89: コビシスタット(調整中) [US] 2023/03/28(火) 17:19:21.69 ID:p7GJIlWd0
パスタはボロネーゼかペペロンチーノだな

111: ビダラビン(調整中) [DE] 2023/03/28(火) 17:40:15.78 ID:X+fNyvEF0
明太子一択

114: ビクテグラビルナトリウム(調整中) [FR] 2023/03/28(火) 17:47:42.82 ID:wWar4qSg0
テレビで伝統ある店で出すカルボナーラみたいなのやってたけどアメリカの料理だったのか

127: リトナビル(調整中) [DE] 2023/03/28(火) 18:12:37.35 ID:hJhYNxtj0
クリーム系のカルボナーラはアメリカじゃね?

129: ネビラピン(調整中) [ニダ] 2023/03/28(火) 18:14:03.86 ID:MA7pqMJw0
俺もうバターとブラックペッパーでいい

137: ホスカルネット(奈良県) [US] 2023/03/28(火) 18:27:12.78 ID:Tw1RsGTS0
俺は明太バター醤油パスタで十分や

143: エルビテグラビル(東京都) [US] 2023/03/28(火) 18:34:00.74 ID:zBtE7jPx0
俺はいまだに正解のカルボナーラを知らない
もしもファミレスとか冷凍パスタのそれが本物のカルボナーラだ!というのなら
俺様もカルボナーラくらい食べたことがあるんだぞ!と公言したい

151: ジドブジン(茸) [DE] 2023/03/28(火) 18:45:08.01 ID:/XNHt96H0
>>143
1.スパゲッティを普通に茹でる

2.フライパンでベーコンとたっぷりの黒胡椒を炒める

3.一人前2個の溶き卵に粉チーズを山盛りに入れる

4.麺が茹で上がったら湯を切ってフライパンに入れて和える

5.皿に盛ったら3をぶっかけてよく混ぜて食す

これで誰がなんと言おうと王道のイタリアのおかんが
家で作るメシになる

154: ミルテホシン(ジパング) [US] 2023/03/28(火) 18:47:36.40 ID:WgXI5zyf0
日本人ならかまたまにして食え

88: パリビズマブ(調整中) [US] 2023/03/28(火) 17:16:20.47 ID:Atqj66As0
アメリカ人向けにイタリア人がイタリアで作ったってこと?
ならイタリア料理じゃん…意味わかんない

37: コビシスタット(調整中) [AR] 2023/03/28(火) 16:41:38.27 ID:ktJ2KAwo0
伝統料理は当然ながら改良されたレシピに劣る



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引用元: https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1679988395/